砂糖はベーキングに欠かせない成分ですが、食べすぎると欠点があります。 ベーキングにおける砂糖の最良の代替品を見つけるために読み続けてください。
WHO をお勧めします 1日あたり最大6杯の砂糖. この量を超える習慣をつけると、体重増加、インスリン抵抗性、高血圧、むし歯、および 心血管疾患.
それはあなたがあなたの甘い御馳走をあきらめるべきだという意味ではありません。 代わりに、 減らすか削除する それらの御馳走からの砂糖。 2番目のケースでは、ベーキングで砂糖のより健康的な代替品が必要です。
この記事では、 ベーキングにおける砂糖の最良の代替品、簡単な説明と比率の提案とともに。
ベーキングにおける砂糖の役割を理解することから始めましょう。
ベーキングにおける砂糖の役割
砂糖の主な役割は ペストリーを甘くする. しかし、特にグラニュー糖に関しては、より多くの科学があります。
グラニュー糖 サトウキビやビートから得られる砂糖です。 吸湿性があるので、水分を吸い込んで保持します。 この機能は、砂糖で作られた焼き菓子の寿命を延ばし、古くなるのを防ぎます。 砂糖の吸湿性はグルテンの発生を抑え、ペストリーをしっとりと柔らかくします。
ベーキングにおける砂糖の別の役割は、 膨張または上昇プロセス. 具体的には、砂糖とバターを混ぜると、空気が2つの材料の間に閉じ込められたままになります。 この空気は生地を軽くし、焼き菓子をパン種にし、横に広げるのに役立ちます。
ベーキングにおける砂糖の最後の役割は キャラメリゼ、焼き菓子に見られる美しい茶色を作成します。
あなたが何か他のものの代わりに砂糖を使うことに決めるならば、これらはあなたが考える必要がある資質です。
ベーキング用のすべての砂糖代替品が等しいわけではありません; ペストリーを甘くしますが、キャラメル化または湿らせないものもあります。 実際、砂糖の代用品は、適切な使用方法がわからない場合、日曜日の午後のおやつを完全に台無しにする可能性があります。
次のセクションでは、ベーキングにおける砂糖の最良の代替品について説明します。
ベーキングに最適な砂糖代替品：最も健康的な9つの選択肢
このセクションでは、ベーキングに最適な砂糖代替品について説明します：蜂蜜、ステビア、ココナッツシュガー、ジャガリー、 メープルとアガベシロップ、ナツメヤシ、フルーツピューレと濃縮物、エリスリトールとキシリトール、人工 甘味料。
はちみつから始めましょう。
1. ハニー
ハニー ベーキングの誰もが認める砂糖代替品であり、砂糖が選択できないときに誰もが必要とする天然甘味料です。 それは同じように甘いか 砂糖よりもさらに甘い、それが由来する花によって異なります。
砂糖とは異なり、蜂蜜はたくさん詰まっています 健康上の利点：免疫力を強化し、睡眠を改善し、季節性アレルギーを助けます。
それになると 欠点、蜂蜜は血糖値を上げたり、歯を傷つけたり、心臓病を引き起こす可能性があります。
カロリーに関しては、蜂蜜は砂糖よりもわずかに健康的です。 たとえば、100gの砂糖には387カロリーが含まれていますが、 蜂蜜100gは304カロリーです.
砂糖を蜂蜜に置き換えるときは、 砂糖1カップごとに蜂蜜3/4カップを使用します。
蜂蜜は有毒になる可能性があるため、高温で調理しないでください。 代わりに、調理プロセスの終わりに向けて、それをベーキングレシピに追加します。
次のセクションでは、ステビアを見てみましょう。
2. ステビア
ステビア ベーキングやその他の種類の料理の素晴らしい砂糖代替品です。 これは 砂糖の200倍甘い 同じ量で使用する場合は、砂糖の代替品として使用する場合は少しだけ必要です。
それになると 健康上の利点、ステビアは 糖尿病患者に最適 血糖値への影響がゼロだからです。 また、血圧を下げ、糖度を安定させます。
蜂蜜とは異なり、ステビアは高温をうまく処理するので、最初からベーキングレシピに追加できます。
100gの砂糖は387カロリーですが、 ステビアのカロリーはゼロです、ケトやその他の食事に最適です。
砂糖をステビアに置き換えるときは、 砂糖1カップあたりステビアの1/4または1/8カップ。
次のセクションでは、ココナッツシュガーをチェックしましょう。
3. ココナッツシュガー
ココナッツシュガー ベーキングの優れた砂糖代替品であり、ペストリーに美しく芳香のある風味を加えます。 ココナッツ椰子の花に由来し、食感、味、色が黒糖に似ています。
ココナッツシュガーには 低グリセミック指数、血糖値が急上昇することはありません。 さらに、 栄養素 亜鉛、カリウム、カルシウム、鉄など。
欠点は、ココナッツシュガーのカロリーが砂糖よりわずかに少ないことです。 たとえば、100gの砂糖には387カロリーが含まれていますが、 ココナッツシュガー100gは375カロリーです.
砂糖をココナッツシュガーに置き換えるときは、 1：1の比率. したがって、砂糖のカップごとにココナッツシュガーのカップを使用してください。
次のセクションでは、ジャガリーについて見ていきましょう。
4. ジャガリー
ジャガリー パームシュガーまたはサトウキビとしても知られています。 サトウキビやヤシから作られた未精製の砂糖の一種であるため、糖蜜とカルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなどの栄養素が含まれています。
砂糖は精製されていないので、ジャガリーデートはテーブルシュガーと同じくらい速く提案します。 また、ペストリーに美しいカラメルの風味を加えます。
欠点は、カロリーに関する限り、ジャガリーは砂糖とほぼ同等であるということです。 100gの砂糖には387カロリー含まれていますが、 100gのジャガリーは383カロリーです.
砂糖を赤糖に置き換えるときは、 1：1の比率. ジャガリーはかなり湿っているので、レシピの水分含有量を大さじ2〜3杯減らすこともお勧めします。
次のセクションでは、メープルとアガベシロップを見てみましょう。
5. メープルとアガベシロップ
リュウゼツランとメープルシロップ どちらも耐熱性があり、健康的で風味豊かなため、ベーキングの優れた砂糖代替品です。
メープルシロップは、メープルの木の樹液を沸騰させたもので、蜂蜜のような粘り気のある液体の形をしています。 リュウゼツランは異なりますが、それでも同じ粘り気のある液体の粘稠度と多くの砂糖があります。
カロリーに関しては、どちらのシロップタイプも砂糖よりも健康的です。 100gの砂糖には387カロリー含まれていますが、 100gのアガベシロップは310カロリーです と メープルシロップ100gは260カロリー.
砂糖をメープルやアガベシロップに置き換えるときは、 砂糖1カップごとに3/4カップのメープルまたはアガベシロップを使用します. レシピに含まれる液体の量を大さじ3杯減らすこともお勧めします。
次のセクションでは、日付を確認しましょう。
6. 日付
日付 小さな暗褐色の果物と最高の天然糖源のいくつかです。 これらの果物はすべて自然で、精製されておらず、 より健康的 砂糖よりも（カルシウム、葉酸、マグネシウム、セレン、ビタミンK）。
焼くときに日付を使用する方法は複数あります。 たとえば、ナツメヤシを水に浸し、水気を切り、粘り気のある非常に甘いペーストにブレンドすることができます。 ベーキングにナツメヤシを使用する別の方法は、購入することです ナツメヤシ.
カロリーに関する限り、ナツメヤシは砂糖よりも健康的です。 100gの砂糖には387カロリー含まれていますが、 100gのナツメヤシは281,5カロリーです.
砂糖を生の日付または日付ペーストに置き換えるときは、 1：1の比率. したがって、砂糖のカップごとにナツメヤシのカップを使用します。
ナツメヤシシロップは本物の砂糖やナツメヤシシロップのように溶けないので、少し固くてケーキを台無しにする可能性があることを忘れないでください。 したがって、ブレンダーを使用して自宅でナツメヤシシロップを作ることをお勧めします。
次のセクションでは、フルーツピューレとフルーツ濃縮物を見てみましょう。
7. フルーツピューレとフルーツ濃縮物
フルーツピューレとフルーツ濃縮物 どちらもベーキングの素晴らしい砂糖代替品です。
たとえば、熟したバナナは非常に糖分が多く、焼き菓子の砂糖の優れた供給源になっています。
バナナは、マッシュポテトやブレンドしたときにも非常に湿っているので、ケーキ、マフィン、 バナナブレッド.
バナナはグラニュー糖よりも水分が多く、砂糖が多いため、 マッシュポテトバナナの半分の量を使用します あなたのベーキングレシピで。
他の果物に関する限り、あなたはどんな甘い果物でもピューレにすることができます ブレンダーまたはフードプロセッサー、マンゴーとリンゴを含みます。
フルーツ濃縮物は時々 より良い 焼き菓子の化学的性質を変えないので、フルーツピューレよりも。 しかし、それらは栄養素や繊維を欠いており、濃縮物を消費することはあなたの食べ物に砂糖を加えるのと同じです。
フルーツジュースやピューレとは異なり、フルーツ濃縮物はすべての水分が除去されているため、残りのフレーバーだけです。 この濃縮物の3/4を追加します 砂糖一杯ごとに焼き菓子に。
カロリーに関しては、果物の種類によって異なります。 例えば、 100gのバナナピューレは89カロリーです と 100gのリンゴのピューレは67.6カロリーです、100gの砂糖（387カロリー）よりもはるかに健康的です。
次のセクションでは、エリスリトールとキシリトールを調べてみましょう。
8. エリスリトールとキシリトール
エリスリトールとキシリトール 砂糖とまったく同じ味と見た目のカロリーフリーの甘味料です。 これら2つは果物や一部の発酵食品に自然に含まれており、血糖値には影響しません。
エリスリトールとキシリトールの両方が持っています 吸湿性、だから彼らはあなたのグッズを乾かしません。
これらの甘味料の唯一の欠点は、砂糖のように酵母を活性化しないことです。したがって、酵母を必要とするレシピでそれらを使用しないでください。 キシリトールは犬にも毒性があります。
砂糖をエリスリトールまたはキシリトールに置き換えるときは、 1：1の比率. したがって、砂糖のカップごとに、エリスリトールまたはキシリトールのカップを使用します。
次のセクションでは、人工甘味料をチェックしてみましょう。
9. 人工甘味料
使用はお勧めしません 人工甘味料 ケーキの構造や質感に影響を与える可能性があるためです。 酵母も活性化しません。
人工甘味料は スプレンダ、熱をうまく処理できないので、ベーキング時間を15〜20分短縮し、ペストリーを冷蔵庫に保管する必要があります。
良いニュースは、スプレンダやサッカリンのような人工甘味料が持っているということです ほぼゼロカロリー 歯や心臓に影響を与えないでください。
欠点は、 リサーチ 人工甘味料を定期的に使用すると、糖尿病や耐糖能異常の発症に寄与する可能性があることを示しています。
私たちはそれが最善だと思います 砂糖の量を半分に減らしてから、人工甘味料を加えます.
次のセクションでは、ベーキング用の砂糖代替品について詳しく説明します。
ベーキング用砂糖代替品（FAQ）
このセクションでは、ベーキング用の砂糖代替品に関する一般的な質問に対する簡単な回答を提供します。
焼くときに砂糖に代わる最も健康的な方法は何ですか？
ベーキング時の砂糖の最も健康的な代替品は 蜂蜜. それは驚くべき健康上の利点を持つ天然甘味料です。
どの砂糖代替品が砂糖に最も似ているのですか？
キシリトール 砂糖のように見え、砂糖のような味がし、ベーキングでは砂糖とまったく同じように反応します。
砂糖なしでペストリーを焼くことができますか？
はい、砂糖なしで甘いペストリーを作ることは可能ですが、砂糖は食感を与え、酵母を活性化するため、お勧めしません。 ただし、砂糖の量を減らすか、別のものに置き換えることができます。
次の最後のセクションでは、ベーキング用の砂糖代替品に関する記事全体を要約しています。
ベーキングに最適な砂糖代替品（概要）
レビューするために、この記事では、簡単な説明と比率の提案とともに、ベーキングに最適な9つの砂糖代替品について説明しました。
これらの選択肢のいくつかはおそらくすでにあなたのパントリーにありますが、他のものはあなたの地元の食料品店で見つけることができます。
どちらを選択する場合でも、好みに合った適切な比率を見つけることができるように、必ず実験してください。
ベーキングの代わりに好きな砂糖は何ですか？どのくらいの比率ですか？ 以下のコメントでお知らせください！
