Празнични Звездани колач од колача

Звездани колач од млевене пите - атрактиван избор за традиционалне празнике - пите од млевеног меса. (Пс. Не брините, овде нема меса, само укусно зачињено, суво воће натопљено алкохолом).

Нисам превише сигуран колико су уобичајене пите са млевеним месом у САД -у, али у Великој Британији су вероватно најпопуларнија божићна храна коју имамо. Ако нисте чули за њих, онда су то појединачне пите које се састоје од љуске од прхког тијеста испуњене мјешавином сушеног воћа, зачина, алкохола, шећера и неке врсте масти; Сует је традиционална, али ја користим маслац тако да буду вегетаријански.

Пуњење се зове млевено месо, што је некако збуњујуће јер заправо не садржи месо; иако су пре стотина година. Најважније је, међутим, да су укусне! И празнична сезона није заиста започела све док нисте појели мљевену питу.

Овај звјездани колач од мљевеног колача другачији је начин послуживања пита од мљевеног меса, као један велики колач који се може нарезати за послуживање. Изгледа веома лепо са својим звездастим преливом, и био би одличан центар посластице послужен са мало креме од ваниле или сладоледа.

Дао сам рецепт и за млевено месо ако желите да га направите; уместо тога можете га купити (бар у Великој Британији), у том случају ће вам требати две тегле од 411 г.

Служи 12.

Млевено месо:

• 1 1/4 шоље рибизле
• 1 1/4 шоље грожђица
• 1 1/4 шоље султана
• 1 1/4 шоље сувих брусница
• 1/2 + 1/8 шоље мешане кандиране коре
• 1/2 шоље путера, исецканог на коцкице
• 2 1/4 шоље светло браон меког шећера
• 1/3 шоље бадема, исецканих
• 1 велика јабука за кување, попут брамлија, огуљена, огуљена и нарибана
• 1 1/2 кашичице мешаног зачина (зачин за питу од бундеве/јабуке)
• 1/2 кашичице млевеног цимета
• 1/2 кашичице млевеног ђумбира
• 1/4 кашичице млевених каранфилића
• ситно нарибане корице и сок од 1 велике поморанџе
• 1/2 + 1/3 шоље рума, ракије или порта

Пециво од прхке пахуљице:

• 2 шоље универзалног брашна
• 2 кашике шећера у праху
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 шоље хладног несланог путера, исецканог на коцкице
• 1 велико жуманце (резервисати бело)
• 2 кашичице хладне воде

Звездице од пецива са циметом:

• 1 штапић омекшаног несланог путера
• 1/3 шоље гранулираног шећера (плус додатно за посипање)
• 1 1/2 шоље универзалног брашна
• 1/4 кашичице соли
• 1 кашичица млевеног цимета

1.Да бисте направили млевено месо, ставите све састојке осим алкохола по вашем избору у велику посуду, загрејте лагано, мешајући, док се путер не истопи, а затим лагано крчкајте, повремено мешајући, око 10 минута.

2.Склоните са ватре и оставите да се охлади док се само не загреје, а затим умешајте алкохол. Покријте и оставите у фрижидеру док није потребно. Такође га можете преточити у стерилисане тегле, затворити и чувати до шест месеци.

3.За пециво ставите брашно и шећер у праху у процесор за храну (или миксер) и додајте путер, мутите око минут док мешавина не подсећа на мрвице.

4.Додајте жуманце и хладну воду, кратко промућкајте док се пециво не сједини, па по потреби додајте још неколико капи хладне воде. Алтернативно, у посуду ручно утрљајте маслац у брашно и шећер у праху, па додајте жуманце и воду и мешајте док се пециво не сједини.

5.Налијте пециво на лагано побрашњену површину и саставите га рукама да формирате куглу, а затим га спљоштите у диск. Умотајте диск у прозирну фолију и охладите га 30 минута.

6.За звезде од пецива, ручним миксером измешајте маслац и шећер док не постану бледи и кремасти. Или, учините то ручно дрвеном кашиком. Сипајте брашно, со и цимет и поново мешајте да се сједини, ако вам се чини да је суво, можете додати кап млека да бисте га спојили. Обликујте тесто у диск као што сте то учинили са пецивом, умотајте га у прозирну фолију и охладите 20 минута.

7.Разваљајте пециво на благо побрашњеној површини док не буде мало веће од правоугаоног калупа за тарт 8 × 12 инча, а затим га утисните у плех да га поравнате, остављајући вишак пецива да виси. Ставите у замрзивач на 20 минута.

8.Загрејте рерну на 400 ° Ф. Ставите плех у рерну да се загреје. Обложите посуду за пециво лименом фолијом и напуните керамичким зрном за печење или сувим пиринчем. Тарт ставите на претходно загрејани плех и пеците 20 минута. Уклоните фолију и пасуљ за печење и вратите тарт у рерну на 10 минута док не постане бледо златна. Пазите на рубове и прекријте их лименом фолијом ако почну превише тамнити. Оставите са стране да се мало охлади, а затим оштрим назубљеним ножем пажљиво подрежите ивице.

9.Док се торта за печење на слепо пече, разваљајте пециво од цимета на лагано побрашњеној површини до дебљине око 1 инча. Употријебите различите резаче у облику звијезде (мањи су бољи) да изрежете пуно облика звијезда. Поново разваљајте остатке и изрежите више звездица. Ставите звезде на неколико плехова за печење и ставите их у замрзивач на 20 минута.

10.Печену торту напуните млевеним месом (неће вам требати све). Распоредите неке звезде на врху. Премажите са мало резервисаног беланца и поспите са мало гранулираног шећера.

11.Пеците око 30 минута док звезде не постану златне. Ако ивице тарт -а почну превише да постају смеђе, прекријте их тракама лимене фолије. Оставите са стране да се охлади у плеху пре пажљивог скидања калупа, посипајте са мало шећера у праху и послужите.

12.Преостале звезде ставите на лим за печење, благо размакнуте. Премажите бјелањком и поспите шећером као и прије, а затим пеците око 10 минута до златне боје. Охладите на решетки и чувајте у херметички затвореној посуди.