Náhrada za kapary: 13 vynikajúcich alternatív

Kapary sú základnou chuťovou zložkou v mnohých receptoch, od omáčok cez šaláty až po cestoviny, ale ak nemáte žiadne po ruke alebo nemôžete nájdete ich v miestnom obchode s potravinami, existuje veľa náhrad za kapary, ktoré môžu mať rovnaké pikantné sústo a svetlé slanosť. Tu sa pozrieme na niektoré z najlepšie náhrady kapary ktoré môžu vášmu jedlu priniesť výraznú slanú, no pikantnú chuť.

Kapary sú malé, nedozreté kvetné puky stredomorského kríka. Majú pikantnú, slanú, citrónovú príchuť, často sa používajú na dochucovanie jedál, ako sú omáčky, šaláty, šalátové dresingy, sendviče, praženice, cestoviny alebo polevy do dipov ako hummus alebo guacamole. Kapary je tiež možné nakladať a konzumovať ako korenie. Náhrada za kapary by mala byť schopná napodobniť jej schopnosti.

Najlepšou náhradou kapary sú nasekané zelené olivy, nasekané olivy kalamata, citrónová šťava, kyslé uhorky alebo nakladaná cibuľa, zelená zrnká korenia, čerstvý alebo sušený tymián, nakladané alebo marinované artičokové srdiečka, ančovičky, semienka žeruchy, limetková šťava, ocot a červená alebo biele víno. Čítajte ďalej a zistite viac o každej možnosti vrátane pokynov na nahradenie. Viac informácií získate v sekcii FAQ.

1. Nasekané zelené olivy

Namiesto kapary vo vašej kuchyni môžete použiť veľké zelené olivy zabalené vo vode. Zelené olivy napodobňujú slanú chuť kapary a sú skvelou náhradou akéhokoľvek jedla.

Olivy pred použitím nahrubo nasekajte. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nahraďte 1 polievkovú lyžicu kapary 1 polievkovou lyžicou olív.

2. Nasekané olivy kalamata

Olivy Kalamata sú výbornou náhradou kapary v rôznych jedlách, najmä v šalátoch. Majú citrónovú chuť kapary a zvýraznia chute vášho jedla. Olivy tiež vytvárajú kontrastnú textúru.

Kapary nahraďte nasekanými olivami kalamata v pomere 1:1.

3. Citrónová šťava

Ak máte v špajzi nejaké citróny, mohli by sa vám hodiť pri nahrádzaní kapary vo vašich jedlách. Citróny majú rovnakú kyslosť a pikantnosť ako kapary a dobre sa hodia ku kuraciemu piccata. Pridajte pár kúskov čerstvo mletého čierneho korenia, aby ste vytvorili trochu horkosti. Na druhej strane má citrón vysokú kyslosť. Ochutnajte jedlo pridaním citróna, aby nezhorklo.

4. Uhorky alebo nakladaná cibuľa

Hoci je chrumkavosť v kyslých uhorkách intenzívnejšia ako v prípade kapary, stále skvele nahrádzajú vaše jedlá. Ideálna je nakladaná červená cibuľa, ale môžete použiť aj nakladanú červenú cibuľu, ak vám nevadí zmena farby.

Nakrájajte kyslé uhorky alebo cibuľu na veľkosti kapary a nahraďte ich v rovnakom množstve.

5. Zrnká zeleného korenia

Zelené korenie je skvelou náhradou kapary. Sú menej pikantné a intenzívne ako čierne korenie. Zrnká zeleného korenia majú vyvážené chute, ktoré sa dobre miešajú s ostatnými ingredienciami, takže jedlo neodhodí.

Pri výmene kapary použite zelené korenie priamo z pohára alebo choďte na nakladaný druh. Môžete si kúpiť natrhané zelené korenie alebo si vyrobiť vlastné. Odhlásiť sa Kannamma Cooks za jednoduchý recept na domáce nakladané zelené korenie.

Kapary nahraďte zeleným korením v pomere 1:1. Napríklad, ak recept potrebuje 1 polievkovú lyžicu kapár, použite 1 polievkovú lyžicu zeleného korenia.

6. Čerstvý alebo sušený tymián

Aj keď sa tymián javí ako pritiahnutá alternatíva pre kapary, má niektoré vlastnosti, ktoré z neho robia skvelú náhradu. Tymián má výraznú štipľavosť a kaparovú horkosť s tónmi citrónu.

Nahradiť kapary je možné buď čerstvý alebo sušený tymián. Sušený tymián sa musí použiť v menšom množstve ako čerstvý tymian, pretože má hlbšiu chuť, ktorá pri nadmernom používaní prevýši ostatné zložky pokrmu.

Tymián je skvelou alternatívou kapary do pomaly varených jedál alebo omáčok. Nie je to však najlepšia voľba v jedlách, kde sú hviezdou kapary.

7. Nakladané alebo marinované artičokové srdiečka

Artičokové srdiečka majú rovnakú slanú chuť ako kapary, čo z nich robí dobrú náhradu. Majú zemitú kvalitu, ktorá dodáva vášmu receptu komplexnosť.

Na nahradenie kapary je možné použiť buď nakladané alebo marinované artičokové srdiečka, v závislosti od vašich preferencií. Pred pridaním do receptov na kuracie mäso, ryby alebo cestoviny nechajte artičokové srdcia scediť a rozštvrtiť. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.

8. Sardely

Ančovičky prekvapivo dobre fungujú ako náhrada kapary. Sú nabité soľou a umami. So štipkou citróna prinášajú ančovičky rovnakú slanú a citrónovú chuť ako kapary. Je však nevyhnutné, aby ste ančovičky používali s mierou, aby ste zabránili tomu, aby vaše jedlo dostalo hlbokú rybiu chuť.

9. Semená Nasturtium

Semená Nasturtium sú vďaka svojej podobnej chuti neskutočnou náhradou kapary vo väčšine jedál. Ak chcete zlepšiť chuť jedla, nakladajte semená žeruchy octom, cesnakom a kôprom. Všetky zvyšné semená nasturtium skladujte v chladničke, kým ich nebudete potrebovať.

Nahraďte kapary semenami žeruchy v pomere 1:1.

10. Limetkový džús

Podobne ako citróny, limetky sú dobrou náhradou kapary, hoci sú horkejšie. Preto by ste mali používať limetkovú šťavu s mierou, aby ste zabránili vzniku príliš horkého jedla.

Keď budete postupovať podľa receptu, ktorý vyžaduje kapary, jednoducho namiesto toho použite rovnaké množstvo čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy. Použite celé limetky alebo čerstvo nastrúhanú limetkovú kôru ako ozdobu šalátov, sendvičov a rybích pokrmov. Pridajte čerstvé plátky limetky do nápojov, ako sú margarity alebo mojito, aby ste získali extra chuť bez sodíka z kapár.

11. Ocot

Ocot je náhradou za kapary, ktorú by ste si mali nechať na koniec, keď vám dôjdu všetky ostatné možnosti. Ocot dodá vašim jedlám štipľavú chuť kapary, no má výrazne kyslejšiu chuť a žiadnu citrónovú príchuť. Preto je dobré upraviť chuť octu pridaním korenín.

Použite biele víno alebo šampanský ocot ako náhradu za rovnaké množstvo kapár v recepte. Ak chcete vyvážiť ostrosť octu, pridajte štipku cukru, aby ste napodobnili jemnú slanú chuť kapary. Pre ešte komplexnejší chuťový profil pridajte čerstvé bylinky ako tymian alebo petržlen.

12. Červené alebo biele víno

Červené alebo biele víno je dobrou náhradou kapary, pretože má ovocnú, kyslastú chuť. Nemá však náznaky soľanky alebo citrónu.

Použite pomer jeden diel červeného alebo bieleho vína na každé dva diely nálevu z kapár. Zmes zahrievame na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí, občas premiešame. Redukovanú vínnu zmes pridajte do omáčok, dresingov, marinád alebo iných receptov namiesto pôvodného nálevu z kapár.

často kladené otázky

Získajte viac informácií o kapary a jej náhradách.

Aký je rozdiel medzi bobuľami kapary a kapary bez pareil?

Kapary sú malé jedlé kvetné puky zo stredomorského kríka tzv Capparis Spinosa. Vo všeobecnosti sa nakladajú v slanom náleve alebo octe. Dve hlavné odrody kapary sú kapríka obyčajná a bobuľa kapríka. Kapary bez pareil sú najmenšou odrodou, merajú len okolo 2-3 mm v priemere. Majú štipľavú, kyslú chuť a zvyčajne sa používajú ako korenie do mnohých jedál, ako sú omáčky, šaláty a ryby. Bobule kapary, na druhej strane, sú asi trikrát väčšie ako obyčajné kapary a merajú okolo 6 mm v priemere. Na rozdiel od nepareilových kapár, ktoré sa zvyčajne dodávajú nakladané, väčšina bobúľ kapary sa môže konzumovať celá, pretože majú väčšiu veľkosť a jemnejšiu štruktúru. Majú jemnejšiu chuť ako non-pareil kapary, ideálne do šalátov alebo jednoducho podávané ako predjedlo so syrom alebo olivami.

Aká je najlepšia náhrada kapary v kuracej picatte?

Najlepšia náhrada kapary v kuracom piccata je zelené olivy, vďaka ich podobnej farbe, slanosti a chuti.

Potrebujete skladovať kapary v chladničke?

Áno, po otvorení je najlepšie skladovať bobule kapary v chladničke. Ak sa uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe, zostanú čerstvé až dva týždne. Pre dlhšie skladovanie ich zmrazte až na šesť mesiacov.

Čím môžem nahradiť kapary lososom?

Pokiaľ ide o lososa, existuje veľa skvelých náhrad za kapary, ako napr olivy, ančovičky, kyslé uhorky alebo kapary.

Záver

Ak máte radi stredomorské recepty, viete, aké dôležité je mať vo vašej kuchyni kapary. Ak vám však kapary došli, môžete použiť rôzne alternatívy, ako napríklad semienka nasturtium, zelené olivy a zelené korenie. Používajte tieto náhrady s mierou, pretože zmenia chuť vašich receptov.