Žemľové čokoládové horúce krížové žemle

Čokoládovo oranžové horúce krížové buchty - lahodný čokoládový zvrat na klasickom britskom veľkonočnom chlebe.

Hot cross buchty sú najobľúbenejšie tradičné veľkonočné dobroty vo Veľkej Británii; Každý rok upečiem aspoň jednu várku a tak ako ma baví klasická verzia, niekedy si rád zahrám s receptom a urobím niečo trochu iné. Tento rok trvajú tieto neskutočne chutné čokoládovo oranžové horúce krížové buchty a myslím, že zatiaľ môžu byť len mojou obľúbenou verziou!

Čokoládová príchuť pochádza z použitia kakaového prášku do chlebového cesta a z pridania veľkého množstva čokoládových lupienkov, aby každé sústo bolo čokoládové. Pomarančová kôra, kandizovaná kôra a lepkavá pomarančová poleva dodávajú buchtám nádych pomarančovej chuti, ktorá perfektne spolupracuje s čokoládou, vďaka čomu sú neuveriteľne šťavnaté! Samozrejme, horúca krížová buchta je len žemľa bez kríža, našťastie sa skutočne dajú ľahko robiť a sú práve vyrobené zo zmesi múky a vody, ktoré napichnete na kysnuté buchty, než pôjdu dnu rúra.

Rovnako ako pre väčšinu domácich chlebov, tieto čokoládovo oranžové horúce krížové buchty sa najlepšie konzumujú v deň ich výroby, ale nie sú ešte pár dní dobré, najmä ak ich podávate rozdelené a opečené s veľkým množstvom masla! Urobili by fantastické veľkonočné víkendové raňajky alebo neskoré raňajky (Veľká noc je predsa o čokoláde, takže môžete začať deň tak, ako chcete, s čokoládou!). Ak chcete prácu trochu rozložiť, aby vám výroba ráno netrvala tak dlho, môžete to urobiť cesto večer nechajte kysnúť v chladničke cez noc a potom pokračujte v recepte ako normálne.

Buchty:

• 4 šálky bielej chlebovej múky
• 5 PL kakaového prášku
• 1 lyžička korenia z miešaného korenia/tekvicového koláča
• 1 lyžička soli
• 1/2 šálky cukru
• 4 lyžice instantného droždia
• 1/4 šálky nesoleného masla
• 1 1/4 šálky plnotučného mlieka
• najemno nastrúhaná kôra z 2 veľkých pomarančov
• 1 veľké vajce
• 2/3 šálky čokoládových lupienkov
• 1 1/4 šálky rozmixovaného sušeného ovocia (použil som mix hrozienok, sultánov, ríbezlí a kandizovanej kôry)

Kríže:

• 3 vrchovaté lyžice univerzálnej múky
• asi 5 PL studenej vody

Glazúra:

• ¼ šálky cukru
• šťava 1 veľký pomaranč

1. Do väčšej misky dajte chlebovú múku a na jednu stranu pridajte kakaový prášok, zmiešané korenie, soľ a cukor a na druhú droždie (droždie neradi prichádza do priameho kontaktu so soľou). Všetko to spolu zmiešať.

1. Maslo, mlieko a pomarančovú kôru dáme do panvice a zohrievame, kým sa maslo neroztopí. Odložte, kým nevychladne na vlažnú (nemalo by byť také horúce, aby ste v nej nemohli pohodlne držať prst). Nalejte mliečnu zmes do múky spolu s vajíčkom a miešajte, kým nevytvorí hrubé cesto.

1. Vyklopíme na pomúčený povrch a miesime asi 10 minút, kým nie je hladké a pružné. Cesto by malo byť najskôr lepkavé, ale pri miesení by malo byť hladké. Alternatívne môžete použiť stojanový mixér vybavený hákom na cesto na miesenie asi 6-7 minút.
2. Cesto vložíme do mierne olejovanej misy a prikryjeme potravinárskou fóliou. Odložíme kysnúť na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť, asi 1-2 hodiny.

1. Vykysnuté cesto vyrovnajte na obdĺžnik a posypte sušeným ovocím a čokoládovými lupienkami; miesime, kým nie sú dobre rozložené. Cesto rozdelíme na 15 rovnakých kúskov a z každého vytvarujeme guľu. Položte ich mierne od seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Voľne prikryte naolejovanou potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť asi 1 hodinu, kým nebude nadýchaná.

1. Medzitým predhrejte rúru na 400 ° F. Na výrobu krížov dajte múku do misy a pomaly šľahajte v dostatočnom množstve vody, aby ste vytvorili hustú, rúrkovitú konzistenciu; hľadáte niečo s podobnou konzistenciou ako pri tapetách. Vložte pastu do jednorazového vrecka a odrežte samotný hrot (alebo ho vložte do vrecka s malou okrúhlou dýzou).

1. Na každý vykysnutý bochník potrieme krížikom a potom ich pečieme asi 20 minút. Mali by byť dobre vzkriesené a zhnednuté; ak máte sondový teplomer, vnútorná teplota by mala dosiahnuť najmenej 201 ° F.

1. Kým sa žemle pečú, pripravte si polevu. Vložte pomarančový džús a cukor do malej panvice; zahrievajte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, potom priveďte do varu a nechajte variť asi 5 minút, kým nebude sirup.
2. Akonáhle sú žemle upečené, vyberte ich z rúry a vrchy hojne potrite polevou. Necháme vychladnúť a potom ich podávame rozdelené, opečené a na masle.