Pindakaas No Bak Cookies

Pindakaas no-bake koekjes misschien wel mijn favoriete soort koekjes om te maken, en om die reden… je hoeft ze niet te bakken! Dat betekent dat je het huis niet hoeft op te warmen als het een warme zomerdag is, en het hele proces duurt slechts ongeveer 15 minuten. Deze specifieke koekjes zijn een nieuwe kijk op de klassieke chocoladeversie, gemaakt met veel pindakaas en wat Rice Krispies voor een beetje crunch. Laten we beginnen!

Ingrediënten die je nodig hebt voor Pindakaas no-bake koekjes:

• 1 1/2 kopjes kristalsuiker
• 8 eetlepels boter (1 stokje)
• 1/2 kopje volle melk
• 1 theelepel vanille
• 1 kopje romige pindakaas
• 1 1/2 kopjes snelkokende haver
• 1 1/2 kopjes Rice Krispies
• Een snufje zout

Hoe maak je de? Pindakaas no-bake koekjes:

Begin met het gieten van de suiker, boter en melk in een middelgrote pan. Roer de melk en suiker door elkaar en snijd de boter in kleine stukjes zodat deze sneller smelt.

Draai het vuur middelhoog en roer constant totdat het mengsel snel begint te koken. Zet een timer op twee minuten en dertig seconden en blijf constant roeren. Zodra je de grens van twee en een halve minuut hebt bereikt, haal je de pan van het vuur.

Roer de pindakaas, het zout en de vanille erdoor. Roer tot alles goed gemengd is.

Giet de havermout erbij en meng alles door elkaar tot de haver helemaal onder het pindakaasmengsel zit. Voeg de Rice Krispies toe en roer voorzichtig tot ze gecombineerd zijn.

Laat volle theelepels van het mengsel op vetvrij papier vallen. Laat ze afkoelen tot ze gestold zijn. De mijne duurde ongeveer een uur, maar de timing kan voor jou anders zijn, afhankelijk van de luchtvochtigheid.

Als ze eenmaal zijn uitgehard, blijven ze perfect bij elkaar. Deze koekjes zijn om voor te sterven... zoet en taai met een beetje crunch. En deze zijn meelvrij, dus als je glutenvrije haver en vanille gebruikt, kun je je glutenintolerante vrienden een speciale traktatie geven!

Voel je vrij om ook te experimenteren met de verhouding van haver tot Rice Krispies. Ik ging met een één-op-één-verhouding, maar het zou leuk kunnen zijn om ze te proberen met 2 kopjes Rice Krispies en slechts één kopje haver. Gelukkig koken!