アップルシナモンプルアパートパンとバニラビーングレーズ

アップルシナモンプルアパートパン–リンゴ、ブラウンシュガー、シナモンが入ったとても柔らかいコーヒーケーキで、想像以上に簡単に作ることができ、贅沢なブランチに最適です。

自分でパンを作ることは、初心者にとっては少し大変な作業のように思えるかもしれませんが、実際には非常に簡単なプロセスであり、焼くのに最もやりがいのあるものの1つだと思います。 確かに、それは時間がかかりますが、ほとんどの場合、生地に独自のことをさせるだけの手作業の時間であり、結果はどの店で購入したパンよりもはるかに優れています。

自分のパンを焼くときに人々が犯す最も一般的な間違いの1つは、作業台に小麦粉をまぶすことです 生地をこねるとき–これは通常、乾燥したパンになり、こねるときに表面に小麦粉をまぶすことはありません。 生地は最初はべたつくはずですが、小麦粉を追加することなくこねると滑らかで弾力性があります。 小麦粉は、生地がべたつくだけでなく、濡れているように見える場合にのみ追加する必要があります。 少し面倒にならないようにしたい場合は、生地フックを取り付けたスタンドミキサーを使用して、こねることができます。

この特定のパンは美しく柔らかく、甘く、濃縮されています（つまり、バター、砂糖、ミルク、 と卵）さいの目に切ったリンゴ、ブラウンシュガー、シナモンを詰め、バニラビーンズをトッピングした生地 釉薬。 簡単にバラバラになるので、誰もが掘り下げて自分でできる朝食やブランチに最適です。 パンの形を整えるのは本当に簡単ですが、少し面倒になります。べたつく準備をしてください。 温かいうちに焼きたてでお召し上がりいただけますが、密閉容器に入れておけば翌日も柔らかくなります。 サーブする前に、少しだけ（オーブンまたは電子レンジで）温め直してください。

生地の場合：

• 3 +1/8カップの白パン粉
• 小さじ2インスタントイースト
• 大さじ3グラニュー糖
• 小さじ1の細かい食卓塩
• 1つの大きい卵
• 1/4カップの無塩バター、溶かして少し冷やす
• 3/4カップのミルク、ぬるま湯

詰め物と釉薬の場合：

• バター1/4カップ、溶かして少し冷やす
• 中型のブレイバーンまたはグラニースミスのリンゴ2個、皮をむき、芯を取り、細かくさいの目に切った
• 1/2カップ+大さじ2ダークブラウンソフトシュガー、パック
• 小さじ2の挽いたシナモン
• 粉砂糖1カップ
• 大さじ2ミルク
• バニラ味噌小さじ1

1. 小麦粉を大きなボウルに入れ、片側に酵母を加え、反対側に砂糖と塩を加えます（塩が酵母と直接接触すると、それを殺すことができます）。 一緒にかき混ぜて、中央に井戸を作ります。
2. ウェルに卵、バター、ミルクを加え、すべてを一緒にかき混ぜて粗い生地を作り、端の周りからすべての乾燥小麦粉を取り入れます。

1. 生地を小麦粉のない表面に向け、生地が非常に滑らかで伸縮性があるまで約10分間こねます。 最初はベタベタしますが、こねるとなめらかになります。 生地が濡れているように見える場合にのみ、小麦粉を追加します。
2. 生地を大きくて軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、暖かい場所に置いて、サイズが2倍になるまで（1〜2時間）上昇させます。 （または、代わりに生地を冷蔵庫に入れて一晩上昇させることもできます。）一方、9x4インチのパンにグリースを塗り、ベーキングパーチメントのストリップを並べます。

1. 盛り上がった生地を軽く粉にした表面に向け、約12×20インチの大きな長方形に広げます。 溶かしたバターを生地全体にまんべんなく広げます。 さいの目に切ったリンゴ、黒砂糖、シナモンを混ぜ合わせてから、生地全体にまき散らします。
2. 長方形を縦半分にスライスし、次に縦に5つのセクションにスライスすると、ピザホイールがこの作業に最適なツールであることがわかります。

1. 10個のスライスを5個ずつの2つのスタックに配置し、各スタックを3個にスライスします。
2. パンにスタックを配置し、油を塗ったラップフィルムで上部をゆるく覆い、ふくらむまで約45分間上昇するように取っておきます。 その間、オーブンを350Fに予熱します。

1. プローブ温度計で内部温度が少なくとも200Fに達するまで、パンを約45分から1時間焼きます。 真ん中で焼く前に暗くなり始めた場合は、焼く途中で上部をスズ箔でゆるく覆う必要があるかもしれません（私のものは場所によって少し暗くなっていますが、それでもおいしいです！）。 温度計がない場合は、中央に刺した串が濡れた生地がない状態で出てきます。 パンを缶の中で10分間冷ましてから、慎重に缶から持ち上げ、羊皮紙をはがし、ワイヤーラックに置きます。
2. 釉薬を作るには、粉砂糖をボウルにふるいにかけ、バニラ味噌を加えます。 ミルクが濃厚であるが注ぐことができる粘稠度に達するまで、ミルクを徐々にかき混ぜます。 パンの上全体に釉薬をかけ、サーブします。