Wortelen zijn een van die groenten waarvan je, als je ze krijgt, onvermijdelijk veel te veel tegelijk binnenkrijgt. Terwijl deze voedzame groenten een tijdje meegaan in de koelkast, als je een enorme hoeveelheid hebt, dankzij een uitverkoop bij de supermarkt of een enorm succesvolle oogst uit je eigen moestuin, het kan een uitdaging zijn om ze allemaal op te gebruiken in tijd. Gelukkig kun je je kostbare wortelen redden door ze op de juiste manier te bereiden en in de vriezer te leggen!
Ja, je kunt wortelen invriezen, zolang je de stengel verwijdert en grondig wast. Als je wilt, kun je ze ook schillen, maar het is niet nodig. Snijd je wortelen in de gewenste maat en vorm, of laat ze heel, kook ze 3-5 minuten, breng ze over naar een ijswaterbad, sluit ze af en verpak ze in diepvries zakken.
De bonus met wortelen is de grote verscheidenheid aan manieren waarop je ze kunt bereiden. Lees hieronder meer over het voorbereiden van je veelzijdige wortelen om in te vriezen.
Voordelen van het invriezen van wortelen
Wortelen zitten vol met nuttige voedingsstoffen en zijn vooral nuttig voor mensen met diabetes. Deze wortelgroenten bevatten redelijk veel vezels in de vorm van pectine en oplosbare vezels die kunnen helpen bij een regelmatige stoelgang.
Naast de bovenstaande voordelen, zijn wortelen een uitstekende bron van verschillende essentiële vitamines en mineralen. Deze omvatten biotine, kalium en vitamines, met name vitamine A, door hun overvloed aan bètacaroteen.
De belangrijkste reden om wortelen en andere groenten in te vriezen is dat het invriezen van deze voedzame voedingsmiddelen hun gezondheidsvoordelen behoudt zolang u de vereiste bereidingsmethoden volgt. Het vermogen om in een oogwenk gezond, kant-en-klaar voedsel uit de vriezer te halen, is het kenmerk van een goed gevulde keuken.
Hoe kan ik wortelen invriezen?
Sommige mensen maken zich zorgen dat het invriezen van groenten hun voedingswaarde wegneemt, wat niet minder waar is, zolang je ze maar op de juiste manier klaarmaakt. Gewoon wortelen in de vriezer gooien betekent dat de enzymen nog steeds actief blijven in de groenten, wat zal afbreken hun textuur en gezondheidsvoordelen.
De beste manier om deze hindernis te omzeilen is: door het proces dat bekend staat als blancheren. Groenten blancheren betekent ze heel kort koken in kokend water, genoeg om het enzymproces te stoppen, maar niet zozeer dat ze goed doorkoken. Het is belangrijk op te merken dat er altijd enig verlies van voedingsstoffen zal zijn in in water oplosbare mineralen en vitamines, maar zolang u zich aan de juiste blancheertijden, zou dit verlies minimaal moeten zijn. Bovendien, als je het water uit het blancheerproces gebruikt voor ander voedsel, zoals soep, kun je sommige van die anders verloren voedingsstoffen behouden.
Hoewel er enkele verschillen zijn in de blancheer- en bewaarmethode op basis van hoe je je wortelen hebt gesneden en voorbereid, zijn de basisstappen hetzelfde:
Stap een
Vul een pan met kokend water. Zet er een bakje ijswater naast.
Stap twee
Leg je wortelen tussendoor in het kokende water 2-5 minuten afhankelijk van hoe ze zijn bereid.
Stap drie
Breng ze over naar de kom met ijswater na de toegewezen tijd.
Stap vier
Haal de wortelen uit het ijswater, droog ze goed af en verpak ze in diepvrieszakken voordat u ze in de vriezer legt.
Omdat wortelen bijna onbeperkte manieren hebben om voor verschillende maaltijden te worden bereid, zullen we zijn belicht de verschillende manieren waarop u wortelen kunt bereiden en hoe het blancheerproces verschilt van stijl tot de andere.
Kan ik verse gepelde wortelen invriezen?
Ja, vers geschilde wortelen kun je absoluut invriezen. Geschilde wortelen zijn uitstekend in salades, roerbakgerechten en andere maaltijden. Ze ontdooien snel, dus het kan een snelle methode zijn om extra ingrediënten klaar te hebben wanneer je ze nodig hebt.
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het invriezen van vers geschilde wortelen:
Stap een
Zet een pan met kokend water op het vuur, met een kom ijskoud water ernaast.
Stap twee
Leg een handvol geschilde wortelen in het kokende water en dompel ze ongeveer 3-4 minuten onder met een schuimspaan, zodat ze volledig onder water staan.
Stap drie
Gebruik je lepel om de geschilde wortelen uit het water te scheppen en laat ze in het ijskoude water vallen tot ze goed zijn afgekoeld.
Als ze goed zijn afgekoeld, dep je de wortels voorzichtig droog met keukenpapier. Verpak de geschilde wortelen in diepvrieszakken. Verwijder ten slotte alle lucht uit de zakken en plaats ze in de vriezer.
Kan ik hele verse wortelen invriezen?
Het invriezen van hele verse wortelen is een lastige overweging, afhankelijk van de grootte van de wortelen. Als je bijvoorbeeld wortelen van een grotere variëteit hebt, kan het een uitdaging zijn om ze goed te blancheren vanwege hun dikte. Als je kleinere wortelen of worteltjes hebt, is het oké om ze in hun geheel te blancheren en in te vriezen, maar je moet grotere wortelen absoluut in beter hanteerbare stukken snijden.
Nadat je je hele wortelen hebt gewassen en in kleinere stukjes hebt gesneden, kun je ze ongeveer 4-6 minuten blancheren in je pan met kokend water, afhankelijk van hun grootte. Dompel ze daarna direct in het ijskoude water, sluit ze in een diepvrieszak met de lucht verwijderd, en ze zijn klaar voor de vriezer.
Kan ik rauwe geraspte wortelen invriezen?
Ja, je kunt rauwe geraspte wortelen invriezen. Geraspte wortelen zijn een van de beste manieren om wortelen te bereiden voor veel recepten, van smoothies tot worteltaart of andere gebakken producten. Hoewel het verleidelijk kan zijn om ze in te vriezen zonder te blancheren, is de enzymen blijft actief tenzij u eerst uw wortelen blancheert.
Omdat geraspte wortelen veel kleiner zijn dan andere bereidingswijzen, is het blancheerproces op een veel strakkere tijdlijn. Blancheer uw geraspte wortelen slechts ongeveer 2 minuten, en gebruik een schep of een zeef met een handvat om de wortelen te verwijderen om te blussen in de kom met ijskoud water. Zorg ervoor dat je de geraspte wortelen 3/4 vol bewaart diepvrieszakken met alle resterende lucht eruit geperst, zodat ze goed blijven zonder ijsvorming.
Kan ik gehakte wortelen invriezen?
Gehakte wortelen zijn de middenweg als het gaat om bereidingsgemak. Wat het blancheren betreft, ze zijn relatief snel en vereisen slechts ongeveer 3-4 minuten in het kokende water, en je kunt ze met een lepel heel gemakkelijk uit de pan scheppen om te blussen. Dus ja, je kunt gesneden wortelen invriezen.
Zoals bij alle andere bereidingsmethoden, moet u ervoor zorgen dat u ze stevig inpakt: diepvrieszakken met alle lucht verwijderd om ervoor te zorgen dat ze hun kleur en textuur in de vriezer behouden. Zolang je je wortelen op de juiste manier hebt voorbereid, geblancheerd en geblust, moeten ze in de vriezer tussen 9 en 12 maanden.
Kun je gekookte wortelen invriezen?
Als je je wortelen al gekookt, gebakken of op een andere manier helemaal gaar hebt, vraag je je misschien af of je je groenten ook in deze vorm kunt invriezen. Ja, je kunt je wortelen snel invriezen diepvrieszakken wanneer volledig gekookt; houd er echter rekening mee dat hun textuur gelijkmatig wordt zachter dan voorheen.
De beste optie voor het gebruik van diepgevroren gekookte wortelen is in soepen, smoothies of andere maaltijden waar een zachtere textuur uw genot van de maaltijd niet in gevaar brengt.
Wat is de beste manier om wortelen in te vriezen?
Met alle bovenstaande keuzes kan het een beetje overweldigend lijken, en je vraagt je misschien af welke methode? (geschilde wortelen, hele wortelen, gesneden wortelen) geeft het beste resultaat als de wortelen ingevroren zijn. uiteindelijk, je moet wortelen invriezen in de vorm die het beste past bij je geplande maaltijden. Houd er rekening mee dat de textuur van uw wortelen enigszins zal lijden door bevriezing, omdat wortelen een zeer hoog watergehalte hebben.
De beste manier om dit te omzeilen is om te profiteren van de verandering in textuur door je ontdooide wortelen te pureren of ze te gebruiken in smoothies of soepen. Bevroren geblancheerde groenten behouden meest van hun voedingswaarde. Zolang je de zachtere textuur op de juiste manier kunt omzeilen, zul je nog vele maanden van deze heerlijke groenten kunnen genieten.
Extra tips voor perfect bevroren wortelen
Door de bovenstaande stappen te volgen, kunt u de beste resultaten behalen voor de verschillende manieren waarop u wortelen kunt bereiden. Er zijn echter enkele aanvullende tips en trucs die het vermelden waard zijn voor iedereen die wortelen met succes wil invriezen:
Tip één
Voorbereiding is alles tijdens dit proces. Voordat u iets met de wortelen zelf doet, moet u ervoor zorgen dat u uw potten, pannen, keukengerei en al het andere dat u nodig hebt bij de hand hebt Voordat je start. Het blancheren en invriezen van wortelen is eenvoudig, maar u wilt onderbrekingen voorkomen terwijl u dit doet.
Tip twee
Voeg het ijs pas toe aan de kom met water als je de wortelen in de pan met kokend water hebt. Zorg ervoor dat het water zo koud mogelijk is om de best mogelijke blanchering te garanderen. Wacht met het toevoegen van het ijs tot je de geblancheerde wortelen net onder water wilt zetten.
Tip drie
Naast de kom met ijswater moet je een soort droogapparaat plaatsen. Of je gebruik een slacentrifuge, een vergiet of een bakplaat bekleed met keukenpapier, zorg ervoor dat je iets klaar hebt staan om je afgekoelde wortelen te drogen. De textuur van je wortelen blijft veel beter behouden in de vriezer als je ze zo goed mogelijk droogt.
Tip vier
Hoewel het misschien contra-intuïtief lijkt, is de het blancheerproces gaat sneller als je kleine hoeveelheden wortelen tegelijk aan het kokende water toevoegt. Als u te veel van uw wortelen tegelijk in het water doet, voegt dit te veel variatie toe aan uw blancheertijd.
Tip vijf
Label je diepvrieszakken voordat je de wortelen erin doet. Hoewel dit voor sommigen misschien vanzelfsprekend lijkt, is het veel moeilijker om op een gevulde zak te schrijven dan op een lege, en een goede etikettering zorgt ervoor dat u uw wortelen snel gebruikt
Tip zes
Probeer kleinere diepvrieszakjes te gebruiken in plaats van minder grote. Door uw wortelen in kleinere porties te verdelen, kunt u uw diepgevroren wortelen sneller ontdooien en idealiter in staat zijn om ze allemaal tegelijk te gebruiken, zodat u overtollige resten niet opnieuw hoeft in te vriezen of te koelen einde.
Conclusie
Wat groenten betreft, zijn wortelen een van de beste om in te vriezen voor langdurige opslag. Met hun enorme verscheidenheid aan toepassingen, voedingsvoordelen en relatief lage prijzen, zijn wortelen perfect om groot in te kopen en in te vriezen.
De volgende keer dat u een uitverkoop ziet in de winkel of op de lokale boerenmarkt, wees niet bang om een schepel wortelen op te rapen, aangezien u zijn nu uitgerust met alle informatie die je nodig hebt om maandenlang optimaal gebruik te maken van deze perfecte groente tegen een tijd.
