איך מכינים תפוחי אדמה מרוסקים - מתכון פשוט עם רוטב פלפל אדום

תפוחי אדמה פריכים מבחוץ וקרמים מבפנים גורמים לי לחלש בברכיים. טכניקת "ניפוץ" זו מבטיחה לאלה למות על תוצאות. עקיצות אלה הן המון טובות של פחמימות.

הבטחת פנים רכות/שמנת וחללים חיצוניים פריכים היא תהליך דו-שלבי. ראשית, נרתיח את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים. זה מבטיח פנים שופעת ושמנת. לאחר מכן, תפוחי האדמה האלה מתנפצים ואופים בחום גבוה. הניפוץ יוצר כל מיני קצוות משוננים ומשטח מוגדל מיועד ל תפוחי אדמה להשחמה. קצוות משוננים = קצוות פריכים יותר = אושר מוחלט.

בישולם בברזל יצוק באמת מגביר את הגורם החריף לתפוחי האדמה האלה. בנוסף, אתה יכול להרתיח את תפוחי האדמה ולאפות אותם בתבנית אחת. שלום, ניקוי קל! אבל, אין צורך בהחלט להשתמש בברזל יצוק. אפשר להרתיח את תפוחי האדמה בסיר ואז לאפות אותם על דף עוגיות. תתגמל ב"קעקעים טעימים "בכל מקרה.

לאחר שבישלנו תפוחי אדמה שמנת ופריכה בצורה מושלמת, אנו לוקחים את המתכון הזה לשלב הבא: אנו מקציפים אותם עם רוטב פלפל אדום. בדיוק כשחשבת שהדברים לא יכולים להשתפר…

הרוטב הזה מביא מעט חום וטעם נהדר לתפוחי האדמה. להכנת הרוטב נצמח ג'לפניו ופלפל אדום בתנור עד שהם שחורים ונשרפים. בעיקרון, אם זה נראה כאילו הרגת את הפלפלים שלך, אתה עושה את זה נכון. צליית האש הזו באמת מוציאה את המתיקות שבפלפלים ומוסיפה טעם מגה למנה שלנו. לאחר מכן הפלפלים מתערבבים עם שעועית גרבנזו ותבלינים ליצירת מרקם קרמי ועבה במיוחד, המכונה מרקם מושלם של תפוחי אדמה. הוא סמיך מספיק כדי להיצמד לכל הסדקים והנקיקים הקטנים של תפוחי האדמה.

תפוחי האדמה המרוסקים האלה מזכירים לי כמה טאטים, אבל עם סיבוב בריא יותר. יש להם מרקם דומה, מבלי להיות מטוגנים בשמן עמוק. ומי לא ירצה לאכול טטר טוט בריא?

החומרים לתפוחי האדמה המרוסקים:

עבור החומוס:

• מזלפים שמן אבוקדו
• 1 פלפל אדום חריף
• 1 פלפל ג'לפניו
• 3 כפות מיץ לימון
• 1 1/2 כוסות שעועית גרבנזו
• 1/4 כוס טחינה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1 שן שום, טחון

לתפוחי האדמה:

• 1 פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב או תפוחי אדמה אדומים
• 2 כפיות מלח, ועוד יותר לפיזור
• 1/4 כפית פלפל
• 1/4 כפית אבקת שום

אופציונלי להגשה:

• 1/4 כוס בצל ירוק
• 1 פלפל ג'לפנו פרוס

איך מכינים את תפוחי האדמה המרוסקים:

1. מטפטפים דף עוגיות בכמות קטנה של שמן אבוקדו, ומורחים אותו מסביב. מניחים את פלפל הג'לפניו על דף העוגיות.

1. צולים גבוה עד שהפלפלים שחורים ומנופחים, הופכים אותם לפי הצורך להשחיר את כל הצדדים. סביר להניח שהפלפל החמוץ יצטרך יותר זמן בתנור מאשר הג'לפניו.

1. לאחר שהפלפלים מספיק קרירים למגע, מקלפים את הקליפה המושחרת ומוציאים את הזרעים. לְהַפְרִישׁ.

1. מוסיפים למעבד מזון או לבלנדר במהירות גבוהה את גרגרי הגנזו, מיץ הלימון, הטחינה, המלח, אבקת הצ'ילי והשום. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק ומגרדים את הצדדים לפי הצורך.

1. קוצצים גס את הפלפלים ומוסיפים אותם למעבד. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק.

1. מחממים את התנור ל -450 מעלות.

1. מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת הברזל יצוק ומכסים במים. מוסיפים פנימה את המלח ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

1. מסננים את תפוחי האדמה ומניחים בצד. מייבשים את מחבת הברזל יצוק ומצפים את התחתית בשמן אבוקדו. מוסיפים את תפוחי האדמה בחזרה למחבת.

1. בעזרת מועך תפוחי אדמה או בתחתית כוס, מרסקים את תפוחי האדמה.

1. מברישים אותם בשמן ומתבלים במלח, פלפל ואבקת שום.

1. אופים את תפוחי האדמה 25-30 דקות או עד שהם פיתחו קצוות פריכים וחומים.

1. מוציאים ומעליו רוטב פלפל אדום, בצל ירוק וג'לפניו פרוסים.