Kurabiyelerde tereyağı yerine bir alternatif arıyorsanız, bunun nedeni muhtemelen doymuş yağ alımınızı azaltmak istemenizdir. Ya da belki de süt ürünlerine alerjiniz var. Sebep ne olursa olsun, işte tereyağına en iyi alternatifler.
Bazı kötü haberlerle başlayalım: tereyağı için mükemmel bir alternatif yok fırınlamada veya başka bir şeyde, en iyi vegan ikamesi bile değil.
Ancak yine de, özellikle kurabiye pişirirken yakın olan birkaç akıllı alternatifiniz olabilir.
İçindekiler
Kurabiyelerde Tereyağının Önemi
Esasen, tereyağı bir mayalama maddesi, hamurun içine hava vererek kurabiyeler hafif ve kabarık çıkıyor.
Tereyağının yağ ve su içeriği de pul pul, nemli doku çerezlerin yanı sıra bunların zengin, lezzetli lezzet.
Bu nedenle, kurabiyelerdeki tereyağının mükemmel ikamesi, tereyağı kadar bu rolleri oynamalıdır.
Bu arada, ayrıca mümkün tereyağını dondur.
Neden Çerezlerdeki Tereyağı Değiştirilir?
Kurabiye pişirirken tereyağı ikamesi aramanız için birkaç neden:
- tereyağı yok. Tereyağınız bitmiş olabilir ve mağazaya koşmak için zamanınız olmayabilir.
- Süt alerjisi. Tereyağı bir süt ürünüdür, bu nedenle protein olarak bilinen bir protein içerir. kazein. Birçok insan alerjik, bu yüzden veganlarsa tereyağından kaçınmalıdırlar veya laktoz intoleransı.
- Sağlık nedenleri. Tereyağı, doymuş yağda inanılmaz derecede yüksektir ve bu artan kalp hastalığı riski, diğer konuların yanı sıra. Aslında, bazıları çalışmalar tereyağındaki doymuş yağların diğer süt ürünlerindekilerden daha tehlikeli olduğunu gösterin. Tereyağı da kalori yüklüdür, bu nedenle kilo vermek için onu ortadan kaldırmalısınız.
Tereyağı tek başına ve pişerken son derece lezzetli olsa da, sağlıklı değil. Tam yağlı süt, peynir veya yoğurt gibi diğer süt ürünleriyle karşılaştırıldığında, tereyağı daha az besleyici görünüyor, ancak sağlıksız şeylerle dolu.
Kurabiyelerde Tereyağı İçin En İyi İkame: 8 Seçenek
1. Margarin veya Kısaltma
Margarin kurabiyelerde ve diğer unlu mamüllerde tereyağının en popüler ikamesidir. bir benzer tutarlılık ve bir aynı derecede lezzetli.
Aslında margarin, kurabiyelerin şeklini tereyağından daha iyi korumasına yardımcı olur ve onunla çalışmak çok daha kolaydır.
Bu sırada, kısaltmak var aynı tutarlılık tereyağı ve margarin gibi ama lezzet ve su içeriğinde yetersiz kalıyor. Böylece lezzet farkını zar zor fark ederken ekstra yumuşak kurabiyeler pişirebilirsiniz.
Tereyağı margarin veya katı yağ ile değiştirirken, 1:1 oran.
2. Ghee
Ghee arıtılmış tereyağı şeklidir, kazein veya laktoz olmadan - laktoz intoleransı olan kişiler için idealdir.
bu ve onun lezzetli ceviz aroması kurabiyeler için mükemmel bir tereyağı ikamesi yapın.
Ayrıca, ghee ekler daha fazla nem daha fazla un ekleyerek karşı koyabileceğiniz çerezlere.
Tereyağını ghee ile değiştirirken, 1:1 oran.
3. Hindistancevizi yağı
Yağlar, genel olarak çerezlerde tereyağı ikameleri olarak çok iyi çalışır. Fakat hindistancevizi yağı tereyağına benzer bir kıvama sahiptir ve bazı sağlık yararları.
Bununla birlikte, hindistancevizi yağının bir belirgin tropikal lezzet bu itici olabilir. Beğenmiyorsan git rafine hindistan cevizi yağı saf yağ yerine. Ayrıca... sahip daha fazla doymuş yağ tereyağından daha.
Tereyağını hindistancevizi yağıyla değiştirirken, 1:1 oran.
4. Balkabağı Püresi
Hindistan cevizi yağından daha sağlıklı bir şey istiyorsanız, yanlış gidemezsiniz. Balkabağı Püresi.
Sadece birkaçını saymak gerekirse, lif, beta-karoten, K vitamini ve potasyum ile doludur.
Kabak püresi tatlı ve nem dolu, turuncu, yumuşak ve lezzetli kurabiyeler yaratıyor.
Ayrıca, yapabilirsin Kabak püresini dondurmak Böylece bir grup kurabiye yapmak veya başka tarifler hazırlamak istediğinizde kolayca kullanabilirsiniz.
Tereyağını balkabağı püresi ile değiştirirken, 1:1 oran ve daha kalın olduğu için su miktarını azaltın.
5. Elma püresi ve Diğer Meyve Püreleri
elma püresi kurabiyelerinize nem, doku ve lezzet katar, bu da onu kurabiyelerdeki tereyağı için mükemmel bir alternatif haline getirir.
Ancak taze veya dondurulmuş elma püresi tereyağından daha kalın ve oldukça nemli, tarifinize küçük değişiklikler yapmalısınız.
elma püresi kolaydır çünkü sıfırdan yapmak istemiyorsanız mağazadan satın alabilirsiniz.
Bunun yanında başka meyve püreleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, avokado tereyağı benzeri kıvamı ve yağ içeriği sayesinde mükemmel bir alternatiftir. Muz iyi de çalışır, ancak şeker miktarını azaltmanız gerekir.
Tereyağını elma püresi veya başka bir meyve püresi ile değiştirirken, 2:1 oran (püre-tereyağı oranı).
Ancak çiğnenebilir veya ekstra yumuşak kurabiyelerden hoşlanmıyorsanız, çekinmeyin. püreyi tereyağı ile birleştirin.
6. Yunan Yoğurt veya Ayran
Sorun süt değilse, tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Yunan yoğurt veya ayran.
Bu ikisi beslenme santralleri protein, kalsiyum, sağlıklı yağ ve bir dizi vitamin içerir.
Ayrıca, Yunan yoğurdu ve ayran ekstra nem ekle çerezlerinize, onları yapmak yumuşak ve gevrek.
Tereyağını Yunan yoğurdu veya ayranla değiştirirken, 2:1 oran (yoğurt-tereyağı oranı) daha fazla su içerdiklerinden. Alternatif olarak, 1:1 oranını tercih ediyorsanız, kurabiye tarifinizdeki su miktarını azaltın.
Evinizde asla çok fazla Yunan yoğurdu olamaz, özellikle de mümkün olduğu için. dondur.
Ayran almak için markete gidemiyorsanız, taze süte bir kaşık limon suyu ekleyerek kendiniz yapın. Ayrıca, yapabilirsin birçok lezzetli tarifte ayran kullanın.
7. Fıstık ezmesi
Hiçbir şey yenemez fındık ve fındık yağı proteinler ve iyi yağlar söz konusu olduğunda. İşin sırrı, hidrojene yağ çeşitlerini atlamak ve basit ve doğal fındık ezmesi ile devam etmektir.
Fıstık ezmesi, örneğin, çerezlerde son derece iyi çalışır çünkü %50 yağ ve %20 su. Badem, kaju veya macadamia fıstığı yağı ile de gidebilirsiniz.
Tereyağını fındık yağıyla değiştirirken, 1:1 oran. Ve tereyağlı kurabiyelerle aynı dokuyu istiyorsanız, Ekle½ su bardağı hindistan cevizi yağı veya başka bir yağ.
Ayrıca fıstık ezmesi ve muz ile kurabiye pişirin Tereyağı ve şekerden kaçınmak için.
8. yağlar
Sıvı yağ en sağlıklı seçenek değil, ancak hamuru mayalamada ve kurabiye yapımında tereyağı kadar iyi çalışıyor yumuşak ve dokulu. Dezavantajı şu ki lezzet ve zenginlik katmaz.
Sebze, zeytin, ayçiçeği ve badem yağı mükemmel seçimlerdir.
Tereyağı ile yağı değiştirirken, 1:3 oranı (yağ/tereyağı oranı).
Ayrıca, bir oluşturmak isteyebilirsiniz minik kurabiyeler Güçlü bir tada sahip oldukları için tadı beğenip beğenmediğinizi görmek için zeytin veya badem yağı kullanırken.
SSS
Tereyağı ikameleri hakkında daha fazla yararlı bilgiyi keşfedin:
En sağlıklı tereyağı alternatifi nedir?
Tadını gözden kaçırabilirseniz, hindistancevizi yağı kurabiyeler için en sağlıklı tereyağı alternatifidir. İyi kolesterolü yükseltir ve insülin direnciyle savaşır. Rafine hindistancevizi yağının tadı o kadar da ezici değil.
Çerezlerde tereyağı yerine mayonez kullanabilir miyim?
Evet, mayonez, nem ve lezzet kattığı için kurabiyelerdeki tereyağına harika bir alternatiftir.
Mayonez kullanırken kurabiye tarifinizden yumurtaları da kesmeniz gerektiğini unutmayın.
Ayrıca, mayonez ısıtıldığında çatlamaya meyilli olduğu için kurabiyeleri düşük bir sıcaklıkta pişirmelisiniz.
Bir kurabiye tarifinde tereyağı ikamelerini karıştırmak uygun mudur?
Evet, daha önce elma sosu ve Yunan yoğurdu karıştırmıştık ve harika bir fikirdi.
Ancak tereyağı ikamesine bağlı olarak diğer malzemeleri ayarlamak gerekebilir.
Tereyağı yerine bitkisel yağ koyarsam kurabiyeler dağılır mı?
Doğru yapılırsa değil. İşin püf noktası, kurabiyelere ufalanmadan veya dağılmadan nemli ve yumuşak bir doku vermek için tereyağını ¾ ile çarpmaktır.
Yağ sıvı halde olduğu için hamura ekleyeceğiniz suyu da azaltmalısınız.
Ancak bu, hindistancevizi yağı için geçerli değildir, çünkü tereyağına benzer bir doku ve kıvama sahiptir, böylece 1:1 oranına bağlı kalabilirsiniz.
Çözüm
İster daha sağlıklı kurabiyeler pişiriyor olun, ister tereyağınız bitiyor, denemeye değer birçok alternatif var.
Tarifte kullanılan diğer malzemeleri ayarlamanız yeterli.
Kurabiyelerde tereyağı yerine en sevdiğiniz şey nedir? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!
