איך להכין עוגת פונדנט

אתה פשוט לא יכול לנצח את המראה של עוגת פונדנט. בדרך כלל, אתה צריך לשכור אופה מקצועי כדי ליצור אחת מיצירות המופת המתוקות האלה, אבל אני כאן כדי להגיד לך שאתה יכול להכין אחת ממש בבית. נכון, עוגת יום הולדת פונדנט תוצרת בית! יש כמה טריקים להכנת פונדנט מושלם, והראשון הוא מנה טובה של סבלנות. יצירת העוגה הבתולית החיצונית הזו דורשת זמן טוב ללוש ולגלגל. זה שווה כל שנייה.

שנית, בעת לישת הפונדנט, הקפידו לשלב כמה שיותר אבקת סוכר. הפונדנט צריך להיות מעוצב, אבל בכלל לא דביק. כאשר אתם חושבים שזו העקביות הנכונה, חתכו את הפונדנט ולבדוק את האמצע. אם האמצע ניתן לעיצוב מבלי להיות דביק, זה טוב ללכת.

שלישית, בזמן שאתה מגלגל את הפונדנט, אתה עלול לחוות סדקים סביב הקצוות. כשזה קורה, מקפלים את הקצוות מתחת ומגלגלים אותם בעדינות החוצה החוצה. זה מבטל את המראה של קווים דקים וסדקים על פני השטח.

לבסוף, ליצירת מראה סופר מלוטש וללא קווים, תשפשפו את הפונדנט בכמות קטנה של שמן קוקוס.

עכשיו שאתה יודע את כל הטיפים והטריקים, בואו נתחיל לאפות!

מרכיבים שתזדקקו לעוגת הפונדנט:

למען הפונדנט:

• 8 אונקיות. מרשמלו
• 1 גר. שוקולד צ'יפס
• 1 1/2 כפות מים, מחולקות
• 14 עוז. אבקת סוכר
• 2.5 כפות אבקת קקאו
• 1-2 כפיות שמן קוקוס

לעוגה:

• 12 גרם קמח לכל מטרה (12 גרם)
• 2.3 גרם. עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1 1/2 כוס חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• 2 כוסות סוכר
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 3 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות תמצית וניל טהורה
• 1 כוס קצפת כבדה, קרה

לגנאש:

• 1 כוס שוקולד צ'יפס
• 1/2 כוס שמנת כבדה

הוראות כיצד להכין עוגת פונדנט:

להכנת הפונדנט:

1. מקציפים יחד את אבקת הקקאו ואבקת הסוכר. לְהַפְרִישׁ.

1. מוסיפים לסיר כפול את המרשמלו, שוקולד צ'יפס וכף מים. מביאים את המים לרתיחה וממיסים את השוקולד והמרשמלו, מערבבים לעתים קרובות ומגרדים את הקערה לעתים קרובות כדי לוודא שהשוקולד לא יישרף. לאחר שהתערובת נמסה לגמרי, נותנים לה להתקרר כ -5 דקות.

1. לאחר שתוכל לגעת בתערובת בנוחות, הוסף את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו. ללוש את התערובת עד שכל אבקת הסוכר נטמעת. לקראת סוף הלישה, אם נראה שהפונדנט מתפורר, מוסיפים 1/2 כף מים אחרונה. הפונדנט לא צריך להיות דביק, אפילו באמצע, אבל הוא צריך להיות מעוצב מבלי להתפורר. לאחר שהפונדנט מתאחד יוצרים אותו לדיסק ומורחים שכבה דקה של שמן קוקוס על פניו. עוטפים אותו בניילון ומניחים בצד.

להכנת העוגה:

1. מחממים תנור ל 350 מעלות. מצפים 2 תבניות עוגה בגודל 8 אינץ 'בעזרת תרסיס דביק.

1. בקערה בינונית טורפים יחד את כל החומרים היבשים. לְהַפְרִישׁ.

1. בעזרת מיקסר או מיקסר ידני מקציפים יחד את החמאה והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה, כ -5 דקות.

1. בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים והוניל. מוסיפים לתוך החמאה המוקרמת ומערבבים עד לאיחוד, ומגרדים את הצדדים לפי הצורך. מוסיפים 1/2 מתערובת הקמח ומקציפים לאיחוד. מוסיפים פנימה את הקמח הנותר ומערבבים שוב.

1. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עד שנוצרות שיאים נוקשים. לוקחים 1/3 מהשמנת ומערבבים אותה לתוך הבלילה. מקפלים בזהירות את השליש השני, וכשהם משולבים כמעט במלואם, מקפלים פנימה את האחרונה מהקצפת. כף את הבלילה לתבניות העוגה המוכנות. אופים 40-50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי כשהוא מוכנס למרכז. הניחו לעוגות להתקרר במשך 5 דקות בתבנית, ולאחר מכן הוציאו אותן על גבי צינון לצינון מלא.

להכנת קרם הגנאש:

1.  מחממים את השמנת ושוקולד צ'יפס בסיר כפול עד להמסה. מסירים מהאש ומקציפים בעזרת מערבל ידני או במערבל דוכן עד שהציפוי התקרר, התעבה והבהיר את צבעו.

להרכיב:

1. לאחר שהעוגות התקררו, השתמשו בסכין משוננת כדי ליישר את החלק העליון במידת הצורך, וחתכו את הכיפה ליצירת משטח שטוח. מניחים עוגה אחת כלפי מטה על צלחת ההגשה. בעזרת 1/2 מכוסה הציפוי מורחים אותו על שכבת העוגה הזו. למעלה עם שכבת העוגה השנייה. השתמשו בציפוי הנותר כדי להקפיא את החלק החיצוני של העוגה בשכבה דקה מאוד.

1. מרדדים את הפונדנט לעיגול בגודל 14 אינץ '. לאחר שהפונדנט חלק, מורחים מעט ידיים של שמן קוקוס על המשטח בעזרת הידיים כדי לסייע בהחלקת קווים דקים. בעזרת המערוך, גלגל את הפונדנט על הסיכה כדי לעזור לך להעביר אותו לעוגה. מתחילים להחליק את הפונדנט על העוגה, מתחילים מלמעלה ומעבדים לאורך הצדדים. חותכים כל עודף פונדנט מתחתית העוגה. מוסיפים את כל הקישוטים הרצויים לעוגה ומגישים.