Αυτές οι ιδέες για υποκατάστατο ξυδιού ρυζιού είναι τέλειες αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από το παραδοσιακό ξύδι ή αν σας τελειώνει. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.
Το ξύδι ρυζιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά στη μαγειρική της ασιατικής κουζίνας. Είναι φτιαγμένο από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση και έχει α γλυκιά αλλά πικάντικη γεύση.
Χρησιμοποιείται κυρίως για σούσι, μαρινάδες, σάλτσες για σαλάτες, πιάτα με ψάρι και πατάτες τηγανιτές. Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε το ξύδι ρυζιού στις συνταγές σας, δεν θα το έχετε συνεχώς στο χέρι.
Όταν είστε σε μια πρέζα και θέλετε να εμπλουτίσετε τη μαγειρική σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα άμεσα διαθέσιμα υποκατάστατα ξυδιού ρυζιού.
Πίνακας περιεχομένων
Πώς φτιάχνεται το ξύδι από κρασί από ρύζι
Ας το βγάλουμε από τη μέση - κρασί ρυζιού και ξύδι από κρασί ρυζιού δεν είναι τα ίδια
Το ξίδι ρυζιού γίνεται όταν το ρύζι ζυμωθεί για λίγο, μετατρέποντάς το σε κρασί. Μετά από αυτό, το οινόπνευμα χαλάει, με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν, που είναι το ξύδι ρυζιού.
Το ξύδι ρυζιού έχει μια ήπια και λεπτή γεύση, ιδανικό για πιάτα με ψάρι, σάλτσες για σαλάτες και άλλες κουζίνες.
Τύποι ξυδιού από κρασί ρυζιού
Το ξίδι κρασιού από ρινό έρχεται σε πολλά χρώματα, που κυμαίνονται από διαυγές έως σκούρο κόκκινο. Όλα τα είδη έχουν παρόμοια γεύση, αλλά άλλα είναι πιο δυνατά και άλλα πιο ήπια:
- Ξίδι από λευκό ρύζι είναι η βασική μορφή, που χρησιμοποιείται συνήθως στο ρύζι σούσι. Εχει ένα καυτερή και όξινη γεύση με γλυκές νότες.
- Ξίδι καστανό ρύζι είναι πιο σκούρο και περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Εχει ένα γεύση παρόμοια με το ξύδι από λευκό ρύζι, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δύο εναλλακτικά σε ορισμένα πιάτα όπως το ρύζι σούσι.
- Ξίδι από μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται κυρίως ως σάλτσα ντιπ. Είναι φτιαγμένο από μαύρο κολλώδες ρύζι και έχει α υπέροχη γεύση umami. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το ξύδι από λευκό ή καστανό ρύζι.
- Ξίδι από κόκκινο ρύζι έχει ένα ξινό, γλυκό και funky άρωμα λόγω της διαδικασίας ζύμωσης. Φτιαγμένο από ήδη ζυμωμένο ρύζι και διάφορους άλλους κόκκους, είναι πιο έντονο από άλλα είδη, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο ως αντικατάσταση.
Πώς χρησιμοποιείται το ξίδι ρυζιού
Αν και το ξύδι ρυζιού είναι όξινο, η γεύση του είναι πιο γλυκιά από άλλα είδη ξυδιού. Οι περισσότερες ασιατικές κουζίνες το χρησιμοποιούν για να αρωματίσουν σάλτσες, σαλάτες και σούπες.
Για παράδειγμα, το ξύδι ρυζιού είναι απαραίτητο για γλυκόξινες κινέζικες σάλτσες και για αρωματισμό σούσι στην ιαπωνική μαγειρική.
Ενώ το ξύδι ρυζιού είναι βασικό συστατικό στις ασιατικές κουζίνες, έχει γίνει αρκετά δημοφιλές παγκοσμίως, χάρη στην ευελιξία του. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να βελτιώσουν τη γεύση των ψαριών, των λαχανικών και του κρέατος.
Κορυφαίες ιδέες για υποκατάστατο ξύδι ρυζιού
Το ξύδι ρυζιού δεν είναι τόσο πικάντικο και έντονο όσο άλλα είδη ξιδιού. Εξαιτίας αυτού, η αντιστοίχιση του προφίλ γεύσης του είναι δύσκολη τις περισσότερες φορές.
Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να παράγετε την ίδια ήπια γεύση και γλυκύτητα με άλλες επιλογές προτού αλλάξετε το μενού σας.
Το μυστικό είναι να μην υπερισχύουν τα υπόλοιπα συστατικά.
Ορισμένα υποκατάστατα είναι πολύ όξινα και μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το πιάτο σας εάν χρησιμοποιηθούν στην ίδια ποσότητα με το ξύδι ρυζιού, επομένως είναι απαραίτητο να προσέχετε τις αναλογίες.
1. Λευκό ξύδι
Τακτικός λευκό ξύδι είναι ένα πιο φρουτώδες υποκατάστατο του ξυδιού ρυζιού. Ωστόσο, είναι πιο ήπιο αλλά μπορεί να είναι λίγο πιο όξινο.
Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας εμποδίσει να το χρησιμοποιήσετε όταν δεν έχετε ξύδι ρυζιού. Μπορείτε να βελτιώσετε την έντονη γεύση με προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
2. Μηλόξυδο
μηλόξυδο είναι άλλο ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ξύδι ρυζιού με φοβερό οφέλη για την υγεία, ιδανικό για την παρασκευή ρυζιού σούσι.
Έχει την ίδια ήπια γεύση και γλυκιά γεύση. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα προσθέτουμε λίγη ζάχαρη αφού είναι όξινο.
3. Ξίδι σαμπάνιας
Ξίδι σαμπάνιας είναι γλυκό και ήπιο με απαλή γεύση. Είναι επίσης ελαφρύ, τραγανό και τείνει να υπερισχύει των περισσότερων πιάτων.
Χρησιμοποιήστε το αναλογία 1:2 να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού με ξύδι σαμπάνιας. Λειτουργεί καλά σε πιάτα με θαλασσινά, σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και σάλτσες ντιπ.
4. Χυμός λεμονιού
χυμό λεμονιού είναι όξινο αλλά όχι τόσο έντονο όσο το ξύδι, καθιστώντας το ένα φανταστικό υποκατάστατο για το ξύδι ρυζιού σε μια πρέζα.
Προσθέτει μια εσπεριδοειδή, πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά δεν κατακλύζει άλλα συστατικά.
Χρησιμοποιήστε το αναλογία 2:1 για να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού με χυμό λεμονιού και φροντίστε να προσθέσετε λίγο από αυτό τη φορά.
5. Χυμός λάιμ
Χυμός λάιμ είναι καλύτερη εναλλακτική από τον χυμό λεμονιού, με α πιο ήπια, όξινη, γλυκιά και λιγότερο καυτερή γεύση.
Η γεύση του είναι πιο κοντά στο ξύδι ρυζιού παρά στο χυμό λεμονιού. Η μόνη διαφορά είναι ότι προσθέτει μια φρουτώδη και λουλουδάτη επίγευση σε ένα πιάτο, κάτι που δεν είναι κακό αλλά προφανές.
Όπως ο χυμός λεμονιού, προσθέστε λίγο χυμό λάιμ τη στιγμή για να έχετε τη σωστή ισορροπία. Χρησιμοποιήστε το αναλογία 2:1 για να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού με χυμό λάιμ.
6. Ξύδι Sherry
Ξίδι Sherry είναι σύνθετο ξύδι από σέρι με α πλούσια γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.
Είναι επίσης ελαφρώς γλυκό και κάνει ένα πιάτο πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείται αντί για ξύδι ρυζιού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το αναλογία 1:1.
7. Λευκό βαλσάμικο ξύδι
Λευκό βαλσάμικο ξύδι είναι ένα ιταλικό ξύδι με α ήπια πικρή γεύση και γλυκιά γεύση. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία και ένα πιο ανοιχτό χρώμα που ταιριάζει καλά στα περισσότερα πιάτα.
Αυτός ο τύπος ξιδιού είναι ιδανικός για ωμές συνταγές όπως σάλτσες, σαλάτες, ντιπ και ντρέσινγκ. Όταν ψηθεί, χάνει την πλούσια γεύση του.
Πηγαίνετε για την πιο αραιή εκδοχή αντί για το σιροπιαστό ξύδι και χρησιμοποιήστε το στο αναλογία 1:1.
8. Καρυκευμένο ξίδι ρυζιού
Καρυκευμένο ξύδι ρυζιού είναι ξύδι ρυζιού με αλάτι και ζάχαρη. Είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα ξυδιού ρυζιού για γεύματα που χρειάζονται καρυκεύματα και ζάχαρη.
Ωστόσο, φροντίστε να μην προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη ή αλάτι στο πιάτο σας.
9. Κρασί ρυζιού
Κρασί ρυζιού έχει περισσότερο αλκοόλ από ξίδι. Αλλά είναι ένα όμορφο υποκατάστατο του ξυδιού ρυζιού σε διάφορες συνταγές, ειδικά επειδή αλλάζει την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου σας.
Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ξηρό κρασί ρυζιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε ABV. Για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση του πιάτου σας, προσθέστε μια πιτσιλιά ξύδι για να αυξήσετε την οξύτητα και την αίσθηση του φαγητού.
Κρασί ρυζιού λειτουργεί καλύτερα σε μαγειρεμένα πιάτα, όπως σάλτσες, ζωμοί, μαρινάδες και σούπες. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί όλο το κρασί για να αναδείξει το γευστικό προφίλ του πιάτου.
10. Λευκό κρασί
Μια βουτιά ξηρού ή πολύ στεγνού λευκό κρασί θα σώσει το πιάτο σας όταν δεν έχετε ξύδι ρυζιού στο χέρι.
Δεν υπερκαλύπτει τη γεύση όπως άλλα συστατικά. Η καλύτερη επιλογή λευκού κρασιού περιλαμβάνει Sauvignon Blanc και Pinot Noir.
Προσθέστε λίγο χυμό εσπεριδοειδών για να φέρει τη γεύση ακόμα πιο κοντά σε αυτή του ρυζόξιδου. Και επιμείνετε στο αναλογία 1:1 όταν χρησιμοποιείτε λευκό κρασί ως υποκατάστατο ξυδιού ρυζιού.
11. Ζωμό κοτόπουλου
Ζωμό κοτόπουλου λειτουργεί ως υποκατάστατο λευκού κρασιού σε συγκεκριμένες συνταγές. Είναι λοιπόν λογικό να το χρησιμοποιείτε και ως υποκατάστατο του ξυδιού ρυζιού.
Προσθέστε μια βουτιά λάιμ ή χυμό λεμονιού ή απλώς λευκό ξύδι για να αναδημιουργήσετε την όξινη πικρία του ξυδιού ρυζιού.
Ο ζωμός κότας λειτουργεί όταν χρησιμοποιείται σε α αναλογία 1:1 για να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού.
12. Λευκό ξύδι
Τακτικός λευκό ξύδι μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού σε μια πρέζα. Ωστόσο, πρέπει να προσαρμόσετε άλλα συστατικά.
Όπου το ξύδι ρυζιού έχει μια γλυκιά, ήπια και απαλή γεύση, είναι το λευκό ξύδι πικάντικο και αιχμηρό.
Χρησιμοποιήστε λοιπόν μόνο λευκό ξύδι ως έσχατη λύση. Πριν από τη χρήση, αποστάξτε το σε νερό, σέρι, λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου.
Μπορείτε επίσης να προσθέστε ζάχαρη για να φέρετε τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτή του ρυζόξιδου.
FAQ
Ανακαλύψτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με εναλλακτικές λύσεις ξυδιού ρυζιού:
Ποιες συνταγές απαιτούν ξύδι ρυζιού;
Ρύζι σούσι, φλιτζάνια σούσι Ahi, σάλτσα μπάσινγκ, μαρινάδα Teriyaki και ασιατική σάλτσα ντιπ είναι μερικά παραδείγματα. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι ρυζιού σε ντρέσινγκ για σαλάτες, stir-friesκαι πιάτα με ψάρι.
Το ξύδι ρυζιού και το μηλόξυδο έχουν παρόμοια οφέλη;
Ναί, και οι δύο τύποι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία και είναι φανταστικοί για απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, το μηλόξυδο έχει 3 θερμίδες. ανά κ. σούπας, ενώ το ρυζόξιδο έχει 0 θερμ.
Πρέπει να βάλω στο ψυγείο το ξύδι ρυζιού;
Οχι, δεν είναι απαραίτητο να βάλετε στο ψυγείο το ξύδι ρυζιού, ώστε να μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
συμπέρασμα
Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού με διάφορα είδη ξιδιού. Ωστόσο, προτού το κάνετε αυτό, σκεφτείτε το γεύση και χρώμα του ανταλλακτικού για να προσαρμόσετε ανάλογα τα άλλα συστατικά.
Το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται κυρίως για να ενισχύσει τη γεύση των άλλων συστατικών του πιάτου αντί να τα κατακλύσει.
Μερικά υποκατάστατα ρυζόξιδου είναι υπερβολικά έντονο και μπορεί να κατακλύσει τα άλλα συστατικά.
Ωστόσο, με λίγη δημιουργικότητα, μπορείτε να αναδείξετε την καλύτερη γεύση του πιάτου σας, εάν χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα ξυδιού ρυζιού ή κάποιο υποκατάστατο και προσαρμόσετε τα άλλα συστατικά.
