Naučte se, jak nahradit jedlou sodu práškem do pečiva, abyste si vybrali zdravěji a přesto si vychutnali své oblíbené pečivo bez obětování chuti.
Častou otázkou většiny lidí je, zda můžete jedlou sodu nahradit práškem do pečiva a naopak.
Jedlá soda a prášek jsou kypřící látky používané při pečení.
Jejich chemické složení je však odlišné, ale pokud na to dojde, vždy můžete jeden nahradit druhým.
Jedlá soda vs prášek do pečiva
Jedlá soda a prášek do pečiva jsou běžné kypřící prostředky používané při pečení.
Pokud jde o jejich chemické složení, jedlá soda je zásaditá nebo zásaditá.
Pokud smícháte jedlou sodu a kyselinu, dojde k bublající reakci. Z tohoto důvodu se jedlá soda často používá v receptech na pečení, které obsahují kyselé prvky, jako je citronová šťáva, ocet, jogurt, melasa nebo podmáslí.
Při kontaktu prášku do pečiva a kyseliny vznikají bublinky oxidu uhličitého, které v těstě nebo těstě kynou.
Jedlá soda může také vytvořit kynutí, pokud je zahřátá, například přidáním horké vody.
Na druhou stranu prášek do pečiva je prostě směs suché kyseliny a jedlé sody. Smetana z vinného kamene a kukuřičného škrobu se používá v prášku do pečiva, aby udržela jedlou sodu a suchou kyselinu oddělené a v suché formě.
Protože prášek do pečiva již obsahuje kyselinu, nemusíte do receptury přidávat další kyselý prvek, abyste vytvořili kypřicí reakci.
Nahraďte prášek do pečiva jedlou sodou
Pokud váš recept vyžaduje prášek do pečiva, ale máte pouze jedlou sodu, můžete ji použít jako náhradu:
- Ujistěte se, že ve svém receptu zvýšíte obsah kyselých přísad, abyste kompenzovali jedlou sodu.
- Používejte méně jedlé sody, protože je účinnější než prášek do pečiva.
- Na ½ lžíce jedlé sody přidejte lžičku citronové šťávy nebo octa.
Nahraďte jedlou sodu práškem do pečiva
Opak je pravdou. V tomto případě budete muset zvýšit množství prášku do pečiva, který používáte v a poměr 1:2.
Buďte však opatrní, protože váš recept může chutnat trochu hořce. S práškem do pečiva nemusíte přidávat další kyselé přísady.
Výroba domácího prášku do pečiva
Je jednoduché vyrobit si prášek do pečiva doma, když jej potřebujete, pokud nechcete používat ten z obchodu.
Vše, co potřebujete, je jedlá soda a vinný kámen. Dobrým důvodem pro výrobu prášku do pečiva je to, že ten z obchodu ztrácí účinnost asi po 3 až 6 měsících, zvláště když je vystaven vzduchu a vlhkosti.
Kromě vinného kamene a jedlé sody můžete potřebovat také kukuřičný škrob, pokud nechcete, aby prášek do pečiva tvořil hrudky.
Protože jedlá soda je účinnější než prášek do pečiva, smíchejte jeden díl jedlé sody a dva díly vinného kamene.
Pokud tedy váš recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci prášku do pečiva, smíchejte jedlou sodu a vinný kámen v poměru 1:2.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti u domácího prášku do pečiva, je, že není dvojčinný. To znamená, že začne reagovat, jakmile se namočí.
Abyste tomu zabránili, zajistěte, aby těsto neleželo příliš dlouho.
FAQ
Objevte další užitečné informace o jedlé sodě a prášku do pečiva.
Jaká je trvanlivost jedlé sody a prášku do pečiva?
Jedlá soda a prášek do pečiva mají dlouhou trvanlivost, protože se obvykle nezkazí.
Pokud však sedí na polici příliš dlouho, dochází k chemickým reakcím. Reakce nakonec způsobí, že ztratí účinnost, a proto nekynou, jak by měly.
Zároveň, pokud žijete v oblasti s vysokou vlhkostí, může to způsobit ztrátu účinnosti jedlé sody a prášku do pečiva.
Co znamená dvojčinný prášek do pečiva?
Většina prodávaných prášků do pečiva je dvojčinná. To znamená, že kynutí začíná, jakmile prášek do pečiva navlhne, a pokračuje při zahřívání.
Pečené výrobky tak získáte extra podporu, a proto se nemusíte starat o rychlé dodání těsta do trouby.
Jak dlouho vydrží prášek do pečiva a jedlá soda?
Jak dlouho vám suroviny vydrží, záleží hlavně na tom, jak je skladujete. Pokud je jedlá soda skladována v uzavřené nádobě na chladném místě mimo vlhkost, může vydržet poměrně dlouho.
Prášek do pečiva je ale trochu problematický. V závislosti na způsobu skladování může vydržet až tři měsíce až rok.
V případě vysoké vlhkosti počítejte s tím, že prášek do pečiva po otevření vydrží jen několik měsíců.
Pokud si prášek do pečiva nevyrábíte doma, vždy zkoušejte a kupujte malé dózy, které vydržíte pár měsíců.
Jak otestujete, zda je ještě dobrý prášek do pečiva nebo jedlá soda?
Snadný způsob, jak otestovat, zda je vaše jedlá soda stále dobrá, je dát lžíci nebo dvě do misky a přidat ocet. Pokud vybublá, je dobré použít.
Pro prášek do pečiva dejte trochu do misky a přidejte trochu vody. Pokud zpění, můžete ho ještě použít na pečení.
Závěr
Prášek do pečiva a jedlá soda jsou dvě ingredience, bez kterých se při výrobě pečiva neobejdete.
Ale pokud si uvědomíte, že máte pouze jeden z nich, když recept vyžaduje druhý, můžete to, co máte, použít jako náhradu.
