Jednoduchý a chutný recept na kuracie piko

Kuracie Pho je jedlo v miske najlepšie. Pohodlné, chutné, výživné a jednoduché na prípravu. Pho je úžasne všestranné jedlo pripravené z vývaru, rezancov a mäsa. Pôvodom je Vietnam, často sa vyrába z hovädzieho mäsa, ale veľmi obľúbené je aj kura.

Bujón musí byť skutočne chutný, takže úplne najlepší spôsob, ako začať s výrobou pho, zahŕňa varenie hovädzích alebo kuracích kostí niekoľko hodín. Kedykoľvek máme na večeru hovädzie alebo kuracie mäso, vždy zoberiem kosti a hneď ich uvarím, alebo ich zabalím do vrecka a zmrazím na neskoršie varenie. To znamená, že v mrazničke mám zvyčajne dobrý sklad.

Dobrá kvalita akcií kúpených v obchode sa za posledných niekoľko rokov výrazne zlepšila, takže ich niekedy použijem (často s trochu extra korenia a možno aj pridanie zásobnej kocky na zvýšenie chuti), ak nemám žiadne domáce zásoby.

Ak si chcete urobiť zásoby doma, jednoducho položte hovädzie kosti alebo kuracie mäso, ktoré zostalo z večere (uistite sa, že vyberiete akékoľvek zvyšky mäsa, potom ich môžete zabaliť a dať do chladničky alebo mäso zmrazte na polievky alebo smažte) na veľkej panvici spolu s hnedou cibuľkou nakrájanou na polovicu (nie je potrebné šúpať), niekoľkými nelúpanými mrkvami nalámanými na dve časti a niekoľkými palicami zeler. Všetko úplne zalejte studenou vodou a potom priveďte k varu. Znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a duste aspoň 3 hodiny - vývar by sa mal za ten čas znížiť na polovicu. Potom môžeme vývar precediť a okoreniť.

Zistil som, že jedno veľké kura dáva dostatok zásoby na výrobu polievky pre 3-4 osoby.

Akonáhle budete mať skvelé zásoby, výroba tohto pho je rýchly a jednoduchý proces. Môžete ho mať na stole za menej ako 20 minút!

Čo budete potrebovať na recept na kuracie piko:

Slúži 4

• 7 oz (4 hniezda) sušené rezance ryžové rezance
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
• 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, mletého
• 1 liter domáceho alebo skutočne kvalitného kuracieho vývaru v obchode
• 4 lyžice tmavej sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica thajskej rybej omáčky
• 3 lyžice sladkej čili omáčky
• 3 šálky čerstvých klíčkov fazule mungo alebo 2 šálky konzervovaných klíčkov fazule mungo (scedené)
• 2 šálky nastrúhaného vareného kura
• 1 malá banda koriandra
• 1 malý zväzok pórku, nakrájaný na tenké prúžky
• 1 červená chilli paprička (použite svoju obľúbenú, ja mám rád čerešne Fresno) zbavená jadra a nakrájaná na tenké prúžky
• 1 limetka, nakrájaná na kolieska

Podrobný návod na prípravu kuracieho jedla Pho:

1. Rezance zalejte vriacou vodou a namočte na 3 minúty, potom sceďte a opláchnite v studenej vode (alebo uvarte podľa návodu na obale). Dajte na jednu stranu. Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak a zázvor a minútu povarte, kým nezačne uvoľňovať svoju vôňu. Pridajte vývar a priveďte k varu, pridajte sójovú omáčku, rybiu omáčku a sladkú čili omáčku. Premiešajte, potom pridajte klíčky fazule mungo a uvarené kura. Zahrievajte ďalšie 3 minúty, kým nie je kura horúce. Vypnite teplo.

2. Rozdeľte rezance na štyri misky. Nabehnite kura, fazuľové klíčky a vývar. Navrch dajte natrhané koriandro, pokrájanú škoricu, pokrájané čili papričky a limetkové kolieska.

3. Ihneď podávajte - a majte poruke veľa obrúskov, pretože sú kašovité/striekané!