Συνταγή για κάρυ ταϊλανδέζικου βραδέως μαγειρεμένου

Ένα πικάντικο συνταγή κάρυ βοδινού με μοσχαρίσιο κρέας που διαλύεται. Συσκευασμένο γεμάτο γεύση! Αυτό το αργά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κάρυ θα είναι το επίκεντρο κάθε δείπνου. Ξεκινήστε το νωρίς την ημέρα και αφήστε το να ψηθεί αργά, μειώνοντας το υγρό σε μια παχιά, γευστική σάλτσα.

Φυσικά δεν χρειάζεται να το κρατήσετε για τους επισκέπτες. Μια απόλαυση Σαββατοκύριακου με ένα δροσερό ποτήρι μπύρα - αυτό θα νικήσει οποιοδήποτε φαγητό σε πακέτο!

Μου αρέσει να μαγειρεύω πολύ τη σάλτσα μου, σχεδόν έτσι είναι μια παχιά επίστρωση στο κρέας - παρά μια πραγματική σάλτσα. Μόλις φτάσετε σε αυτό το σημείο στη διαδικασία μαγειρέματος, το λάδι από το γάλα καρύδας αρχίζει να καραμελώνει το κρέας, οπότε είναι σχεδόν σαν ένα μοσχαρίσιο κρέας.

Αν σας αρέσει λίγο το κάρυ σας, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο 30 λεπτά νωρίτερα ή να ανακατέψετε λίγο ζεστό νερό στο τέλος. Η σάλτσα είναι βαθιά γευστική, επομένως μπορεί να χρειαστεί προσθήκη 1/2 έως 1 φλιτζανιού νερό χωρίς να χάσει καμία γεύση.

Το κάρυ μπορεί επίσης να κρυώσει και να παγώσει, στη συνέχεια να αποψυχθεί και να ζεσταθεί αργότερα. Σερβίρετε με λίγο βρασμένο ρύζι, ή ακόμα καλύτερα, με κολλώδες ρύζι γιασεμί.

Δείτε τι θα χρειαστείτε για μια πικάντικη συνταγή κάρυ βοδινού:

Σερβίρει 4

Πάστα κάρυ

• 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
• 2 κουταλιές κύμινο
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι λευκό πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 2 κουταλιές πάστα λεμονιού
• κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι πάστα γαρίδας
• 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη
• Κοτσάνια από ένα μικρό μάτσο κόλιανδρο (αποθηκεύστε τα φύλλα για να σερβίρετε με το πιάτο)
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

Άλλα συστατικά κάρυ:

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κοκκινιστό, κομμένο σε κομμάτια
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 14 ουγκιές γάλα καρύδας
• Χυμός από 1 λάιμ
• 2 φλιτζάνια σπανάκι

Για να εξυπηρετήσει:

• Σφήνες ασβέστη
• Cilantro
• Φρέσκα πιπεριά τσίλι

Οδηγίες βήμα προς βήμα για ένα νόστιμο πιάτο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 320 F. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της πάστας κάρυ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Αφήνω στην άκρη.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας στο άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και πιπέρι.

1. Τηγανίζουμε το κρέας στο λάδι για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το βόειο κρέας. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά τοποθετούμε ένα καπάκι στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 3-4 ώρες. Ανακατεύετε κάθε τόσο. Εάν έχει αρχίσει να φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό από τον βραστήρα.

1. Μόλις ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και ανακατέψτε το σπανάκι και το χυμό λάιμ. Σερβίρετε με βραστό ρύζι, κόλιανδρο, φέτες λάιμ και μερικά φρέσκα τσίλι αν θέλετε.

Σερβίρετε με ένα δροσερό ποτήρι μπύρα! Ποιο είναι το αγαπημένο σας σπιτικό κάρυ; θα θέλαμε πολύ να το ακούσουμε, στείλτε μας tweet @diyscom!