Q. Ik heb een grote pan rijst gemaakt en heb nog veel over. Ik wil het invriezen, maar ik weet niet zeker of ik het kan. Kun je gekookte rijst invriezen?
A. Rijst is een goedkoop basisvoedsel dat lang kan duren om te bereiden. Het is gemakkelijk in grote hoeveelheden te bereiden en kan voor het gemak ook worden ingevroren. Gekookte rijst kan goed worden ingevroren. Als u een partij bevroren rijst bij de hand heeft, kan dit de bereidingstijd van de maaltijd aanzienlijk verkorten en kan het leven in roerbakgerechten, soepen en stoofschotels. Alle soorten rijst kunnen worden ingevroren, inclusief wit, bruin en wild. Rijst kan ook ingevroren worden gekruid of met groenten zoals erwten gemengd, voor snelle eenpansmaaltijden.
Rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rijst kan worden ingevroren zodra deze voldoende afgekoeld is om te verwerken en geen stoom meer afgeeft. Als u niet van plan bent rijst direct na het koken in te vriezen, moet u gekookte en gekoelde rijst in de koelkast bewaren om de groei van mogelijk schadelijke bacteriën te voorkomen. Als je klaar bent om de rijst in te vriezen, vries hem dan in in stevige plastic diepvriesbakjes met vochtbestendige deksels of in diepvrieszakjes. Het is een goed idee om de rijst in porties van één maaltijd in te vriezen, zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt om één maaltijd te maken. Een goede vuistregel is om rijst in porties van één kopje in te vriezen.
Om rijst in een plastic bakje te bevriezen, schep je rijst in het bakje en laat je ongeveer 2,5 cm ruimte tussen de rijst en het deksel zodat het kan uitzetten. Sluit het deksel en label de container met de naam en datum waarop de rijst is ingevroren. Als u rijst in plastic diepvrieszakjes invriest, vult u de zakken met rijst, maakt u ze plat en verwijdert u overtollige lucht voordat u ze volledig afsluit. Label en dateer zakken met een permanente stift en bewaar ze in de vriezer, gestapeld plat, de ene zak op de andere gestapeld om ruimte te besparen.
Bevroren rijst moet minstens zes maanden in de vriezer worden bewaard als het op de juiste manier wordt bewaard.
Om bevroren rijst opnieuw op te warmen, haalt u de rijst uit de vriezer en ontdooit u deze enkele uren of een nacht in de koelkast. Bevroren rijst kan ook in de magnetron worden gestoomd van bevroren door de diepvrieszak een beetje te openen en opnieuw op te warmen volgens de aanwijzingen van de magnetron. De diepvrieszak werkt als een stomer en gebruikt de vloeistof uit de bevroren rijst om hem te helpen opwarmen. Als rijst wordt toegevoegd aan een roerbakgerecht of een ander droog gerecht, kan een eetlepel of twee water toegevoegd aan de rijst tijdens het koken helpen om de korrels zacht en vochtig te houden.
