Vegan Baharatlı Kırmızı Mercimek Ve Kök Sebze Çorbası

Vegan baharatlı kırmızı mercimek ve kök sebze çorbası - hızlı, kolay ve tasarruflu, sağlıklı, doyurucu ve sıcak bir yemek!

Çorba benim en sevdiğim kış yemeğidir, içimi ısıtıyor ve dolduruyor ve bonus olarak da genellikle süper sağlıklı! Bu, onu ekstra doyurucu ve besleyici yapan kök sebzeler ve kırmızı mercimeklerle dolu ve ayrıca yapımı gerçekten ucuz!

Hafif köri tozu ve bazı ekstra baharatlar kullanarak lezzetli baharatlı bir tat ve çocukların tadını çıkarması için fazla baharatlı olmamakla birlikte ısınma hissi verdim; Daha fazla tekme olmasını istiyorsanız, bunun yerine sadece sıcak köri tozu kullanın ve biraz daha biber tozu ekleyin.

Baharatları tamamlamak ve dengelemek ve çorbayı hem veganlar için uygun hem de lezzetli kremsi hale getirmek için hindistan cevizi sütü ekledim; Ben tam yağlı hindistan cevizi sütü kullandım ama isterseniz ışık da işe yarayabilir.

Hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği için büyük miktarda çorba yapıp buzdolabında saklamayı severim (beni bisküvilere ya da peynirli sandviçlere ulaşmaktan kurtarır); Ayrıca porsiyonlara ayrılıp dondurulabilir, böylece her zaman elinizin altında uygun, sağlıklı bir yemek olur. Çorba kendi başına mükemmel derecede doyurucu ve lezzetlidir ama ben onu daldırma için bol tereyağlı çıtır ekmekle servis etmeyi seviyorum!

(4 büyük porsiyon yapar)

• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 büyük havuç
• 3 büyük yaban havucu
• 2 orta boy tatlı patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı hafif köri tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 3/4 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 400ml/14oz hindistan cevizi sütü olabilir
• 3 su bardağı sebze suyu
• bir kaç dal taze kekik
• küçük bir avuç taze kişniş

1. Soğanı soyun ve ince doğrayın; sarımsakları soyun ve ezin; havuç, yaban havucu ve tatlı patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.

2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika hafifçe pişirin.

3. Sarımsakları ve kalan sebzeleri baharatlarla birlikte tavaya ekleyin. Sık sık karıştırarak beş dakika daha pişirmeye devam edin.

4. Kırmızı mercimekleri yıkayın ve hindistan cevizi sütü ve suyuyla birlikte tavaya ekleyin.

5. Kaynayana kadar pişirin, altını kısın ve ara sıra karıştırarak, tüm sebzeler ve mercimekler yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.

6. Isıdan çıkarın. Kekik yapraklarını ayıklayın ve kişnişi kabaca doğrayın, tavaya tatmak için biraz tuz ve karabiber ekleyin.

7. Çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir blender kullanın, ardından servis yapın.