Náhrada za rascu: 11 najlepších alternatív

Semená rasce majú výraznú chuť, ktorú je ťažké replikovať. Existuje však niekoľko možných alternatívnych možností, ktoré môžete použiť v núdzi.

Čítajte ďalej a objavte najlepšie náhrady rasce.

Kmín je korenie, ktoré chutí horkasto, zemito a štipľavo, podobne ako aníz alebo sladké drievko, s nádychom citrusov a korenia.. Toto korenie sa často kombinuje s iným korením, ako je garam masala. Náhrada rasce by mala zdieľať aspoň časť týchto vlastností, ktoré definujú komplexný chuťový profil.

Semená rasce sú obľúbené v mnohých kuchyniach, ako je škandinávska, nemecká, východoeurópska, ázijská, indická a severoafrická. Napríklad, Kummel je nemecký likér vyrobený z rasce a raže, Apple Kuchen je nemecký dezert vyrobený z jabĺk a rasce a Kloppery sú vafle z Holandska vyrobené z rasce, ríbezlí a mandlí. Ak použijete alternatívu rasce, mala by byť dostatočne všestranná, aby vyhovovala rôznym kuchyniam.

Kmín sa výborne hodí ku kari, polievkam, duseným pokrmom, kyslej kapuste, gulášu, nemeckému zemiakovému šalátu, dusenej červenej kapuste, cibuľový koláč, vyprážané zemiaky, sušienky, koláče, kyslé uhorky, írsky sódový chlieb, britský rascový koláč a srbský slaný koláčiky. Okrem toho toto korenie dodáva chuť ražnému chlebu, ražnému pivu, čaju a mliečnym výrobkom. Keď hľadáte náhradu rasce, mala by sa dobre hodiť k niektorým z týchto potravín.

Najlepšou náhradou rasce sú semienka feniklu, kôpru, semienka anízu, semienka nigelly, semienka koriandra, badiánu, horčičné semienka, rasca, sušené oregano, klinčeky a rozmarín. Pozrite si podrobné informácie o každom z nich:

1. Feniklové semienka

Semená feniklu sú fantastickou náhradou rasce, pretože má zemitú chuť podobnú sladkému drievku. Toto korenie má tiež sladkú vôňu. Tieto dve bylinky majú takú podobnú chuť, že rasca môže tiež nahradiť fenikel a semená feniklu.

Semienka feniklu nahraďte rascou v talianskych jedlách, ako sú mäsové guľky, klobásy, cestoviny, pizza a talianske korenie. Toto korenie dobre funguje aj v kari, polievkach, dusených pokrmoch, morských plodoch, bravčovom mäse a najmä v kyslej kapuste.

Pri použití semien feniklu namiesto rasce použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu semien feniklu na 1 polievkovú lyžicu rasce.

2. Semená kôpru

Semená kôpru sú skvelou náhradou rasce vďaka svojej silnej chuti a mierne horkastej, korenistej chuti. Vôňa kôprových semienok je kombináciou anízu a zeleru s ľahkou esenciou sladkého drievka a dochuť je nepostrehnuteľná.

Semená kôpru použite ako náhradu rasce v náleve, šalátoch, omáčkach, dipoch, dresingoch, vinaigrette, rybách, čajoch, chlebe, polievkach a zemiakových a iných zeleninových jedlách.

Pri použití semien kôpru namiesto rasce použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu kôprových semien na 1 polievkovú lyžicu rasce.

3. Semená anízu

Semená anízu sú vynikajúcou náhradou rasce vďaka svojej chuti podobnej sladkému drievku.

Semená anízu nahraďte rascou v talianskej a francúzskej kuchyni, ako je pizza, cestoviny, kuracie mäso a sušienky. Navyše toto korenie dodáva chuť alkoholickým nápojom ako absint, anízovka alebo sambuca.

Pri použití semien anízu namiesto rasce použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice anízových semienok na 1 polievkovú lyžicu rasce.

4. Nigella semená

Semená Nigelly (čierny kmín) sú dobrou náhradou rasce vďaka svojej mierne horkej chuti, štipľavej aróme a tónom sladkého drievka. Majú bylinkový nádych a chutia ako opečená cibuľka s nádychom rasce a oregana.

Čierna rasca sa používa v mnohých blízkovýchodných, severoafrických, indických a stredomorských jedlách, ako je polievka mulligatawny, hummus, berbere, kari, falafel, baba ghanoush, shawarma a tahini. Semená nigelly nahraďte rascou v šalátoch, omáčkach, polievkach, kari, mäse a šošovicových jedlách. Pripravte si napríklad dusené hovädzie mäso s čiernym rascom a medom, pečený karfiol s čiernym rascom a granátovým jablkom, arašidový guláš, kuracie tikka masala, horká qizha pasta, sýrsky syr, ruský ražný chlieb, indický chlieb naan alebo korenie panch phoron zmes. Opečte semená nigelly, aby ste získali ich plnú chuť, alebo ich skombinujte s novým korením, koriandrom a tymianom. Na mäso použite mletý čierny rasca ako korenie.

Pri použití semien nigelly namiesto rasce použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu semien nigelly na 1 polievkovú lyžicu rasce.

5. Semená koriandra

Koriandrové semienka sú skvelou náhradou rasce vďaka svojej citrusovej, drevitej, zemitej chuti podobnej sladkému drievku. Vôňa tejto bylinky je niekde medzi rascou a feniklovými semienkami. Semená koriandra však majú sladšiu, jemnejšiu a menej silnú chuť ako semená rasce, vďaka čomu sú všestrannejšie.

Toto korenie je bežné v blízkovýchodnej, severoafrickej, mexickej, indickej a thajskej kuchyni. Semená koriandra použite na nahradenie rasce v kuracom mäse, kačke, kari šošovici, pečenej mrkve, quinoa šalátoch, pikantnej polievke zo sladkých zemiakov, cícerovom guláši, grilovanom lososovi, krevetovom tacos a dokonca aj dezertoch. Ak chcete rozšíriť svoje kulinárske obzory o miestne jedlá po celom svete, použite koriandrové semienka pre thajské zelené kari, vietnamské pho, indické samosas, marocké kuracie tagine, mexické enchiladas, peruánske ceviche, kolumbijské arepas, ekvádorské humitas alebo brazílske feijoada.

Ako náhradu rasce je možné použiť mleté ​​alebo celé koriandrové semienka, v závislosti od toho, čo pripravujete. Napríklad mleté ​​koriandrové semená sa dajú ľahko zapracovať do cesta, cesta a omáčok. Celé semená koriandra nie sú také chutné ako mletá verzia, ale sú lepšie na potieranie mäsa alebo miešanie s určitými potravinami, ako je chutney alebo gremolata.

Pri použití semien koriandra namiesto rasce použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu koriandrových semienok na 1 polievkovú lyžicu rasce.

6. Badián

Badián je skvelou náhradou rasce vďaka svojej silnej, výraznej chuti s nádychom anízu a sladkého drievka. Toto korenie je mierne korenisté, horké a zemité. V porovnaní s rascou, ktorá sa najlepšie hodí do slaných jedál, badián možno pridať do sladkých aj slaných jedál.

Toto korenie je bežné v čínskej, indickej a vietnamskej kuchyni. Badián použite ako náhradu rasce pri príprave duseného bravčového bôčika, glazovanej šunky, tekvicového koláča, perníka, polievok, duseného mäsa, praženice, garam masaly a masala chai. Badián navyše dobre funguje s vietnamským pho, čínskym práškom z piatich korení, čínskym bohatstvom sušienky, sirup do kokteilov alebo dezertov, kačacie konfitované, sušienky, bravčová panenka s anízovou omáčkou alebo pálivé toddy.

Pri výmene rasce je možné použiť celý alebo mletý badián. Mletá verzia sa ľahšie zapracúva do jedál ako celý badián. Uistite sa, že korenie pomeľte tesne pred použitím, pretože badián začne rýchlo strácať svoju chuť.

Pri použití badiánu namiesto rasce použite pomer 4:1. Napríklad 1⁄4 polievkovej lyžice badiánu nahradíte 1 polievkovou lyžicou rasce.

7. Horčičné semienka

Horčičné semienka sú skvelou náhradou rasce, bez ohľadu na to, aký druh používate: biele, čierne alebo hnedé. Semená bielej horčice sú orieškové, jemné a dodávajú pokrmom teplo počas procesu varenia. Semená čiernej horčice sú horké s nádychom korenistosti. Hnedé horčičné semienka majú chuť, ktorá vyvažuje biely a čierny typ. Horkosť a korenitosť sa rozvinú až vtedy, keď sa semená dostanú do kontaktu s tekutinou.

Horčičné semienka použite na nahradenie rasce v dusených pokrmoch, omáčkach, polievkach, praženín, kari, vinaigrette, marinádach, klobásach, šalátoch, rezňoch, kyslej kapuste a masala dosa. Je možné použiť horčičné semienka celé alebo mleté. Vo forme prášku sú horčičné semienka menej silné a korenisté.

Ak použijete horčičné semienko namiesto rasce, použite pomer 1:1. Napríklad použite 1 polievkovú lyžicu horčičných semienok na 1 polievkovú lyžicu rasce.

8. Semená rasce

Semená rasce sú skvelou náhradou rasce vďaka svojej teplej, zemitej vôni so sladkými, korenistými a horkými tónmi. Je použiteľný aj druhý spôsob, keďže rasca je a náhrada semien rasce.

Semená rasce sú bežné v indickej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyni. Semená rasce použite ako náhradu rasce pri príprave karí, polievok, duseného mäsa, karí, omáčok, chilli con carne, tacos, fajitas, hummus, falafel, kuracie tikka masala, tekvicový koláč, korenené jablká, či jedlá so šošovicou, fazuľou, príp. paradajky.

Semená rasce a rasce majú podobný vzhľad, pretože sú malé, tmavo hnedé a podlhovasté. Preto tieto dve prísady používajte zameniteľne pri natieraní chleba alebo iného pečiva.

Celé alebo mleté ​​semená rasce sú vhodné na varenie, v závislosti od toho, čo robíte. Napríklad celé semená rasce sú bežné v indickej kuchyni, pretože obsahujú olej na vyprážanie a ďalšie prísady. Medzitým sú hnané semienka rasce lepšie na mäsové potieranie alebo omáčky. Ak chcete zvýrazniť chuť mletých semien rasce, opečte celé semená pred ich mletím.

Pri použití semien rasce namiesto rasce použite pomer 1:1. Napríklad namiesto 1 lyžice rasce použite 1 polievkovú lyžicu rasce.

9. Sušené oregano

Sušené oregano je skvelou náhradou rasce vďaka svojej teplej, silnej korenistej chuti s mierne horkastou dochuťou. Táto bylinka nemá anízové ​​alebo sladké drievkové odtiene rasce, je o niečo kvetinovejšia a jedlám dodáva hĺbku.

V porovnaní s čerstvým oreganom je sušené oregano lepšou náhradou rasce, pretože nie je také ostré a korenisté. Táto bylina je prominentná v talianskej a stredomorskej kuchyni.

Sušené oregano nahraďte rascou v marinádach, mäsových pomazánkach, dresingoch, polievkach, omáčkach, šalátoch, dusených pokrmoch, kastróloch, dusenom mäse a ražnom chlebe. Táto bylinka sa dobre spája s kuracím, hovädzím a jahňacím mäsom.

Ak namiesto rasce použijete sušené oregano, použite pomer 1:2. Napríklad použite ½ polievkovej lyžice sušeného oregana, aby ste nahradili 1 polievkovú lyžicu rasce.

10. Klinčeky

Klinčeky sú slušnou náhradou rasce, hoci oba majú rozdielne príchute. Klinčeky sú silné, sladké a korenisté vďaka eugenol zlúčeniny a nemajú aníz alebo sladké drievko ako rasca. Toto korenie je vhodné do sladkých aj slaných receptov.

Klinčeky sú bežné v indickej, thajskej a malajzijskej kuchyni. Použite klinčeky na nahradenie rasce v polievkach, omáčkach, ako je bešamel, kari, dusené mäso, ryža ako indické biryani, garam masala, varené víno, jablčný mušt alebo chai. Zmiešaním klinčekov s inými koreninami, ako je škorica a muškátový oriešok, vznikne zmes tekvicového koláča na sladké dezerty a nápoje, ako sú perníčky a vaječný likér.

Klinčeky majú silnú, ohromujúcu chuť, a preto sa mnohí ľudia rozhodnú nepoužívať ich v potravinách a nápojoch. Klinčeky používajte v jedlách s mierou, keď nahrádzate rascu v pomere 1:4. Napríklad namiesto 1 lyžice rasce použite 1⁄4 lyžice klinčekov.

11. Rozmarín

Rozmarín je slušnou náhradou rasce, keď nie je k dispozícii iná lepšia náhrada. Táto bylinka má citrusovú a korenistú chuť ako rasca, ako aj tóny mäty, borovice a šalvie. Platí aj druhý spôsob, keďže rasca je a skvelá alternatíva k rozmarínu.

Použite rozmarín na nahradenie rasce v pečienkách, dusených pokrmoch, polievkach, zelenine, mäse, rybách, omáčkach, chlebe a talianskom korení. Túto bylinku pridajte napríklad do opekaných zemiakov, grilovaného kuraťa, lososa, zeleninovej polievky, paradajkovej omáčky, bravčového karé, cesnakového chleba, dusených jahňacích stehien, cesnakovej zemiakovej polievky alebo quinoa šalátu.

Na varenie je vhodný čerstvý aj sušený rozmarín. Kľúčový rozdiel medzi nimi je v tom, že sušený rozmarín má silnejšiu chuť.

Pri použití rozmarínu namiesto rasce použite pomer 2:1. Napríklad použite 2 polievkové lyžice rozmarínu, aby ste nahradili 1 polievkovú lyžicu rasce.

často kladené otázky

Zistite viac užitočných informácií o rasci.

Ako vyzerajú semená rasce?

Semená rasce sú malé, tmavohnedé a mierne zakrivené s hrebeňmi, ktoré sa tiahnu po ich dĺžke.

Môžu psy jesť rascu?

Áno, je pre psov bezpečné jesť rascu. V skutočnosti to môže zlepšiť ich tráviaci systém.

Sú rasce dobré pre vás?

Áno, rasca má veľa zdravotné výhody. Sú bohatým zdrojom vitamínu A, draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, niacínu a kyseliny listovej.

Záver

S toľkými alternatívami rasce môžete ľahko nájsť tú, ktorá vyhovuje vašim preferenciám. Či už chcete chuť podobnú rasci alebo niečo úplne iné, existuje pre vás možnosť.

Aká je vaša obľúbená náhrada rasce? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch nižšie!