Све што треба да знате о најбољим кухињским ножевима који су вам потребни 2021

Ако сте тек почели да радите у кухињи, велике су шансе да у фиоци имате само један нож, можда 2 ако за резање хлеба користите засебан назубљени нож, али чињеница је да постоји много врста ножева, а неки од њих су неопходни у вашој кухињи.

Чак и ако сте искусни кувар, постоји велика шанса да их још увек има битни ножеви недостаје из ваше кухиње и можда нисте свесни колико вам лакше могу помоћи да обавите свој посао.

С обзиром на то, различите врсте сечива се праве за различите врсте задатака, а прави ножеви не само да вам могу помоћи да боље исечете, већ вам могу помоћи да то учините брзо и ефикасније.

Управо је то циљ данашњег чланка, јер ћемо истраживати различите врсте ножева који се могу наћи у савременој кухињи, како изгледају, за шта се користе и зашто би требало да престанете да користите исти велики кухињски нож за извођење свих својих резања и коцкање.

Шта чини кухињски нож?

Пре него што наставимо и разговарамо о разним врстама ножева који су доступни, прво бисмо требали проћи неки курс 101 ножа и научити тачно како се гради нож. На тај начин можете боље разумети зашто постоји толико врста ножева и зашто су одређене врсте боље прилагођене за одређене послове.

Тачка - Ово је сам врх сечива и обично се може наоштрити тако да га можете користити за пиерцинг или бодовање састојака хране, или се може расподелити на квадрат, што ћете обично видети у ножевима са много ширим ножевима ножеви, сецива.

Оштрица - Оштрицу не треба уводити јер је то најважнији део ножа, а облик обично одређује његову намену. Може се направити од широког спектра материјала, може бити потпуна или делимична, имати оштре или назубљене ивице и још много тога.

Нажалост, сечиво је такође део ножа који обично диктира његов животни век, јер а савијена, одсечена или чак сломљена оштрица може значити да је читав живот дошао до краја животни век.

И не само то, већ будући да оштрење оштрице ножа у основи значи брушење у оштрицу мало по мало, нож ће такођер доћи до краја свог живота једном није остало много сечива.

Ивица - Док је сечиво најпознатији део ножа, сечиво је оно које врши стварно сечење, јер је ово једини наоштрени део ножа. Колико ће оштрица бити изоштрена зависи од тога колико је фино самлевена и колико дуго ће остати оштра све док не зависи од материјала од којег је нож направљен и за шта ћете га користити.

Већ смо споменули да ивица ножа може бити назубљена, или може бити равна.

Врх - Не треба мешати са врхом, врх је само предњи део ивице ножа, тачно испод врха. У основи, помислите на врх као на део ножа који улази унутра кад год нешто убодете или када деликатно сечете или сечете.

Кичма - Ако је ивица наоштрени доњи део сечива, онда је кичма тупа горња половина, а дебљина кичме је оно што диктира укупну снагу сечива.

У ствари, осим ако не говорите о ножевима који намерно морају бити што тањи, увек бисте требали потражите најдебљи могући нож при куповини оног за који очекујете да ће вам трајати јако дуго.

Пета - Пета је најнижи део ивице сечива, одмах поред места где се оштрица састаје са дршком. Због механике начина на који користите нож, пета ножа је обично најшири део сечива, посебно у ножевима који се користе за уситњавање веома тврде хране, као што је цепач меса.

Танг - Иако многи корисници замишљају да је оштрица само велики сјајни и оштри део ножа, то је чињеница је да се протеже до краја кроз ручку, а део који се налази унутар ручке назива се танг.

Ово је кључна компонента јер одређује колико је нож заиста избалансиран, тежак, стабилан и јак, а најбоље врсте ножева које можете купити су фулл-танг, које имају тангуљу која се протеже од краја оштрице све до задњице.

У ствари, неки произвођачи ножева иду корак даље и намерно чине танг посебно дебелим, тако да сам може послужити и као ручка.

Дршка - Такође позната као вага, ручка је део ножа који кухар хвата, а његов дизајн је једнако важан као и оштрица, будући да неки ножеви имају правилне равне ручке, док други имају уторе за прсте како би били ергономскији и лакши за држање и маневар.

Не постоје посебни захтеви од материјала од којих се ручка може направити, али уобичајени материјали укључују пластику, смолу, дрво, или, као што је раније споменуто, неки произвођачи ножева користе један велики комад челика како би и дршка и танга били јединствени комад.

Учвршћивач - Подупирач је одмах поред пете, негде између сечива и дршке, и то обично делује као заштита од прстију, спречавајући их да клизе и да се посеку док користите нож.

Не само то, већ и ако је подупирач довољно густ, може ножу додајте додатну тежину, снагу и равнотежу.

Ручке за причвршћивање - Причвршћивачи ручки су опционална функција јер се користе само када је направљена дршка ножа од напретка и додатног материјала који олакшава доношење, јер они држе све заједно.

Ако је дршка ножа направљена од једног комада који такође садржи тангу, нема користи од причвршћивача ручке.

Задњица - Задњица је сам крај дршке ножа, а служи и за балансирање цијелог ножа. Осим тога, у зависности од дизајна задњице и од чега је направљена, може се користити и за припрему хране, сисати као кад је користите испуцати тврде материјале.

Кратки водич о ивицама ножа

Ножеви се користе за сечење, сецкање, сечење и коцкице, па природно ивици треба додатна пажња, и када желите да купите нови нож, као и када га већ имате и желите да га одржавате то.

Наравно, нису све ивице исте, а различити дизајни ивица могу помоћи у различитим кухињским задацима:

Страигхт - Такође се назива а равна ивица земље, ово је најчешћи тип ивица и најчешће се користи за сецкање, сечење на коцкице и фино сечење. Прави се налазе у куварским ножевима, сантоку ножевима, ножевима за филетирање и још много тога.

Серратед - Уместо да се ослањају на једно непрекидно равно сечиво и покрете љуљања за стварно сечење, назубљене ивице користе наоштрене уторе и гребене, а могу се користити и за исеците храну која је или врло жилава (нпр. смрзнуто месо, кокосови ораси итд.), или врло мекану храну, посебно ако нисте заинтересовани да их смрвите током сечења (нпр. свеже печени) хлеб).

Зупчасти ножеви се обично могу наћи у ножевима за хлеб, ножевима за шницле и ножевима за парадајз.

Сцаллопед - Такође познат као Грантон едге, ошиљене ивице имају шупље рупице на једној или обе стране сечива, иако то можда није случај директно утичу на ефикасност сечења ножа, али помажу спречавањем да се исечена храна залепи за сечиво.

Посебно су корисни на ножевима који се користе за сечење влажних или лепљивих састојака хране, попут меса, рибе, воћа или поврћа, као што су ножеви за лосос и сечива сантоку.

Шупље тло - Још једна карактеристика која индиректно помаже у ефикасности сечења ножа, шупље тло је када сечива почињу да се сужавају од средине сечива до ивице, чинећи је тако оштријом и финије.

Нажалост, чињеница да се дебљина сечива смањује док идете према ивици такође значи то шупља уземљена ивица учиниће сечиво мање издржљивим, лакше се ломе и захтеваће чешће оштрење. Накири ножеви се најчешће могу видети са шупљим брушеним ивицама.

Најбољи материјал за израду ножева

Сада када сте научили како је нож дизајниран, требали бисте научити и о материјалима који се могу користити за израду ножа. Видите, материјал који се користи за израду вашег ножа (посебно оштрица) има огроман утицај на њега чврстоћу, издржљивост, колико дуго ће остати оштар, па чак може одредити који задатак ножу најбоље одговара за.

Имајте на уму да не постоји савршени материјал, јер сваки има свој низ предности и недостатака, па када одлучите да купите нови кухињски нож, размислите о овом аспекту јер ако не обратите пажњу, платићете додатно долара.

Нерђајући челик

Нерђајући челик заштитни је знак шта значи израда ножева, јер је то материјал који се најчешће користи свету, не само за ножеве, већ и за многе друге кухињске потрепштине, пре свега зато што је нерђајући челик једноставан за употребу добити, јефтино, има побољшана издржљивост, и нуди одлично отпорност на корозију.

Оно што нерђајући челик чини тако посебним је чињеница да због свог хемијског састава (гвожђе, угљеник, и додат хром), лако може одбити мрље, има сјајну завршну обраду и чини легуру чврстом и издржљив.

Нажалост, оно што чини челик толико пожељним је и његова највећа слабост. За почетак, не постоји стандардни рецепт за стварање нерђајућег челика, па ће тачна природа сваке легуре бити разликују се од произвођача ножева.

С обзиром на то, ако сте икада морали бирати између два готово идентична ножа са 2 врло различите ознаке цијена, шансе су да је јефтинији направљен од инфериорног нерђајућег челика.

Угљен челик

Донекле слично нерђајућем челику, угљенични челик се прави само од угљеника и гвожђа, без додатка хрома. Већи садржај угљеника обично ће учинити ножеве јачим, чвршћим и остати оштрији дуже време, што га чини идеалним избором за ножеве где је груба сила важнија од свега осталог, као што је нпр цепачи.

Нажалост, недостатак хрома такође значи да ножеви од угљеничног челика лакше ће се запрљати и променити боју, посебно ако радите са много киселе хране.

Речено је, бирајући између ножа од нерђајућег челика и ножа од угљеничног челика да ли само бирате између ножа који ће изгледати добро и оног који ће бити изузетно оштар и издржљив.

Керамика

Упркос имену, керамичке оштрице нису израђене од глине истим поступком као и керамика, већ су направљене од каљеног цирконијум диоксид (ЗрО2). Будући да су неметални, немају апсолутно никаква магнетна својства, а најчешће су премазани другим материјалима (посебно оштрицом) ради још веће издржљивости.

Једна од предности керамичких ножева је то што су врло лагани, а неки се чак могу и расправљати о томе да су хигијенскији од метала. Још једна предност је што је лакше обликовати керамику него ковати или штампати челик, па је додавање лепих шара, боја и других уредних детаља много лакше, што их чини идеално за оне који воле да буду изложени.

Нажалост, керамичке оштрице имају једну заједничку ствар са керамиком, а то је чињеница да јесу врло крхка и ломљива, и самим тим склони пукотинама, па чак и потпуном лому у случају неправилне употребе. Због тога никада нећете видети ножеве за сечење са керамичким сечивима, али ако их видите, препоручујемо вам да их избегавате.

Још један недостатак керамичких сечива је чињеница да вам је од тада потребан специјализован алат за оштрење редовно камење за брушење једноставно га неће исећи.

Дамасцус Стеел

Ако сте икада видели оглас за нож или комплет ножева, велике су шансе да сте чули за то Дамаск челик раније, и то је нешто што постоји још од средњег века, а користило се за израду мачева и ножева.

Материјал је заправо мешавина 2 различите легуре метала, обично једно мекше и флексибилније и једно тврђе и круће, а будући да хемијски састав 2 дозвољава може бити веома различит, то може резултирати оштрицом са врло иконични таласасти узорак.

Дамаск челик је веома популаран јер су ножеви направљени од њега веома јако, издржљив, и останите оштри веома дуго, а многим корисницима се чак свиђа њихов заштитни знак валовитог узорка.

Једини прави недостатак челика у Дамаску је тај што, будући да га можете направити само ручним ковањем, може бити врло скуп, с једним ножем који лако допире неколико стотина долара.

Међутим, будући да нема стварних недостатака што се перформанси тиче, многи тврде да је поседовање чак и само једног челичног ножа из Дамаска вредно улагања.

Титаниум

Титан је вероватно најновији материјал на нашој листи који се користи у изради ножева, али нисмо изненађени јер је један од најтврђи материјали на планети, после свега.

Осим тога, титанијум нема магнетна својства, отпоран је на рђу и невероватно је лаган, што га чини идеалним за употребу у неким од најгрубљих климатских окружења. Штавише, оштрице од титана су природно много тамније боје, што их чини идеалним за колекционаре и оне који високо цене естетику.

Нажалост, титанијумске оштрице имају тенденцију да буду мање оштре и потребно често оштрење, и то је разлог зашто је већина ножева направљених од титанијума џепни или ронилачки, а не кухињски.

Ковани или жигосани ножеви: који су бољи?

Научили сте о деловима ножа и материјалима који се могу користити за њихову израду, па је сада време да научите о разлици између ковано и а жигосан нож.

Ковано и жигосано односи се на начин обраде метала за стварање ножа и може увелико утицати на физичка својства ножа. Ковани и жигосани ножеви имају своје предности и недостатке, а ми ћемо их разложити у доњем одељку:

Ковани ножеви

Када говорите о кованом ножу, мислите на нож који је искован од једног комада метала ударање чекићем, притиском, хонинг, и ручно оштрење. Мајстор ковачнице затим додаје ручку танг -у (осим ако танг ИС дршка), а затим сечиво добија завршни сјај и полирање.

Једна од предности ковања челика је та мења легуре на молекуларни ниво, увелике повећавајући његову снагу, а будући да су и оштрица и танг само један чврсти континуирани комад метала, не морате бринути ни о издржљивости ножа.

Међутим, ручни рад додатно кошта, па су ножеви од кованог челика много скупљи од њихових колега са жигом. Међутим, будући да су ножеви од кованог челика много издржљивији, велика почетна улагања ће се исплатити јер нећете морати бринути о замјени ножа добрих пар година.

Један од начина на који можете утврдити да ли је нож кован или утиснут је присуство а дебео челични подупирач између сечива и дршке будући да је овај алат направљен од истог комада метала који је направио оштрицу и тангу.

Штампани ножеви

Кратка верзија је да је утиснути нож потпуна супротност од кованог ножа са готово свих гледишта. Израђене су од једног комада Лим које су затим исекли у облик ножа (помислите на изрез од картона) помоћу моћне машине за штанцање (отуда и назив).

Произвођач затим додаје дршку испрекиданом делу ножа, а затим се оштрица отврдне, наоштри и полира како би додала завршне детаље.

Због начина на који су направљени, лако је погодити да је ножева са жигом много лакше за масовну производњу, и стога јефтиније. Осим тога, будући да је лим од којег се утискује нож обично врло танак, то такође чини нож врло лаган.

Нажалост, то такође значи да је сечиво много крхкији и да је теже задржати предност, захтева веома често оштрење.

Иако постоје одређени хемијски и термички процеси којима произвођач може третирати утиснути метал да би био издржљивији, он ће и даље бледети у поређењу са традиционалним кованим ножем.

Које су различите врсте кухињских ножева?

Истина је да постоји много ножева, иако постоји 12 дизајна који су постали основни у свакој модерној кухињи.

Међутим, ако сте само повремени кувар и не желите да се бавите професионалном кухињом, требаће вам само неколицина њих, јер су неки од њих одлични за вишеструку употребу, док су други дизајнирани посебно за одређену задатак.

Зато смо одлучили да поделимо листу у 2 одељка:

• Ножеви које морате имати
• Опциони ножеви

Који су ножеви које свака кухиња треба да има?

Куварски нож

Као што вероватно можете закључити по имену и по познатом дизајну, куварски нож (зв. Куков нож) вероватно је најважнији нож у вашој кухињи, а за многе од вас је то вероватно и једини нож у вашој кухињи.

Оштрица куварског ножа обично је врло широка, и зато што се сужава према горе, то га чини лакше изводити покрете љуљања, на пример када брзо померате нож напред -назад млевење.

Не постоји стварни стандард о томе колико би оштрица требала бити дуга, али типични куварски ножеви имају оштрице које се могу мјерити између Дужина 6 и 12 инча, и обично ћете бирати нож на основу величине ваших руку.

Што се тиче начина на који су конструисани, куварски ножеви могу бити и ковани и жигосани, иако су најбољи (и најскупљи) ковани.

Осим тога, будући да су то ножеви који подносе највише хабања у кухињи, обично су конструисани тако да имају пун танг, што значи да се доњи део сечива протеже и до целе дужине дршке.

Не само да ово чини нож стабилнијим, већ чини и нож издржљивијим за разлику од делимичних тангираних ножева који се временом климају и чак се могу сломити ако се користе превише брутално.

Главни разлог зашто се куварски ножеви сматрају неопходним је тај што се због своје израде могу користити за готово све задатке резања који се могу замислити у кухињи, од сечење меса до сецкање поврћа.

Због важности ножа, он је такође главни фактор кроз који ћете на крају изабрати свој нож оштрач, јер ако немате ону која може да наоштри нож вашег кувара, можете то узети у обзир прилично бескористан.

Наравно, оштрице за ножеве идеално су универзалне природе, али ако то није случај, барем уверите се да га можете барем користити за рад на материјалу, брушење и угао кува ножеви

Сантоку Книфе

За оне од вас које више занима азијска кухиња, нож сантоку је Јапанска верзија кухарског ножа. Мало је краће и мало тање, што га чини идеалним за куваре који воле своје посуђе упаљач и лакши за руковање.

Још једна разлика између ножа Сантоку и ножа кувара је чињеница да сечиво је равно уместо сужено, тако да с њим не можете да направите никакве покрете. Због тога није тако добро за млевење биља, али је боље од куварског ножа при сецкању мршавих кришки поврћа.

Једна од најпрепознатљивијих карактеристика ножа за сантоку је дизајн сечива:

• Понекад може имати шупљу ивицу.
• Има оштрице дуж сечива које спречавају лепљење меса, рибе и других лепљивих састојака хране.

Назив сантоку значи три примарне врлине на јапанском, а односи се на универзалну природу ножа и чињеницу да се лако носи с резањем, коцкицама и мљевењем.

Баш као и његов западни колега, ово је добро заобљен нож и може се користити у готово свакој кухињи за готово све замисливе задатке.

Помоћни нож

Нож кухара и нож сантоку описани су као неопходни, али истина је да могу бити превелики за одређене задатке, и ту се помоћни нож може бити врло згодно.

Помоћни нож може мерити било где између 4 и 7 инча у дужину (ручка укључена), а углавном се користи за руковање врло малим намирницама.

Нажалост, због тога што је тако мали чини га и веома лаган, па није добро ако морате исецкати и исећи веће комаде. С друге стране, краће и много уже сечиво чини га добрим за танко сечење, подрезивање, па чак и филетирање.

Кухињске маказе

Наравно, кухињске шкаре заправо нису ножеви, али служе сврси и могу одрезати одређене ствари много боље него било који нож.

За разлику од обичних шкара за кројење, кухињске маказе имају врло дебеле оштрице направљене од веома издржљивих материјала (уобичајени челик). Они могу бити веома добри када вам је потребно изрезати биље, исецкати плодове мора, изрезати пилетину, и чак исећи пицу.

Постоје чак и специјализоване кухињске маказе посебно направљене за цепање зачинског биља. Обично имају више сечива уместо само једног, тако да своје биље можете исећи на много ситних делова једним потезом. Једини недостатак је то што су те оштрице обично врло слабе, па немојте покушавати да их користите за било шта друго.

Што се тиче кухињских шкара опћенито, једини прави разлог зашто их многи корисници избјегавају је тај што су, због свог облика, помало теже изоштрити него ваш нож за баштенске сорте, а некима ће можда чак требати и наменске оштрице.

Опциони ножеви (морају се користити за стручњаке)

Следећи одељак овог чланка посвећен је ножевима који служе за одређене сврхе. Будући да могу постојати продужени периоди током којих они могу остати неискориштени, класифицирали смо их у опционо, будући да уз мало труда можете користити куварски нож, нож сантоку или помоћни нож за обављање истих задатака.

Бонинг Книфе

Као што вероватно можете закључити из имена, нож за искоштавање кости је навикао одвојите месо од костију и може се користити са свим врстама меса, укључујући перад, говедину или свињетину, па чак и са финим операцијама, попут филетирања рибе.

Ови ножеви могу бити било где између 3 и 8 инча дугачак, и иако не постоји стандард који се односи на то колико оштрица мора бити дебела, једна од иконичних карактеристика је то сечиво је закривљено уназад.

Уз одговарајућу вештину, чак можете користити и мањи нож за уклањање костију да огулите и исечете поврће, иако се препоручује да испробате наменски нож за тај задатак ако желите најбоље резултате.

Још једна ствар коју бисте могли приметити код ножева за уклањање кости је то што сечива могу имати различити нивои крутости, у распону од врло флексибилних до крутих. Међутим, ако сте заинтересовани за прецизне резове, идите на ножеве за откоштавање са врло крутим сечивима.

Нож за хлеб

Ножеви за хлеб су још један пример иконичног ножа који може или не мора бити присутан у вашој свакодневној кухињи. Користи се за сечење хлеба, колача, а у неким случајевима чак и меса и морских плодова, и то све захваљујући култни назубљени дизајн сечива које је направљено да изгледа као минијатурна тестера.

Међутим, за разлику од осталих ножева на нашој листи, нож за хлеб не функционише тако што заправо исече храну, већ заправо уситњавајући га, и тако може да исече свеж хлеб без потребе да га гњечите.

Цлеавер Книфе

Ножеви за цепање (понекад познати и као цепачи) су највећи, најобимнији, и најтежи од свих кухињских ножева. Они су створени да буду фулл-танг, а кичма ножа је изузетно дебела у поређењу са другим ножевима јер сечиво мора бити довољно жилаво да пролази кроз тврде или дебеле материјале, као што је кост, месо, или тврдо поврће и воће.

Осим тога, пошто је сечиво тако широко, чак га можете користити победити, уситнити и смрвите одређене намирнице једноставном употребом бочно.

Паринг Книфе

Овај нож може изгледати мали и бескористан, али чињеница је да га управо његова величина чини добрим у ономе што ради, а то чини гарнитуре за храну и пиће по гуљење воћа и поврћа или уклањање масти са меса.

Оштрица мери између 3 и 4 инча, и увек долази са шиљатим врхом. Кад смо већ код тога, облик врха сечива је и начин на који можете разликовати различите врсте ножева за сечење (птичји кљун, овчије стопало, вршак копља итд.).

Нож за одрезак

Ножеви за одрезак се мало разликују од других ножева углавном зато што их не користите за припрему хране, већ заправо за то једите кувану храну, и то су обично врста ножева које бисте добили у ресторану кад год наручите одрезак, пилетина, или риба.

Будући да морају одговарати широком спектру врста хране, оштрице ножева за одрезак могу бити назубљено, не-назубљен, или полузупчасто, од којих сваки има своје предности и недостатке.

На пример, тешко је изоштрити назубљени нож, али опет ионако не морате све то да радите често. С друге стране, сечива без назубљења брже тупе али се лакше одржавају.

Накири Боцхо

Ако је ваша омиљена ствар у кухињи да исечете поврће на врло ситне комаде, онда вам дефинитивно треба Накири Боцхо.

Овај нож је лако препознати јер сечиво је врло танко и веома широка која има а четвртасти врх, који је дизајниран да максимизира сецкање.

Танко неоштрено сечиво омогућава вам лако сечење врло финих кришки поврћа, док додатна ширина сечива делује као додатну тежину то вам може помоћи да оштрицу спустите кроз издржљивије састојке богате влакнима.

Нож за филете

Када први пут погледате нож за филетирање, највероватније ћете грешком за нож за уклањање костију, али то је разумљиво јер су обоје веома слични у погледу дизајна, толико да чак можете користити једно за обављање задатака другог. У ствари, осим ако нисте професионални кувар или љубитељ сушија, велике су шансе да уопште не можете рећи разлике између њих двоје.

Међутим, постоји неколико (иако суптилних) разлика између њих две. За почетак, ножеви за филетирање имају тање оштрице које су такође дуже и флексибилније јер требају радити само на риби са много мекшим месом.

Наравно, зато што су два ножа толико слична, а будући да већина људи има тенденцију да их користи за обављање истих задатака, многи произвођачи ножева почели су да стварају ножеви за откоштавање филета, који спајају обе особине у један нож.

Како да оштро држим ножеве?

Без обзира на то који дизајн има ваш нож, од ког материјала је направљен или који је процес ковања коришћен за његово стварање, он ће и даље досадно у неком тренутку, једина варијабла је да ли ће то учинити пре или касније.

Због тога добар сет ножева заслужује добар алат за оштрење, посебно ако желите да их увек држите оштре.

Наравно, начин на који чувате нож такође може утицати на његову оштрину. На пример, увек их нежно стављајте где год да их складиштите, јер насумично бацање може да исцепи ивицу, ау тежим сценаријима изазове пукотине и ломове.

Често постављана питања: Сазнајте више о кухињским ножевима

Како одабрати нож?

Одабир потпуно новог кухињског ножа је потпуно до личних преференција, иако постоје одређене смернице које морате следити ако желите да добијете најбољу понуду. Пре свега, запитајте се каква навике кувања да ли морате да одредите коју врсту ножа купити.

Друго, запитајте се које вас особине највише занимају приликом тражења новог ножа. На њих највише утиче материјал од којег је нож направљен (керамика, нерђајући челик итд.), Као и начин на који су израђени (ковани, утиснути, потпуно или делимично танки)

За шта се користи кухињски нож?

Типичан кухињски нож, тачније познат као а куварски нож, често се користи исећи месо и риба, коцке воће и поврће, сецкање биље и ораси, и још много тога.

У ствари, традиционални куварски нож је најсвестранији нож на свету, и иако их има много варијације које их чине погоднијим за одређене задатке, већина њих задржава исти основни дизајн особине.

За шта користите нож Сантоку?

Сантоку ножеви су јапанска верзија уобичајеног ножа кухара и идеалан је за готово све задатке гдје нож може бити од користи (сантокује јапански за три врлине, а односи се на чин уситњавања, сечења и коцкица).

Шта треба да тражим када бирам кухињски нож?

Постоји много критеријума на основу којих бирате кухињски нож, а постоји много различитих врста ножеви, сви они задржавају исти основни дизајн, па све док имају следеће, требали би то учинити само фино;

• Дршка мора бити удобан, отпоран на клизање и пристојне величине (величина руке варира)
• Нож мора бити добро избалансиран
• Сечиво би требало да буде лепо крива на њега (не важи ако тражите нож који је природно равни, попут Накири Боцхо)

Која 3 ножа су неопходна за кувара?

С толико доступних врста ножева, покушај да се утврди који су битни може бити прилично тежак. Међутим, ако бисте изабрали само 3 ножа које би могле да покрију све ваше кухињске потребе, биле би следеће:

• Куварски нож
• Зупчасти нож за хлеб
• Нож за резање

Да ли се керамички ножеви лако ломе?

Највећи недостатак керамичких ножева је чињеница да су због своје кристалне молекуларне структуре чип и ломљење много лакше него метални ножеви, јер материјалу недостају све врсте еластичности.

Зашто се зове Станлеи нож?

Ако имате пријатеље из Велике Британије, Аустралије, Новог Зеланда, Холандије или Немачке, велика је вероватноћа да сте можда чули за термин Станлеи нож.

То је зато што у тим земљама постоји произвођач тзв Станлеи Воркс то такође производи ножеве, иако им је главни фокус грађевински материјал и алат.

Због дуге историје компаније у производњи висококвалитетних производа, име се заглавило и постало истоимено са свакодневним ножем.

Које ножеве користи Гордон Рамсеи?

Гордон Рамсеи је звучно име у било којој кухињи на Земљи, а ако вас занима коју врсту ножева користи један од врхунских кувара у целом свету, онда су то Вустхоф и Хенцкелс маркирани ножеви.

Обе компаније имају дугу историју производње висококвалитетних производа, будући да су један од 2 најбоља произвођача ножева на свету, а Вустхоф постоји од 1814, и Хенцкелс од тада производе ножеве 1895.

Врсте кухињских ножева: Закључак

Дошли смо до краја нашег чланка и надамо се да сте научили све што требате знати о свим различитим врстама кухињских ножева. Неки од њих су врло слични једни другима, док су други толико специфични по свом дизајну да се могу користити само за одређени посао.

Ипак, сет добрих кухињских ножева учиниће припрему хране и у ресторану или у вашем дому а много лакше, сигурније и ефикасније, па чак може имати утицаја и на то како ваша јела могу завршити лепо биће.

Све у свему, велике су шансе да сте након читања нашег малог водича можда схватили колико врста ножева недостаје вашој кухињи, и ако тако је, јавите нам ако желите да напишемо чланак о најбољим кухињским ножевима које можете купити остављајући своје повратне информације у одељку за коментаре испод.