Како направити вегетаријанске бургере од црног пасуља

Бургер од пасуља главни је састојак већине вегетаријанских дијета, али верзије купљене у трговини могу бити помало разочаравајуће, а домаће су кашасте и распадају се приликом кухања. Са овом верзијом није тако! Ови хамбургери од црног пасуља пуног су окуса, држе се заједно у савршеним пљескавицама и довољно су добри да искушају и оне најзагриженије месоједе.

Направио сам (и појео!) Много бургера од пасуља у своје време, и након много тестирања, мислим да сам дошао до прилично сигурног рецепта који се неће распасти када их скувате. Постоје три ствари које осигуравају да се ови хамбургери савршено држе заједно током кувања и да су влажни, али не и кашасти, а то су:

1. Осушите пасуљ у тигању пре него што га изгњечите како бисте се ослободили вишка влаге.
2. Додавању сувих мрвица у смешу да упије још више влаге.
3. Додавање јајета да све повеже.

Следење ових корака ће вам гарантовати савршени хамбургер сваки пут!

Ови хамбургери су такође великог укуса, са зачинима, соја сосом и цилантром који ће одушевити ваше укусе. Ово је такође заиста одличан „основни“ рецепт који можете лако прилагодити свом укусу; Неколико идеја за адаптације су:

1. Повећајте зачине или их замените другима - Цајун зачини добро функционишу.
2. Додајте мало цхипотле пасте за укусан смокеи/зачински хит.
3. Додајте мало сока од лимете за још оштрији укус.
4. Додајте мало куваног кукуруза да бисте запаковали мало више поврћа.
5. Додајте мало ситно нарезаног младог лука.
6. Замените цилантро за першун, босиљак и/или оригано.
7. Додајте мало измрвљеног фета сира и сецканог сушеног парадајза (љупко са босиљком и ориганом; прелијте хамбургер кришком свежег моцарела сира - њам!).

Бургери нису само укусни, већ се и лако праве, а мешавина се може припремити унапред и чувати у фрижидеру неколико дана. За послуживање ће вам требати шест лепиња по вашем избору и саветујем да полудите са преливима! Волим да сипам сир са сиром (ставим пар кришки на кувану пљескавицу, па је ставим испод роштиљ на минут да се отопи сир), салса, павлака, кисели краставци, зелена салата и исечени авокадо и парадајз; можда је мало неуредно за јести, али дечко, је ли то добро!

Ево шта ће вам требати:

За хамбургере (чини шест):

• 1 смеђи лук
• 1 кашика маслиновог уља
• 3 чешња белог лука
• 1 кашичица млевеног кима
• 1/2 кашичице млевеног коријандера
• 1/2 кашичице чилија у праху
• 2 конзерве од 15 оз за црни пасуљ, испране и оцеђене
• 1 1/2 кашике соја соса
• 100 г/3/4 шоље сувих мрвица (није свеже)
• мала шака свежег цилантра
• 1 велико јаје
• со и бибер
• маслиново уље за пржење

Служити:

• шест лепиња са хамбургерима
• кришке сира (волим екстра зрели чедар или димљено јабуково дрво)
• салса
• павлака
• нарезан авокадо
• резани парадајз
• зелена салата
• кисели краставци

Кораци:

1. Ољуштите и ситно исецкајте лук, огулите и здробите режњеве белог лука, цилантро ситно исецкајте.

1. У тигању загрејте маслиново уље и додајте лук, кувајте на тихој ватри око 10 минута док лук не омекша. Додајте бели лук и зачине у шерпу и кувајте још минут.

1. Додајте црни пасуљ у шерпу и кувајте, редовно мешајући, око 5 минута док се пасуљ мало не осуши.

1. Употребите гњечилицу за кромпир да згњечите пасуљ, не желите да буде потпуно гладак, па се побрините да задржите мало текстуре.

1. Оставите пасуљ да се мало охлади пре него што у њега унесете презле, соја сос, јаје, цилантро и со и бибер по укусу.

1. Смесу поделите на шест једнаких делова, па сваки разваљајте у куглу. Рукама спљоштите куглице у пљескавице, притисните их око ивице да буду кружне. У овом тренутку, пљескавице се могу ставити на послужавник обложен папиром за печење, прекрити прозирном фолијом и оставити у фрижидеру до неколико дана.

1. У тигању на тихој ватри загрејати мало маслиновог уља. Пеците пљескавице око 5 минута са сваке стране док лепо не порумене и загреју се.

1. Послужите хамбургере са лепињама и вашим додатком.