Kikkererwten Curry Recept Met Zoete Aardappel

Dit kikkererwten curry recept met zoet met aardappel is een warm en hartig diner boordevol smaak en voeding. Bovendien is het gemakkelijk genoeg om op te zwepen voor een doordeweeks diner.

Dit Indiase stijl curry is een van die recepten die ik keer op keer maak. Het makkelijke soort recept dat snel kan worden samengesteld en zo lekker is dat je er vaak van wilt genieten (pro tip: maak een grote batch zodat je restjes hebt!).

Zoete aardappelen en kikkererwten worden in een geurige kerriesaus gestoofd tot ze de smaken hebben opgenomen en zacht zijn geworden. Dan deze pittige, curry-brouwsel wordt geserveerd met een indrukwekkende, maar toch gemakkelijk te maken gember- en knoflookrijst voor een dinerwinnaar.

Restjes zijn ook een geweldige lunch voor de volgende dag. De smaken lijken steeds beter te worden naarmate dit gerecht een nacht in de koelkast staat. Het warmt ook de volgende dag op als een droom.

En je kunt je geweldig voelen over het serveren van dit gerecht aan je familie, vrienden en jezelf. Eén portie bevat volle granen, groenten en bonen die boordevol eiwitten zitten.

Naast eiwitten bevatten kekerbonen ook veel vezels, waardoor je je urenlang verzadigd kunt voelen na een maaltijd. Ze bevatten zelfs antioxidanten en kunnen het risico op hartaandoeningen verminderen. Maar laat je niet misleiden door al dat gepraat over gezondheid, we houden in de eerste plaats van ze vanwege hun boterachtige textuur en licht nootachtige smaak.

We gooien er ook een gezonde dosis kurkuma bij, een van de gezondste bekende kruiden. Kurkuma is een ontstekingsremmer en kan het risico op veel ziekten verminderen. Veel ziekten beginnen met een ontsteking, dus als we dat op afstand kunnen houden, kunnen we een aantal ziektedagen voorkomen. Maar, net als de kekerbonen, wordt kurkuma ook in dit recept gebruikt, puur vanwege de rijke en aardse smaak die onze kerriesaus completeert.

Om een ​​snelle, gemakkelijke en gezonde curry te maken, volgen hier een paar tips.

Tip #1: Snel als een flits.

Om dit recept doordeweeks vriendelijk te maken, kies je voor ingeblikte kekerbonen. Droge bonen koken heeft voordelen, maar het gebruik van bonen uit blik kan veel tijd schelen. Zorg ervoor dat u de bonen afgiet en spoelt voordat u ze aan dit recept toevoegt.

Tip #2: Ga tot het uiterste.

Om ervoor te zorgen dat alles snel en gelijkmatig gaart, snijdt u uw zoete aardappelen in blokjes die net iets groter zijn dan de kikkererwten en maakt u elk stuk zo groot mogelijk. Zo worden alle zoete aardappelen tegelijk gaar.

Ingrediënten die je nodig hebt om je voor te bereiden kikkererwten curry recept:

Ingrediënten Voor de rijst:

• 1 theelepel kokosolie
• 1 eetlepel gehakte gember
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 1 kop basmatirijst
• 2 kopjes water
• 1 theelepel zout
• 2 reepjes citroenschil

Ingrediënten Voor de curry:

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels gehakte gember
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel garam masala
• 5 kopjes zoete aardappel in blokjes
• 1 (15)oz. kan tomaten in blokjes snijden
• 1 blik volvette kokosmelk
• 1 (15)oz. blik kekerbonen, uitgelekt en afgespoeld

Aanwijzingen voor het bereiden van de kikkererwten curry:

1. Smelt in een kleine steelpan de kokosolie voor de rijst. Voeg de gember en knoflook toe en bak, onder regelmatig roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de rijst toe en roer om te coaten.

1. Voeg het water, het zout en de citroenreepjes toe. Breng aan de kook, dek af en kook tot ze zacht en luchtig zijn, ongeveer 12-18 minuten. Verwijder het deksel, dek af met een theedoek en zet opzij.

1. Terwijl de rijst kookt, verwarm je de resterende kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe. Sauteer tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 7-10 minuten. Voeg de gember en knoflook toe. Sauteer tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

1. Voeg de kerriepoeder, kurkuma en garam masala toe en bak tot ze geurig zijn. Ongeveer 1-2 minuten.

1. Voeg de zoete aardappelen, tomaten en kokosmelk toe. Dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

1. Dek af, roer de kekerbonen erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen, tot de saus de gewenste dikte heeft.

1. Serveer over rijst.