Podmáslí je úžasná ingredience pro vaření díky své pikantní chuti a zvlhčujícím a nadýchaným účinkům na koláče. Pokud vám však dojde, možná budete hledat náhradu za podmáslí při pečení.
Pokračujte ve čtení a objevte ty nejlepší možnosti!
Podmáslí je vynikající přísada do receptů na pečení, ale ne vždy ho máte ve své kuchyni.
Tento článek uvádí 14 různých alternativ podmáslí pro vaše recepty na pečení, které jsou mléčné, nemléčné nebo nízkosacharidové.
Obsah
Začněme mléčnými náhražkami podmáslí při pečení.
8 náhražek podmáslí na bázi mléka
Pokud patříte k lidem, kteří věří, že mléčné výrobky jsou při pečení nepřehlédnutelné, podívejte se na tyto mléčné náhražky: mléko s octem, mléko s citronem šťáva, mléko s tatarskou smetanou, bezlaktózové mléko s kyselinou, zakysaná smetana s vodou nebo mlékem, bílý jogurt s vodou nebo mlékem, čistý kefír a sušené podmáslí s mlékem.
V další části se podíváme na mléko a ocet.
1. Mléko a ocet
Kombinování mléko a jablečný mošt je vynikající způsob, jak vytvořit mléčnou náhražku podmáslí při pečení.
Ocet obsahuje kyselinu mléčnou, základní složku komerčního podmáslí, která napomáhá fermentaci mléka a dodává mu kypřicí vlastnosti potřebné pro recepty na koláče.
Můžete použít jablečný ocet nebo destilovaný bílý ocet. Ale pokud váš recept vyžaduje jemnou kyselou chuť, destilovaný bílý ocet je lepší, protože má neutrálnější chuť než jablečný ocet.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat mléko s octem, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Na 1 šálek podmáslí použijte 1 lžíci octa a 1 šálek mléka.
- Před přidáním mléka přidejte ocet do odměrky, abyste dosáhli značky 1 šálku.
- Dobře promíchejte, aby se tyto dvě ingredience spojily.
- Směs nechte 5-10 minut uležet nebo ji ihned použijte.
V další části se podíváme na mléko a citronovou šťávu.
2. Mléko a citronová šťáva
Míchání mléko s citronovou šťávou vyrábí úžasnou náhradu podmáslí při pečení. Je to podobné předchozí alternativě, protože citronová šťáva je podobná octu.
Pokud používáte čerstvé citrony, před použitím v receptu vymačkejte šťávu. Jinak funguje dobře i lahvová verze citronové šťávy, pokud své jídlo nepodáváte astmatikům. Je to proto, že určité konzervační látky, jako je siřičitan sodný, který se nachází v lahvové citronové šťávě, mohou vyvolat astmatické záchvaty.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat mléko s citronovou šťávou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Přidejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy do odměrky a poté přidejte mléko, abyste dosáhli 1 šálku mléka.
- Obě ingredience dobře promíchejte.
- Podmáslí použijte podle libosti.
V další části se podíváme na mléko s tatarskou smetanou.
3. Tatarské mléko a smetana
Míchání mléko s tatarskou smetanou je skvělý způsob, jak vytvořit skvělou náhradu podmáslí při pečení.
Vinný kámen je kyselina chemicky známá jako bitrát draselný. Je to vedlejší produkt při výrobě vína ve formě bílého prášku s neutrální chutí.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat mléko s tatarskou smetanou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Smíchejte 1 ¾ polévkové lžíce tatarské smetany s 1 šálkem mléka.
- Vzhledem k tomu, že vinný kámen se hrudkuje, když ho přidáváte přímo do mléka, přidejte kyselinu k ostatním suchým ingrediencím před přidáním mléka, abyste vytvořili těsto na koláč.
- Případně smíchejte tatarskou smetanu se 2 lžícemi mléka, než ji přidáte do zbytku mléka.
V další části se podíváme na mléko a kyselinu bez laktózy.
4. Mléko a kyselina bez laktózy
Míchání bezlaktózové mléko s kys je fantastickou náhradou podmáslí při pečení.
Vzhledem k tomu, že podmáslí má nižší obsah laktózy než běžné mléko, bezlaktózové mléko se mu vyrovná a je ideální pro lidi s intolerancí laktózy. Kromě toho použití mléka bez laktózy činí podmáslí sladším a chutnějším.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat mléko bez laktózy s kyselinou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Do odměrky nalijte 1 polévkovou lžíci octa nebo citronové šťávy.
- Přidejte 1 šálek mléka bez laktózy.
- Důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Použijte své podmáslí v receptech na dorty.
V následující části se podíváme na zakysanou smetanu s vodou nebo mlékem.
5. Zakysaná smetana a voda nebo mléko
Míchání zakysaná smetana s vodou nebo mlékem je slušnou náhradou podmáslí při pečení.
Sourcream se vyrábí kombinací kyseliny mléčné a standardní smetany. Má štiplavou chuť jako podmáslí, takže je skvělou alternativou podmáslí při pečení. Zakysaná smetana je ale hustší než podmáslí, takže ji musíte udělat řidší.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat zakysanou smetanu s vodou nebo mlékem, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Na každý šálek podmáslí použijte ¾ šálku zakysané smetany s ¼ šálku vody nebo mléka.
- Směs šlehejte, dokud nebude hladká a tekutá.
- Použijte směs podle potřeby ve svých receptech.
V následující části se podíváme na obyčejný jogurt s vodou nebo mlékem.
6. Obyčejný jogurt a voda nebo mléko
Kombinování obyčejný jogurt s vodou nebo mlékem vytváří fantastickou náhradu podmáslí při pečení.
Obyčejný jogurt má kyselou chuť jako podmáslí, ale je hustší. Před použitím místo podmáslí ve vašich receptech se tedy musí zředit vodou nebo mlékem.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat bílý jogurt s vodou nebo mlékem, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Na každý šálek podmáslí použijte 170 gramů (6 uncí) bílého jogurtu a přidejte jej do mixovací nádoby.
- Přidejte ¼ šálku vody nebo mléka a prošlehejte.
- Použijte směs podle potřeby ve svých receptech.
V následující části se podíváme na obyčejný kefír.
7. Obyčejný kefír
Obyčejný kefír je skvělou náhradou podmáslí při pečení.
Neochucený kefír je fermentované mléko, které vypadá a chutná jako podmáslí. Ale má více prospěšných bakterií a mikrobů než podmáslí.
Když nahradíte podmáslí obyčejným kefírem, použijte poměr 1:1. Takže na každý šálek podmáslí použijte šálek obyčejného kefíru.
Mějte na paměti, že zahřívání kefíru zabíjí většinu bakterií, proto jej zkuste ve svých receptech používat tepelně neupravený.
V následující části se podívejme na sušené podmáslí a mléko.
8. Podmáslí prášek a mléko
Míchání sušené podmáslí s mlékem je snadný způsob, jak sestavit náhražku podmáslí při pečení z přísad, které již máte ve spíži.
Až příště zamíříte do obchodu s potravinami, vezměte si balíček nebo dva sušené podmáslí. Kromě toho má delší trvanlivost než zkapalněné podmáslí.
Když nahrazujete podmáslí sušeným podmáslím a mlékem, použijte ¼ šálku sušeného podmáslí s 1 šálkem mléka na každý šálek podmáslí. Při přípravě těsta na koláč před přidáním mléka nezapomeňte přidat prášek k suchým ingrediencím.
V další části se podíváme na bezmléčné alternativy podmáslí při vaření.
3 bezmléčné náhražky podmáslí při vaření
Náhražky podmáslí bez mléka se hodí, když potřebujete upéct veganský koláč. A nejlepší způsob, jak nahradit podmáslí, je používat rostlinné mléko místo mléčného mléka.
V této části zkoumáme tři bezmléčné náhražky podmáslí při vaření: neslazené sójové mléko s kyselinou, veganskou zakysanou smetanu s vodou a tofu s vodou a kyselinou.
Začněme tím, že se podíváme na neslazené sójové mléko a kyselinu.
1. Neslazené sójové mléko a kyselina
Míchání sójové mléko s kys je skvělý způsob, jak vytvořit bezmléčnou náhradu podmáslí při pečení.
Sójové mléko je jedním z nejzdravějších rostlinných mlékáren. Chcete-li získat nejlepší možnou náhradu podmáslí, použijte neslazené sójové mléko, protože sladkost receptu můžete ovládat úpravou ostatních přísad.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat sójové mléko s kyselinou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Do odměrky nalijte 1 lžíci citronové šťávy nebo octa. Můžete také použít 1 ¾ lžíce tatarské smetany.
- Přidejte neslazené sójové mléko až po značku 1 šálku.
- Směs promíchejte a použijte podle potřeby.
V následující části se podíváme na veganskou zakysanou smetanu a vodu.
2. Veganská zakysaná smetana a voda
Veganská zakysaná smetana a voda vytvořte vynikající náhradu podmáslí při pečení, zvláště pokud dáváte přednost bezmléčné alternativě pro vaši vegetariánskou stravu.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat veganskou zakysanou smetanu s vodou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Do mísy dejte ½ šálku vody a ½ šálku veganské zakysané smetany a promíchejte.
- Upravte poměr vody a veganské zakysané smetany, abyste získali požadovanou tloušťku a množství.
- Použijte směs podle potřeby ve svých receptech.
V následující části se podíváme na tofu s vodou a kyselinou.
3. Tofu, voda a kyselina
Kombinování tofu s vodou a kyselinou vytváří fantastickou náhradu podmáslí při pečení.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat tofu s vodou a kyselinou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Rozmixujte ¼ šálku měkkého hedvábného tofu v mixéru.
- Přidejte ¾ šálku vody a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy a octa.
- Výslednou směs použijte podle potřeby ve svých receptech.
V další části se podíváme na nízkosacharidové paleo-přátelské náhražky podmáslí při vaření.
3 nízkosacharidové paleo-přátelské náhražky podmáslí při vaření
Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, nemusíte si kazit svou rutinu mléčným podmáslím, protože můžete použít alternativu šetrnou k paleo.
Vzhledem k tomu, že paleo dieta nepovoluje mléčné výrobky, luštěniny nebo obiloviny, můžete použít následující náhražky podmáslí při vaření: neslazené kokosové mléko s kyselinou, neslazené mandlové mléko s kyselinou nebo neslazené kešu mléko s kyselinou.
Začněme neslazeným kokosovým mlékem a kyselinou.
1. Neslazené kokosové mléko a kyselina
Míchání neslazené kokosové mléko s kys je skvělou náhradou podmáslí při pečení, zejména pro fanoušky paleo.
Kokosové mléko má stejnou konzistenci jako podmáslí, takže se nemusíte starat o správné proporce, protože můžete použít poměr 1:1. Na druhou stranu kokos přináší do každého receptu svou dobře známou tropickou chuť, takže je důležité mít to na paměti.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat neslazené kokosové mléko s kyselinou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Smíchejte 1 polévkovou lžíci octa nebo citronové šťávy s 1 šálkem neslazeného kokosového mléka v mixovací nádobě.
- Použijte tuto směs pro své recepty na pečení a vychutnejte si tropickou chuť kokosu!
V další části se podíváme na neslazené mandlové mléko a kyselinu.
2. Neslazené mandlové mléko a kyselina
Kombinování neslazené mandlové mléko s kys vytváří vynikající náhradu za podmáslí při pečení, zejména od mandlové mléko je skvělou paleo alternativou pro vaše recepty na dorty.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat neslazené mandlové mléko s kyselinou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Smíchejte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo octa s 1 šálkem mandlového mléka v mixovací nádobě.
- Směs promíchejte, abyste získali pěkně hustou konzistenci.
- Použijte tuto směs ve svých receptech a užijte si všestranné výhody mandlového mléka ve svých koláčích.
V další části se podíváme na neslazené kešu mléko s kyselinou.
3. Neslazené kešu mléko a kyselina
Kombinování neslazené kešu mléko s kys vytváří výbornou náhradu podmáslí při pečení.
Kešu mléko je bohaté na živiny a bílkoviny, takže je to zdravá volba pro vaše koláče.
Následující pokyny vás naučí, jak smíchat neslazené kešu mléko s kyselinou, abyste získali konzistenci podobnou podmáslí:
- Použijte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo octa a 1 šálek neslazeného kešu mléka.
- Smíchejte obě ingredience v míse a dobře promíchejte.
- Použijte tuto směs pro všechny své recepty na pečení a vychutnejte si sladkou chuť kešu mléka!
V následující části se můžete dozvědět více informací o alternativách podmáslí.
FAQ
Tato část odpovídá na běžné otázky o podmáslí a způsobu jeho nahrazení ve vašich receptech:
Co je podmáslí?
Podmáslí je kyselé mléko s pikantní kyselou chutí, které pekaři používají k dochucení svých receptů a jako kypřící prostředek. Tradičně bylo podmáslí vlastně vedlejším produktem výroby másla. V dnešní době je podmáslí při pečení nezbytností a je komerčně vyráběno jako nezávislý produkt.
Je běžné mléko podmáslí špatné?
Ne, podmáslí není běžné mléko, které se pokazilo. Prochází výrobním procesem, aby bylo zajištěno, že je bezpečné pro spotřebu. Pokud máte mléko, které se pokazilo, vyhoďte ho a nepoužívejte ho jako náhradu podmáslí.
Proč potřebuji při pečení podmáslí?
Podmáslí při pečení potřebujete, protože obsahuje kyselinu mléčnou, která změkčuje lepek v mouce na pečení. Pomáhá vytvářet lehké a nadýchané koláče.
V kombinaci s jedlou sodou pomáhá podmáslí kynutí a dodává koláčům vysoký kynutí, takže působí jako kypřící látka. Podmáslí má také pikantní chuť, která se tak dobře hodí na dorty.
Můžete zmrazit podmáslí?
Ano, podmáslí můžete zmrazit následujícím způsobem:
- Přebytečné podmáslí nalijte do formiček na led.
- Přeneste misky do mrazničky a počkejte 1 hodinu.
- Přesuňte mražené kostky podmáslí do mrazícího sáčku.
- Vložte mrazicí sáček do mrazáku.
Existují bezmléčné alternativy podmáslí?
Ano, můžete použít následující bezmléčné alternativy podmáslí: neslazené sójové mléko s kyselinou, veganskou zakysanou smetanu s vodou a tofu s vodou a kyselinou.
Další a poslední část shrnuje celý článek o alternativách podmáslí.
Náhražka podmáslí při pečení (shrnutí)
Chcete-li zkontrolovat, podmáslí můžete ve svých receptech na pečení snadno nahradit kombinací několika jednoduchých ingrediencí.
V tomto článku jsou uvedeny mléčné, nemléčné nebo nízkosacharidové náhražky podmáslí, takže se na ně určitě podívejte!
Jaká je vaše oblíbená náhražka podmáslí při pečení? Dejte nám vědět v komentářích níže!
