Pro mnoho lidí je pažitka nezbytná v receptech, jako je bramborový salát a čínská kuřecí polévka. Ale může být těžké je najít v obchodě s potravinami a mohou být drahé, když jsou v sezóně. Naštěstí se dá vždy použít náhražka pažitky.
Pokud rádi vaříte s bylinkami, možná jste narazili na pažitku nebo ji použili.
Pažitka má jedinečnou jemnou chuť a používá se jako ozdoba, která pokrmům dodává elegantní dochucení.
Pokud jste zvyklí na pažitku, může být těžké si bez ní představit svůj pokrm. Přesto někdy nemusíte mít po ruce pažitku.
Naštěstí v obchodech s potravinami nikdy nechybí skvělé náhražky pažitky, které můžete použít v nouzi.
Obsah
Co je pažitka?
Pažitka je odrůda česneku a cibule. V Evropě a Asii se používají již tisíce let.
Pažitku však můžete snadno koupit v místním obchodě s potravinami. Jsou levné a snadno se používají.
Mají charakteristickou jasně zelenou barvu s dlouhými a dutými stonky. Jejich chuť je jemná, takže jsou nepostradatelné v některých receptech, jako jsou francouzské lahůdky.
Jak používat pažitku
Chuťový profil pažitky lze popsat jako jemnou cibulovou chuť s nádechem česneku.
Vzhledem k jejich jemné chuti je lepší je přidat do pokrmu na konci procesu vaření nebo jen jako zálivku. Dobrým příkladem je toto polévka lasagne poleva.
Dodají vašemu pokrmu jemnou chuť a jedinečnou křupavou texturu. Většina lidí používá na ozdobu pažitku polévky.
Bylina však může fungovat na mnoha pokrmech, včetně jarních závitků, uzeného lososa, salátů a polévek.
Přidejte bylinku do jakéhokoli jídla jako ozdobu, abyste získali svěžejší chuť a vzhled.
Nejlepší náhražka pažitky: Náš výběr
Pokud znáte chuťový profil pažitky, nebude těžké najít dobrou náhradu. Zde je několik ideálních náhražek pažitky, na které se můžete spolehnout.
1. Jarní cibulky
Pokud jde o náhražky pažitky, nic se neblíží jarní cibulky protože vypadají jako pažitka.
Jarní cibulka je jen odrůda zelené cibule a má podobnou chuť jako pažitka. Možná se dokonce přistihnete, že si pletete jedno s druhým.
Stejně jako pažitka je chuť jarní cibulky jemná, ale má více štiplavá cibulová chuť. Pokud místo pažitky používáte jarní cibulku, musíte snížit její počet.
Jarní cibulku lze použít jako ozdobu, ale můžete ji přidat i dříve v procesu vaření, protože drží teplo mnohem lépe než pažitka. Přicházejí s mnoha výhody zdraví.
2. Pórek
Pórek nevypadají jako pažitka, ale i tak jsou slušnou náhradou. Jedná se o odrůdu zeleniny z čeledi cibule.
Mají chuť podobnou pepři se stopkami, které jsou delší než u pažitky. Kvůli tomu se hůře používají jako ozdoba, ale když jsou rovnoměrně nakrájené, skvěle zdobí pokrm.
Chcete-li použít pórek, namočte ho do ledové vody a přidejte do jídla během vaření, abyste snížili jeho intenzivní chuť.
3. Barlauch
Barlauch se někdy označuje jako medvědí česnek, dřevěný česnek, nebo ramsons. Nevypadá jako pažitka, ale má podobnou česnekovou chuť.
Barlauch se používá hlavně jako přísada do vaření místo oblohy. To chutná neuvěřitelně podáváme s bramborovou kaší a saláty.
Někteří ho dokonce používají k výrobě pesta. Chcete-li použít barlauch jako náhradu pažitky, nakrájejte ji na tenké, dlouhé plátky. Pomůže to snížit intenzivní česnekovou chuť.
4. Česnekové oříšky
Česnekové stvoly mají zelené stonky, které vyrůstají z cibulek. Jejich vzhled a chuť jsou podobné pažitce, a proto jsou skvělými náhražkami pažitky.
Stroužky česneku můžete použít při vaření nebo jako ozdobu. Navíc mají příjemnou křupavou texturu, kterou v pokrmu ucítíte.
5. Šalotka
Šalotka jsou také označovány jako Thajská červená cibule. Nevypadají jako pažitka, ale dají se použít, když pažitku nemáte po ruce.
Vypadají spíše jako cibule, ale mají pepřovou, sladkou chuť. Použijte šalotku jako náhradu pažitky v omáčkách.
Vzhledem k jejich pepřové chuti použijte malé množství šalotek; v opačném případě byste mohli zničit své jídlo intenzivní chutí.
Také se nedoporučuje používat je jako ozdobu, i když s tím můžete poskrovnu.
6. Cibule
Cibule může znít jako zvláštní náhražka pažitky, ale funguje dobře. Cibule a pažitka totiž patří do stejné rodinné odrůdy.
Pokud budete používat cibuli, použijte čerstvé cibule spíše než cibulový prášek. Jediný rozdíl s pažitkou je ten, že cibule by se měla přidávat během vaření, aby změkla a snížila její intenzivní chuť.
Při použití cibule jako náhrady pažitky použijte méně cibule, než byste použili pažitku.
7. Čínský pórek
Pokud máte poblíž asijský obchod, běžte si ho koupit čínský pórek. Je to odrůda pórku s chuťovým profilem a vzhledem podobným pažitce.
Čínský pórek tvoří nejlepší alternativu pažitky, a to díky jejich jemná chuť a vzhled.
Můžete je použít na ozdobu jídla, což není těžké vzhledem k tomu, že mají tenké, dlouhé stonky.
Jak skladovat pažitku a další náhražky
Pažitka se používá čerstvá nebo mražená. Mají tendenci ztrácet chuť, pokud vyschnou, takže se ujistěte, že se to nestane.
Chcete-li skladovat pažitku a další náhražky, jako je pórek, Barlauch nebo jarní cibulka, uložte je do vzduchotěsný znovu uzavíratelný sáček. Můžete je skladovat buď nakrájené, nebo neporušené v mrazáku.
FAQ
Zjistěte více informací o pažitce.
Jaké recepty používají pažitku?
Použijte pažitku při přípravě francouzské omelety, plněného kuřete nebo krabích koláčů.
Mohu použít sušenou pažitku místo čerstvé?
Sušená pažitka je stále slušná volba, když nemáte čerstvou pažitku. Když však pažitka uschne, ztrácí svou jedinečnou chuť a intenzivní aroma.
Sušenou pažitku také nemůžete použít jako ozdobu pro její nepříjemnou barvu.
Chcete-li použít sušenou pažitku, nejprve ji rehydratujte a přidejte ji na začátku procesu vaření, aby změkla.
Je příliš mnoho pažitky škodlivé?
Přejídání pažitky může vést k problémům, jako jsou zažívací potíže. Také byste se od nich měli držet dál, pokud jste alergičtí na cibuli nebo česnek.
Jaký je rozdíl mezi šalotkou a cibulí jako náhražkou pažitky?
Zatímco šalotka a cibule patří do stejné rodiny, jsou velmi odlišné. Cibule je například větší a má hnědožlutou barvu. Na druhou stranu šalotky jsou drobné a mají světle červenofialovou barvu. Obojí však umí skvěle nahradit pažitku.
Mohu použít jarní cibulku jako náhražku pažitky do čínských knedlíků?
Ano, jarní cibulka funguje velmi dobře v čínských knedlíkech. Výsledná chuť však bude trochu jiná, než kdybyste použili pažitku. Není to špatná chuť, ale všimnete si toho.
Závěr
Kdybyste si to mohli dát po svém, chtěli byste neustále vařit se správnými ingrediencemi, že? Nicméně, když jste v nouzi a nemáte klíčovou ingredienci, přemýšlení o vhodné náhradě vám pomůže zachránit váš recept.
Pažitka je bylinka, kterou nemusíte mít vždy po ruce. Nicméně, jak jste viděli, existuje tolik dalších přísad, které můžete použít místo něj.
Některé mají stejný vzhled a chuťový profil jako pažitka, zatímco jiné vyžadují trochu práce, aby získaly správnou chuť. Vyzkoušejte některé z těchto možností a dejte nám vědět v sekci komentářů níže, jak to jde.
