Feestelijke Starry Mince Pie Tart

Gehakttaart met sterrenhemel - een aantrekkelijke kijk op de traditionele feestdagen - gehakttaarten. (Ps. Maak je geen zorgen, er is hier geen vlees, alleen lekker gekruid, met alcohol doordrenkt gedroogd fruit).

Ik weet niet zo zeker hoe vaak gehakttaarten in de VS zijn, maar in het VK zijn ze waarschijnlijk het meest populaire kerstvoedsel dat we hebben. Als je er nog nooit van hebt gehoord, dan zijn het individuele taarten die bestaan ​​uit een korst van zanddeeg gevuld met een mengsel van gedroogd fruit, kruiden, alcohol, suiker en een soort vet; niervet is traditioneel, maar ik gebruik boter zodat ze vegetarisch zijn.

De vulling wordt gehakt genoemd, wat nogal verwarrend is omdat ze eigenlijk geen vlees bevatten; hoewel ze dat honderden jaren geleden wel deden. Het belangrijkste is echter dat ze heerlijk zijn! En de feestdagen zijn pas echt begonnen als je een gehakttaart hebt gehad.

Deze gehakttaart met sterren is een andere manier om gehakttaarten te serveren, als één grote taart die in plakjes kan worden gesneden om te serveren. Het ziet er erg mooi uit met zijn sterrentopping, en het zou een geweldig dessert zijn als middelpunt, geserveerd met wat vanilleroom of ijs.

Ik heb ook een recept voor het gehakt gegeven als je het zelf wilt maken; je kunt het in plaats daarvan kopen als je wilt (tenminste in het VK), in welk geval je twee potten van 411 g nodig hebt.

Serveert 12.

Pasteivulling:

• 1 1/4 kopjes krenten
• 1 1/4 kopjes rozijnen
• 1 1/4 kopjes sultanarozijnen
• 1 1/4 kopjes gedroogde veenbessen
• 1/2 + 1/8 kop gemengde gekonfijte schil
• 1/2 kop boter, in blokjes
• 2 1/4 kopjes lichtbruine zachte suiker
• 1/3 kopje amandelen, gehakt
• 1 grote kookappel, zoals bramley, geschild, zonder klokhuis en geraspt
• 1 1/2 tl gemengde kruiden (pompoen/appeltaartkruiden)
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• fijn geraspte schil en sap van 1 grote sinaasappel
• 1/2 + 1/3 kopje rum, cognac of port

Zanddeeg:

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1/2 tl zout
• 1/2 kop koude ongezouten boter, in blokjes
• 1 grote eidooier (bewaar het wit)
• 2 tl koud water

Kaneel Zandkoek Sterren:

• 1 stokje zachte ongezouten boter
• 1/3 kop kristalsuiker (plus extra om te besprenkelen)
• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/4 tl zout
• 1 tl gemalen kaneel

1.Om het gehakt te maken, doe alle ingrediënten behalve de alcohol naar keuze in een grote pan, verwarm zachtjes, roerend, tot de boter is gesmolten, laat dan heel zachtjes sudderen, af en toe roerend, gedurende ongeveer 10 minuten.

2.Haal van het vuur en laat afkoelen tot het net warm is, roer dan de alcohol erdoor. Dek af en zet in de koelkast tot het nodig is. Je kunt het ook in gesteriliseerde potten decanteren, afsluiten en maximaal zes maanden bewaren.

3.Doe voor het deeg de bloem en de poedersuiker in een keukenmachine (of mixer) en voeg de boter toe, laat een minuutje draaien tot het mengsel op broodkruim lijkt.

4.Voeg de eidooier en het koude water toe, klop nogmaals kort tot het deeg een geheel vormt, voeg eventueel nog een paar druppels koud water toe. Of wrijf de boter in een kom met de hand door de bloem en poedersuiker, voeg dan de eidooier en het water toe en mix tot het deeg een samenhangend geheel vormt.

5.Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het met je handen tot een bal en druk het dan plat tot een schijf. Wikkel de schijf in huishoudfolie en laat 30 minuten afkoelen.

6.Gebruik voor de zandkoeksterren een handmixer om de boter en de suiker tot een bleek en romig mengsel te mengen. Of doe dit met de hand met een houten lepel. Voeg de bloem, het zout en de kaneel toe en meng opnieuw om te combineren. Als het te droog lijkt, kun je een druppel melk toevoegen om het samen te brengen. Vorm het deeg tot een schijf zoals je deed met het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het 20 minuten afkoelen.

7.Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het iets groter is dan een rechthoekige taartvorm van 8 x 12 inch, druk het dan in de vorm om het te bekleden, zodat het overtollige deeg overhangt. Zet 20 minuten in de vriezer.

8.Verwarm de oven voor op 400 ° F. Zet een bakplaat in de oven om op te warmen. Bekleed de taartvorm met aluminiumfolie en vul met keramische bakbonen of gedroogde rijst. Leg de taart op de voorverwarmde bakplaat en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bakbonen en zet de taart 10 minuten terug in de oven tot hij licht goudbruin is. Houd de randen in de gaten en dek ze af met aluminiumfolie als ze te donker beginnen te worden. Zet opzij om iets af te koelen en gebruik vervolgens een scherp gekarteld mes om de randen voorzichtig bij te snijden.

9.Terwijl de taartvorm blind aan het bakken is, rolt u de kaneelzandkoek op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Gebruik verschillende stervormige uitstekers (kleiner is beter) om veel stervormen uit te snijden. Rol de restjes opnieuw uit en knip nog meer sterren uit. Leg de sterren op een paar bakplaten en zet ze 20 minuten in de vriezer.

10.Vul de gebakken taartvorm met het gehakt (je hebt niet alles nodig). Leg er een paar sterren bovenop. Bestrijk met wat van het achtergehouden eiwit en bestrooi met een beetje kristalsuiker.

11.Bak ongeveer 30 minuten tot de sterren goudbruin zijn. Als de randen van de taart te bruin beginnen te worden, dek ze dan af met reepjes aluminiumfolie. Zet opzij om in het blik af te koelen voordat u het voorzichtig uit de vorm haalt, bestrooid met een beetje poedersuiker en serveert.

12.Plaats de resterende sterren op een bakplaat, iets uit elkaar. Bestrijk ze met eiwit en bestrooi met suiker zoals eerder, en bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een luchtdichte bak.