Došel tymián? Zkoumali jsme, co je nejlepší náhrada za tymiánať už je to čerstvý nebo sušený tymián.
Pojďme si ale nejprve vysvětlit, co je tymián, jak jej můžete použít a jakými možnostmi jej můžete nahradit.
Obsah
Co je tymián a jak s ním vařit
Tymián, vědecky známý jako thymus vulgaris, patří do čeledi mátovité (Lamiaceae). Je to bylina, která pochází z oblasti Středomoří. Mezi další byliny, které patří do čeledi mátovitých, patří máta, shiso, oregano, bazalka, rozmarýn, pikantní atd.
Stejně jako její příbuzný rozmarýn, tato dřevitá bylina snese vysoké teploty a vařit po dlouhou dobu, takže je ideální pro dušená jídla a omáčky. Tymián se celosvětově přidává do směsí suchých bylin a tvoří jednu z bylin bouquet garni.
Odrůdy tymiánu
Existuje více než 350 druhů tymiánu. Tři z těchto odrůd – obyčejný, francouzský a citronový tymián – se nejčastěji používají pro kulinářské účely. Každý druh má svůj jedinečný vzhled, vůni a chuť.
- Tymián obecný má dřevitou, mátovou chuť s nádechem citronu. Funguje dobře na maso, dušená masa, polévky, omáčky a ochucené nádivky.
- Francouzský tymián je variantou tymiánu obecného, který roste ve Francii. Dobře funguje ve francouzské a středomořské kuchyni.
- Tymián citronový je podobný tymiánu, ale má silnou citrusovou vůni a chuť. Výborně se hodí k masu a mořským plodům. Dodává také chuť polévkám, omáčkám, marinádám a dušeným pokrmům.
Jak chutná tymián?
Obecně má zemitou, mírně sladkou a pikantní chuť s nádechem citrusů a máty. Citronový tymián má citrusovější chuť a francouzská varianta má stejnou zemitou chuť jako tymián obecný, ale s mnohem sladší chutí.
Jak vypadá tymián?
Každá varianta tymiánu má svůj odlišný vzhled. Například běžnější typ má zaoblené listy, které rostou ve skupinách na dřevnatém stonku.
Tymián citronový se velmi podobá tymiánu obecnému, až na to, že má kolem listů bílé okraje. Francouzská varianta má více špičaté, užší a zelenošedé listy.
Kmínový tymián, další odrůda tymiánu, která se nejlépe hodí k jehněčímu masu a chlebu, má tmavě zelené listy, růžové květy a červenou stopku.
Jednoduché náhražky tymiánu
1. Oregano (čerstvé a sušené)
Oregano patří do stejné rodiny mát a má podobnou chuť. Díky nim je výbornou náhradou tymiánu. Jako náhradu tymiánu můžete použít čerstvou i sušenou verzi.
Chuť oregana je intenzivnější, takže místo jedné lžičky tymiánu použijte ¾ lžičky oregana.
Oregano se dobře hodí do mnoha italských jídel, grilovaného jehněčího, vepřového, kuřecího, sýr, salátové dresinky a omáčky. Vyzkoušejte to v tomto Keto vepřová kotleta s houbovou omáčkou recept.
2. majoránka (sušená)
Majoránka je blízce příbuzná oreganu a patří také do čeledi mátovitých. Má svěží, dřevitou chuť se sladkými a citrusovými podtóny. Je jemnější než oregano a má podobný chuťový profil jako tymián, takže dobře funguje jako náhražka tymiánu.
Sušenou majoránku můžete přidat do masitých pokrmů a receptů na rajčatové bázi jako např rajčatová omáčka. Můžete ho spárovat i se zeleninou. Suchá majoránka je oblíbenou přísadou do kořenících směsí, jako je koření na drůbež a francouzské bylinky de Provence. Tyto kořenící směsi jsou také náhradou tymiánu.
Čerstvá majoránka funguje nejlépe jako bylinka na dochucení – používá se na hotové jídlo – pro zachování jeho chuti.
3. Rozmarýn (čerstvý a sušený)
Rozmarýn je aromatická bylina, která také pochází ze stejné čeledi Lamiaceae. Má jedinečnou dřevitou chuť s tóny pepře, levandule, citrusů, evergreenu, máty a šalvěje. Obsahuje více chuti, takže jej používejte s mírou jako náhradu za tymián.
Rozmarýn vydrží hodně tepla a při delším vaření v tekutině se stane chutnější. Z tohoto důvodu jej používejte na začátku dušení a dušení.
Dobře funguje také v omáčkách, jako je tato smetanová rozmarýnová česneková omáčka přidává se do kastrolu na špagety, jehněčí kotletky, drůbeží recepty, jako jsou krůtí prsa pečená na bylinkách od Food Networka zelenina v Gordon Ramsay's kořenová restovaná zelenina s rozmarýnem recept.
4. Italské koření (sušené)
italské koření je sušená směs pěti jádrových bylin, jmenovitě:
- sušené oregáno
- sušený rozmarýn
- sušený tymián
- sušená bazalka
- sušená majoránka
Některé varianty zahrnují sušenou šalvěj a sušené chilli vločky. Směs sušených bylin dodává pokrmům italský šmrnc.
Můžete ho použít jako náhradu tymiánu, protože obsahuje trochu tymiánu. Většina obchodů s potravinami ho má na skladě, ale pokud rádi vyrábíte domácí verze všeho možného – a my víme, že ano – můžete použít toto Recept na DIY italské koření.
Dodává chuť salátovým dresinkům, těstovinovým pokrmům, polévkám, marinádám a pizze. Zkuste to v těchto receptech:
- Špagetová dýně Alfredo
- Grilovaný těstovinový salát
- Keto květáková rýže
- Veganská cuketová pizza kousnutí
- Houbové karbanátky s černými fazolemi a těstovinami
- Zimní zeleninová polévka
5. Petržel a majoránka (sušená)
Petržel pochází z čeledi Apiaceae neboli petrželovité. Má bylinnou a lehce nahořklou chuť. Funguje podobně jako citronová kůra tím, že kontrastuje s jinými chutěmi v pokrmech.
Například v kombinaci s majoránkou, která má dřevitou a lehce sladkou a citrusovou chuť, kombinovaná chuť simuluje chuťový profil tymiánu.
Použití jedna lžička majoránky a půl lžičky petrželky nahradit jednu čajovou lžičku tymiánu v jakémkoli receptu.
6. Letní slané (čerstvé a sušené)
Savory je prastará bylina, kterou kdysi používali staří Římané jako přírodní afrodiziakum. Jeho vůně byla tak aromatická, že ji používali i k výrobě lektvarů lásky.
Pikantní patří do stejné čeledi Lamiaceae jako majoránka, oregano a máta. Není žádným překvapením, že má nádech chuti tymiánu, majoránky a oregana. Díky tomu je ideální náhradou tymiánu, ale i majoránky a oregana.
Tato bylina se vyrábí ve dvou variantách: zimní a letní pikantní; ačkoli letní odrůda je běžnější. Letní pikantní má a pikantně-sladká vůně a pálivá, pepřová chuť. Hodí se k drůbežímu masu, vepřové maso, jehněčí, ryby, vejce, zelenina, a fazole. Použijte jej při grilování masa, pečení koláčů a dokonce i ochucování koření používaných v salátech, polévkya omáčky.
Vyměňte čerstvé letní slané s čerstvým tymiánem v a poměr 1:1. Stejný poměr použijte pro sušené slané.
7. Herbes de Provence (sušené)
Herbes de Provence je aromatická směs bylin z oblasti Provence ve Francii. Tradičně to dodalo chuť zelenina, sýr, čerstvé masoa vejce ve francouzské provensálské kuchyni. V dnešní době se stále používá v Francouzská kuchyně a pracuje dobře s Středomořská jídla.
Skládá se z tymiánu, bobkového listu, estragonu, saturejky, oregana, rozmarýnu, majoránky, oregana a bobkového listu. Některé nedávné variace zahrnují levanduli. Je k dostání ve většině obchodů s potravinami, ale my rádi Udělejte si naše bylinky z Provence doma tak často, jak je to možné.
Bylinná směs je vynikající náhradou tymiánu, protože je jednou z jeho hlavních bylin. Přidávejte po troškách, abyste vyvážili všechny chutě.
8. Za'atar koření (sušené)
Za'atar koření je další aromatická směs bylin a koření s původem na Středním východě. Tradičně se skládal z mletého za’ataru, sušeného sumach, pražená sezamová semínka a sůl. V dnešní době je za’atarský tymián (roste divoce) těžko k nalezení, protože je to chráněná bylina; místo něj se používá oregano nebo tymián.
Koření je k dispozici balené. Nicméně můžete udělejte si vlastní když máte trochu sušeného tymiánu nebo oregana. Dobře se spáruje s maso, vejce, zelenina, chléb, mléčné výrobky jako jogurt a sýr.
Opečená sezamová semínka a sušený škumpa ovlivňují celkovou chuť receptu, když se jako náhražka tymiánu použije koření Za'atar; přidávejte po troškách, abyste vytvořili dokonalou rovnováhu chutí. Směs bylinek a koření má také dostatek soli. Nezapomeňte tedy ve svém receptu snížit množství soli.
9. Koření na drůbež (sušené)
Koření na drůbež je směs bylin, které dodává chuť pokrmům z drůbeže. Nejlépe funguje u kuřecího, kachního a krůtího masa. Jeho hlavními složkami jsou šalvěj, tymián, majoránka a rozmarýn. Některé verze však obsahují také česnek, pepř a muškátový oříšek.
Vyzkoušejte v tomto koření na drůbež keto kukuřičná nádivka s klobásou.
10. Estragon (sušený)
Estragon pochází z čeledi slunečnicových. Používá se častěji v francouzská kuchyně. Má hořkosladkou chuť podobnou fenyklovým semínkům, která se liší od chuti tymiánu. Dobře se však spáruje s rybami, kuřecím masem, jehněčím a vejci. Hodí se také ke kyselým příchutím, jako je ocet, takže je vhodný do salátových dresinků a marinád.
Nejlépe funguje jako náhražka tymiánu, když se používá v malých množstvích. Začněte špetkou a přidejte podle chuti.
11. bazalka (čerstvá)
Bazalka je další aromatická bylina v rodině mátových a má za sebou 60 odrůd. Má sladkou a pikantní chuť s nádechem černého pepře, máty a anýzu. Sušená bazalka má tlumenou chuť a doporučujeme místo ní použít čerstvou bazalku. Použití poloviční množství tymiánu voláno v receptu.
Čerstvá bazalka není všestrannou náhradou tymiánu. Funguje však dobře jako náhrada v receptech na bázi rajčat, jako je rajčata, bazalka ořechy a semena sušenky, keto kuřecí parmazán, a keto pizza chaffles.
Čerstvý tymián vs. Sušený tymián
Dřevitá bylina je k dispozici ve dvou formách: čerstvá a sušená. Ve vzácných případech jej můžete také rozemlít na jemný prášek. V libovolném receptu můžete obě verze vyměnit za druhou.
Níže je uveden rozpis, jak nahradit jeden typ druhým. Přidali jsme také recept na výrobu suchého tymiánu.
Jak nahradit čerstvý tymián za suchý?
Obecně nahraďte čerstvý tymián sušeným pomocí a poměr 3:1. To znamená tři lžičky čerstvého tymiánu na každou lžičku sušeného tymiánu.
Jak nahradit čerstvý tymián mletým tymiánem?
Vyměňte čerstvý tymián za tymián v prášku v a poměr 4:1. To znamená, že na každou lžičku mletého tymiánu použijte čtyři lžičky čerstvého tymiánu.
Shrnout:
V jakémkoli receptu nahraďte ⅓ lžičky sušeného tymiánu jednou lžičkou čerstvého tymiánu. Také použijete ¼ lžičky mletého tymiánu na jednu lžičku čerstvého tymiánu.
Pokud váš recept uvádí snítky místo lžiček, dvě větvičky průměrné velikosti, udělat asi tři lžičky čerstvého tymiánu. Použijte tedy ⅓ lžičky sušené formy místo dvou snítek. Vezměte prosím na vědomí, že velikost snítky zemité byliny je relativní, takže možná budete muset sledovat průměr.
Jak sušit čerstvý tymián?
Zatímco suchý tymián si můžete koupit v místním obchodě s potravinami, sušení několika trsů je mnohem lepší. Pokud se rozhodnete sušit tymián nebo jakoukoli jinou bylinku přirozeně, budete muset počkat jeden až tři týdny, než bylinky úplně uschnou.
Bylinky s nízkou vlhkostí, jako jsou ty z čeledi mátových, nejlépe schnou, když jsou zavěšené. Další možnosti sušení zahrnují použití sušičky, mrazení nebo sušení v mikrovlnné troubě. Při sušení čerstvé bylinky postupujte podle níže uvedených kroků.
Pokyny pro sušení na vzduchu
- Prohlédněte si čerstvou bylinku na chyby, semena nebo otlaky na listech a stonku. Pokud je to možné, odstraňte je.
- Umýt čerstvý tymián s vodou, abyste odstranili nečistoty nebo prach.
- Osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili veškerou vodu mezi listy.
- Na odříznutý konec stonků připevněte provázek. Každou čerstvou bylinku seskupte do malého trsu a zavěste na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu.
- Nasekanou bylinku zakryjte s papírovými sáčky, aby na ně při schnutí na vzduchu nepadal prach a nečistoty. Prorazte otvory na pytlích pro zlepšení cirkulace vzduchu v pytli.
- Trsy nechte nerušené jeden až tři týdny, ale občas je zkontrolujte. Pokud se během této doby rozpadnou v rukou, jsou suché.
- Jemně rozdrťte suché lístky tymiánu prsty nebo je nechte celé. Celé sušené listy si uchovají chuť déle než sušené drcené listy.
- Skladujte v an vzduchotěsná nádoba na chladném a suchém místě.
Poznámka: Sušená verze může při dobrém skladování vydržet až rok.
Jak používat čerstvý tymián
Všimli jste si v některém ze svých receptů výrazu snítka? Termín snítka znamená jeden stonek byliny.
Pokud můžete snítku snadno ohnout, je stále mladá a můžete nakrájet listy a stonek a použít je ve svém receptu.
Zralé snítky tymiánu mají méně pružné stonky; musíte oddělit listy od stonku. Odstraňte listy přidržením horní části stonku. Přejeďte prsty po délce stonku. Listy by měly snadno spadnout.
K čemu je tymián dobrý?
Čerstvý a suchý tymián nabízí různé pokrmy, teplé, sladké i slané chutě. Obě formy se dobře hodí k drůbeži, masu, houbám, ovoci, těstovinám a dalším zeleninovým pokrmům.
Využijete je při smažení, grilování i pečení. Můžete také připravit chutné polévky, kastrol, nádivky, těstoviny, grilovanou zeleninu a maso, saláty a dezerty.
Čerstvý tymián se stane uzemňovací bylinkou, když se přidá do sladké zeleniny, jako je mrkev, cibule, sladké brambory a zimní dýně. Vyvažuje sladkost ze zeleniny její zemitou a dřevitou chutí.
Vyzkoušejte tyto recepty:
Recepty na čerstvý tymián
- Jerk Chicken
- Podzimní polévka Minestrone
- Ledový čaj s broskví a tymiánem
- Grilované houby
- Citrusovo-tymiánové makronky
Recepty na sušený tymián
- Houbové ragú
- Kuře na podmáslí,
- Veganský pikantní kapustový Caesar salát
- Polévka z lasagní v jedné nádobě
Náhrada za tymián (FAQ)
Čím mohu nahradit tymián?
Tymián můžete nahradit bylinkami, jako je majoránka, oregano, saturejka a rozmarýn. Tyto bylinky patří do stejné rodiny mátových jako tymián. Pro stejný efekt můžete kombinovat i sušenou majoránku a petržel.
Jak mohu nahradit sušený tymián čerstvým tymiánem?
Při nahrazení sušeného tymiánu čerstvým použijte poměr 3:1. Na každou jednu lžičku sušeného tymiánu tedy použijte tři lžičky čerstvého tymiánu. Toto pravidlo platí pro ostatní čerstvé bylinky, jako je oregano, rozmarýn, kopr.
Čím mohu nahradit tymián ve francouzské cibulové polévce?
Pokud nemáte čerstvý tymián, můžete ho nahradit sušeným tymiánem nebo kořením Herbes de Provence.
Co je tymiánová náhražka receptů na hovězí maso?
Výbornou náhražkou tymiánu v receptech z hovězího masa je majoránka, petržel, případně kombinace obojího.
Co je snítka tymiánu?
Snítka tymiánu je jeden stonek čerstvého tymiánu. Pravděpodobně jste viděli některé recepty, které po vás požadovaly použití dvou snítek čerstvého tymiánu. To znamená, že byste měli použít dva stonky střední velikosti. Nahraďte dva stonky ⅓ lžičky sušeného tymiánu nebo ¼ lžičky mletého tymiánu.
Závěr
Tady to máme! Našich 11 nejlepších náhražek tymiánu. Většina náhražek tymiánu v tomto seznamu pochází z bylin ze stejné rodiny máty jako tymián.
Stručně řečeno, pro nejlepší výsledky použijte následující náhražky tymiánu pro následující pokrmy:
- Oregano – Italská jídla jako těstoviny a pizza.
- Majoránka a petržel - Masozeleninové pokrmy.
- Estragon – Kuřecí a rybí pokrmy.
- Rozmarýn – Jehněčí, vepřové a kuřecí recepty.
- Letní pikantní – Vepřové maso, kuřecí maso, zelenina, saláty a omáčky.
- Bazalka – Recepty na rajčatové bázi.
- italské koření – Nahraďte v receptech, které potřebují sušený tymián.
- Bylinky z Provence – Použijte jej ve francouzské kuchyni na maso, zeleninu, sýr, vejce a polévky.
- Koření na drůbež – Kuřecí, krůtí a kachní recepty.
Líbil se vám tento příspěvek?
Rádi bychom od vás slyšeli. Nechte si trochu tymiánu (zamýšlená slovní hříčka), abyste mohli zanechat komentář v sekci komentářů.
