Náhrada za syr Ricotta: 13 skvelých alternatív

Ak hľadáte zdravšie a chutnejšie alternatívy k tradičnému syru ricotta, máme pre vás všetko. Tento článok pojednáva o najlepšie mliečne a vegánske alternatívy syra ricotta.

Syr Ricotta je mäkký, smotanový taliansky syr vyrobený z plnotučnej a odstredenej srvátky kravského mlieka. Má ľahkú, krémovú, mierne hrudkovitú textúru a jemnú chuť. Syr ricotta je všestranná prísada, ktorú možno použiť na slané i sladké jedlá, ako sú šaláty, omáčky, lasagne, cannelloni, manicotti, plnené mušle, cannoli, tvarohové koláče a pudingy. Náhrada za syr ricotta by mala byť schopná replikovať tieto vlastnosti.

Čítajte ďalej a objavte najlepšie mliečne a vegánske náhrady syra ricotta. Viac informácií nájdete v sekcii FAQ.

Aké sú najlepšie mliečne náhrady syra ricotta?

Najlepšie mliečne náhrady syra ricotta sú tvaroh, fromage blanc, cmar, kyslá smotana, grécky jogurt, kozí syr, mascarpone, smotanový syr, kotlíkový syr a requesón. Pozrite si ďalšie informácie o každej možnosti.

1. Tvaroh

Tvaroh je najlepšou mliečnou náhradou syra ricotta vďaka svojej podobnej štruktúre a chuti. Na prepnutie použite malý tvaroh, aby ste vytvorili bližšiu repliku pevnej konzistencie ricotty. V prípade potreby tvaroh rozmixujte mixérom alebo kuchynským robotom. Ak chcete vyrovnať všetky rozdiely v chuti, pridajte smotanu, soľ a maslo. Majte na pamäti, že kvôli vyššej vlhkosti tvarohu môže pečenie trvať o niečo dlhšie.

2. Odage blanc

Fromage blanc je vďaka podobnej chuti a konzistencii vynikajúcou mliečnou alternatívou syra ricotta. Tento krémový, čerstvý biely syr, ktorý pochádza z Francúzska, má jemnú chuť a dá sa použiť do slaných aj sladkých jedál. Má textúru podobnú jogurtu a lahodnú maslovú chuť, takže z bieleho mlieka môžete šľahať v akomkoľvek jedle, vrátane dezertov a cestovín.

V porovnaní s ricottou je fromage blanc zdravšie. Zatiaľ čo oba syry majú vysoký obsah vápnika, fromage blanc obsahuje menej kalórií a menej tuku ako syr ricotta. Okrem toho má vyšší obsah bielkovín, vitamínov A, D a B-12, vápnika, horčíka a draslíka. Fromage blanc je tiež ľahšie stráviteľný ako syr ricotta, pretože proces fermentácie pomáha rozkladať obsah laktózy.

Na druhej strane je fromage blanc drahou náhradou syra ricotta a nie je ľahko dostupný v malých obchodoch s potravinami.

3. Cmarový syr

Cmarový syr je skvelou mliečnou náhradou syra ricotta, pretože má drobivú štruktúru a ostrú, pikantnú chuť. Ide o vyzretý polotvrdý až tvrdý žltobiely syr vyrobený z pestovaného cmaru. Rovnako ako ricottu môžete použiť cmar do šalátov, omáčok, lasagní a iných receptov.

Naučte sa, ako pripraviť domáci cmar tým, že si prečítate tento návod Martha Stewartová. Ak chcete nahradiť ricottu, nakrájajte alebo nastrúhajte cmar v závislosti od štruktúry požadovanej receptom. Potom varte cmar na panvici na strednom ohni, kým sa neroztopí, za stáleho miešania, aby sa neprilepil na panvicu. Po úplnom roztopení pridajte akékoľvek prísady, ako sú bylinky alebo korenie, na dochutenie syra. Použite túto zmes na nahradenie syra ricotta v akomkoľvek jedle, pečení alebo grilovaní podľa potreby.

4. Kyslá smotana

Kyslá smotana je dobrou mliečnou náhradou syra ricotta, vďaka svojej jemnej, krémovej textúre a mierne pikantnej chuti. Je to fermentovaný mliečny výrobok vyrobený pridaním baktérií do pasterizovanej smotany, ideálny na omáčky, dipy a polevy dezertov. Kyslá smotana je oveľa hustejšia ako syr ricotta kvôli nižšiemu obsahu vody a vyššiemu obsahu tuku.

Najlepší spôsob, ako nahradiť syr ricotta kyslou smotanou, závisí od jedla, ktoré pripravujete. Tu je niekoľko tipov:

• Na lasagne a iné cestoviny zmiešajte 1 šálku kyslej smotany s 2 lyžicami masla alebo olivového oleja a posypte soľou. Zmes premiešajte, aby sa ingrediencie spojili a nechajte odležať v chladničke, kým pripravíte zvyšné jedlo.
• Pri príprave kastrólov alebo plnení raviol nahraďte ricottu kyslou smotanou v pomere 1:1 a pridajte korenie pre väčšiu chuť.
• Pri pečení so syrom ricotta zmiešajte 1 šálku kyslej smotany s 1 lyžičkou prášku do pečiva a cukrom na každú 3/4 šálky ricotty potrebnej v recepte.
• Pre tvarohové koláče, quiche, dipy alebo suflé nahraďte každú šálku syra ricotta 1 šálkou kyslej smotany.
• Ak chcete pripraviť plnené škrupiny alebo manicotti s krémovou textúrou, zmiešajte rovnaké diely kyslej smotany a tvarohu a až potom ich použijete na naplnenie škrupín alebo roliek manicotti.

Je tiež možné nahradiť kyslou smotanou so syrom ricotta v aplikáciách na pečenie.

5. grécky jogurt

Grécky jogurt je dobrou mliečnou náhradou syra ricotta vďaka svojmu podobnému vzhľadu, textúre a chuti. Rovnako ako ricotta, aj grécky jogurt má jemnú a krémovú konzistenciu, ideálnu na lasagne, plnené mušle a slané dezerty.

Grécky jogurt sa cedí z kravského mlieka, aby sa odstránila časť srvátky a iného tekutého obsahu, čo má za následok hustejšiu konzistenciu ako ricotta. Má kyslú, kyslú chuť a je pikantnejšia ako syr ricotta. Z nutričného hľadiska má grécky jogurt menej tuku. Kým syr ricotta sa dá použiť na sladké alebo slané jedlá, grécky jogurt sa často používa na slané jedlá.

Keď nahrádzate syr ricotta, použite obyčajný, plnotučný grécky jogurt. Pre bohatšiu textúru vmiešame strúhaný parmezán alebo syr Romano. Ak pripravujete sladké jedlo, môžete použiť sladený grécky jogurt. Má jemnejšiu štruktúru ako bežná ricotta a pomáha zabrániť tomu, aby sa dezert stal príliš ťažkým alebo hustým.

6. Kozí syr

Kozí syr je slušnou mliečnou náhradou syra ricotta vďaka svojej jemnej chuti. Je to čerstvý syr na taliansky spôsob vyrobený zo srvátky kravského mlieka. Kozí syr je vo všeobecnosti slonovinovej farby a má ľahkú, krémovú štruktúru. Je to všestranná prísada, pretože ju môžete použiť do omáčok, šalátov, sendvičov, lasagní, kastrólov alebo polevy na pizzu.

Textúra kozieho syra je iná. Kým ricotta je jemne zrnitá, kozí syr je hladší. Aj keď môžete použiť dva druhy kozieho syra (čerstvý a vyzretý), najlepšie je použiť čerstvý kozí syr, pretože jeho jemná chuť je bližšie k ricotte.

Čerstvý kozí syr zmäknite pri izbovej teplote, aby sa dal ľahšie zapracovať do jedál bez zhlukovania. Pri príprave lasagní alebo plnených škrupín nastrúhajte, rozdrobte alebo rozdrvte čerstvý kozí syr, aby ste vytvorili hladšiu štruktúru. Ak sa vám zdá jeho chuť príliš silná, experimentujte pridaním byliniek, korenín a korenín. Je tiež dobré znížiť množstvo oleja alebo masla, ktoré recept vyžaduje, pretože kozí syr má vyšší obsah tuku ako ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone je skvelou náhradou syra ricotta vďaka svojej podobnej štruktúre a jemnej chuti. Tento mäkký taliansky syr je vyrobený zo smotany z kravského mlieka a má maslovú textúru a sladkú orieškovú chuť. Jeho chuť je o niečo silnejšia ako ricotta, pretože na zrážanie používa kyselinu citrónovú.

Keďže je krémovejšie ako ricotta, môžete mascarpone použiť na prípravu lasagní, cannoli alebo iných jedál, ktoré vyžadujú krémové plnky, ktoré sa rozplývajú v ústach. Okrem toho sa mascarpone dobre hodí na tiramisu a iné dezerty. Na rozdiel od syra ricotta nemusíte mascarpone variť, takže ho ľahko zakomponujete do nepečených dezertov alebo jedál.

Na nahradenie použite 1/3 šálky mascarpone na každú polovicu šálky ricotty, ktorú požadujete vo svojom recepte. Najlepšie je nepridávať ďalšiu tekutinu, aby nebolo mascarpone príliš husté. Najlepší čas na pridávanie mascarpone do jedál je tesne pred pridaním ďalších ingrediencií, ako sú paradajky a bylinky. Pomáha zachovať jeho krémovú štruktúru neporušenú počas varenia.

8. Krémový syr

Smotanový syr je vynikajúcou náhradou ricotty, pretože sú to roztierateľné syry s krémovou textúrou a jemnou chuťou.

Smotanový syr sa vyrába z plnotučného mlieka a je o niečo jemnejší ako ricotta. Použite ho na predjedlá, omáčky, dipy, lasagne, cannelloni, dezerty ako tvarohový koláč a nátierky na toasty alebo krekry, dokonca aj s džemom alebo želé ako polevou.

Keď nahradíte ricottu, použite dvakrát toľko smotanového syra. Prípadne použite rovnaké diely smotanového syra a tvarohu alebo gréckeho jogurtu, aby ste lepšie napodobnili chuť a štruktúru ricotty.

9. Hrniecový syr

Kotlíkový syr je dobrou mliečnou náhradou ricotty, pretože sú to mäkké, mierne ochutené syry z kravského mlieka so smotanovou textúrou.. Kotlíkový syr je druh tvarohu, ktorý sa vyrába lisovaním tvarohu k sebe, aby sa odstránila väčšina ich vlhkosti. Následne má vyšší obsah tuku a je pevnejšia ako ricotta, pretože neobsahuje žiadnu pridanú vlhkosť.

Použite kotlíkový syr na nahradenie ricotty v rôznych receptoch, ako sú pečené makaróny so syrom, lasagne, špenátový koláč, chorizo ​​quesadillas, plnená paprika a zemiaková kaša.

Môžete si kúpiť kotlíkový syr alebo si vyrobiť vlastný. Napríklad, Cracker na uhlie v kuchyni má jednoduchý recept na domáci kotlíkový syr. Začnite zahrievaním a miešaním hrncového syra, kým sa neroztopí a nebude krémový. Potom môžete pridať korenie a použiť roztavený syr ako ricottu v akomkoľvek recepte. Pre jemnejšiu textúru rozdrvte syr v mixéri alebo kuchynskom robote.

10. Requestón

Requesón je dobrou mliečnou náhradou syra ricotta, pretože je tiež vyrobený zo srvátky a má mierne sladkú chuť. Obe majú jemnú, krémovú textúru a ich chuť možno zvýrazniť bylinkami alebo korením.

Requesón je druh čerstvého syra Merixan vyrobený z kozieho mlieka. Má hrubšiu a suchšiu štruktúru ako syr ricotta.

Pri výmene začnite nahradením polovice požadovaného množstva ricotty requesónom, pretože requesón má vyšší obsah vlhkosti. Ochutnajte a upravte korenie.

Aké sú najlepšie vegánske náhrady syra ricotta?

Najlepšie vegánske náhrady syra ricotta sú hodvábne tofu, kokosový krém a sójový jogurt. Pozrite si ďalšie informácie o každej možnosti.

1. Hodvábne tofu

Hodvábne tofu je fantastická vegánska alternatíva k syru ricotta, pretože sú oba vyrobené z mliečnych bielkovín. Majú podobnú textúru a jemnú chuť

V porovnaní so syrom ricotta má hodvábne tofu jemnejšiu textúru podobnú pudingu a je vyrobené zo sójových bôbov. Nemá žiadnu osobitnú chuť, ale môže byť ochutený korením a bylinkami, aby dodal chuť.

Začnite tým, že tofu scedíte a vytlačíte z neho čo najviac vlhkosti bez toho, aby ste ho rozbili alebo rozdrobili. Pomocou kuchynského robota alebo mixéra rozmixujte scedené tofu na pyré, kým nebude hladké a krémové, podobne ako syr ricotta. Potom pridajte požadované korenie a bylinky na chuť, ako je cesnakový prášok, talianske korenie, bazalka, oregano, soľ a korenie. Miešajte, kým sa dobre nespojí. Rozmixované hodvábne tofu použite ihneď alebo ho skladujte v chladničke až 3 dni.

2. Kokosový krém

Kokosový krém je skvelou bezmliečnou náhradou syra ricotta vďaka svojej podobnej krémovej textúre. Je mierne sladšia a má nádych kokosovej chuti. Podobne ako ricottu, aj kokosovú smotanu možno použiť do slaných aj sladkých jedál, najmä karí.

Pri výmene syra ricotta je najlepšie použiť nesladené plnotučné kokosové mlieko z konzervy; mala by obsahovať len kokos a vodu. Pozorne skontrolujte štítok a vyhýbajte sa značkám s pridaným cukrom alebo stabilizátormi, ako je guarová guma. Konzervované kokosové mlieko necháme cez noc pri izbovej teplote, aby sa oddelila smotanová a tekutá časť. Potrebujete iba hustejšiu smotanovú časť, aby ste nahradili syr ricotta; pred použitím krémovej vrstvy jemne lyžičkou odstráňte všetku tekutinu plávajúcu na vrchu.

3. Sójový jogurt

Sójový jogurt je slušnou vegánskou náhradou syra ricotta, vďaka niektorým podobnostiam v štruktúre, chuti a vzhľade. Oba obsahujú vápnik a majú vysoký obsah bielkovín, hoci sójový jogurt má viac vitamínov a minerálov. Sójový jogurt je vyrobený z extraktu fermentovaných sójových bôbov a má mierne pikantnú chuť.

Kľúčom k úspešnej náhrade syra ricotta je nájsť správny druh sójového jogurtu. Hľadajte nesladené, kultivované odrody, najlepšie so živými kultúrami a vyhnite sa ochuteným jogurtom alebo tým, ktoré majú pridanú sladkosť.

Sójový jogurt nemá úplne rovnakú konzistenciu ako syr ricotta. Zahustite ho pridaním čajovej lyžičky kukuričného škrobu alebo šípkového prášku na šálku sójového jogurtu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridanie bylín, ako je petržlen a cesnak, pomáha napodobňovať jemnejšie chute, ktoré ricotta prináša do jedál.

často kladené otázky

Zistite viac o syre ricotta a jeho náhradách.

Čo je náhradou syra ricotta v lasagne?

Medzi dobré alternatívy k syru ricotta pri príprave lasagní patrí tvaroh, smotanový syr, grécky jogurt, feta syr a hodvábne tofu.

Môžem použiť mozzarellu namiesto ricotty?

Ánomozzarella je dobrou náhradou ricotty v určitých receptoch, ako sú lasagne, vďaka svojej jemnej chuti a krémovej textúre. Konzistencia mozzarelly je mierne odlišná od ricotty, ale chuť môže byť zvýraznená inými prísadami, ako je cesnak a bylinky.

Môžete zmraziť syr ricotta?

Áno, môžeš bezpečne zmraziť syr ricotta aby ste predĺžili jeho trvanlivosť a udržali ho dlhšie čerstvé. Vložte ricottu do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka a skladujte ju v mrazničke až 6 mesiacov.

Záver

Ak hľadáte náhradu syra ricotta, máte k dispozícii veľa možností, či už uprednostňujete mliečne alebo vegánske možnosti. Nakoniec, najlepšia alternatíva závisí od osobných preferencií.