Рагу од гљива са палентом и крем сосом без млека

Кремаста и слатка палента прелива се чешњаком и сложеном рагу од гљива и кеља, а затим преливено богатим крем сосом налик Алфреду. Ово јело је богато, препуно укуса и невероватно утешно, али никада нећете погодити да је и потајно здраво!

Све почиње са палентом, који се меље од кукуруза и одлична основа од целог зрна до нашег декадентног јела. Затим узмемо печурке густе хранљиве материје и карамелизујемо их за максимални укус. Рагуу од печурака додајемо мало кеља - суперхране које једноставно не можемо да заситимо. У овом рецепту користимо тоскански кељ због блажег укуса и текстуре. Савршено се уклапа у овај сос од печурака. Затим иде мало белог лука који додаје велики укус.

Затим, док се то све скува, направићемо звезду овог јела-крем сос без млечних производа. Знам, лудо, зар не?! Крем сос без млека? Да. И помало је богат и кремаст као пуномасни Алфредо, али ово превођење је направљено од сировог индијског ораха и разних зачина. Знам, чудно, али доћи ћете у искушење да поједете ову кремасту мешавину по кашику. Не осуђујете ако то учините, знао сам то с времена на време 😉 Четвртина ове креме се умеша право у паленту, чинећи је ултра кремастом. Остатак се прелије или прелије овим јелом непосредно пре сервирања.

Све ове компоненте додају се јелу које је врхунско укусно и потајно хранљиво.

Састојци за рагу од печурака са палентом:

За крему од индијског ораха:

• 1 шоља сировог индијског ораха
• 1/4 шоље незаслађеног бадемовог млека
• 1/2 кашичице јабуковог сирћета
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице белог лука у праху
• 1/2 кашичице белог бибера

За рагу од гљива:

• 2 кашичице маслиновог уља
• 20 оз кримини печурке
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 3 шоље сецканог тосканског кеља
• 1/4 кашичице пахуљица црвене паприке
• 1 кашика сирћета од црвеног вина
• Уштипните мушкатни орашчић
• 1/2 кашичице соли

За Паленту:

• 1 шоља паленте
• 3 шоље воде
• 1/2 шоље незаслађеног бадемовог млека
• 1 кашика доброг маслиновог уља
• 1 кашичица соли
• 1/4 шоље припремљене креме од индијског ораха (горе наведени рецепт)

Упутства за припрему рецепта за рагу од гљива:

1. Додајте индијске орахе у малу чинију и прелијте кључалом водом. Покријте и оставите да омекша 20 минута. Оциједите индијске орахе и додајте их у брзи блендер са незаслађеним бадемовим млеком, јабуковим сирћетом, сољу, белим бибером и белим луком у праху. Мешајте док не постане кремасто, гребањем по странама по потреби.

1. Додајте паленту и со у шерпу. Додајте у једну шољу воде и умутите да се сједини, разбијајући све грудвице.

1. Додајте преостале 2 шоље воде и прокухајте. Кухајте уз често мијешање док палента не упије већину воде, а пјењача не остави трагове у паленти. Додајте биљно млеко и вратите да ври. Кувајте док палента не упије цело млеко, око 7 минута.

1. Макните с ватре и умијешајте 1/4 шоље креме од индијских ораха и маслиновог уља. Оставите по страни.

1. Док се палента кува, додајте маслиново уље у велику таву и загрејте на средње јакој ватри. Додајте печурке и пахуљице црвене паприке.

1. Пирјајте док печурке не изгубе сву воду и почну да пеку, око 20 минута. Смањите ватру на средњу и додајте бели лук, со, мушкатни орашчић, црно винско сирће и кељ. Наставите са пирјањем, повремено мешајући, док кељ не увене, око 5 минута.

1. Паленту сипајте у чиније. Прелијте рагуом од гљива и прелијте кремом од индијског ораха. Послужите одмах.