ღუმელში შემწვარი ბადრიჯანი ჰუმუსით და ტომატის ჯემით

ადრე მეგონა, რომ მძულდა ბადრიჯანი. ის ან უგემოვნო იყო, ან ძლიერ გამომცხვარი ხრაშუნა ნაჭრებითა და მძიმე მწარე გემოთი. ბავშვობის ვახშმის ამ ნაწიბურების გამო, მე წლების განმავლობაში წარმატებით ავიცილე თავიდან ბადრიჯანი. შემდეგ შევიდა სამზარეულოს მეთოდი, რომელმაც ეს ყველაფერი შეცვალა, ნელი შემწვარი.

ახლა კი ვერც კი დავიწყებ იმის თქმას, თუ როგორ მიყვარს ბადრიჯანი. ის არის რბილი, რბილი და შეუძლია შეიწოვოს კარგი მარინადის ან გემრიელი სოუსის ყველა არომატი. ის სრულყოფილად ამზადებს ყოველ ჯერზე და ძალიან ადვილია.

ღუმელის შემწვარს მხოლოდ სამი მარტივი ნაბიჯი სჭირდება:

ნაბიჯი #1: მოამზადეთ მცენარეები.

ბადრიჯნის ნახევარი ღეროდან ქვემოდან. შემდეგ გაიტანეთ ბადრიჯნის ხორცი ჯვარედინი ფორმით. ეს ქულა საშუალებას აძლევს ტენიანობას ერთგვაროვნად გაექცეს ბადრიჯანიდან. ეს არის განსხვავება თანაბრად მოხარშულ ბადრიჯანს და ერთს, რომელსაც აქვს ზედმეტი მხარეები და ხრაშუნა გარედან. ანგარიში არის მთავარი. გსურთ ის იყოს რაც შეიძლება ღრმა, კანის გახვრეტის გარეშე.

ნაბიჯი #2: არომატის ქალაქი.

ბადრიჯანი უნაყოფოა. იქ ვთქვი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ჩვენი ნელა შემწვარი ბადრიჯანი უნდა იყოს რბილი. არომატით შეფუთული მზა კერძის ხერხი მარინადშია. ჩვენ ავთქვიფოთ არომატული მარინადი და დავასხათ მას გამოწვის წინ. ბადრიჯანი იმოქმედებს როგორც ღრუბლები და შთანთქავს ამ გემრიელ არომატს.

ნაბიჯი #3: ღუმელში შემწვარი.

ეს ყველაფერი მან დაწერა. ჩაყარეთ ისინი ღუმელში და დაისვენეთ სანამ ნელი შემწვარი თავის მაგიას ასრულებს. მარტივი, გემრიელი, უტყუარი... ნელი შემწვარი.

ახლა, ჩვენ მივედით ყველაზე ამაღელვებელ ნაწილზე... მთავარი. მას შემდეგ რაც ამ წვნიანი რბილი და არომატული ბადრიჯანი გამოიღეთ ღუმელიდან, ისინი ითხოვენ ტკბილ სოუსებს, რომ არომატი 10 -დან 11 -ს მიაღწიოს. ჩვენ აქეთკენ მივდივართ ხალხო.

ჩაასხით მათ ლიმონის ჰუმუსით, რომელიც მზადდება კანელინის ლობიოსგან გარბანცო ლობიოს ნაცვლად, რადგან ჩვენ არიან მეამბოხეები და კანელონის ლობიოს აქვს სუპერ მსუბუქი და აბრეშუმისებრი ტექსტურა, რაც იდეალურია ჩვენი წყვილებისთვის ბადრიჯანი

შემდეგ კი მოაყარეთ მათ კოვზი ან ორი ხელნაკეთი ტომატის ჯემი, რაც ჩვენი ქონდარი ტკბილი სიზმრების გავრცელებაა.

ინგრედიენტები ღუმელში შემწვარი ბადრიჯნისთვის:

• 6 მინი ბადრიჯანი, განახევრებული
• 1 ლიმონი
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1/2 ჩაის კოვზი კარდამონი
• 1 სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 4 კბილი ნიორი, გახეხილი და განახევრებული

ჰუმუსისათვის:

• 1 (15 უნცია) შეიძლება კანელინის ლობიო, გაწურული და გაირეცხოს
• 1 ლიმონი
• 1 კბილი ნიორი
• 1/4 ჭიქა ტაჰინი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი წყალი
• 1/2 ჭიქა ტომატის ჯემი

შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტის მომზადების წესი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე.

1. ამქერცლელის გამოყენებით, გაწურეთ ლიმონის კანი თხელი ზოლებით. ფრთხილად ამოიღეთ მხოლოდ ყვითელი კანი და არა თეთრი მწარე, რომელიც მწარეა. გვერდზე გადადეთ.

1. გაწურეთ გახეხილი ლიმონი პატარა თასში. ავთქვიფოთ ზეითუნის ზეთი, კარდამონი, იტალიური სუნელი, მარილი და პილპილი. გვერდზე გადადეთ.

1. ბადრიჯნის ნახევარი ღეროდან კონდახით. გაიტანეთ ბადრიჯნის ხორცი ჰაშის ნიმუშით. ფრთხილად იყავით, რომ არ გახვრიტოთ კანი. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

1. წაუსვით ზეთი და ლიმონის ნარევი.

1. ზემოდან გაანაწილეთ ლიმონის კანი და განახევრებული ნიორი. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

1. სანამ ბადრიჯანი იწვება, დაამატეთ ჰუმუსის ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. გვერდზე გადადეთ.

1. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი მოიხარშება, ამოიღეთ ღუმელიდან და გადაყარეთ ლიმონის კანი და ნივრის კბილი.

1. ზემოდან მოაყარეთ ჰუმუსი.

1. შემდეგ ტომატის ჯემი. ემსახურება.