Το σέλινο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε πολλές συνταγές, από σούπες και μαγειρευτά μέχρι σαλάτες και τηγανητές πατάτες. Ωστόσο, μπορεί γρήγορα να γίνει μαραμένο και άψυχο αν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σέλινο. Ανακαλύψτε τις καλύτερες συμβουλές και κόλπα για να διατηρήσετε το σέλινο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το σέλινο είναι ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό με τραγανή υφή και ελαφρώς πικρή γεύση. Θα πρέπει να προστεθεί σε οποιοδήποτε ισορροπημένη διατροφή, χάρη σε αυτό οφέλη για την υγεία.
Συγκεκριμένα, το σέλινο είναι εξαιρετική πηγή μαγνησίου, καλίου, σιδήρου, βιταμίνης Κ, ασβεστίου, φολικού οξέος και βιταμίνης C. Περιέχει επίσης μια αντιφλεγμονώδη ένωση που ονομάζεται απιγενίνη, η οποία βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σέλινο σε διαφορετικά πιάτα, όπως σούπες και σαλάτες. Μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα σε μπάρμπεκιου, να το σοτάρετε με άλλα λαχανικά ή να το προσθέσετε σε κατσαρόλες και μαγειρευτά.
Δυστυχώς, το σέλινο παραμένει φρέσκο για λίγο όταν το αφήσει στον πάγκο της κουζίνας. Αν λοιπόν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο. Αλλά μια μακροπρόθεσμη λύση είναι η κατάψυξη του σέλινου. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και των μετάλλων του.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε το καλύτεροι τρόποι για να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε το σέλινο!
Πώς να αποθηκεύσετε τα ραβδιά σέλινου
Δείτε τις παρακάτω συμβουλές και κόλπα για τη σωστή αποθήκευση του σέλινου:
- Πλύνετε και στεγνώστε το σέλινο πριν το αποθηκεύσετε – βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει βρωμιά ή άμμος στα κοτσάνια και στη συνέχεια στεγνώστε τα με ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.
- Μην ξεφλουδίζετε τα κοτσάνια πριν τα αποθηκεύσετε. Αντ 'αυτού, κόψτε περίπου μισή ίντσα από τη βάση κάθε κοτσανιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάνοντας αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών και της γεύσης μέχρι να είστε έτοιμοι να καταναλώσετε το λαχανικό.
- Αφού ξεφλουδίσουμε τα κοτσάνια, τα τυλίγουμε ξεχωριστά αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Και οι δύο τρόποι περιτυλίγματος λειτουργούν εξίσου καλά για να διατηρείται φρέσκο το σέλινο στο ψυγείο. Το πλαστικό περιτύλιγμα πρέπει να σφραγίζεται καλά γύρω από τα κοτσάνια, ενώ το αλουμινόχαρτο πρέπει να διπλώνεται ανάμεσα σε κάθε κοτσάνι.
- Αποθηκεύστε το τυλιγμένο σέλινο στο πατατάκι λαχανικών ή ένα ανοιχτό δοχείο στην κύρια θήκη του ψυγείου σας. Εάν το δοχείο είναι κλειστό, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για την κυκλοφορία του αέρα. Διαφορετικά, η υπερβολική υγρασία θα συσσωρευτεί στο εσωτερικό του περιτυλίγματος και θα κάνει το σέλινο να σαπίσει σημαντικά πιο γρήγορα.
- Μην αφήνετε κανένα μέρος του λαχανικού να παραμείνει βυθισμένο στο νερό. Μπορεί γρήγορα να οδηγήσει σε μούχλα ή σήψη αναπτύσσεται στο σέλινο, και το πιο κοινό σημείο για αυτό είναι η βάση των μίσχων. Φροντίστε να στραγγίξετε το υπερβολικό νερό από ένα μπολ ή ένα πιάτο πριν βάλετε μέσα το τυλιγμένο σέλινο.
- Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το τυλιγμένο σέλινο για περισσότερες από 2 εβδομάδες, είναι καλύτερο να το μετακινήσετε στο καταψύκτης.
- Όταν είστε έτοιμοι να φάτε το σέλινο, αφαιρέστε το από το περιτύλιγμά του και κόψτε τυχόν μέρη που έχουν αρχίσει μαρασμό ή σήψη. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το πριν το ετοιμάσετε και το σερβίρετε.
- Αν θέλετε να αγοράσετε σέλινο που θα διαρκέσει περισσότερο χωρίς μαρασμό, ψάξτε για πλεγμένα σέλινα στο σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι ειδικά σχεδιασμένα για να παραμένουν φρέσκα έως 3 εβδομάδες βρίσκονται στο ψυγείο, γι' αυτό μπορείτε να τα αγοράσετε έγκαιρα.
Μπορείτε να παγώσετε το σέλινο;
Ναί.
Η κατάψυξη του σέλινου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το σέλινο σας τους πιο κρύους μήνες. Είναι επίσης ένας βολικός τρόπος να έχετε φρέσκο σέλινο ανά πάσα στιγμή. Μόλις μάθετε πώς, το να παγώσετε το σέλινο είναι εύκολο και γρήγορο.
Τι γίνεται με την κατάψυξη φρέσκου σέλινου;
Αν και είναι δυνατό να καταψύξετε φρέσκο σέλινο χωρίς να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2 μήνες.
Επιπλέον, οι τυπικές συνθήκες κατάψυξης θα αναγκάσουν το λαχανικό να χάνει την υφή του και γεύση – ίσως να μην μπορείτε καν να εκμεταλλευτείτε πλήρως το θρεπτικό περιεχόμενο. Αλλά υπάρχει μια απλή λύση για αυτό το ζήτημα: λεύκανση.
Πώς να παγώσετε το σέλινο με τον σωστό τρόπο
Το ζεμάτισμα είναι το ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε το σέλινο διατηρώντας παράλληλα όλα τα οφέλη για την υγεία. Σταματά τη δραστηριότητα των ενζύμων που οδηγεί σε απώλεια γεύσης και υφής, σκοτώνει βακτήρια και μικροοργανισμούς και διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά.
Στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο ακούγεται - απλώς βράζει και κρυώνει. Όταν πρόκειται για αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό, το ζεμάτισμα βοηθά στην αποθήκευση του κατεψυγμένου σέλινου έως 12 έως 18 μήνες.
Δείτε τις παρακάτω οδηγίες βήμα-βήμα για το πώς να καταψύξετε το σέλινο με τον σωστό τρόπο χρησιμοποιώντας την τεχνική λεύκανσης:
Βήμα 1: Συγκεντρώστε τις προμήθειες σας και κάντε προετοιμασίες
Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ, μια μεγάλη κατσαρόλα, αρκετές επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης για να περιέχουν το σέλινο, ένα ταψί που ταιριάζει στην κατάψυξή σας, λαδόκολλα, χρονοδιακόπτη και άφθονο νερό.
Ρίξτε νερό στο μεγάλο μπολ, ΜΕΤΑΦΟΡΑ στο ψυγείο και φυλάξτε το εκεί μέχρι να παγώσει το νερό – αυτό το μέρος είναι απαραίτητο για το ζεμάτισμα του σέλινου!
Βήμα 2: Διαλέξτε το σέλινο
Πιάσε σέλινο από το δικό σου κήπος. Εάν δεν έχετε κήπο, ρίξτε μια ματιά στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ για ανοιχτόχρωμα κοτσάνια χωρίς πολλές καφέ κηλίδες.
Βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και τραγανό πριν ξεκινήσετε αυτή τη διαδικασία! Ή μπορείτε να πάρετε ένα κοτσάνι από το ψυγείο σας εάν το έχετε αποθηκεύσει εκεί.
Βήμα 3: Πλένουμε το σέλινο
Τοποθετήστε τα κοτσάνια του σέλινου από κάτω κρύο τρεχούμενο νερό και φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις σχισμές. Είναι επίσης δυνατό να βυθίσετε το σέλινο σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και να το αφήσετε να μουλιάσει για μερικά λεπτά.
Εάν φοβάστε ότι οποιοδήποτε έντομα ή βακτήρια ζουν στην επιφάνεια των κοτσανιών, προσθέστε λίγο ξύδι στο κρύο νερό και ανακατέψτε το καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να στεγνώσετε το σέλινο στον αέρα χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό.
Βήμα 4: Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα μέρη
Αφού πλύνουμε το σέλινο, κόβουμε τις άκρες εκεί που φαίνονται τραγανό ή καφέ. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με αυτό το βήμα αν έχετε φρέσκο σέλινο με ανοιχτό πράσινο ή λευκό μίσχους.
Βήμα 5: Κόβουμε το σέλινο
Ψιλοκόψτε το σέλινο ή κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής. Απλά σκεφτείτε το μεγέθη μερίδων που θα χρησιμοποιείτε όταν προσθέτετε σέλινο στις συνταγές σας. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ένα ολόκληρο κοτσάνι μόνο για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μέρος του.
Βήμα 6: Βράζουμε το σέλινο
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας σας και βάλτε τη να βράσει. Ενώ περιμένετε, αφαιρέστε το μπολ με παγωμένο νερό από το ψυγείο και τοποθετήστε το κοντά στον πάγκο της κουζίνας σας.
Όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, βάζετε μέσα το σέλινο. Προσοχή για να μην καείτε κατά λάθος! Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά. Μην αφήνετε το σέλινο στο βραστό νερό για πολλή ώρα γιατί θα χάσει τα θρεπτικά συστατικά του!
Βήμα 7: Δροσίστε το σέλινο
Μετακινήστε το ζεστό σέλινο στο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το εκεί για 3 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει στην αφή. Ενώ περιμένετε, μπορείτε να στρώσετε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Φροντίστε να στεγνώσετε το σέλινο πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σουρωτήρι.
Βήμα 8: Προκαταψύξτε το σέλινο
Μεταφέρετε το σέλινο στο ταψί και δημιουργήστε ένα μόνο στρώμα μίσχων, φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Διαφορετικά, πιθανότατα θα σπάσουν όταν προσπαθούν να τα χωρίσουν αφού έχουν ήδη παγώσει. Εάν δεν έχετε αρκετό χώρο, κόψτε μικρότερα κομμάτια λαδόκολλας και χρησιμοποιήστε τα για να χωρίσετε τα κοτσάνια.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε αρκετό χώρο, μην προσπαθήσετε να μαζέψετε το σέλινο αφού τα κοτσάνια δεν θα παγώσουν ομοιόμορφα. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά φύλλα ψησίματος ή να περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η πρώτη παρτίδα πριν προχωρήσετε στην επόμενη. Όσο περιμένετε, κρατήστε το σέλινο σε παγωμένο νερό, το οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε προσωρινά στο ψυγείο σας.
Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξή σας για 2 ώρες.
Βήμα 9: Καταψύξτε το σέλινο για μακροχρόνια αποθήκευση
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από την κατάψυξη, μεταφέρετε τα κοτσάνια σε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αέρα πριν τα σφραγίσετε.
Επισημάνετε τις σακούλες με την τρέχουσα ημερομηνία και μετακινήστε τις πίσω στην κατάψυξη. Θα πρέπει να διαρκέσουν για έως 12 έως 18 μήνες σε αυτή την κατάσταση.
FAQ
Ανακαλύψτε επιπλέον λεπτομέρειες σχετικά με το σέλινο και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά:
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σέλινο;
Το σέλινο θα διατηρηθεί για αρκετές ημέρες κάτω ψύξη αν το τυλίξετε σφιχτά σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο. Αν θέλετε να το αποθηκεύσετε περισσότερο από 2 εβδομάδες, αγοράστε σέλινο συσκευασμένο σε σχήμα πλεξούδας και κρατήστε το στο crisper σας.
Ωστόσο, αν ψάχνετε για μια μακροπρόθεσμη λύση, σκεφτείτε να ζεματίσετε το σέλινο και να το αποθηκεύσετε στο καταψύκτης. Θα διαρκέσει έως και 12 έως 18 μήνες.
Πόσο διαρκεί το σέλινο στο ψυγείο;
Το σέλινο πρέπει να κρατηθεί για περίπου 1 έως 2 εβδομάδεςs υπό κανονικές συνθήκες ψυγείου.
Πώς να κόψετε το σέλινο;
Το κόψιμο του σέλινου είναι μια απλή διαδικασία. Πρώτα, κόψτε το κάτω μέρος του σέλινου. Μπορείτε να πετάξετε τα κορδόνια στο κάτω μέρος ή να τα αποθηκεύσετε για να τα προσθέσετε αργότερα σε σούπες και στοκ. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε όλα τα κομμάτια που φαίνονται μαραμένα ή μελανιασμένα.
Για να αποκτήσετε ψιλοκομμένο σέλινο, πρέπει να κόψετε το σέλινο σε μικρότερα κομμάτια περίπου Πάχος 1/2 ίντσας. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε στο μέγεθος και το σχήμα που επιθυμείτε.
Πώς να καταλάβετε αν το σέλινο είναι κακό;
Το σέλινο φυσικά μαραίνεται ή αρχίζει να στεγνώνει όταν αρχίζει να γερνάει. Αν το το χρώμα αρχίζει να ξεθωριάζει, καλύτερα να πετάξετε το σέλινο.
Πώς να φτιάξετε χυμό σέλινου;
Ξεκινήστε πλένοντας και κόβοντας το σέλινο σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε το σε αποχυμωτή ή μπλέντερ και επεξεργαστείτε το μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Μπορείτε να προσθέσετε νερό για να κάνετε τον χυμό πιο αραιό και να δημιουργήσετε μεγαλύτερο μέγεθος μερίδας. Αλλά να έχετε κατά νου ότι με αυτόν τον τρόπο θα μειώσετε και τα διατροφικά του οφέλη.
Τελικές σκέψεις
Το σέλινο είναι ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Μπορείτε να το φάτε ωμό, μαγειρεμένο ή ακόμα και να φτιάξετε χυμό από αυτό. Ωστόσο, εάν θέλετε να το απολαύσετε περισσότερο, είναι απαραίτητο να το μάθετε πώς να αποθηκεύσετε και να καταψύξετε το σέλινο. Αυτό θα σας δώσει ένα νόστιμο λαχανικό για να το χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας ακόμη και μήνες μετά την αγορά.
Ποιες είναι οι αγαπημένες σας συμβουλές και κόλπα για την κατάψυξη και την αποθήκευση του σέλινου; Ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
