მშრალი მდოგვის საუკეთესო შემცვლელი: 7 შესანიშნავი ალტერნატივა

როდესაც მდოგვის გამომშრალი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ საჭმლის მომზადება, გაიქცეთ უახლოეს მაღაზიაში, რომ იყიდოთ ან გამოიყენოთ შემცვლელი. წაიკითხეთ, რომ აღმოაჩინოთ მშრალი მდოგვის საუკეთესო შემცვლელი სამზარეულოში.

სანამ მშრალი მდოგვის ალტერნატივას ეძებთ, აქ არის რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ამ სამზარეულოს ინგრედიენტის შესახებ:

• მშრალი მდოგვი არის დაფქული მდოგვის თესლი, რომელიც გამხმარი და დაფხვნილი იყო.
• იგი ასევე ცნობილია როგორც მდოგვის ფხვნილი ან დაფქული მდოგვი.
• მშრალ მდოგვის აქვს მკვეთრი, ოდნავ მწარე არომატი, რომელიც კერძებს სანელებელსა და სითბოს მატებს.
• ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და შეიცავს სხვადასხვა ნაერთებს ჯანმრთელობის სარგებელიმათ შორის ანთების შემცირება და საჭმლის მონელების გაუმჯობესება.
• მშრალ მდოგვის ხშირად იყენებენ კერძების მოსანელებლად, როგორიცაა ეშმაკი კვერცხი, კარტოფილის სალათი და მწვადის სოუსი.
• ხელნაკეთი სანელებლები, როგორიცაა მდოგვი და მაიონეზი, ჩვეულებრივ, შეიძლება შეიცავდეს მშრალ მდოგვის.
• როდესაც სათანადოდ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას, მშრალი მდოგვი ძლებს ორ წლამდე.

ეს სტატია განიხილავს მშრალი მდოგვის საუკეთესო შემცვლელებს: დაფქული მდოგვის მარცვლები, დიჟონის მდოგვი, ყვითელი მდოგვი, ქვის დაფქული მდოგვი, ცხენის ფესვი, ვასაბის ფხვნილი და კურკუმას ფხვნილისა და კაიენის წიწაკის ფხვნილის კომბინაცია. განაგრძეთ კითხვა, რომ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია თითოეული ვარიანტის შესახებ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ ხშირად დასმული კითხვების განყოფილებას ქვემოთ.

1. დაფქული მდოგვის თესლი

მდოგვის თესლი ფანტასტიკური შემცვლელია, რადგან მშრალი მდოგვი მიიღება ამ თესლის ფხვნილის სახით დაფქვით.. თესლის ფხვნილად გადაქცევისთვის გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები, სანელებლების საფქვავი ან ყავის საფქვავი. სანამ თესლს დაფქვავთ, შებრაწეთ ისინი მძიმედ დაყენებულ ტაფაში, სანამ არ გამოსცემენ ხმაურს, რათა არომატი გამოავლინოს.

დაფქული მდოგვის თესლის გამოყენება მშრალი მდოგვის თითქმის იდეალური ალტერნატივაა, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ინგრედიენტი იმავე კერძებში. თუმცა, მნიშვნელოვანია ჩანაცვლების კოეფიციენტის კორექტირება, რადგან დაქუცმაცებულ თესლს უფრო დიდი ნაჭერი აქვს ვიდრე მშრალი მდოგვი. გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა მშრალი მდოგვის ნაცვლად დაფქული მდოგვის თესლის გამოყენებისას. მაგალითად, თუ რეცეპტში საჭიროა 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი, გამოიყენეთ 1/2 სუფრის კოვზი დაფქული მდოგვის თესლი.

2. დიჟონის მდოგვი

დიჟონის მდოგვი შესანიშნავი შემცვლელია მშრალი მდოგვისთვის, რადგან ეს ორი საკმაოდ მსგავსია. მას ამზადებენ ყავისფერი და შავი მდოგვის მარცვლების დაფქვით, შემდეგ ძმართან და ზოგჯერ ღვინოსთან შერევით. დიჟონის მდოგვის აქვს მწარე არომატი სიტკბოს მინიშნებით; ის უფრო რბილია ვიდრე მშრალი მდოგვი და უფრო გლუვი ტექსტურით. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ დიჟონის მდოგვი სველია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის რეცეპტებში, რომლებიც არ არის დამოკიდებული დაფხვნილი მდოგვის სიმშრალეზე. მაგალითად, გამოიყენეთ დიჟონის მდოგვი, როგორც სანელებლები სენდვიჩებისთვის ან როგორც ინგრედიენტი სალათის სოუსების, მარინადებისა და სოუსებისთვის. თუმცა, დიჟონის მდოგვი არ არის იდეალური მშრალი რუბლის ან სანელებლების ნაზავის დასამზადებლად.

მას შემდეგ, რაც დიჟონის მდოგვის არომატი უფრო რბილია, ვიდრე მშრალ მდოგვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი უფრო თავისუფლად რეცეპტებში. Მაგალითად, თუ რეცეპტში საჭიროა 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი დიჟონი.

3. ყვითელი მდოგვი

ყვითელი მდოგვი არის მშრალი მდოგვის ღირსეული შემცვლელი, თუ სხვა ვარიანტები არ გაქვთ. ორივეს განსხვავებული გემოს პროფილები აქვს; ყვითელ მდოგვის აქვს ნაკლებად მძაფრი გემო და შეიცავს მეტ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ძმარი, წყალი და სხვა სანელებლები. ყვითელი მდოგვი ხშირად გამოიყენება ჰოთ-დოგის ან სენდვიჩების ტოპინგად.

მშრალი მდოგვის ყვითელი მდოგვით ჩანაცვლებისას დაიწყეთ მწიკვით და დაამატეთ მეტი გემოვნებით. ვინაიდან ყვითელი მდოგვი შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, შესაძლოა მოგიწიოთ მათი შემცირება რეცეპტიდან, განსაკუთრებით სანელებლებიდან.

4. ქვის დაფქული მდოგვი

ქვის დაფქული მდოგვი მშრალი მდოგვის კიდევ ერთი ღირსეული შემცვლელია, რადგან მათ აქვთ განსხვავებული გემო და ტექსტურა. ქვის დაფქული მდოგვი მზადდება მთლიანი მდოგვის თესლის დაფქვით სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა ძმარი, წყალი და სანელებლები. ეს იწვევს სქელ და ოდნავ მკვრივ ტექსტურას ძლიერი, მკვეთრი არომატით. ქვის დაფქული მდოგვი ხშირად გამოიყენება სენდვიჩების, ხორცისა და ყველის სანელებლად.

ყვითელი მდოგვის მსგავსად, ქვის დაფქული მდოგვის გემო არ არის ისეთი მკვეთრი, როგორც მშრალი მდოგვი, რადგან ის განზავებულია თხევადი ინგრედიენტებით. მშრალი მდოგვის ქვაბით დაფქული მდოგვით ჩანაცვლებისას დაიწყეთ მწიკვით, დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ.

5. ცხენის ფესვი

მდოგვის ფესვი კარგი შემცვლელია მშრალი მდოგვისთვის, რადგან ორივეს აქვს მკვეთრი და პიკანტური არომატი. ორივე ეკუთვნის Brassicaceae-ს ოჯახს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებელი ან სანელებლები სამზარეულოში.

მშრალი მდოგვის ნაცვლად ცხენის ფესვის გამოყენებისას ის შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან ფხვნილი. ახალი რძის მოსამზადებლად ის უნდა დაჭრათ ან გახეხეთ. ვინაიდან ხახვივით კბენს, უმჯობესია გამოიყენოთ კვების პროცესორი.

მდოგვის ფესვს უფრო მძაფრი, ცხელი, პიკანტური გემო და არომატი აქვს, ვიდრე მშრალი მდოგვი, ამიტომ გამოიყენეთ იგი ზომიერად. დაიწყეთ რეცეპტში საჭირო მშრალი მდოგვის ნახევარი რაოდენობით და დაამატეთ გემოვნების მიხედვით. Მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 სუფრის კოვზ ხმელ მდოგვის, გამოიყენეთ 1/2 სუფრის კოვზი ცხენის ფესვი, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. მისი ინტენსივობის შესამცირებლად, შეურიეთ ცხენი გამოხდილ ძმარს, სანამ თქვენს კერძებს დაამატებთ. ცხენის ახლად გახეხილი ფესვი კარგავს თავის გემოს და სურნელს სითბოს და ჰაერის ზემოქმედებისას, ამიტომ დაამატეთ იგი მომზადების ბოლოს. შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის, მაიონეზისთვის, მდოგვისთვის და სოუსებისთვის.

6. ვასაბის ფხვნილი

ვასაბის ფხვნილი მშრალი მდოგვის კარგი შემცვლელია, რადგან მას აქვს მსგავსი ძლიერი არომატი. თუმცა, ეს ოდნავ ცხარეა. მდოგვის მსგავსად, ვასაბი მიეკუთვნება Brassicaceae-ს ოჯახს. მას ასევე აქვს მდოგვისა და მდოგვის მსგავსი ძლიერი არომატი.

მშრალი მდოგვის შეცვლისას შესაძლებელია ვასაბის გამოყენება მშრალი და ფხვნილის სახით, იმისდა მიხედვით, თუ რა შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიაში. ფხვნილ ფორმას აქვს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა (3-4 წელი). ვინაიდან ის უფრო ცხარეა ვიდრე მშრალი მდოგვი, დაიწყეთ ვასაბის ფხვნილით და დაამატეთ გემოვნებით.

7. კურკუმას ფხვნილი + კაიენის წიწაკის ფხვნილი

თუ მშრალი მდოგვი არ გაქვთ, კურკუმას ფხვნილი და კაიენის წიწაკის ფხვნილი შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. კურკუმას ფხვნილი მატებს თბილ, მიწიერ, ოდნავ მწარე გემოს, ხოლო კაიენის წიწაკის ფხვნილი იძლევა სითბოს და პიკანტურობას.

ჩანაცვლების გასაკეთებლად, შეინარჩუნეთ იგივე პროპორციები და შეურიეთ კურკუმას ფხვნილი კაიენის წიწაკა. Მაგალითად, თუ რეცეპტში არის 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი კურკუმას ფხვნილი და 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკის ფხვნილი.

ხშირად დასმული კითხვები

შეიტყვეთ მეტი ინფორმაცია სამზარეულოში მშრალი მდოგვის შემცვლელების შესახებ.

შემიძლია გამოვიყენო ჩვეულებრივი მდოგვი მშრალი მდოგვის ნაცვლად?

დიახ. მაგრამ უმჯობესია შეინარჩუნოთ ჩვეულებრივი მდოგვი, როგორც ბოლო საშუალება, რადგან მას აქვს მნიშვნელოვნად რბილი გემო, ასე რომ თქვენს კერძს არ ექნება იგივე პიკანტური დარტყმა.

რა განსხვავებაა მდოგვისა და მშრალ მდოგვის შორის?

მდოგვი და მშრალი მდოგვი ერთი და იგივე მცენარისგან არის მიღებული, მაგრამ მათ განსხვავებული გამოყენება აქვთ სამზარეულოში. მდოგვი, როგორც წესი, მზადდება მდოგვის თესლის დაფქვით ძმრით ან სხვა სითხეებით, რათა შეიქმნას პასტის ან სოუსი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი ან ინგრედიენტი რეცეპტებში. მშრალი მდოგვი, მეორეს მხრივ, უბრალოდ დაფქული მდოგვის თესლია, რომელიც გამხმარი და დაფხვნილი იყო. მას აქვს უფრო კონცენტრირებული არომატი, ვიდრე მომზადებული მდოგვი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რუბლს, მარინადებს, საწებლებსა და სოუსებში. მიუხედავად იმისა, რომ მდოგვის ორივე სახეობა კერძებს მატულობს, მშრალი მდოგვი მდოგვის ზეთის უფრო მაღალი კონცენტრაციის გამო უფრო ძლიერდება.

როგორ ამზადებთ მშრალ მდოგვის?

მშრალი მდოგვის დასამზადებლად დაიწყეთ მდოგვის მარცვლის ტიპის არჩევით, რომლის გამოყენებაც გსურთ. ყვითელი და ყავისფერი მდოგვის თესლი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჯიშებია. თესლი გახეხეთ მშრალ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, შემდეგ გახეხეთ სანელებლების საფქვავში ან ნაღმტყორცნებში და გახეხეთ, სანამ არ გახდება თხელი ფხვნილი. თუ გსურთ, რომ თქვენი მშრალი მდოგვი ნაკლებად მძაფრი იყოს, შეურიეთ ფქვილს ან სიმინდის სახამებელს, სანამ ჰერმეტულ ჭურჭელში შეინახავთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა, ნივრის ფხვნილი ან პაპრიკა, თქვენი მშრალი მდოგვის გემოს მოსარგებად.

რა ინგრედიენტებს შეიცავს მდოგვი?

მდოგვი ჩვეულებრივ მოიცავს მდოგვის მარცვლები, ძმარი, წყალი და მარილი. ზოგიერთი ვარიაცია ასევე შეიძლება შეიცავდეს დამატკბობლებს ან დამატებით სანელებლებს, როგორიცაა კურკუმა ან პაპრიკა.

დაფქული მდოგვი იგივეა, რაც მშრალი მდოგვი?

დიახ, დაფქული მდოგვი იგივეა, რაც მშრალი მდოგვი. ასევე მიდის მდოგვის ფხვნილით.

შეგიძლიათ შეცვალოთ მომზადებული მდოგვი მშრალი მდოგვით?

დიახ, შეგიძლიათ მომზადებული მდოგვი მშრალი მდოგვით ჩაანაცვლოთ. მშრალი მდოგვისთვის ყველაზე კარგად მომზადებული მდოგვის სუბსტრატი დიჟონის მდოგვია.

დასკვნა

მშრალი მდოგვი მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელსაც შეუძლია დაამატოთ სიღრმე და არომატი ნებისმიერ კერძს. თუმცა, თუ მის გარეშე აღმოჩნდებით თქვენს საკუჭნაოში, ხელმისაწვდომია რამდენიმე სიცოცხლისუნარიანი შემცვლელი. საუკეთესოა დაფქული მდოგვის თესლი, დიჟონის მდოგვი, ყვითელი მდოგვი, ქვის დაფქული მდოგვი, ცხენის ფესვი, ვასაბის ფხვნილი და კურკუმას ფხვნილისა და კაიენის წიწაკის ფხვნილის კომბინაცია. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი ამ ვარიანტებით, რათა იპოვოთ საუკეთესო კომბინაცია, რომელიც შეესაბამება თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებს.