Q. Ik opende een blikje koffiemelk omdat ik een klein beetje nodig had voor een recept dat ik aan het maken was. Ik heb niet het hele blikje gebruikt, en nu weet ik niet wat ik met de rest moet doen. Het is geen ingrediënt dat ik vaak gebruik, en ik denk niet dat mijn kinderen het zullen drinken als ik het vermeng met water. Ik zou het graag kunnen bewaren tot ik er weer wat van nodig heb voor een ander recept. Het probleem is dat ik het waarschijnlijk pas weer nodig heb nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken. Ik ben benieuwd of je verdampte melk kunt invriezen?
A. Het antwoord is ja, met een beetje voorzichtigheid. Verdampte melk is in tegenstelling tot gecondenseerde melk in die zin dat het in poedervorm en ongezoet is. Verdampte melk heeft niet het vetgehalte dat gecondenseerde melk heeft, en is een veel vet alternatief voor gewone melk of room. Om melk te maken van verdampte melk, moet je water toevoegen en mengen tot het mengsel volledig vloeibaar is. De meeste mensen bakken of koken met verdampte melk in plaats van het te gebruiken om te drinken, omdat de textuur niet helemaal hetzelfde is als gewone melk.
Hoe verdampte melk invriezen?
Het verdampte melkpoeder kan worden ingevroren in diepvrieszakjes waarbij de lucht eruit wordt geperst. Sluit en label de zakken eenvoudig met de naam en datum en plaats ze in de vriezer. Haal het zakje uit de vriezer om de koffiemelk volgens recept te gebruiken.
Gemengde geëvaporeerde melk invriezen is lastiger. Verdampte melk heeft de neiging om van consistentie te veranderen nadat het is ingevroren en vervolgens is ontdooid. Het water scheidt zich af, waardoor het mengsel korrelig blijft. In tegenstelling tot andere soorten melk is het erg moeilijk om de melk weer in de oorspronkelijke staat terug te brengen. Het zal niet geschikt zijn om als melk te drinken, maar het kan nog steeds met succes worden gebruikt in bepaalde recepten. Hoe korter de verdampte melk bevroren blijft, hoe minder de kwaliteit achteruit gaat.
Hoe verdampte melk ontdooien?
Om bevroren geëvaporeerde melk te ontdooien, haalt u de melk uit de vriezer en laat u deze een nacht in de koelkast ontdooien. Klop of schud of roer de melk krachtig om het zoveel mogelijk opnieuw op te nemen. Het kan dan worden toegevoegd aan recepten die worden gekookt, zoals gebakken goederen of stoofschotels. Gebruik ontdooide koffiemelk binnen 24 uur voor het beste resultaat en vries eerder ingevroren koffiemelk nooit opnieuw in.
