Φτιάξτε ένα νόστιμο στροβιλισμό Cheesecake με κέτο κολοκύθας

Κρεμώδες, νόστιμο και με χαμηλούς υδατάνθρακες - θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για cheesecake με κετοκολοκύθια. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για χειμώνα, φθινόπωρο ή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!

Αυτό το κέτο cheesecake εξυπηρετεί 12 άτομα, γεγονός που το κάνει εξαιρετικό για πάρτι ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Μπορείτε να το φτιάξετε με βασικά ντουλάπια και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα επιδόρπιο που θα σας κρατήσει σε καλό δρόμο με τη διατροφή σας.

Αυτή η συνταγή ήταν εμπνευσμένη από Γκριν και Κέτο. Το Green and Keto έχει πολλές άλλες συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες, όπως επιδόρπια, σνακ, περιτυλίγματα και πολλά άλλα.

Το Cheesecake είναι ένα κλασικό και αγαπημένο επιδόρπιο όπως είναι, αλλά όταν προσθέτετε κολοκύθα είναι σίγουρα μια επιτυχία! Εάν έχετε βαρεθεί την παραδοσιακή κολοκυθόπιτα στις γιορτές, δοκιμάστε να την αλλάξετε με αυτό το cheesecake κετοκολοκύθας, θα ήταν μια υπέροχη ιδέα!

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και ταιριάζει σε μια κετο-δίαιτα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να παραβιάσετε τη διατροφή σας. Τι καλύτερο από αυτό;!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για το cheesecake με κέτο κολοκύθα:

Για την κρούστα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου ασπρισμένο – Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση κετο στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Απορροφά τα υγρά πολύ καλά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και είναι γεμάτο με υγιή λίπη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου και όχι αμύγδαλο. Είναι διαφορετικά πράγματα και το αλεύρι αμυγδάλου θα λειτουργήσει πολύ καλύτερα για αυτή τη συνταγή.
• ⅓ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο – Το βούτυρο θα βοηθήσει την κρούστα να στερεοποιηθεί και να συγκρατηθεί καλά. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ανάλατο γιατί το αλατισμένο βούτυρο μπορεί να αλλάξει τη γεύση της κρούστας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα – Η κανέλα είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό και χρησιμοποιείται σε τόσα πολλά επιδόρπια. Είναι τόσο ευέλικτο και είναι επίσης γεμάτο με αντιφλεγμονώδη που είναι εξαιρετικά για εσάς.
• 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη, είτε σε κόκκους είτε σε σκόνη – Η ερυθριτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης με χαμηλούς υδατάνθρακες και λίγες θερμίδες. Λειτουργεί εξαιρετικά για συνταγές κετο και είναι επίσης πιο γλυκό από την παραδοσιακή ζάχαρη. Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά τότε αυτή η συνταγή δεν θα είναι πλέον χαμηλή σε υδατάνθρακες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – Η βανίλια είναι βασικό συστατικό σχεδόν σε κάθε συνταγή ψησίματος. Βοηθά στην ενίσχυση όλων των γλυκών γεύσεων. Χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα αλλά κάνει μεγάλη διαφορά.

Για τη γέμιση:

• 20 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο – Το τυρί κρέμα είναι η βάση στο cheesecake. Είναι σημαντικό το τυρί κρέμα σας να είναι μαλακό, ώστε να είναι ευκολότερο να συνδυαστεί με τα άλλα συστατικά.
• 1 φλιτζάνι ερυθριτόλη σε σκόνη – Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ερυθριτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης με χαμηλούς υδατάνθρακες και λίγες θερμίδες. Είναι υπέροχο στις συνταγές κετο γιατί προσθέτει γλυκύτητα χωρίς να προσθέτει έναν τόνο υδατανθράκων και ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – Η βανίλια είναι απαραίτητη σε κάθε συνταγή ψησίματος γιατί ενισχύει τις άλλες γλυκές γεύσεις. Χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα αλλά κάνει μεγάλη διαφορά.
• 3 αυγά - Τα αυγά βοηθούν στη δημιουργία δομής και βοηθούν τα άλλα συστατικά να συνδυάζονται όμορφα. Χωρίς αυγά, το cheesecake σας μπορεί να χαλάσει ή να μην έχει στηθεί σωστά. Τα αυγά βοηθούν επίσης το κουρκούτι να γίνει ένα ωραίο κρεμώδες χρώμα.
• 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας – Επειδή αυτή είναι μια συνταγή για cheesecake κετοκολοκύθας, θα χρειαστείτε πουρέ κολοκύθας. Ο πουρές κολοκύθας είναι διαφορετικός από τη γέμιση κολοκυθόπιτας, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πουρέ κολοκύθας. Για να μάθετε γιατί διαφέρουν, συνεχίστε να κάνετε κύλιση σε αυτήν την ανάρτηση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα – Η κανέλα προσθέτει τόση γεύση και αντιοξειδωτικά σε αυτή τη συνταγή. Δεν θα θέλετε να το παραλείψετε!
•  ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα – Για να αποκτήσετε αυτή την παραδοσιακή γεύση «κολοκύθας», είναι σημαντικό να προσθέσετε μπαχαρικό κολοκυθόπιτας. Είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά για χρήση το φθινόπωρο ή/και το χειμώνα.

Οδηγίες για το πώς να φτιάξετε cheesecake κετοκολοκύθας

Βήμα 1:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF και λαδώστε ένα ταψί 9 ιντσών, εναλλακτικά στρώστε το κάτω μέρος με λαδόκολλα.

Βήμα 2:

Τώρα φτιάξτε την κρούστα: ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το λιωμένο βούτυρο, την ερυθριτόλη, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Πιέστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε την κρούστα της πίτας από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Βήμα 3:

Για τη γέμιση, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο τυρί κρέμα, τη μισή ερυθριτόλη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4:

Ανακατεύουμε με ένα αυγό κάθε φορά, ανακατεύοντας πολύ καλά αφού προσθέσουμε το καθένα. Αφήνουμε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το μείγμα.

Βήμα 5:

Ανακατέψτε την υπόλοιπη ερυθριτόλη, τον πουρέ κολοκύθας, την κανέλα και το μπαχαρικό κολοκύθας στο υπόλοιπο μείγμα. Απλώνουμε το μείγμα της κολοκύθας στην κρούστα.

Βήμα 6:

Απλώστε το κρατημένο μείγμα τυριού κρέμα με κουταλιές στην κορυφή.

Βήμα 7:

Με τη μύτη ενός μαχαιριού στροβιλίστε το μείγμα για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να δέσει η γέμιση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) πριν το σερβίρετε.

Βήμα 8:

Μπορείτε να σερβίρετε με λίγη σαντιγί κετο και πασπαλίζουμε με κανέλα. Απολαμβάνω!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πουρέ κολοκύθας και του λιμαρίσματος κολοκυθόπιτας;

Ο πουρές κολοκύθας είναι 100% κολοκύθα χωρίς πρόσθετα μπαχαρικά ή συστατικά. Αυτό διασφαλίζει ότι θα έχετε τη γεύση κολοκύθας χωρίς περιττές γεύσεις που δεν θα ταίριαζαν σε αυτή τη συνταγή. Η γέμιση κολοκυθόπιτας περιλαμβάνει κολοκύθα και πρόσθετα μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, μπαχάρι κ.λπ., και μερικές φορές επιπλέον ζάχαρη.

Πώς αποθηκεύω το cheesecake keto;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το cheesecake κετοκολοκύθας στο ψυγείο για έως και 5-6 ημέρες. Για να διατηρηθεί φρέσκο, φροντίστε να αποθηκεύετε το cheesecake σε αεροστεγές ή σφραγισμένο δοχείο.

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το cheesecake για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες σε αεροστεγές δοχείο. Η κατάψυξη θα διατηρήσει το cheesecake πιο φρέσκο ​​για περισσότερο!

Είναι αυτή η συνταγή για cheesecake κετοκολοκύθας υγιεινή;

Αυτή η συνταγή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που την κάνει πιο υγιεινή από τις παραδοσιακές συνταγές cheesecake. Είναι επίσης γεμάτο με υγιή λίπη από το αλεύρι αμυγδάλου και τα αυγά. Επειδή αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε λιπαρά, θα σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο ή να μοιραστείτε αυτήν τη συνταγή! Μας αρέσει να ακούμε νέα σας!