クッキーにバターの代わりを探しているのなら、それはおそらく飽和脂肪の摂取量を減らしたいからです。 または、おそらくあなたは乳製品にアレルギーがあります。 理由が何であれ、ここにバターの最良の代替品があります。
いくつかの悪いニュースから始めましょう：あります バターの完璧な代替品はありません ベーキングやその他のことでは、最高のビーガン代替品でさえも広がりません。
しかし、特にクッキーを焼くときは、まだいくつかの賢い選択肢があります。
目次
クッキーのバターの重要性
基本的に、バターは 膨張剤、生地に空気を導入して クッキーは軽くてふわふわになります.
バターの脂肪と水分の含有量も フレーク状でしっとりとした食感 クッキーとその 濃厚で美味しい味.
したがって、クッキーのバターの完全な代替品は、バターと同様にそれらの役割を果たす必要があります。
ちなみに、 バターを凍らせる.
クッキーのバターを交換する理由
クッキーを焼くときにバターの代替品を探す理由はいくつかあります。
- バターなし. バターが足りなくなって、店に駆け込む時間がないかもしれません。
- 牛乳アレルギー. バターは乳製品であるため、 カゼイン. 多くの人が アレルギー性、ビーガンやビーガンの場合はバターを避ける必要があります 乳糖不耐症.
- 健康上の理由. バターは飽和脂肪が非常に多く、これは 心臓病のリスクの増加、他の問題の中でも。 実際、いくつか 研究 バターの飽和脂肪は他の乳製品よりも危険であることを示しています。 バターにもカロリーが含まれているので、体重を減らすためにバターを取り除く必要があります。
バターはそれ自体で、そしてベーキングで非常においしいですが、それは 健康ではない. 全乳、チーズ、ヨーグルトなどの他の乳製品と比較すると、バターは栄養価が低いように見えますが、不健康なものが詰まっています。
クッキーのバターの最良の代替品：8つのオプション
1. マーガリンまたはショートニング
マーガリン クッキーやその他の焼き菓子のバターの最も人気のある代替品です。 それは 同様の一貫性 そして 同じように風味豊か.
実際、マーガリンはクッキーがバターよりも形を保つのに役立ち、取り扱いが非常に簡単です。
その間、 ショートニング 持っている 同じ一貫性 バターとマーガリンとして、しかしそれは 風味と水分が不足している. だから、味の違いにほとんど気づかずに、余分な柔らかいクッキーを焼くことができます。
バターをマーガリンやショートニングに置き換える場合は、 1：1の比率.
2. ギー
ギー 澄ましバターの一種で、 カゼインまたは乳糖なし –乳糖不耐症の人に最適です。
これとその おいしいナッツ味 クッキーの完璧なバター代替品にしてください。
さらに、ギーは追加します より多くの水分 小麦粉を追加することで打ち消すことができるクッキーに。
バターをギーに置き換えるときは、 1：1の比率.
3. ココナッツオイル
オイルは、一般的にクッキーのバター代替品として非常にうまく機能します。 しかし ココナッツオイル バターに似た一貫性があり、いくつかが付属しています 健康上の利点.
とはいえ、ココナッツオイルには 顕著なトロピカルフレーバー それは不快感を与える可能性があります。 気に入らない場合は、 精製ココナッツオイル バージンオイルの代わりに。 それはまた持っています より飽和脂肪 バターより。
バターをココナッツオイルに置き換えるときは、 1：1の比率.
4. かぼちゃのピューレ
ココナッツオイルよりも健康的なものが必要な場合は、間違いはありません かぼちゃのピューレ.
ほんの数例を挙げると、食物繊維、ベータカロチン、ビタミンK、カリウムが豊富に含まれています。
カボチャのピューレは 甘くて水分たっぷり、オレンジ色で柔らかくて美味しいクッキーを作ります。
その上、あなたはすることができます カボチャのピューレを凍らせる クッキーのバッチを作り上げたり、他のレシピを準備したりするときにいつでも簡単に使用できるようにします。
バターをカボチャのピューレに置き換えるときは、 1：1の比率 濃いので水の量を減らします
5. アップルソースとその他のフルーツピューレ
アップルソース クッキーに水分、食感、風味を加え、クッキーのバターの優れた代替品になります。
ただし、新鮮または 冷凍アップルソース バターよりも厚く、かなり湿っているので、レシピに微調整を加える必要があります。
アップルソースは簡単です ゼロから作りたくない場合は店頭で購入できるからです。
また、他のフルーツピューレも使用できます。 例えば、 アボカド バターのような一貫性と脂肪含有量のおかげで、優れた代替品です。 バナナ うまくいきますが、砂糖の量を減らす必要があります。
バターをアップルソースや他のフルーツピューレに置き換えるときは、 2：1の比率 （ピューレとバターの比率）。
ただし、歯ごたえのあるクッキーや余分な柔らかいクッキーが気に入らない場合は、 ピューレとバターを組み合わせる.
6. ギリシャヨーグルトまたはバターミルク
乳製品が問題ではない場合は、バターを次のように置き換えることができます ギリシャヨーグルトまたはバターミルク.
これらの2つは 栄養の大国 たんぱく質、カルシウム、健康的な脂肪、そしてたくさんのビタミンが含まれています。
さらに、ギリシャヨーグルトとバターミルク 余分な水分を追加します あなたのクッキーに、それらを作る 柔らかくてカリカリ.
バターをギリシャヨーグルトまたはバターミルクに置き換える場合は、 2：1の比率 （ヨーグルトとバターの比率）水分が多いため。 または、1：1の比率を使用する場合は、Cookieレシピの水の量を減らします。
家にギリシャヨーグルトを入れすぎることは決してありません。 それを凍結する.
また、店に行ってバターミルクを入手できない場合は、新鮮なミルクにレモンジュースをスプーン1杯加えて自分で作ってください。 その上、あなたはすることができます 多くのおいしいレシピでバターミルクを使用する.
7. ナッツバター
何も勝てない ナッツとナッツバター たんぱく質と良い脂肪に関しては。 秘訣は、硬化脂肪の種類をスキップし、シンプルで天然のナッツバターを使用することです。
ピーナッツバターたとえば、Cookieは、 50％の脂肪と20％の水. アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツバターと一緒に行くこともできます。
バターをナッツバターに交換するときは、 1：1の比率. また、バタークッキーと同じ食感が必要な場合は、 追加ココナッツオイルまたはその他のオイルの½カップ.
あなたもすることができます ピーナッツバターとバナナでクッキーを焼く バターと砂糖を避けるために。
8. オイル
油 これは最も健康的なオプションではありませんが、生地を発酵させてクッキーを作る際にバターと同じように機能します 柔らかく質感のある. 欠点はそれです 風味とコクを加えません.
野菜、オリーブ、ヒマワリ、アーモンドオイルが最適です。
バターを油に置き換えるときは、 1：3の比率 （オイルとバターの比率）。
また、作成することもできます クッキーの小さなバッチ オリーブオイルやアーモンドオイルを使って、風味が強いので味が好きかどうかを確認します。
よくある質問
バター代替品に関するより役立つ情報を見つけてください：
最も健康的なバターの代替品は何ですか？
味が見落とせたら、 ココナッツオイル クッキーの最も健康的なバターの代替品です。 善玉コレステロールを高め、インスリン抵抗性と戦います。 精製されたココナッツオイルの味はそれほど圧倒的ではありません。
マヨネーズをクッキーのバター代替品として使用できますか？
はい、マヨネーズは水分と風味を加えるので、クッキーのバターの素晴らしい代替品です。
マヨネーズを使用するときは、クッキーのレシピから卵をカットする必要があることに注意してください。
さらに、マヨは加熱すると割れやすいので、低温でクッキーを焼く必要があります。
クッキーのレシピにバターの代用品を混ぜても大丈夫ですか？
はい、以前はアップルソースとギリシャヨーグルトを混ぜたことがありますが、それは素晴らしいアイデアでした。
しかし、バターの代替品によっては、他の材料を調整する必要があるかもしれません。
バターを植物油に置き換えるとクッキーはバラバラになりますか？
正しく行われなかった場合. 秘訣は、バターに3/4を掛けて、崩れたり崩れたりすることなく、しっとりとした柔らかな食感をクッキーに与えることです。
油は液体であるため、生地に加える水分も減らす必要があります。
ただし、これはココナッツオイルには当てはまりません。バターに似た食感と一貫性があるため、1：1の比率に固執することができます。
結論
より健康的なクッキーを焼く場合でも、単にバターを使い果たした場合でも、試す価値のある代替品はたくさんあります。
レシピで使用されている他の材料を調整する必要があります。
クッキーのバターのお気に入りの代替品は何ですか？ 以下のコメントでお知らせください！
