In Noord-Amerika, met name in de Verenigde Staten, is zalm consequent een van de meest populaire vissen om dinerborden te sieren. Niet voor niets is deze heerlijke vis voor veel mensen een van de gezondere en gemakkelijker verkrijgbare eiwitopties. Als je merkt dat je te veel zalm hebt, vooral als de lokale markten een uitverkoop houden, zul je merken dat je overspoeld wordt met meer vis dan je kunt eten. Na het eten vragen veel mensen zich af of ze al gekookte zalm kunnen invriezen.
Kun je gekookte zalm invriezen?
Het antwoord is gelukkig: Ja, je kunt gekookte zalm absoluut invriezen. De textuur en smaak van de vis zullen echter lijden onder de tijd in de vriezer.
Gekookte zalm is ongeveer vier tot zes maanden houdbaar in de vriezer, zolang je hem goed afsluit diepvrieszakken of luchtdichte plastic containers. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht verwijdert voor het beste resultaat.
Er zijn belangrijke overwegingen om op te letten bij het invriezen van gekookte zalm.
Lees verder om meer te weten te komen over deze uitstekende vis en de beste manieren om hem na het koken in de vriezer te bewaren.
De beste manieren om gekookte zalm in te vriezen
Een van de eerste stappen om gekookte zalm effectief in te vriezen, is: probeer geen extra ingrediënten toe te voegen. Veel sauzen bevatten ingrediënten zoals melk, oliën, tomaten en uien. Deze ingrediënten bevatten enzymen en zuren die de natuurlijke smaak van uw zalm kunnen beïnvloeden.
Bovendien moet u zorg ervoor dat je zalm volledig is afgekoeld voordat hij invriest. Als er nog warmte achterblijft, kan er vocht ontstaan dat bevordert de groei van bacteriën.
Gekookte zalm invriezen (zelfstudie)
Met deze overwegingen in gedachten, volg deze stappen om uitstekende resultaten van uw bevroren gekookte zalm te garanderen!
Stap 1
Start op de stukjes zalm die je hebt in porties snijden. Gebruik een scherp mes om te voorkomen dat de zalm tijdens het snijden in stukken uiteenvalt. Het behoudt idealiter een uitstekende, samenhangende vorm om later te serveren.
Stap 2
Wikkel elk stuk zalm afzonderlijk in perkamentpapier van voedingskwaliteit die geen van de natuurlijke vloeistoffen van de vis zal absorberen. Het gebruik van perkamentpapier op deze manier moet voorkomen dat de vis aan de zak blijft kleven als deze bevroren is.
Stap 3
Plaats uw verpakte stukjes zalm in diepvrieszakken die u correct hebt geëtiketteerd en gedateerd. Knijp vervolgens in de zak of gebruik een rietje om zoveel mogelijk lucht eruit te krijgen.
Stap 4
Plaats je bevroren gekookte zalm in de vriezer bovenop andere dingen om te voorkomen dat het wordt geplet.
In de vriezer moet je gekookte zalm tot zes maanden zonder dat het kwaliteit verliest. Houd er rekening mee dat de vriezer de textuur van uw vis zal beïnvloeden wanneer deze wordt ontdooid, dus recepten die minder afhankelijk zijn van de vis die alleen op het bord staat, zullen u ten goede komen. Probeer bovendien uw ontdooide gekookte vis niet opnieuw in te vriezen. Als je het op kamertemperatuur brengt en dan weer bevriest, loop je het risico op bacteriële groei en moet koste wat kost worden vermeden.
Voordelen en variëteiten van zalm
Er zijn veel verschillende soorten zalm over de hele wereld. In de meeste gevallen kunnen ze worden onderverdeeld in twee categorieën: wild en gekweekt. Er zijn veel ethische en milieuoverwegingen tussen deze twee categorieën. Toch zijn er uiteindelijk niet genoeg vissen in de zee om aan de behoeften van mensen wereldwijd te voldoen. Ongeveer tweederde van de Amerikaanse zalmconsumptie is afkomstig van aquacultuurkwekerijen.
Wilde zalm
Er zijn vijf hoofdsoorten wilde zalm die op de meeste Amerikaanse markten te vinden zijn. Ze zijn als volgt:
Chinook of King Zalm
Dit is de grootste Pacifische zalm. Hoewel ze worden beschouwd als een van de lekkerste zalmsoorten, zijn ze helaas aanzienlijk overbevist en daarom duurder dan andere soorten.
Sockeye of rode zalm
Deze zalmsoort heeft minder natuurlijke vetten dan koningszalm. Door hun stevige textuur en robuuste smaak zijn ze favoriet bij veel restaurants en andere eetgelegenheden.
Coho of Zilver Zalm
Dit type zalm valt qua vetgehalte in de middenmoot. Ze hebben een aangename maar milde smaak.
Keta Zalm
Deze variëteit heeft veel andere namen, waaronder chum, silverbrite of hondenzalm. Zoals de namen al doen vermoeden, heeft het een ietwat slechte reputatie. Niettemin heeft het een uitstekende milde smaak en een laag olie- en vetgehalte. Het kan een lagere prijs afdwingen dankzij die enigszins onverdiende reputatie.
Roze zalm
Dit type zalm wordt beschouwd als de "laagste vorm" van de vis, en daarom wordt het meestal naar conservenfabrieken verbannen. De delicate smaak van deze vis, naast zijn zachte textuur, maakt hem echter de perfecte keuze voor salades en andere koude maaltijden.
Gekweekte Zalm
Gekweekte zalm is niet altijd inherent slechter dan zijn wilde neef. Er is echter een zekere mate van variatie, zelfs binnen de categorie gekweekte vis. Het belangrijkste verschil is of de boer zijn vis ethisch voedt met diverse voedselmengsels en met strikte limieten voor de hoeveelheid vis die hij tegelijk vasthoudt.
Maar over het algemeen, omdat wilde zalm migreren over duizenden kilometers in hun leven, is de kans groter dat ze magerder zijn dan gekweekte vissen. Bovendien, zelfs als we rekening houden met ethische boeren, heeft wilde zalm een enorm gevarieerd dieet en bevat in de meeste gevallen meer voedingsstoffen.
Welke soort zalm je ook hebt, dit vis is een rijke bron van eiwitten en omega-3 vetzuren, essentieel bij het voorkomen van veel hartaandoeningen. Ze zijn ook redelijk laag in calorieën, wat ideaal kan zijn voor mensen die willen afvallen. Ze hebben ook nul koolhydraten die essentieel zijn voor degenen die een keto dieet.
Verschillende zalmstukken
Omdat zalm in het wild enorm groot kan worden, zijn er verschillende soorten beschikbaar. Deze verschillende bezuinigingen vallen in de volgende drie typen:
Zalmfilets
Als u uw zalm in een supermarkt koopt, zal dit waarschijnlijk de meest bekende soort zalm voor u zijn. Filets zijn uitstekend geschikt om in veel verschillende stijlen en manieren te koken, en ze worden meestal geleverd met intacte schil. De schil is ook een van de meest gunstige aspecten van deze specifieke snede, omdat het helpt om het vlees in één stuk bij elkaar te houden. Het is een belangrijke bron van die Omega-3 vetzuren eerder vermeld.
Bovendien is de schil van een goede zalmfilet heerlijk krokant. Wanneer u zalmfilets gaat kopen, probeer dan degene te vinden die in het midden worden gesneden, omdat ze een uniforme dikte hebben en de meest eenvoudige soort zijn om te koken.
Zalm Steaks
U kunt zalmsteaks herkennen aan het bot dat door het midden van de snede loopt en de huid rondom het vlees. De combinatie van het bot en de huidverpakking helpt de zalmsteak vers te houden, en deze sneden zijn minder vatbaar voor uitdrogen dan filets. Net als filets zijn deze stukken vis uitstekend wanneer ze op een grill, onder een grill of zelfs gewoon in een pan worden gedaan.
Het belangrijkste om in gedachten te houden bij het winkelen voor zalmsteaks is dat je op zoek wilt naar een uniforme dikte in de snede. Een gelijke dikte over de hele zalmsteak zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
Zijkanten
Kanten, of hele zijkanten, zijn letterlijk een hele kant van een zalm die uit de helft van de vis is gesneden. Deze zijkanten kunnen elk ongeveer vier of vijf pond zijn en kunnen meestal acht porties per keer leveren. Zalmkanten kunnen perfect op een grill worden gedaan, gebakken, gepocheerd of geroosterd. Het wordt echter afgeraden om ze op een kookplaat te koken vanwege hun aanzienlijke omvang.
De beste truc voor het koken van een zalmkant is om een lager vuur dan normaal en langer te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat de hele snede gaar is zonder uit te drogen.
Beste toepassingen voor ontdooide gekookte zalm
Het maakt niet uit welke zalmsnit je in je vriezer hebt, het is essentieel om te onthouden dat de textuur na het ontdooien niet hetzelfde zal zijn als vlak nadat het gekookt was. Sommige manieren zijn effectiever dan andere bij het gebruik van gekookte zalm nadat deze is ontdooid.
Zalmspread
Een perfecte manier om uw ontdooide gekookte zalm te gebruiken, is als onderdeel van een spread. Door de vis te breken en te combineren met andere ingrediënten voor smaak en textuur, creëer je een heerlijke en eiwitrijke spread om op toast, bagels, crackers of iets anders te doen. Probeer uw zalmspread te combineren met roomkaas op een geroosterde bagel voor het ontbijt.
Curry's en soepen
Beide opties zijn geweldig voor het gebruik van uw ontdooide gekookte zalm. Het bouillonachtige karakter van deze voedingsmiddelen voegt smaak toe aan uw vis en maskeert de zachtere textuur die het krijgt wanneer het wordt ontdooid. Overwegen voeg de zalm toe aan de bouillon slechts een paar minuten voordat u klaar bent om het te serveren. Door dit te doen, kunt u de vis opwarmen zonder hem te gaar te maken en de textuur verder aan te tasten.
Zalmburgers of -cakes
Een van de eenvoudigste manieren om uw ontdooide gekookte zalm te gebruiken, is door hem uit elkaar te vlokken en vervolgenshet vormen tot pasteitjes voor gebruik met hamburgers of viskoekjes. Het beste van deze methode is dat je het op elke gewenste manier kunt op smaak brengen, hoewel dille en citroen geweldige keuzes zijn als je richting wilt in je maaltijden.
Je kunt onze proberen Pittige Thaise Visburger recept wat absoluut heerlijk is.
IJzige vis
Zalm heeft een aanzienlijk aantal toepassingen en zelfs nadat het gekookt, ingevroren en ontdooid is, zijn er veel manieren om het meeste uit deze heerlijke en voedzame vis te halen. Probeer naar een lokale markt te gaan, als je in de buurt van een kustlijn woont, en koop wat vers gevangen zalm. U bent nu goed voorbereid en weet hoe u uw zalm het beste kunt invriezen en ontdooien.
