როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული კარტოფილი - მარტივი რეცეპტი წითელი წიწაკის სოუსით

კარტოფილი რომლებიც გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან კრემისებრი მაძლებინებს მუხლებს. ეს "დამსხვრევის" ტექნიკა სასიკვდილო შედეგებს გვპირდება. ეს ნაკბენები ნახშირწყლების სიკეთის დატვირთვაა.

სრულყოფილად ფუმფულა/კრემისებრი ინტერიერის და ხრაშუნა ექსტერიერის უზრუნველყოფა ორეტაპიანი პროცესია. პირველ რიგში, კარტოფილს ვხარშავთ მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება ჩანგალი. ეს უზრუნველყოფს სასიამოვნო და კრემისებურ ინტერიერს. შემდეგი, ეს კარტოფილი იშლება და გამოცხვება მაღალ ცეცხლზე. დამსხვრევა ქმნის ყველა სახის გახეხილ კიდეებს და გაზრდილი ზედაპირი განკუთვნილია კარტოფილი ყავისფერამდე. გახეხილი კიდეები = უფრო ხრაშუნა კიდეები = სრული ბედნიერება.

თუჯის მოხარშვა ნამდვილად ზრდის ამ კარტოფილის მკვეთრ ფაქტორს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი და გამოაცხოთ ერთ ტაფაში. გამარჯობა, ადვილი გასუფთავება! თუჯის გამოყენება არ არის აუცილებელი. შეგიძლიათ კარტოფილი მოხარშოთ ქვაბში და შემდეგ გამოაცხოთ ორცხობილაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში თქვენ დაჯილდოვდებით გემრიელი ტატებით.

მას შემდეგ რაც ჩვენ სრულყოფილად მოვხარშავთ კრემისებრ და ხრაშუნა კარტოფილს, ჩვენ ამ რეცეპტს შემდეგ საფეხურზე ვატარებთ: ჩვენ ვწურავთ მათ ნაღებისფერი წითელი წიწაკის სოუსით. ზუსტად მაშინ, როცა ფიქრობდი, რომ უკეთესობისკენ არაფერი იქნებოდა ...

ამ სოუსს მოაქვს ცოტა სითბო და შესანიშნავი არომატი კარტოფილში. სოუსის გასაკეთებლად ჩვენ შევწვათ ჯალაპენიო და წითელი წიწაკა ღუმელში, სანამ არ გახდება შავი და დაიწვება. ძირითადად, თუ ჩანს, რომ თქვენ მოკალით თქვენი წიწაკა, თქვენ ამას სწორად აკეთებთ. ეს ცეცხლოვანი გამოწვა ნამდვილად გამოაქვს წიწაკაში სიტკბო და ჩვენს კერძს მეგა არომატს მატებს. შემდეგ წიწაკას ურევენ გარბანცოს ლობიოსა და სანელებლებთან ერთად, რათა შეიქმნას ულტრა კრემისებრი და სქელი ტექსტურა, ანუ სრულყოფილი კარტოფილის შემავსებელი ტექსტურა. ის საკმარისად სქელია, რომ მიეკრას კარტოფილის ყველა პატარა ნაპრალს და ნაპრალს.

ეს დამსხვრეული კარტოფილი მახსენებს რამოდენიმე ტოტს, მაგრამ უფრო ჯანსაღ ტრიალს. მათ აქვთ მსგავსი ტექსტურა, შემწვარი გარეშე. და ვის არ სურს ჭამოს ჯანსაღი ტოტერი?

ინგრედიენტები დამსხვრეული კარტოფილისთვის:

ჰუმუსისათვის:

• დაასხით ავოკადოს ზეთი
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
• 1 ჯალაპენიო წიწაკა
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1 1/2 ჭიქა გარბანცო ლობიო
• 1/4 ჭიქა ტაჰინი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი

კარტოფილისთვის:

• 1 ფუნტი ბავშვი Yukon Gold კარტოფილი ან ბავშვის წითელი კარტოფილი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი, პლუს მეტი შესხურებისთვის
• 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი

სურვილისამებრ ემსახურება:

• 1/4 ჭიქა ხახვი
• 1 დაჭრილი ჯალაპენოს წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული კარტოფილი:

1. დაასხით ფუნთუშის ფურცელი მცირე რაოდენობით ავოკადოს ზეთით და გაანაწილეთ გარშემო. მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა და ჯალაპენიო ორცხობილების ფურცელზე.

1. გახეხეთ მაღლა, სანამ წიწაკა არ გახდება შავი და ბუშტუკდება, გადააქციეთ საჭიროებისამებრ, რომ გაშავდეს ყველა მხარე. ბულგარეთის წიწაკას, ალბათ, უფრო მეტი დრო დასჭირდება ღუმელში, ვიდრე ჟალაპენიო.

1. მას შემდეგ, რაც წიწაკა საკმაოდ გაგრილდება შეხებისთვის, გააცალეთ გაშავებული კანი და ამოიღეთ თესლი. გვერდზე გადადეთ.

1. დაამატეთ გარბანცო ლობიო, ლიმონის წვენი, ტაჰინი, მარილი, ჩილის ფხვნილი და ნიორი საკვებ პროცესორში ან მაღალი სიჩქარის ბლენდერში. დაამუშავეთ სანამ არ გახდება გლუვი, საჭიროებისამებრ გადაწურეთ მხარეები.

1. უხეშად დაჭერით წიწაკა და დაამატეთ პროცესორში. პროცესი სანამ გლუვი.

1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე.

1. დაამატეთ კარტოფილი თუჯის ქვაბში და დაფარეთ წყლით. დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ სანამ კარტოფილი არ გახდება ჩანგალი.

1. გადაწურეთ კარტოფილი და გადადგით. თუჯის ტაფა გააშრეთ და ქვედა ნაწილი ავოკადოს ზეთი წაუსვით. დაამატეთ კარტოფილი ისევ ტაფაში.

1. კარტოფილის შემწვარის ან ჭიქის ფსკერის გამოყენებით გაანადგურეთ კარტოფილი.

1. წაუსვით მათ ზეთი და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნივრის ფხვნილი.

1. გამოაცხვეთ კარტოფილი 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება მკვეთრი და ყავისფერი კიდეები.

1. ამოიღეთ და მოაყარეთ წითელი წიწაკის სოუსი, ხახვი და დაჭრილი ჟალაპენიო.