לחמניות תפוז שוקולד חם של שוקולד הפסחא

לחמניות קרוס חמות שוקולד תפוז - טוויסט שוקולדי טעים על לחם הפסחא הבריטי הקלאסי.

לחמניות צלב חמות הן הפינוק המסורתי הפופולרי ביותר בפסחא בבריטניה; אני אופה מנה אחת לפחות בכל שנה וככל שאני נהנה מהגרסה הקלאסית, לפעמים אני אוהב לשחק עם המתכון ולהכין משהו קצת אחר. הלוק הזה הוא הלחמניות הקרוסות החמות והטעימות של שוקולד תפוזים ואני חושב שייתכן שזאת רק הגרסה האהובה עלי עדיין!

טעם השוקולד נובע משימוש באבקת קקאו בבצק הלחם, כמו גם מתוספת של הרבה שוקולד צ'יפס כך שכל ביס יהיה שוקולדי. גרידת תפוזים, קליפה מסוכרת וזיגוג תפוזים דביק מעניקים ללחמניות רמז של טעם תפוז שעובד בצורה מושלמת עם השוקולד, מה שהופך אותם לאנשי להפליא! כמובן שלחמנייה צולבת חמה היא רק לחמניה ללא הצלב, למרבה המזל הם ממש קלים לעשות אותם פשוט תערובת של קמח ומים שאתה מצנזר על גבי הלחמניות שהתעוררו לפני שהן נכנסות תנור אפיה.

כמו ברוב הלחמים תוצרת בית, את הלחמניות הקרוסות החמות של שוקולד התפוז כדאי לאכול ביום שהן מכינות אבל הן עדיין טובים לכמה ימים לאחר מכן, במיוחד אם מגישים אותם מפוצלים וקלויים עם הרבה חמאה! הם היו מכינים ארוחת בוקר או בראנץ 'בסוף השבוע של חג הפסחא (חג הפסחא עוסק בכל זאת בשוקולד, כך שאפשר להתחיל את היום כפי שאתה מתכוון להמשיך - עם שוקולד!). אם אתה רוצה לפרק את העבודה קצת כדי שלא ייקח להם כל כך הרבה זמן להכין בבוקר אז תוכל להכין את הבצק בערב ולהשאיר אותו לתפוח במקרר למשך הלילה ואז להמשיך עם המתכון כמו נוֹרמָלִי.

לחמניות:

• 4 כוסות קמח לחם לבן
• 5 כפות אבקת קקאו
• 1 כפית תבלין מעורבב/עוגת דלעת מעורבת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס סוכר
• 4 כפיות שמרים מיידיים
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/4 כוסות חלב מלא שומן
• קליפה מגוררת דק של 2 תפוזים גדולים
• ביצה 1 גדולה
• 2/3 כוס שוקולד צ'יפס
• 1 1/4 כוסות פירות מיובשים מעורבים (השתמשתי בתערובת של צימוקים, סולטנות, דומדמניות וקליפה מסוכרת)

צלבים:

• 3 כפות גדושות קמח לכל מטרה
• בערך 5 כפות מים קרים

קוֹנִיָה:

• ¼ כוס סוכר
• מיץ 1 תפוז גדול

1. מניחים את קמח הלחם בקערה גדולה ומוסיפים לצד אחד את אבקת הקקאו, התבלינים המעורבים, המלח והסוכר והשמרים לצד השני (השמרים לא אוהבים לבוא במגע ישיר עם מלח). מערבבים את הכל יחד.

1. מניחים את החמאה, החלב וגרידת התפוזים במחבת ומחממים עד שהחמאה נמסה. מניחים בצד עד שהוא מתקרר עד פושר (הוא לא צריך להיות כל כך חם שאי אפשר להחזיק בו את האצבע בנוחות). יוצקים את תערובת החלב לקמח יחד עם הביצה ומערבבים עד ליצירת בצק גס.

1. הופכים על משטח לא מקומח ולשים כ -10 דקות עד לקבלת מרקם חלק וגמיש. הבצק צריך להיות דביק בהתחלה אבל להיות חלק תוך כדי לישה. לחילופין ניתן להשתמש במערבל דוכן המצויד בקרס בצק ללוש אותו במשך כ-6-7 דקות.
2. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות ומכסים בניילון נצמד. מניחים בצד לתפיחה במקום חמים עד להכפלת גודלו, בערך 1-2 שעות.

1. משטחים את הבצק התפוח למלבן ומפזרים על הפירות היבשים ושבבי השוקולד; ללוש עד שהם מופצים היטב. מחלקים את הבצק ל -15 חתיכות שוות ומעצבים כל אחד לכדור. מניחים אותם במרווחים מעט על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים באופן רופף בניילון נצמד משומן ומניחים בצד לתפיחה עד לתפוח, כשעה.

1. בינתיים, מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. להכנת הצלבים מניחים את הקמח בקערה וטורפים באיטיות מספיק מים ליצירת עקביות עבה וניתנת לצינורות; אתה מחפש משהו בעל עקביות דומה להדבקת טפטים. מניחים את העיסה בשקית ניילון חד פעמית וחותכים את הקצה ממש (או מכניסים אותו לשקית זילוף המצוידת בזרבוב עגול קטן).

1. מצננים צלב בחלק העליון של כל לחמנייה מוגדלת ואופים אותם כ -20 דקות. הם צריכים להיות קמים ושחומים היטב; אם יש לך מדחום בדיקה, הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע לפחות ל -20 מעלות צלזיוס.

1. בזמן שהלחמניות אופות מכינים את הזיגוג. מניחים את מיץ התפוזים והסוכר במחבת קטנה; מחממים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ואז מביאים לרתיחה ומניחים להתבשל כ -5 דקות עד לסירופ.
2. לאחר האפייה של הלחמניות, מוציאים אותן מהתנור ומברישים את החלק העליון בנדיבות בזיגוג. מניחים להתקרר ואז מגישים אותם מפוצלים, קלויים וחמאה.