Lemon Blueberry Cardamom Scones

Citronové borůvkové kardamomové koláčky - Dopřejte si snídani s těmito lehkými, něžnými a lahodnými citronovými borůvkovými kardamomovými koláčky s citronovou polevou.

Jsem nedávný konvertita na koláčky amerického stylu. Scones ve Velké Británii se velmi liší od koláčů v Americe a teprve poté, co jsem sám vyrobil nějaké ty v americkém stylu, jsem si vlastně uvědomil, jak jsou odlišní. V Británii jsou koláčky především prostředkem pro smetanu, džem a/nebo máslo. To znamená, že samotné koláčky bývají mnohem méně sladké a mají mnohem nižší obsah tuku než ty americké, které se obvykle konzumují tak, jak jsou, nebo třeba s máslem.

Myslím, že oba typy mají své místo (i když mnoho Britů by popřelo, že ty americké jsou vlastně koláčky vůbec!) A tyto citronové borůvkové kardamomové koláčky jsou na léto jako stvořené! Jsou vlhké a jemné, s křupavou kůrkou a měkkým středem. Jsou sladké, ale ne přehnaně a mají lahodnou citrónovou příchuť s nádechem kardamonu a výbuchy pikantní borůvky; přelité čerstvou citronovou polevou jsou prostě neodolatelné!

Jsou ideální pro snídani, svačinu, svačinu nebo odpolední čaj; také opravdu dobře zamrzají (bez glazury) a dají se podle potřeby ohřát v nízké troubě. Zaručeně se stanete velmi oblíbenými, kdykoli upečete jejich dávku!

Stejně jako u většiny koláčů je nejlepší je jíst v den, kdy jsou upečeny, ale zůstanou měkké až několik dní ve vzduchotěsné nádobě. Alternativně mohou být zmrazeny, jakmile vychladnou (minus glazura)

Vyrábí 8 koláčků.

Koláčky:

• 2 šálky univerzální mouky
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 1/2 šálku krystalového cukru
• najemno nastrouhaná kůra ze 2 citronů
• 1/3 šálku + 1 polévková lžíce studeného másla, na kostky
• 1/2 šálku těžké smetany
• 1 velké vejce plus 1 rozšlehané na glazuru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 šálek borůvek, čerstvých nebo mražených

Glazura:

• 1 šálek moučkového cukru
• šťáva z asi 1/2 citronu

1. Předehřejte troubu na 425 ° F a plech vyložte pečicím papírem. Mouku, prášek do pečiva, sůl, kardamom, cukr a citronovou kůru dejte do velké mísy a důkladně promíchejte.
2. Přidejte máslo a vmasírujte prsty, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku a nezůstanou velké hrudky másla.

1. V konvici rozšlehejte smetanu, jedno z vajec a vanilkový extrakt. Do směsi mouky vmíchejte borůvky, poté přidejte tekuté přísady a jemně míchejte, dokud nevznikne tuhé, ale mírně lepivé těsto.

1. Rukama z těsta vytvarujte kouli, poté ji přeneste na pomoučený povrch a jemně poklepejte na kotouč silný asi 1 palec. Ostrým nožem nakrájejte kotouč na osm trojúhelníků.

1. Trojúhelníky položte na plech dobře rozmístěné od sebe (dost se rozprostřou). Topy potřete rozšlehaným vejcem, přičemž dbejte na to, aby po kapkách nekapal nikdo, nebo by to mohlo zabránit jejich správnému vzlínání.
2. Pečte asi 20-25 minut, dokud dobře nevykyne, nebude zlatý a pevný na dotek. Přeneste na drátěný stojan.

1. Na výrobu polevy prosejte moučkový cukr do mísy a postupně vmíchejte tolik citronové šťávy, aby vznikla hustá, ale tekutá poleva. Dorty potřeme polevou a podáváme.