Маслац и уље су незаменљиви састојци за кување. И потпуно је могуће да их замените када вам понестане једног од ових састојака. Али тајна је знати како то учинити. Наставите да читате да бисте сазнали више!
Уље помаже да се побољша текстура и укус јела. С друге стране, путер мења структуру и укус већине печених производа. Али можете ли заменити путер за уље и уље за путер?
Кратак одговор је да. Али морате то учинити како треба.
Овај чланак вас учи како да правилно замените маслац за уље и обрнуто.
Преглед садржаја
Почнимо тако што ћемо научити како да замените уље путером у вашим рецептима за печење.
Како заменити путер за уље у печењу
Замена маслаца за уље у печењу је једноставна.
Ево шта треба да знате када замењујете уље путером:
- Примените однос 1:1. Зато користите путер у истој количини уља која је прописана у рецепту.
- Замена уља путером функционише без обзира да ли јесте маслиново, каноло, биљно или кокосово уље.
- Маслац има јединствен укус, зато немојте се изненадити ако не можете да се вратите на уље.
- Мелт путер пре него што га додате у своје рецепте. На пример, можете га истопити у микроталасној пећници и оставити да се охлади на собну температуру пре употребе.
- Додајте путер у посуду за мешање у исто време када треба да додате уље.
- Када користите путер уместо уља у а рецепт за торту, очекујте више влаге због садржаја воде и млека у путеру, као и богатог укуса у мрвицама.
- Ако удвостручите серију торте, смањити садржај течности за неколико кашика да не бисте имали превише влаге (због садржаја воде и млека у путеру).
- У а шифонска торта, умутите путер у тесто и постепено га умешајте у умућена јаја.
- До додатно зачините свој колач, користите екстракте ваниле, свеж зачин или какао.
- Маслац је није добра замена за уље ако печете за људе који су на дијети без млека.
У следећем одељку откријте како да користите путер у другим методама кувања које обично укључују уље.
Како користити путер у другим техникама кувања на уљу
Поред печења, можете користити путер уместо уља у другим техникама кувања.
Овај одељак описује како можете да користите путер уместо уља при сотирању или тигању, пржењу и печењу.
Почнимо са сотирањем или пржењем.
Пржење или пржење
Када сотирате шкампе или поврће, уместо уља можете користити путер. Ево шта треба да урадите:
- Ставите путер на загрејан тигањ и оставите да пробуши.
- Пустите да се путер отопи на лаганој ватри.
- Додајте остале састојке рецепта.
У следећем одељку сазнајте како да користите путер приликом пржења.
Стир-Фриинг
Приликом пржења можете заменити маслац за уље. Али не можете користити обичан путер јер не подноси топлоту. Уместо тога, морате користите прочишћени путер или гхее.
У следећем одељку сазнајте како да користите путер приликом печења.
Печење
Уље можете заменити путером приликом печења створите изузетан укус у вашем јелу. Ево шта треба да урадите:
- Хладан путер исеците на велике коцке.
- Посути посуду са коцкицама.
- Започните печење.
Обичан путер неће радити за печење јер не подноси високу топлоту, тако да морате користити прочишћени путер или гхее (баш као што смо раније поменули у одељку о пржењу).
Комбиновање путера и уља је могуће када вам уље за кување понестане или желите да имате укус путера у својим оброцима са високом топлотном способношћу уља. Не заборавите да додате путер након што се уље већ загрева, како бисте задржали природну арому путера.
У следећем одељку откријте како да користите уље уместо путера.
Можете ли заменити уље за путер?
да, у одређеним рецептима можете заменити уље за путер. На пример, уље је а дивна алтернатива путеру у колачићима. Али морате разумети квалитете и карактеристике уља пре него што извршите замену.
Када замењујете путер уљем, важно је узети у обзир врсту уља: високо засићене вс. високо незасићене, или рафинирани вс. нерафинисана.
Овај одељак пролази кроз сваку врсту уља за кување да би објаснио како га користити.
Високо засићено уље вс. Високо незасићено уље
Високо засићена уља имају већи проценат засићених масти. Тако се очвршћавају када су изложени ниским температурама.
Палмино и кокосово уље су примери високо засићених уља. Они су идеални ако ваш рецепт захтева својства учвршћивања путера.
Високо незасићена уља су потпуна супротност. Не очвршћавају се на нижим температурама, имају мале количине засићених масти и могу се користити у свим врстама рецепата.
Примери високо незасићених уља укључују биљно, маслиново, уље репице, ланеног семена и авокада.
Рафинисано уље вс. Нерафинисано уље
Уље се рафинише да би се створио неутралан укус или постало стабилно на топлоту. Што се тиче рафинисаних и нерафинисаних уља, вреди узети у обзир тачку дима.
Уља пресована експелером имају ниску тачку димљења, тако да ће сагорети када се загреју изнад температуре дима. С друге стране, рафинисана уља имају вишу тачку димљења, што их чини идеалним за употребу у кухињи. Али тачка дима варира од једне врсте уља до друге.
Још један аспект који вреди размотрити је укус уља. Нерафинисана уља природно попримају арому биљке од које су добијена. На пример, кокосово уље има укус кокоса, уље ораха има укус ораха, а маслиново уље има богат травнати укус.
Рафинисана уља су неутралног укуса јер процес рафинације лишава уље природног укуса и мириса.
Замена уља за путер
Постоје одређени случајеви када бисте могли размислити о замјени уља за путер:
- У већини рецепата за торте, путер је есенцијални састојак који додаје структуру торти. На пример, мућење шећера и крем путера стварају ваздушне џепове који добро раде са прашком за пециво и стварају мекану, али постојану структурирану торту.
- Ако бисте користили уље у таквој торти, она би била густа уместо пахуљаста. Дакле, ако нисте сигурни, увек је најбоље да користите 50/50 комбинацију уља и путера уместо да замените сав путер. Као такав, ваша торта ће имати додатну влагу са истом постојаном структуром коју пружа путер.
- Када замењујете уље за путер, све се своди на врсту уља коју користите.
- Замените само око ¾ путера који рецепт захтева биљним, канолом или маслиновим уљем. Дакле, ако морате да користите 1 шољу путера, замените то са ¾ шоље уља. Ако користите кокосово уље, примените однос 1:1.
У следећем одељку можете сазнати више о замени уља за путер.
Замена уља за путер (ФАК)
Овај одељак вам даје додатни увид у замену маслаца:
Како заменити маслац за уље у печењу?
Када путер замењујете уљем у печењу, користите 3/4 шоље уља за сваку шољу путера.
Можемо ли кувати са путером уместо уља?
Да, могуће је кувати са путером уместо са уљем, и обрнуто.
Да ли је колач бољи са уљем или путером?
Биљно уље је боље за колач него путер јер ће бити влажно.
Следећи и последњи одељак резимира цео чланак о замени маслаца.
Замена уља за путер (закључак)
Маслац је погодан за многе рецепте јер има укусан укус који је скоро тешко заменити. Али понекад, можда немате путер при руци или не можете имати путер из здравствених разлога. У том случају морате пронаћи одговарајућу замену.
Уље, било биљно, маслиново или кокосово, ради као пристојна замена за путер, али узмите у обзир укус. С друге стране, ако ваш рецепт захтева уље, а ви сте остали без уља, можете га заменити путером. Само запамтите да прво растопите и охладите путер пре употребе.
Да ли редовно замењујете уље за путер или обрнуто? Која је твоја тајна? Обавестите нас у коментарима испод!
