Zeler je všestranná zelenina, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch, od polievok a dusených pokrmov až po šaláty a praženicu. Ak však neviete, ako správne skladovať zeler, môže rýchlo zvädnúť a bez života. Objavte naše najlepšie tipy a triky na udržanie zeleru dlhšie čerstvého.
Zeler je zelená, listová zelenina s chrumkavou textúrou a mierne horkastou chuťou. Mal by sa pridať do akéhokoľvek vyvážená strava, vďaka svojej zdravotné výhody.
Konkrétne zeler je vynikajúcim zdrojom horčíka, draslíka, železa, vitamínu K, vápnika, kyseliny listovej a vitamínu C. Obsahuje tiež protizápalovú zlúčeninu nazývanú apigenín, ktorá pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny.
Môžete použiť zeler rôzne jedlá, ako sú polievky a šaláty. Je možné ho grilovať na grile, restovať s inou zeleninou alebo pridávať do kastrólov a duseného mäsa.
Žiaľ, zeler zostane po položení na kuchynskej linke krátko čerstvý. Ak ho teda neplánujete ihneď použiť, mali by ste ho skladovať v chladničke. Ale dlhodobým riešením je zeler zmraziť; to pomáha zachovať jeho vitamíny a minerály.
Pokračujte v čítaní a objavte najlepšie spôsoby, ako zmraziť a skladovať zeler!
Ako skladovať zelerové tyčinky
Pozrite si nasledujúce tipy a triky na správne skladovanie zeleru:
- Umyte a vysušte zeler pred uskladnením – uistite sa, že na stonkách nezostali žiadne nečistoty alebo piesok, potom ich osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
- Nešúpte sa stonky pred ich uskladnením. Namiesto toho odrežte ostrým nožom asi pol palca od spodnej časti každej stonky. Pomôže to zachovať väčšinu živín a chuti, kým nebudete pripravení konzumovať zeleninu.
- Po olúpaní stonky ich jednotlivo zabaľte hliníková fólia alebo plastový obal. Oba režimy balenia fungujú rovnako dobre na udržanie čerstvého zeleru v chladničke. Plastový obal by mal byť tesne uzavretý okolo stoniek, zatiaľ čo hliníková fólia by mala byť preložená medzi každú stopku.
- Zabalený zeler skladujte v zeleninový chrumkavý alebo otvorenú nádobu v hlavnom priestore vašej chladničky. Ak je nádoba zatvorená, uistite sa, že je v nej dostatok miesta na cirkuláciu vzduchu. V opačnom prípade sa vo vnútri obalu nahromadí prebytočná vlhkosť a zeler bude výrazne rýchlejšie hniť.
- Nedovoľte, aby žiadna časť zeleniny zostala ponorená vo vode. Môže to rýchlo viesť k pleseň alebo hniloba vyvíja sa na zeleri a najčastejším miestom tohto javu je základ stoniek. Pred vložením zabaleného zeleru dovnútra nezabudnite vypustiť prebytočnú vodu z misky alebo misky.
- Ak chcete zabalený zeler skladovať dlhšie ako 2 týždne, je najlepšie ho presunúť do mraznička.
- Keď ste pripravení jesť zeler, vyberte ho z obalu a odrežte všetky časti, ktoré začali vädnúce alebo hnijúce. Pred prípravou a podávaním zvyšok opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte.
- Ak si chcete kúpiť zeler, ktorý vydrží dlhšie bez vädnutia, hľadajte v supermarkete pletený zeler. Tieto sú špeciálne navrhnuté tak, aby zostali čerstvé do 3 týždňov v chladničke, a preto si ich môžete zakúpiť vopred.
Môžete zmraziť zeler?
Áno.
Zmrazenie zeleru je skvelý spôsob, ako uchovať zeler počas chladnejších mesiacov. Je to tiež pohodlný spôsob, ako mať čerstvý zeler vždy po ruke. Keď viete ako, mrazenie zeleru je jednoduché a rýchle.
Čo tak zamraziť čerstvý zeler?
Aj keď je možné zmraziť čerstvý zeler bez toho, aby ste urobili niečo špeciálne, nevydrží dlhšie ako 2 mesiace.
Okrem toho, štandardné mraziace podmienky spôsobia, že zelenina stratí svoju textúru a chuť – možno ani nebudete môcť naplno využiť nutričný obsah. Existuje však jednoduché riešenie tohto problému: blanšírovanie.
Ako zmraziť zeler správnym spôsobom
Blanšírovanie je najlepší spôsob, ako zmraziť zeler pri zachovaní všetkých jeho zdravotných výhod. Zastavuje enzýmovú aktivitu, ktorá vedie k strate chuti a textúry, ničí baktérie a mikroorganizmy a zachováva živiny.
V skutočnosti to nie je také zložité, ako to znie - iba varenie a chladenie. Pokiaľ ide o túto konkrétnu zeleninu, blanšírovanie pomáha uchovávať mrazený zeler do 12 až 18 mesiacov.
Pozrite si nasledujúce podrobné pokyny, ako správne zmraziť zeler pomocou techniky blanšírovania:
Krok 1: Zhromaždite svoje zásoby a pripravte sa
Budete potrebovať a veľká misa, veľký hrniec, dostatok uzatvárateľných vreciek do mrazničky, do ktorých sa zmestí zeler, plech na pečenie, ktorý sa zmestí do mrazničky, pergamenový papier, časovač a veľa vody.
Nalejte vodu do veľkej misy, prevod do chladničky a nechajte ho tam, kým voda nebude ľadová – táto časť je nevyhnutná na blanšírovanie zeleru!
Krok 2: Vyberte zeler
Vezmite zeler z vášho záhrada. Ak nemáte záhradu, vyhľadajte v miestnom supermarkete svetlo sfarbené stonky bez príliš veľa hnedých škvŕn.
Pred začatím tohto procesu sa uistite, že je to pekné a chrumkavé! Alebo môžete získať stonku z chladničky, ak ste ju tam skladovali.
Krok 3: Umyte zeler
Umiestnite stonky zeleru pod studenej tečúcej vody a uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty, pričom osobitnú pozornosť venujte štrbinám. Zeler je tiež možné ponoriť do veľkej misky so studenou vodou a nechať pár minút namočiť.
Ak sa bojíte, že nejaký hmyzu alebo na povrchu stoniek žijú baktérie, pridajte do studenej vody trochu octu a dobre premiešajte. Potom môžete zeler vysušiť na vzduchu pomocou cedníka.
Krok 4: Odstráňte všetky poškodené časti
Po umytí zeleru odrežte konce tam, kde vyzerajú chrumkavé alebo hnedé. Ak máte čerstvý zeler so svetlozelenými alebo bielymi stonkami, nemusíte sa týmto krokom zaoberať.
Krok 5: Zeler nakrájajte
Zeler nasekajte alebo nakrájajte na menšie kúsky pomocou ostrého noža a reznej dosky. Len premýšľajte o veľkosti porcií ktoré budete používať pri pridávaní zeleru do svojich receptov. Týmto spôsobom nebudete musieť rozmraziť celú stonku, len aby ste mohli použiť jej malú časť.
Krok 6: Uvarte zeler
Naplňte veľký hrniec vodou, postavte ju na sporák a priveďte do varu. Počas čakania vyberte misku s ľadovou vodou z chladničky a položte ju blízko na kuchynskú linku.
Keď voda dosiahne bod varu, vložte do nej zeler. Dávajte si pozor, aby ste sa náhodou nepopálili! Nastavte časovač na 3 minúty. Nenechávajte zeler vo vriacej vode príliš dlho, inak stratí svoje živiny!
Krok 7: Ochlaďte zeler
Presuňte horúci zeler do miska ľadovo studenej vody a nechajte ho tam 3 minúty alebo kým nie je na dotyk chladný. Počas čakania môžete plech vystlať papierom na pečenie.
Pred pokračovaním v ďalšom kroku sa uistite, že ste zeler vysušili; môžete použiť cedník.
Krok 8: Predmrazte zeler
Premiestnite zeler do Papier na pečenie a vytvorte jednu vrstvu stoniek, pričom sa uistite, že sa navzájom nedotýkajú. V opačnom prípade sa pravdepodobne zlomia, keď sa ich pokúsite oddeliť, keď už sú zmrazené. Ak nemáte dostatok miesta, nakrájajte menšie kúsky pergamenového papiera a použite ich na rozdeľovanie stoniek.
Ak však nemáte dostatok miesta, nepokúšajte sa naukladať zeler pretože stonky nezmrazujú rovnomerne. Namiesto toho môžete použiť viacero plechov na pečenie alebo počkať, kým nebude hotová prvá várka, a až potom pristúpiť k ďalšej. Počas čakania uchovávajte zeler v ľadovo studenej vode, ktorú môžete dočasne skladovať v chladničke.
Vložte plech na pečenie do mrazničky 2 hodiny.
Krok 9: Zmrazte zeler na dlhodobé skladovanie
Vyberte plech na pečenie z mrazničky, stonky preneste do uzatvárateľných vrecúšok na mrazenie a pred ich zatavením odstráňte všetok prebytočný vzduch.
Označte vrecká aktuálnym dátumom a presuňte ich späť do mrazničky. Mali by vydržať do 12 až 18 mesiacov v tomto stave.
FAQ
Objavte ďalšie podrobnosti o zeleri a o tom, ako ho správne skladovať:
Aký je najlepší spôsob skladovania zeleru?
Zeler vydrží niekoľko dní pod chladenie ak ho pevne zabalíte do plastovej alebo hliníkovej fólie. Ak ho chcete skladovať dlhšie ako 2 týždne, kúpte si zeler zabalený v pletenom tvare a uschovajte ho v chrumkavej forme.
Ak však hľadáte dlhodobé riešenie, zvážte blanšírovanie zeleru a jeho uskladnenie mraznička. Vydrží až 12 až 18 mesiacov.
Ako dlho vydrží zeler v chladničke?
Zeler by mal zostať približne 1 až 2 týždnes za normálnych podmienok chladničky.
Ako nakrájať zeler?
Rezanie zeleru je jednoduchý proces. Najprv orezajte dno zo zeleru. Vláknité kúsky na dne môžete vyhodiť alebo si ich uložiť na neskoršie pridanie do polievok a vývarov. Ďalej by ste mali odstrihnúť všetky kúsky, ktoré vyzerajú zvädnuté alebo pomliaždené.
Aby ste získali nasekaný zeler, musíte zeler nakrájať na menšie kúsky cca Hrúbka 1/2 palca. Potom ich môžete nasekať na požadovanú veľkosť a tvar.
Ako zistiť, či je zeler zlý?
Zeler prirodzene vädne alebo začína vysychať, keď začína starnúť. Ak farba začne blednúť, zeler je najlepšie vyhodiť.
Ako vyrobiť zelerovú šťavu?
Začnite umytím a nakrájaním zeleru na kúsky. Potom ho vložte do odšťavovača alebo mixéra a spracovávajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Môžete pridať vodu, aby bola šťava redšia a vytvorila sa väčšia porcia. Majte však na pamäti, že tým znížite aj jeho nutričné výhody.
Záverečné myšlienky
Zeler je zdravá zelenina, ktorú možno použiť do rôznych jedál. Môžete ju jesť surovú, varenú alebo si z nej dokonca pripraviť šťavu. Ak si to však chcete užiť dlhšie, je nevyhnutné sa naučiť ako skladovať a zmrazovať zeler. Získate tak chutnú zeleninu, ktorú môžete použiť vo svojich receptoch aj mesiace po zakúpení.
Aké sú vaše obľúbené tipy a triky na mrazenie a skladovanie zeleru? Dajte nám vedieť v sekcii komentárov nižšie.
