Als u op zoek bent naar een vervanging voor glucosestroop, bieden veel geweldige opties dezelfde zoete smaak voor desserts. Blijf lezen om meer te weten te komen.
Maïssiroop is een hoofdingrediënt in veel huizen, essentieel voor desserts zoals Pecantaart cheesecake, zelfgemaakte karamelsauzen en honingraatsuikergoed.
Als je er niet meer bent, maak je geen zorgen. Zoveel andere alternatieven zijn net zo goed als de klassieke glucosestroop.
Inhoudsopgave
Wat is maïssiroop?
Ook gekend als glucose siroop, glucosestroop is siroop gemaakt van maïszetmeel. Je kunt het gebruiken om recepten te zoeten en hun algehele smaak te verbeteren.
Maïssiroop voorkomt suikerkristallisatie, waardoor de textuur van eten of drinken wordt verzacht en verbeterd.
Maissiroop versus high-fructose corn syrup
Sommige mensen verwarren glucosestroop met fructose-glucosestroop, maar de twee zijn: compleet anders.
Fructose-glucosestroop is bijvoorbeeld:
Echter, glucosestroop wordt niet als gezond beschouwd ofwel omdat het boordevol suiker zit. Maar het is beter om het te consumeren dan fructosestroop, als je het maar met mate doet.
Corn syrup is suiker gemaakt door het extraheren en raffineren van glucose uit maïs, die vervolgens vloeibaar wordt; dit resulteert in een dikke, lichte siroop die bestaat uit pure glucose.
Qua uiterlijk is glucosestroop vloeibaar. Dus als u op zoek bent naar een vervanging voor glucosestroop, heeft u ingrediënten nodig met een vergelijkbare consistentie. Het moet ook voorkomen dat suiker kristalliseert, vooral als je harde snoepjes wilt maken.
High-fructose corn syrup is nog steeds suiker maar veel zoeter. De glucose wordt verwerkt, deels omgezet in fructose.
Bovendien is glucosestroop iets dat je in de supermarkt kunt kopen. Aan de andere kant wordt fructose-glucosestroop voornamelijk gebruikt door fabrikanten van bewerkte voedingsmiddelen.
De beste vervanger voor maïssiroop: onze topkeuzes
Bekijk de volgende alternatieven voor glucosestroop:
1. Honing
Honing is zonder twijfel de gezondste vervanger voor glucosestroop. Hoewel het grote hoeveelheden suiker bevat, is het niets vergeleken met glucosestroop.
Nog beter, de suikers in honing zijn natuurlijk vergeleken met de verwerkte in glucosestroop.
En, net als glucosestroop, voorkomt honing dat suikers kristalliseren, hoewel niet zo effectief. Als zodanig is honing waarschijnlijk niet de beste optie voor zelfgemaakte snoep of glazuur.
Het werkt echter goed in gebakken goederen, omdat het helpt om vocht vast te houden. Het probleem is de sterke, licht pittige smaak.
Maar je kunt de smaak verbeteren door andere ingrediënten toe te voegen of een mildere smaakvariatie te gebruiken, zoals acacia honing.
Gebruik de 1:1 verhouding in gebakken goederen om glucosestroop te vervangen door honing.
2. Nectar van agave
Agavenectar is siroop gemaakt van de vloeistof van de blauwe agaveplant. Het bevat niet zoveel suiker als glucosestroop.
Daarom is agave nectar voornamelijk gebruikt als zoetstof. Maar dit betekent niet dat het de gezondste keuze is.
Het lijkt niet zo op glucosestroop, omdat het een dikke consistentie met een milde maar zoete smaak.
Het is ook niet uitstekend in het voorkomen van kristallisatie, dus je moet het niet gebruiken om harde snoepjes te maken. Aan de positieve kant werkt het goed in gebakken goederen.
3. Rietsiroop
Rietsiroop is gewoon suikerrietsap. Zijn zoet en heeft een evenwichtige smaak dat voelt niet overweldigend.
Je kunt rietsiroop maken door suikerrietsap te koken tot het een dikke consistentie heeft die lijkt op glucosestroop.
Vanwege de chemische samenstelling is het echter niet de beste optie voor harde snoepjes of een glazuur.
Wanneer u rietsiroop gebruikt als vervanging voor glucosestroop, houd u dan aan de 1:1 verhouding.
4. Ahornsiroop
Ahornsiroop heeft een rijke smaak, waardoor het populair is als topping pannekoeken. Veel mensen houden echter niet van de robuuste en aardse smaak.
Hoewel ahornsiroop een hoog suikergehalte heeft, is het puur natuurlijk, waardoor het gezonder is dan andere opties.
Bovendien voorkomt het kristallisatie, dus je kunt het gebruiken voor zelfgemaakte harde snoepjes.
Als alles wat je in je keuken hebt ahornsiroop is, gebruik dan de 1:1 verhouding ter vervanging van glucosestroop.
5. Suiker en water
Opgeloste suiker is waarschijnlijk de het dichtst bij glucosestroop op deze lijst omdat het dezelfde smaak heeft.
Het enige verschil is dat het is waterig, waardoor het ideaal is voor gebakken goederen. Het is echter niet geschikt voor harde snoepjes, omdat het kristalliseert bij temperaturen boven 230 graden F.
6. Bruine Rijst Siroop
Bruine rijstsiroop is gemaakt van zetmeel gewonnen uit bruine rijst. Het zetmeel wordt afgebroken tot glucose voordat het wordt gekookt om een siroop te maken.
Het heeft een vergelijkbare consistentie als glucosestroop. En de smaak is licht nootachtig, bijna alsof je bruine rijst eet.
Hier is een verrassend feit: bruine rijstsiroop heeft meer suikergehalte dan alle andere vervangingsproducten voor glucosestroop die we noemden, waardoor het de minst gezonde optie op deze lijst.
Aan de positieve kant is het fantastisch voor harde snoepjes.
7. Gouden siroop
Ook gekend als lichte stroop, golden syrup is populairder in het VK dan in de VS. Zijn boterachtig met een milde smaak en vergelijkbare consistentie als glucosestroop, uitstekend geschikt voor harde snoepjes,
Je kunt gemakkelijk golden syrup maken door water, suiker en een schijfje citroen te mengen. Om het als vervanging voor glucosestroop te gebruiken, houdt u zich aan de 1:1 verhouding.
8. Lichte melasse
Het is waarschijnlijk niet het eerste dat in je opkomt als je denkt aan vervangingsmiddelen voor glucosestroop, maar lichte melasse werkt goed.
Bovendien is het beter dan donker omdat het kleur en consistentie zijn vergelijkbaar met glucosestroop. Lichte melasse is ook zoeter.
En hoewel de smaak minder intens is dan donkere melasse, is hij robuuster dan andere vervangers van glucosestroop.
9. Datum Honing
Ja, date lieverd. Het klinkt als een ongebruikelijk alternatief voor glucosestroop, maar het werkt.
Dadelhoning wordt gemaakt van dadelpalmen. Het is aanzienlijk donkerder dan glucosestroop maar verrassend zoeter, dus gebruik het met mate.
In tegenstelling tot glucosestroop kristalliseert dadelhoning echter uit, dus u moet het niet gebruiken in uw recept voor harde snoepjes. Aan de positieve kant is het een geweldige keuze voor gebakken goederen zoals cakes.
10. Glucose siroop
Glucose is een siroop gemaakt van tarwe- en aardappelzetmeel in plaats van maïs.
Als u glucosestroop als vervanging voor glucosestroop gebruikt, gebruik deze dan alleen als laatste optie.
FAQ
Ontdek meer nuttige informatie over glucosestroop en zijn alternatieven.
Wat is de gezondste vervanging voor glucosestroop?
Nectar van agave is gezond omdat het een laag siroopgehalte heeft, ideaal voor taarten en sauzen, maar niet voor harde snoepjes. Ahornsiroop is ook gezond omdat het onbewerkt is en rijk aan ijzer, calcium, zink, magnesium, kalium en andere voedingsstoffen.
Hoe wordt glucosestroop gebruikt?
Je kunt glucosestroop gebruiken om desserts te maken, zoals pecantaart, zelfgemaakte karamelsauzen, harde snoepjes, rolfondant en zelfgemaakte marshmallows.
Hoe lang gaat glucosestroop mee?
Na het openen van een blikje glucosestroop is het houdbaar tot 6 maanden. Maar het verliest na verloop van tijd smaak en smaakt misschien niet hetzelfde.
Conclusie
Je kunt zoveel vervangers gebruiken als je geen glucosestroop meer hebt. Het enige aspect dat u in gedachten moet houden, is: kristallisatie, speciaal voor bakproducten.
Kies bij het bereiden van harde snoepjes iets dat niet kristalliseert bij verhitting, zoals bruine rijst siroop of gouden siroop. Aan de positieve kant zijn ingrediënten die kristalliseren fantastisch voor gebakken goederen.
Je moet ook rekening houden met de suikergehalte, vooral als u op uw dieet let. Ahornsiroop, nectar van agave, en honing maak de veiligste en gezondste vervangingsproducten voor glucosestroop.
Wat is je favoriete vervanging voor glucosestroop? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
