コリアンダーを無駄にしないでください。 このガイドでは、コリアンダーを新鮮で風味豊かに保ち、数週間楽しむことができるように保管する方法を説明します。 コリアンダーを冷蔵庫、冷凍庫、パントリーに保管する方法については、これらの簡単なヒントに従ってください。
コリアンダーは素晴らしいハーブです どんな料理にも風味をもたらします. 生でも調理でも、このハーブはきっとあなたの味覚を魅了します。
でも、 コリアンダーの保存 茎から葉を摘み取った後すぐに悪くなる傾向があるので、簡単な作業ではありません。 良いニュースは、いくつかの方法を使用してその貯蔵寿命を延ばすことができるということです。
コリアンダーについて知っておく必要のあるすべてのことを見つけるために読み続けてください。これには、店からコリアンダーを選ぶ方法、保管する方法、 それを凍結する. また、コリアンダーをカットして葉を乾燥させるための最良の方法も紹介しています。
コリアンダー：知っておくべきこと
コリアンダー、チャイニーズパセリ、ダニアとも呼ばれます。 コリアンダー さまざまな料理に使用される一年生草本です。 独特の風味があり、メキシコ料理、タイ料理、インド料理で人気があります。
ハーブのすべての部分を食べることは可能ですが、ほとんどの人はその新鮮な葉と乾燥した種子を料理の準備のためのスパイスとして使用することを好みます。
コリアンダーは独自の香りと独特の味わいがあり、 柑橘系とセージ系のフレーバーのブレンド. これは、栽培場所、乾燥方法、消費者が購入したときの鮮度によって異なります。
その他の用途
コリアンダーは、 薬草 食欲刺激剤およびブレスケアとしての古代南アメリカ文明による。 インドでは、家の床にコリアンダーパウダーをまぶすと 虫をはじく アリやゴキブリなど。
今日、人々は主にコリアンダーを使用してサラダ、スープ、およびさまざまなスパイシーな料理を準備しています。 それは伝統医学でも人気があり、 既知 いくつか持っている 治療上の利点、消化を助け、呼吸器系の病気を治療するなど。
パセリとコリアンダー：違いは何ですか？
多くの人がパセリとコリアンダーの違いについて疑問に思っています。 見た目は似ていますが、味は全然違います。 コリアンダーには ピリッとした熱意を持った明るい柑橘系のフレーバー、パセリはマイルドで甘い味がします。
追加したい場合 素朴な味 あなたの皿に、パセリと一緒に行きます。 より柑橘系のようなものが必要な場合は、代わりにコリアンダーを試してください。
パセリの代わりにコリアンダーを使用する場合は、忘れずに使用してください フレッシュパクチーの3倍.
新鮮なコリアンダーと乾燥したコリアンダー
料理を準備するときは、乾燥バージョンよりも新鮮なコリアンダーの方が適しています。 を含む より多くの芳香油、その独特の風味に責任があります。
一方、乾燥コリアンダーの味はかなり弱いので、同じレベルの風味を実現するには、調理時にもっと多くのコリアンダーを使用する必要があります。
ただし、パントリーに乾燥タイプしかない場合は、先に進んで使用してください。 新鮮なコリアンダーと比較して、その量を補うために3倍以上の量を追加する必要があるかもしれないことを覚えておいてください 味の欠如.
コリアンダーの購入方法
家に帰って、新鮮なハーブがすでにしおれていることに気づくことほど悪いことはありません。 コリアンダーの良い束を選択する方法がわからない場合は、店やファーマーズマーケットからコリアンダーを購入するときに次のヒントを考慮に入れてください。
- として束を購入する 家の近く できるだけ。 ハーブが新鮮であればあるほど、味は良くなります。 コリアンダーをまとめて購入する場合は、遅滞なく農場からキッチンに直接行ってください。
- 確認してください 目に見える湿気、カビ、および葉の変色; これは、コリアンダーが新鮮ではないことを示す良い指標です。
- 緑の葉を探し、しおれの兆候がないことを確認します。
- いくつかの茎は束に取り付ける必要があります。 彼らが乾燥している場合、それは彼らが水中または環境に座っていたことを意味します 湿度が高すぎる.
- ハーブの匂いを嗅ぐ。 においがする、または カビの生えた香り、外側が完璧に見えても購入しないでください。
コリアンダーの保存方法
新鮮なコリアンダーを保存する方法がわからない場合は、次のヒントを確認してください。
- 新鮮なコリアンダーの葉を保存することが可能です 逆さまに 冷蔵庫で数日間。 食器棚にゆるく収納することもできます。
- 洗わないでください コリアンダーは、葉に過剰な水分があるために腐敗プロセスをスピードアップするため、保管する前に。 代わりに、保管する前に湿らせた布で拭いてください。
- ガラスの瓶の中にペーパータオルを置き、 余分な水分を吸収する、次に新鮮なコリアンダーの葉を追加します。 ペーパータオルを湿らせると、鮮度を長持ちさせることができます 最大4日.
- コリアンダーの房を ビニール袋 水分レベルが高いため、しおれや腐敗が大幅に速くなります。
- 1インチを切り落とす 各茎の下部で、水を入れた瓶に茎を入れ、冷蔵庫に正しい向きで保管します。
- 新鮮なコリアンダーを4日以上使用しない場合は、 冷凍庫 プラスチック製の再封可能なバッグのような密閉容器に入れた後。
- コリアンダーの葉を追加して新鮮に保つ ドライアイス または二酸化炭素の補充。
コリアンダーを冷凍する方法
コリアンダーの寿命を延ばす最良の方法の1つは、コリアンダーを凍結することです。 行う必要があることは次のとおりです。
- 削除する コリアンダーは茎から離れます。
- 葉を上に置きます クッキングシート 単層で、各葉の間に0.5インチを残します。
- のために凍結 2時間.
- コリアンダーの葉をに移す フリーザーバッグ または容器としっかりと密封します。
代替方法：アイスキューブトレイ
部分サイズのコリアンダーを冷凍することも可能です 製氷皿. この方法では、コリアンダー（茎を含む）を細かく刻み、角氷トレイに入れ、水を加える必要があります。
コリアンダーが 完全に水に沈められた. 角氷トレイが凍結したら、コリアンダーキューブを再封可能なフリーザーバッグに移すことができます。
冷凍コリアンダーの使用
冷凍コリアンダーは、準備するときに最適です スープ、ロースト、またはソース：冷凍庫から冷凍コリアンダーの葉または角氷を取り出し、食事に入れます。
一方、準備している場合 サラダ、付け合わせ、または新鮮な葉を必要とするその他のレシピの場合、冷凍コリアンダーを使用しても効果はありません。 同じ食感と香りはありません。
この場合、 フレッシュパクチーを買う 地元の店や市場から。 また、庭や深い鍋で自分のコリアンダーを育てることを検討する必要があります。
コリアンダーの葉を乾燥させる方法
乾燥は、ハーブを一年中味わうことができるように保存する最も簡単な方法の1つです。 正しく行う方法は次のとおりです。
- 開花が終わる直前に新鮮なコリアンダーを選びます。 すでに持っている場合 開花、使用しないでください。乾燥したハーブが苦味を感じる原因になります。
- 暖かい部屋で逆さまに束を掛ける 良好な空気循環 完全に乾くまで–約3週間かかります。 住んでいる場所によって湿度レベルが異なるため、この部分は注意が必要です。
- または、 乾燥機 製造元の指示に従ってください。 完全に乾くまで通常5〜8時間かかります。
- 挽く コリアンダーの葉を残し、密閉容器に保管します。 このハーブの大部分を最長1年間保管したい場合は、粉砕後すぐに密閉ジャーまたはバッグに入れてください。
乾燥したコリアンダーの葉は、新鮮なコリアンダーほど風味が良くないことに注意してください。 したがって、このハーブの独特の味が必要な料理を調理する場合は、新鮮なものを使用するのが最善です。
コリアンダーの切り方
コリアンダーの植物を切る方法がわからない場合は、次の簡単な手順を確認してください。
- 削除する コリアンダーの束の根と上部の茎。
- ブレークオフ 茎からの葉。
- 洗う 新鮮なコリアンダーの葉を完全に残し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、余分な水分を取り除きます。
- 切り落とす 各茎から約1インチ。
- チョップ 必要に応じてコリアンダー。
コリアンダーの葉を挽く方法
乾燥したコリアンダーの葉を調理に使用する場合は、最初にそれらを粉砕して、風味をすばやく放出できるようにする必要があります。 方法は次のとおりです。
- 使う すり鉢とすりこぎ または小さな電気グラインダー。 これらのツールがどちらも家にない場合でも、心配する必要はありません。手で葉をつぶすことができます。
- 大まかにつぶす 3カップ 一度に価値のあるコリアンダーを大きなボールに成形してから、指またはスプーンの下端でさらにフレーク状に粉砕します。
- コリアンダーの葉をつぶした後、であなたの食事にそれらを追加します 2分以内. 食品からの熱が酵素がその風味を損なうのを防ぐので、それらを調理した後にこのハーブを他の成分と組み合わせるのが最善です。
コリアンダーFAQ
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コリアンダーを新鮮に保つ方法は？
コリアンダーを新鮮に保つ方法がわからない場合は、コリアンダーを保存できることを覚えておいてください。 冷蔵庫 水を入れた容器に入れます。 必ず一日おきに水を交換してください。 または、 氷結 コリアンダー全体またはみじん切り、 ドライ コリアンダーの葉、または 育つ 無期限に使用するための鍋にあなた自身のコリアンダー。
コリアンダーを凍らせてもらえますか？
はい、コリアンダーの凍結が可能です。 たとえば、コリアンダーの葉だけを凍結することができます。 または、植物全体（茎を含む）を小分けにして、角氷トレイに入れることもできます。
乾燥コリアンダーの最適な使用法は何ですか？
で乾燥コリアンダーを使用するのが最善です スープ、ソース、シチュー、肉. このハーブをワカモレとペストに加えることもできます。
コリアンダーを育てることができますか？
はい、あなたはあなたの家の内外でコリアンダーを育てることができます。 使用するポットの底に、水と土を適切に排水するための穴がたくさんあることを確認してください。
コリアンダーを切る方法は？
コリアンダーのみじん切りを得る最も簡単な方法は、 シェフのナイフ まな板の上。 または、フードプロセッサーを使用して、このハーブのより細かいバージョンを入手することもできます。
コリアンダーを保存する最良の方法は何ですか？
コリアンダーを保存する最良の方法は 氷結 その小枝や葉。 また、このハーブの味を最長1年間楽しむことができるように乾燥させることもできます。
コリアンダー食品の例は何ですか？
いくつかの良いコリアンダーのレシピは、コリアンダーチキンサラダ、コリアンダーライムライス、ファヒータキノアボウルです。 このハーブをワカモレ、ペスト、または フムス.
コリアンダーはどのくらい持続しますか？
一般的に、コリアンダーは約 7日 冷蔵庫の中に。 また、コリアンダーを凍結することができます 1年まで きちんと保管しておけば。
コリアンダーの茎は食べられますか？
はい、コリアンダーの茎は食用で風味豊かです。 しかし、クロロフィルが濃縮されているため、少し苦いと感じる人もいます。
コリアンダーは何に使われますか？
コリアンダーは 調味料. このハーブは、食欲を刺激し、腸からガスを取り除き、月経中の痛みを和らげることも知られています。
コリアンダーは生のままですか、それとも調理済みですか？
コリアンダーは最もよく食べられます 生. ただし、ポークチョップ、チキン、ステーキ、卵を調理するときにもこのハーブを使用できます。
コリアンダーが突然石鹸のような味になるのはなぜですか？
これは、コリアンダーがにさらされたときに起こります 日光が多すぎる、特に収穫後。 この問題を回避するには、小枝を冷蔵庫に保管するか、必要に応じて冷凍してください。
コリアンダーはなぜ苦いのですか？
コリアンダーは、そのためにわずかに苦くなる可能性があります 濃縮クロロフィル. ただし、コリアンダーを冷蔵庫に保存することで苦味を減らすことができます。
コリアンダーの保存に関する最終的な考え
コリアンダーは、その独特の香りのためにすべての国で高く評価されている素晴らしいハーブです。 はい、コリアンダーの茎を食べてすべてを利用することができます 栄養上の利点. そして、このハーブを保存するための正しい手順を学ぶならば、あなたはそれを一年中楽しむことができるでしょう。
確認するには、コリアンダーを丸ごとまたはみじん切りにした乾燥したコリアンダーの葉を冷凍するか、無期限に使用するためにポットで独自のコリアンダーを育てるか、水と一緒に冷蔵庫に保管することで、コリアンダーを保管できます。 その味を保つために、試してみてください このハーブを組み合わせる それらを調理した後、他の材料と一緒に。
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