צ'ילי בריא ולבני קל להכין באופן מפתיע. זה לוקח קצת זמן, עם הרתיחה, אבל זה א מתכון ידני. מוסיפים את המרכיבים לסיר, מערבבים מעט, מכסים ונותנים לו לעבוד. לרוב, לעתים קרובות יש לי את כל החומרים בהישג יד עבור הצ'ילי הזה, כך שבכל פעם שהתפקיד קורא (א הבטן שלנו מתחילה לנהום), אנחנו רק כמה קופסאות שימורים ומרחק צעדים ספורים ממזון נחמה בריא אֲרוּחַת עֶרֶב.
הרוטב הסודי לצ'ילי הזה ממש מתחת לאף שלנו. זה הרוטב עצמו. הוא אחראי על כל הטעם ומשחק תפקיד גדול במרקם הצ'ילי הזה. זה לא יכול להיות עבה מדי. זה לא יכול להיות דק מדי. זה חייב להיות בדיוק כמו שצריך.
בצ'ילי זה אנו משתמשים בתבלינים מסורתיים ובכמה מרכיבים סודיים שממש מעצימים את הטעם.
להלן פירוט של מה שאנו זורקים לסיר:
אבקת צ'ילי:
זהו בסיס הטעם העיקרי לרוטב שלנו. בטעם עמוק, אך לא חריף, הוא מוסיף נימות מעושנות ומעניק לצ'ילי שלנו את טעמו ה"צ'ילי ".
כמון:
עוד תבלין צ'ילי סטנדרטי. מרכיב זה נמצא לעתים קרובות באבקת צ'ילי, אך נוסיף כמה מקפים נוספים ליצירת טעם עוד יותר, בגלל טעם = LIFE.
פפריקה:
תבלין זה, המשמש יותר מקישוט ביצים שטויות בסביבות שנות התשעים, חזר לאור הזרקורים. בחר כאן פפריקה מעושנת בטעם מלא.
אבקת קקאו המכונה מרכיב סופר סוד #1: אני יודע, שוקולד בצ'ילי. כף אבקת קקאו היא הדרך לשלמות הצ'ילי. הוא מוסיף טעם עשיר עמוק שפשוט אי אפשר להשיג בשום מקום אחר. הצ'ילי שלך לא יהיה כמו שוקולד. אני חוזר, לא יטעם כמו שוקולד. איך זה יהיה טעם זה יכול-אני-בבקשה-לקבל-שניות-ושליש-ואז-לגרד-את-תחתית-הסיר-לנקות-עם-הכף שלי.
דבש aka מרכיב סופר סוד #2: דבש מתוק הוא מחמאה מושלמת לאבקת הצ'ילי המעושנת. הוא מפרסם מתיקות עדינה מאוד ומעגל את הטעמים.
כל הטעמים האלה מתבשלים עד שהם מתמזגים ומתאחדים ליצירת צ'ילי סמיך ומבריק עמוס בטעם.
מרכיבים למתכון שעועית צ'ילי:
- 1 כף שמן אבוקדו
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ
- ⅓ כוס רסק עגבניות
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 1 כף אבקת קקאו
- 2 כפיות כמון
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- 1 קופסת רוטב עגבניות
- 1 קופסת שעועית פינטו, סחוטה
- 1 קופסה שעועית שחורה, סחוטה
- 1 פחית שעועית כליה, סחוטה
- 1 כף דבש
לשמנת החמוצה של קשיו:
- 1 כוס אגוזי קשיו
- 1/3 כוס מים, ועוד יותר להשרייה
- 1 כף חומץ יין לבן
- קורט מלח
הוראות הכנת שעועית הצ'ילי:
לשמנת החמוצה של קשיו:
- מניחים את הקשיו בכלי מכוסה ומכסים במים. שומרים במקרר למשך הלילה.
- למחרת, מסננים את הקשיו ומוסיפים אותם לבלנדר במהירות גבוהה. מוסיפים את 1/3 כוס המים, החומץ והמלח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מצננים עד שמוכנים לשימוש.
לצ'ילי:
- בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את שמן האבוקדו על אש בינונית. מוסיפים פנימה את קוביות הבצל והמלח. מטגנים עד שהבצל שקוף, כ-7-10 דקות.
- מוסיפים פנימה את הפלפל החריף ומבשלים עד לריכוך, כ -5 דקות. מוסיפים פנימה את השום ומאדים עוד 30 שניות.
- מוסיפים פנימה את רסק העגבניות, אבקת הצ'ילי, אבקת הקקאו, הכמון והפפריקה. מטגנים עד ריחני, כ -2 דקות.
- מוסיפים פנימה את רוטב העגבניות ו -1 1/2 כוס מים. מערבבים לאיחוד. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שהצ'ילי רותח מוסיפים פנימה את השעועית. מבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים את הדבש ומערבבים לאיחוד. מגישים עם שמנת חמוצה קשיו.
תשואה: 4
מתכון שעועית צ'ילי צמחונית - קל ובריא
צ'ילי בריא ולבני קל להכין באופן מפתיע. זה לוקח קצת זמן, עם הרתיחה, אבל זה א מתכון ידני. מוסיפים את המרכיבים לסיר, מערבבים מעט, מכסים ונותנים לו לעבוד.
זמן התכוננות10 דקות
זמן בישול1 שעה
זמן כולל1 שעה10 דקות
רכיבים
- 1 כף שמן אבוקדו
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ
- ⅓ כוס רסק עגבניות
- 2 כפות אבקת צ'ילי
- 1 כף אבקת קקאו
- 2 כפיות כמון
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- 1 קופסת רוטב עגבניות
- 1 קופסת שעועית פינטו, סחוטה
- 1 קופסה שעועית שחורה, סחוטה
- 1 פחית שעועית כליה, סחוטה
- 1 כף דבש
לשמנת החמוצה של קשיו:
- 1 כוס אגוזי קשיו
- 1/3 כוס מים, ועוד יותר להשרייה
- 1 כף חומץ יין לבן
- קורט מלח
הוראות
לשמנת החמוצה של קשיו:
- מניחים את הקשיו בכלי מכוסה ומכסים במים. שומרים במקרר למשך הלילה.
- למחרת, מסננים את הקשיו ומוסיפים אותם לבלנדר במהירות גבוהה. מוסיפים את 1/3 כוס המים, החומץ והמלח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מצננים עד שמוכנים לשימוש.
לצ'ילי:
- בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את שמן האבוקדו על אש בינונית. מוסיפים פנימה את קוביות הבצל והמלח. מטגנים עד שהבצל שקוף, כ-7-10 דקות.
- מוסיפים פנימה את הפלפל החריף ומבשלים עד לריכוך, כ -5 דקות. מוסיפים פנימה את השום ומאדים עוד 30 שניות.
- מוסיפים פנימה את רסק העגבניות, אבקת הצ'ילי, אבקת הקקאו, הכמון והפפריקה. מטגנים עד ריחני, כ -2 דקות.
- מוסיפים פנימה את רוטב העגבניות ו -1 1/2 כוס מים. מערבבים לאיחוד. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שהצ'ילי רותח מוסיפים פנימה את השעועית. מבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים את הדבש ומערבבים לאיחוד. מגישים עם שמנת חמוצה קשיו.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה:
4גודל מנה:
1כמות למנה:קלוריות: 600שומן טוטאלי: 22 גרםשומן רווי: 4 גרםשומן טראנס: 0 גרםשומן בלתי רווי: 17 גרםכולסטרול: 0 מ"גנתרן: 1825 מ"גפחמימות: 82 גרםסִיב: 22 גרםסוכר: 19 גרםחֶלְבּוֹן: 26 גרם