מתכון עוגת גבינה פאי פקאן טעים לארוחת חג ההודיה

מתכון לעוגת גבינה פאי פקאן - שני קינוחים מדהימים מגולגלים לאחד; הדרך המושלמת לנער את ארוחת ההודיה שלך!

אנחנו לא חוגגים את חג ההודיה בבריטניה, אבל אם עשינו זאת אז עוגת גבינת פאי פקאן זה מה שהייתי רוצה לקבל לקינוח. הוא משלב שניים מהקינוחים האהובים עלי לאחד - פשטידת פקאן ועוגת גבינה וניל אפויה; נותן לך את הטוב משני העולמות.

עוגת גבינה וניל אפויה חלקה, שמנת ולא מתוקה מדי (עם נגיעת סוכר חום) מעליה שכבה פקדנית דקדנטית ברוטב קרמל. השילוב של עוגת הגבינה השמנתית והעסיסית, האגוזים הפריכים ורוטב הקרמל המשיי והמלוח קל לא מהעולם הזה טוב!

הדבר הטוב ביותר הוא שזה קדימה; ניתן להכין את עוגת הגבינה ואת ציפוי הפקאן הקרמל יום או יומיים מראש (את עוגת הגבינה יש להכין לפחות יום לפני ההגשה מכיוון שהיא צריכה להצטנן לילה במקרר). כשזה מגיע להגשה אתה רק צריך להוציא את עוגת הגבינה שלך ולחמם בעדינות את הציפוי כך שיהיה ניתן למזוג ואז לשפוך אותו על עוגת הגבינה ולהגיש. השתמשתי בפקאן שלם וקלוי לציפוי, שלדעתי נראה ממש טוב, אבל זה עשה את עוגת הגבינה קצת יותר מסובכת לפרוס כך שאם אתה מעדיף אז אתה יכול לקצוץ את הפקאנים במקום.

הנה מה שאתה צריך עבור עוגת גבינה פאי פקאן:

מגיש 12.

מרכיבים לבסיס:

• 9 גרם קרקרים של גרהם
• 1/2 כוס פקאנים קלויים
• 2 כפות סוכר רך חום בהיר
• 6 כפות חמאה מומסת

החומרים למילוי:

• 35 גרם גבינת שמנת מלאה
• 2 כפות עמילן תירס
• ½ כוס שמנת חמוצה מלאה
• ½ כוס סוכר מגורען
• ½ כוס סוכר רך חום בהיר
• 2 כפית רסק פולי וניל
• 4 ביצים גדולות

החומרים לציפוי קרמל פקאן:

• ½ כוס שמנת כבדה
• 1 כף חמאה
• 1 כף סירופ זהב/סירופ תירס
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/8 כפית מלח
• ½ כוס סוכר מעולה
• 2 כפות מים
• 1 1/2 כוסות פקאנים קלויים, שלמים או קצוצים גס

שלב הכנה שלב אחר שלב:

1. מחממים את התנור ל 325 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות תבנית קפיצית או דחיפה בגודל 9 אינץ '.

1. מניחים את פצפוצי הגרהם, הפקאנים והסוכר במעבד מזון ומבשלים עד ליצירת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים שוב עד שהיא דומה לחול רטוב. הכניסו את התערובת לתבנית המוכנה, מרחו אותה במפלס וארוזו היטב.

1. אופים את הבסיס במשך 10 דקות ואז מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר בזמן הכנת המלית.

1. מקציפים יחד את גבינת השמנת, עמילן התירס, השמנת החמוצה, הסוכרים והווניל עד לקבלת תערובת אחידה ואז טורפים פנימה את הביצים אחת אחת.

1. שימו את הקומקום. עטפו את החלק הפנימי של הפח בשכבה כפולה של ניילון נצמד ואז בשכבה כפולה של נייר נייר רחב, וודאו שאין פערים או פיצולים; מניחים את התבנית בתבנית צלייה גדולה.

1. יוצקים את המלית לתבנית ואז שופכים מספיק מים רותחים לתבנית הצלייה כך שיגיע בערך באמצע הדפנות של התבנית; וודא שהוא לא יעלה על החלק העליון של נייר הכדור. מכניסים לתנור ואופים כ- 60-75 דקות עד שעוגת הגבינה מתייצבת אך עדיין יש נענע קלה במרכז.

1. הוציאו את עוגת הגבינה מאמבט המים, החזירו לתנור הכבוי, סגרו את הדלת ועזבו זה שם לפחות שעה (לתת לזה להתקרר לאט ככה זה עוזר למנוע את זה הִסָדְקוּת). מניחים לעוגת הגבינה להתקרר עד שהיא כמעט בטמפרטורת החדר ואז מריצים בזהירות סכין סביב הקצה כדי לשחרר אותה מהתבנית לפני המכסה ומקררים למשך הלילה.

1. להכנת הציפוי מניחים במחבת קטנה את השמנת, החמאה, הסירופ, הוניל והמלח ומחממים עד שהיא מהבילה.

1. מניחים את הסוכר והמים בסיר על בסיס כבד ומניחים על אש בינונית. מבשלים, מערבבים את התבנית (לא מערבבים), עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל עד שהוא הופך לצהוב ואז מסירים מהאש ויוצקים בזהירות את תערובת השמנת (זה יתפזר). מחזירים את התבנית לאש קטנה ומערבבים עד שהקרמל חלק. מערבבים פנימה את הפקאנים ואז מניחים בצד שהקרמל יתקרר מעט.

1. הופכים את עוגת הגבינה בזהירות על צלחת הגשה, יוצקים מעל את קרמל הפקאן ומגישים. ניתן להכין את עוגת הגבינה וגם את קרמל הפקאן יום לפני כן ולשמור במקרר אך אל תמלאו את עוגת הגבינה עם הקרמל עד זמן קצר לפני ההגשה. אם הקרמל נעשה סמיך מדי לשפוך פשוט מחממים אותו על אש קטנה עד שהוא נמס. שומרים את עוגת הגבינה בקירור.