20 Minuten Rode Thaise Curry Recept Met Extra Groenten

Een makkelijk en lekker recept voor rode Thaise curry – perfect voor een snel diner na het werk. Thais eten moet een van mijn absolute favorieten zijn. Het is over het algemeen snel, boordevol smaak en gemakkelijk aan te passen om veel groenten te bevatten.

Dit maakt het een geweldige optie om snel een diner op tafel te krijgen zonder naar het afhaalmenu te hoeven reiken.

Dit recept maakt gebruik van in de winkel gekochte Thaise pasta om dingen te versnellen. Als je het zelf wilt maken, snuif je gewoon 2 of 3 rode pepers, een gepelde en gesnipperde kleine ui, 1 tl fijngehakte gember, 2 teentjes knoflook, 2 tl citroengraspasta, een klein bosje koriander, ½ tl kurkuma en een paar kaffir limoenblaadjes (optioneel). Voeg deze pasta vervolgens toe aan het gerecht in plaats van de in de winkel gekochte pasta.

Of je nu zelfgemaakte of in de winkel gekochte pasta gebruikt - deze curry is heerlijk!

Ik serveer de mijne graag met gewone gekookte rijst of kleefrijst, plus veel koriander en partjes limoen.

Je kunt er ook een paar plakjes vers gehakte pepers op doen – pas op, deze curry is al aan de vurige kant!!

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor een heerlijk recept voor rode Thaise curry:

Serveert 4

• 1 el olie
• 3 kipfilets, in hapklare brokken gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 tl fijngehakte gember
• 1 tl citroengraspasta
• 4 el rode Thaise currypasta
• 1 kop peultjes, grof gehakt
• 1 rode paprika, ontpit en in plakjes gesneden
• 1 gele paprika, ontpit en in plakjes gesneden
• 2 tl vissaus
• 14oz kan volvette kokosmelk
• Sap van een halve limoen
• 1 tl maizena gemengd met 1 el koud water

Serveren:

• Gekookte rijst
• partjes limoen
• Klein bosje koriander, grof gescheurd
• 1 rode chili, in plakjes

Stap voor stap instructies om dit gerecht te bereiden:

1. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de kip toe en bak in 6-7 minuten bijna gaar. Voeg de knoflook, gember, citroengraspasta en currypasta toe.

1. Kook gedurende 1 minuut tot de pasta zijn geur begint af te geven, voeg dan de peultjes, rode en gele paprika toe. Roer en voeg dan de vissaus en kokosmelk toe. Breng aan een zachte bubbel en laat 2-3 minuten sudderen.

1. Voeg het limoensap toe en serveer zoals het is, of als je het een beetje dikker wilt, kun je de maizena erdoor roeren.

1. Serveer over rijst gegarneerd met partjes limoen, verse koriander en gesneden rode pepers.