Vegánsky pikantný recept na šalát z kelu Caesar

Teraz už buď vlastníš tričko „I Heart Kale“, alebo sa ich nedotkneš 10-metrovou palicou. Rozumieme, nie každý má rád túto živinou hustú zeleň, ale ja patrím k tej bývalej skupine. Väčšinou milujem veci.

Teraz, keď už bolo povedané, existuje veľa kapustových šalátov, ktoré som zjedol a ktoré ma rozhodne nenútili spievať ani si dať druhú vidličku. Všetci sme tam boli: tvrdé, vláknité listy, a nevkusný dresing, a čeľusť, ktorú bolí žuvanie všetkej tej surovej zeleniny.

Podajte ten tanier, prosím.

Ale keď sa s kapustou zaobchádza správne, stane sa neodolateľnou. Kale vyžaduje trochu pozornosti, ale dajte mu chvíľku času a my si môžeme urobiť misku na zalievanie. Kale je potrebné zjemniť a uprednostňuje hustý a krémový dresing, ktorý sa skutočne prilepí na všetky kučeravé zákruty listov. Najlepšie kapustové šaláty majú niekoľko ďalších surových zelenín (máme tu dosť na to, aby sme ich mohli prežúvať len s kapustou) a pridávame ďalšie textúrne komponenty, ako sú orechy a semená.

Tento kapustový šalát skutočne prináša chuť. Dresing je odvážna zmes jemnej Caesarovej dobroty a dávky pálivého korenia. Úroveň tepla môžete regulovať pridaním viac alebo menej kajenského korenia a papriky. Ak chcete, môžete ich aj vynechať.

Potom, čo sa chutný dresing zmieša s kapustnicou, celé to zalejeme týmito chrumkavými krutónmi z orieškov. Krutóny sú bez obilia a sú vyrobené výlučne z orechov a semien. Sú chrumkavé a chrumkavé, ale akosi ľahké a topia sa v ústach súčasne. Tieto sa stali základom v mojom dome a som ochotný sa staviť, že sa dostanú aj do vášho.

Predtým, ako začnete, je potrebné vedieť niekoľko vecí:

Tip č. 1: Darujte mu lásku.

Hovorili sme o tom predtým, kale je ťažký. Na uvoľnenie potrebuje malú masáž. Dokonca ani srandu. Nepreskočte krok v smeroch, kde polovičnú zálievku vmasírujete do kapustnice a necháte odstáť. Je to rozdiel medzi delikátnym jedlom alebo žuvacím maratónom.

Tip č. 2: Surový má pravdu.

Kešu oriešky tvoria základ receptu na dresing. Aby bol tento dresing hodvábne hladký a smiešne krémový, existuje niekoľko pokynov z kešu. Keď ste v obchode, kúpte si surové kešu. Budú označené ako surové buď v koši, alebo na obale. Surové kešu orechy sú nemrazené a majú svetlejšiu farbu. Pro tip: V tomto recepte môžete použiť buď celé surové kešu oriešky alebo kešu kúsky, práca aj kúsky sú zvyčajne lacnejšie.

Tip č. 3: Dobre sa namočte.

Teraz, keď máte perfektné kešu, určite ich namočte na noc do vody. To zmäkčuje orechy a vytvára krémový dresing. Ak proces namáčania preskočíte, váš dresing bude drsný a chúlostivý. Aby ste ich poriadne namočili, vložte kešu do nádoby s viečkom (spravidla používam zaváraninovú nádobu) a zalejte filtrovanou vodou. Zatvorte veko a vložte ho do chladničky, aby cez noc nasiaklo. Pred použitím vyberte a opláchnite.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu vegánskeho receptu na šalát Kale Caesar:

Pre krutóny:

• 1 šálka vlašských orechov
• 1/4 šálky konopných semienok
• 2 lyžice chia semienok
• 2 polievkové lyžice ľanového semena plus 1/4 šálky teplej vody
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky tymianu
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 čajovej lyžičky korenia
• 2 lyžice olivového oleja
• Na dresing:
• 1 šálka kešu, namočených cez noc
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• 1 polievková lyžica mäkkého bieleho misa
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 1/2 šálky vody
• 1/2 lyžičky soli
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
• 10 oz. vrece kelu, alebo asi jeden zväzok, nakrájané

Pokyny krok za krokom na výrobu vegánskeho šalátu:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov. Plech na pečenie vyložíme nelepivou fóliou a natrieme ľahkou vrstvou nepriľnavého spreja na varenie. Odložiť.

1. Miešajte ľanové semienko a teplú vodu a nechajte pôsobiť 5-10 minút, kým nezhustne.

1. Pridajte vlašské orechy, konopné semená a chia semienka do kuchynského robota vybaveného nadstavcom na čepeľ S. Niekoľkokrát pulzujte, kým sa zmes nepodobá na omrvinky.

1. Pridajte zmes ľanového semena a vody, soľ, tymian, cesnakový prášok, korenie a olivový olej. Pulzujte, kým sa nevytvorí cesto. Pikantný šalát Kale Caesar

1. Kopcovitou lyžičkou poukladáme cesto na plech. Uistite sa, že sa krutóny nedotýkajú. Pečieme 30 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť

1. Kým sa krutóny pečú, pridajte kešu, ocot, miso, horčicu a vodu do kuchynského robota alebo mixéra. Spracujte alebo rozmixujte do hladka. Pridajte zvyšné prísady do dresingu a miešajte, kým sa nespoja.

1. Pridajte kel do veľkej misy. Pridajte 1/2 dresingu a vmasírujte ho do kapusty, aby zjemnila zelenú. Necháme 10 minút odstáť. Po zmäknutí podľa potreby pridajte ďalší dresing. Podávame preliate krutónmi.