Sýrový koláč z jarní zeleniny a fety

Koláč z jarní zeleniny a sýru feta - atraktivní chřest, hrášek, hřebíček a sýrový koláč, který nejlépe využívá jarní produkty!

Zima se vždy cítí mnohem déle než ostatní roční období, a proto jsem neuvěřitelně rád, že je konečně konec a jaro je tady. Jaro s sebou přináší hojnost čerstvé zeleniny, z níž mám nejraději chřest. Tento atraktivní koláč z jarní zeleniny a sýru feta skvěle využívá chřest a další chutnou sezónní zeleninu - hrášek a jarní cibulku.

Zelenina je spojena se smetanovou vaječnou náplní, slaným sýrem feta, čerstvými bylinkami a křupavým parmezánem pečivo, které vytváří neuvěřitelně lahodný a krásný koláč, který se dobře konzumuje teplý nebo Studený. Je to skvělý oběd podávaný spolu s čerstvým salátem a křupavým chlebem, nejlépe jíst venku na slunci!

Jsou velmi skoro Velikonoce (už ?!) a tento koláč by byl skvělým doplňkem k velikonoční brunchové pomazánce; nebo je to ideální pro působivou vegetariánskou variantu, která určitě způsobí, že pojídači masa budou žárlit (nebojte se - je dostatečně velká, aby si ji mohl vyzkoušet každý!).

Parmezánové těsto:

• 2 šálky univerzální mouky
• 1/2 lžičky soli
• 5 oz (1 + 1/4) tyčinky studené nesolené máslo, na kostky
• 1,4 oz (2/3 šálku) čerstvě strouhaného parmazánu
• 1 velké vejce, oddělené
• asi 2–3 lžíce ledové vody

Plnicí:

• 14 oz chřestu (asi 23 kopí)
• 1 šálek hrášku, čerstvého nebo mraženého
• 4 velká vejce
• 3/4 šálku těžké smetany
• 1/2 šálku nízkotučného řeckého jogurtu
• 1 stroužek česneku, drcený
• 1,4 oz (2/3 šálku) čerstvě nastrouhaného parmazánu
• malá hrst čerstvých lístků máty, najemno nasekaných
• 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu
• 4 jarní cibulky, tenké plátky
• 7 oz sýr feta, drobený
• sůl a pepř

1. Na výrobu pečiva vložte mouku a sůl do velké mísy; přidejte máslo a vmasírujte konečky prstů, dokud nebude připomínat jemnou strouhanku.
2. Vmíchejte parmazán a poté žloutek (bílek si rezervujte na pozdější použití). Postupně přidávejte tolik studené vody, aby se směs spojila v tuhé těsto. Zformujte ho na disk, poté zabalte do potravinářské fólie a dejte do chladničky asi na hodinu ztuhnout.

1. Vychladlé těsto rozválíme na tenko na pomoučněném povrchu a vyložíme ním obdélníkový koláčový plech o rozměrech 12 x 8 palců. Stiskněte jej přímo do rohů a po stranách; přebytečné pečivo nechte převislé. Základnu propíchejte vidličkou a vložte na 15 minut do mrazničky, přičemž předehřejte troubu na 375 ° F a vložte do ní pekáč, aby se zahřál.
2. Vychladlý koláčový koláč vyložte plátem pečícího pergamenu a naplňte keramickými fazolemi nebo suchou rýží. Ujistěte se, že jdou až do rohů a podepírají okraje. Koláč dáme na rozpálený plech v troubě a pečeme 20 minut.
3. Odstraňte fazole a pergamen a potřete základnu vyhrazeným bílkem (to pomůže pečeť „pečivo“ a zabrání tomu, aby se náplň rozmočila).
4. Vraťte koláčový koláč do trouby na 10 minut, dokud nebude základna zlatavá, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout na několik minut poté ostrým zoubkovaným nožem opatrně ořízněte přebytečné pečivo z celého okolí okraj.

1. Zatímco se pečivo peče, připravte náplň. Ořízněte konce chřestu tak, aby byly stejně dlouhé jako šířka koláčové formy. Přiveďte velkou pánev osolené vody k varu a přidejte chřest a hrášek, pár minut duste, dokud není chřest měkký, poté slijte a propláchněte studenou vodou.

1. Ve velké konvici rozšlehejte vejce, smetanu a jogurt. Smíchejte prolisovaný česnek, strouhaný parmazán, nasekanou mátu, tymián, pokrájenou hřebenatku a trochu soli a pepře, poté přidejte fetu a hrášek.

1. Snižte teplotu trouby na 350 ° F. Nalijte náplň do koláčového obalu a ujistěte se, že je vyrovnaná. Uspořádejte chřestové kopí doprostřed koláče a střídejte směr, kterým směřuje hrot. Koláč pečte asi 40 minut, dokud nezapadne doprostřed. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte 20 minut vychladnout.