Veganistisch pittige boerenkool Caesarsalade Recept

Inmiddels heb je ofwel een "I heart boerenkool" t-shirt of je raakt het spul niet aan met een paal van 3 meter hoog. We snappen het, niet iedereen houdt van dit voedzame groen, maar ik behoor toevallig tot de eerste groep. Ik ben meestal dol op het spul.

Dat gezegd hebbende, er zijn genoeg boerenkoolsalades die ik heb gegeten en die me absoluut niet laten zingen, of zelfs maar een tweede vork nemen. We zijn er allemaal geweest: taaie, vezelige bladeren, een smakeloze dressing, en een kaak die pijnlijk is van het kauwen van al die rauwe groenten.

Geef dat bord door, alsjeblieft.

Maar als boerenkool goed wordt behandeld, wordt het onweerstaanbaar. Boerenkool vereist een beetje aandacht, maar geef het een paar momenten van je tijd en we kunnen een gerecht maken om van te watertanden. Boerenkool moet worden verzacht en het geeft de voorkeur aan een dikke en romige dressing die echt blijft plakken aan alle krullende wendingen van de bladeren. De beste boerenkoolsalades hebben weinig andere rauwe groenten (we hebben hier genoeg om op te kauwen met alleen de boerenkool) en voegen andere textuurcomponenten toe, zoals noten en zaden.

Deze boerenkoolsalade brengt echt de smaak. De dressing is een gedurfde mix van pittige Caesar-goedheid en een dosis hete kruiden. U kunt het warmteniveau regelen door meer of minder cayennepeper en paprika toe te voegen. Je kunt ze zelfs weglaten als je wilt.

Nadat de weelderige dressing met de boerenkool is gemengd, maken we het geheel af met deze knapperige croutons met notenclusters. De croutons zijn graanvrij en volledig gemaakt van noten en zaden. Ze zijn knapperig en knapperig, maar op de een of andere manier licht en smelten tegelijkertijd in je mond. Deze zijn een nietje in mijn huis geworden en ik durf te wedden dat ze ook in de jouwe terechtkomen.

Er zijn een paar dingen die u moet weten voordat u aan de slag gaat:

Tip #1: Geef het wat liefde.

We hebben het er eerder over gehad, boerenkool is taai. Het heeft een kleine massage nodig om los te komen. Zelfs geen grapje. Sla de stap in de richting waarin je de helft van de dressing in de boerenkool masseert niet over en laat het zitten. Het is het verschil tussen een verrukkelijk gerecht of een kauwmarathon.

Tip #2: Rauw heeft gelijk.

De cashewnoten vormen de basis van het dressingrecept. Om ervoor te zorgen dat deze dressing zijdezacht en belachelijk romig wordt, zijn er een paar richtlijnen voor cashewnoten. Als je in de winkel bent, koop dan rauwe cashewnoten. Ze worden rauw gemarkeerd op de bak of de verpakking. Rauwe cashewnoten zijn ontdooid en zijn lichter van kleur. Pro-tip: je kunt in dit recept zowel hele rauwe cashewnoten als cashew-stukjes gebruiken, beide werken en de stukjes zijn meestal goedkoper.

Tip #3: Laat je goed onderdompelen.

Nu je de perfecte cashewnoten hebt, moet je ze een nacht in water laten weken. Dit verzacht de noten en zorgt voor een romige dressing. Als u het inweekproces overslaat, wordt uw dressing korrelig en natuurlijk. Om ze goed te laten weken, plaats je de cashewnoten in een pot met deksel (ik gebruik meestal een glazen pot) en bedek ze met gefilterd water. Sluit het deksel en zet het een nacht in de koelkast om te weken. Verwijder en spoel voor gebruik.

Ingrediënten die je nodig hebt om het veganistische Kale Caesar Salad Recept te bereiden:

Voor de croutons:

• 1 kop walnoten
• 1/4 kop hennepzaden
• 2 eetlepels chiazaad
• 2 eetlepels lijnzaadmeel plus 1/4 kop warm water
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel tijm
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel peper
• 2 eetlepels olijfolie
• Voor de dressing:
• 1 kopje cashewnoten, een nacht geweekt
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel zachte witte miso
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1/2 kopje water
• 1/2 theelepel zout
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
• 10 oz. zak boerenkool, of ongeveer een bosje, fijngesneden

Stap voor stap instructies om de vegan salade te maken:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een bakplaat met anti-aanbakfolie en bedek met een lichte laag anti-aanbakspray. Opzij zetten.

1. Klop het lijnzaadmeel en het warme water door elkaar en laat het 5-10 minuten staan, tot het ingedikt is.

1. Voeg de walnoten, hennepzaden en chiazaden toe aan een keukenmachine die is uitgerust met het S-bladopzetstuk. Pulse een paar keer tot het mengsel op grove kruimels lijkt.

1. Voeg het lijnzaadmeel en het watermengsel, zout, tijm, knoflookpoeder, peper en olijfolie toe. Pulseer tot er een deeg ontstaat. Pittige Caesarsalade met Boerenkool

1. Gebruik een volle theelepel om het deeg op de bakplaat te laten vallen. Zorg ervoor dat de croutons elkaar niet raken. Bak gedurende 30 minuten. Verwijder en laat afkoelen.

1. Terwijl de croutons bakken, voeg je de cashewnoten, azijn, miso, mosterd en water toe aan een keukenmachine of blender. Verwerk of mix tot een gladde massa. Voeg de resterende dressingingrediënten toe en verwerk tot ze gecombineerd zijn.

1. Voeg de boerenkool toe aan een grote kom. Voeg 1/2 van de dressing toe en masseer het in de boerenkool om de greens zachter te maken. Laat 10 minuten zitten. Als het zacht is, voeg je desgewenst extra dressing toe. Serveer gegarneerd met croutons.