Το τζίντζερ προσθέτει μια γλυκιά και αλμυρή γεύση στα γεύματα, η οποία συχνά είναι δύσκολο να αναπαραχθεί. Αν ψάχνετε για το καλύτερο υποκατάστατο για το τζίντζερ, συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε 14 εξαιρετικές εναλλακτικές!
Η πιπεράτη γεύση με τις γλυκές νότες και το πικάντικο άρωμα κάνει το τζίντζερ απαραίτητο στη μαγειρική. Άλλωστε έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Εκτός εάν εσύ καλλιεργήστε τζίντζερ στο σπίτι, ίσως αναζητάτε εναλλακτικές λύσεις σε αυτό το μοναδικό καρύκευμα. Ευτυχώς, το τζίντζερ εμφανίζεται σε πολλές μορφές και πολλές από αυτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν αυτό το μπαχαρικό στη μαγειρική.
Αυτό το άρθρο παραθέτει μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα για το τζίντζερ για χρήση στα πιάτα σας, μαζί με σύντομες περιγραφές και συστάσεις αναλογίας. Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν το μοσχοκάρυδο, το μπαχαρικό κολοκύθας, τον κουρκουμά, το μαχλέπι, την κανέλα και το μπαχάρι.
Αλλά πρώτα, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο προφίλ γεύσης τζίντζερ.
Ginger’s Flavor Profile
Όσον αφορά τη γεύση, το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο περίπλοκα μπαχαρικά, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Αυτό το καρύκευμα έχει μοναδικό γευστικό προφίλ και αρωματικό άρωμα: πικάντικο με έντονο zing kick, γήινο και ξυλώδες άρωμα, λουλουδένιο άρωμα και πιπεράτους τόνους. Διαθέτει επίσης ένα θερμαντική επίδρασηt και έντονη γεύση.
Όταν δοκιμάζετε τζίντζερ, το πρώτο πράγμα που σας κάνει να μπείτε είναι η τάρτα, πικάντικη και πικάντικη κλωτσιά, το οποίο αμέσως ακολουθεί μια ζεστασιά και μυρμήγκιασμα. Θα παρατηρήσετε το λουλουδένιο, εξωτικό άρωμα, τη διακριτική γλυκύτητα και το παρατεταμένο άρωμα τζίντζερ.
Το γευστικό προφίλ του τζίντζερ είναι πρόκληση για αναπαραγωγή, αλλά όχι αδύνατο.
Στην επόμενη ενότητα, ας ανακαλύψουμε τα καλύτερα υποκατάστατα του τζίντζερ.
Το καλύτερο υποκατάστατο για το τζίντζερ: 14 εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις
Τα κορυφαία υποκατάστατα του φρέσκου τζίντζερ είναι αλεσμένο τζίντζερ, ζαχαρωμένο τζίντζερ, πάστα τζίντζερ, κατεψυγμένο τζίντζερ, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρυδο, κουρκουμά, κάρδαμο, γκαλάγκαλ, μπαχαρικό κολοκύθας, τζίνσενγκ και λεμονόχορτο.
Ας ξεκινήσουμε με αλεσμένο τζίντζερ.
1. Αλεσμένη πιπερόριζα
Αλεσμένη πιπερόριζα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τζίντζερ και λειτουργεί ακριβώς όπως το φρέσκο τζίντζερ. Η μόνη διαφορά είναι ότι είναι λιγότερο πικάντικο.
Η γεύση του αλεσμένου τζίντζερ μοιάζει αρκετά με αυτή του φρέσκου λαχανικού. Αλλά το αλεσμένο τζίντζερ είναι λίγο πιο συμπυκνωμένο.
Όταν αντικαθιστάτε το φρέσκο τζίντζερ με αλεσμένο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε το αναλογία 2:1. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ με μισή κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας ρίξουμε μια ματιά στο ζαχαρωμένο τζίντζερ.
2. Γλασαρισμένο τζίντζερ
Γλασαρισμένο τζίντζερ είναι άλλο ένα φανταστικό υποκατάστατο του τζίντζερ. Φτιάχνεται μαγειρεύοντας φρέσκο τζίντζερ σε ζάχαρη και νερό προτού κυλήσετε τα κομμάτια ξανά σε ζάχαρη και αποθηκεύσετε τα.
Οι καραμέλες τζίντζερ είναι πιο γλυκές από το φρέσκο τζίντζερ, καθιστώντας τις ιδανικές για αρτοσκευάσματα.
Όταν αντικαθιστάτε το ακατέργαστο τζίντζερ με ζαχαρωμένο τζίντζερ, τηρήστε το αναλογία 2:1. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε μια κουταλιά της σούπας ωμό τζίντζερ με μισή κουταλιά της σούπας ζαχαρωμένο τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε την πάστα τζίντζερ.
3. Πάστα Τζίντζερ
Επίσης γνωστό ως πολτοποιημένο τζίντζερ, πάστα τζίντζερ είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο του τζίντζερ.
Η πάστα τζίντζερ συνήθως συντηρείται σε λάδι, επομένως πρέπει να προσαρμόσετε ανάλογα την ποσότητα λαδιού στο μαγείρεμά σας.
Όταν αντικαθιστάτε το ωμό τζίντζερ με πάστα τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ για κάθε 1 ίντσα ακατέργαστου τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το κατεψυγμένο τζίντζερ.
4. Παγωμένο τζίντζερ
Παγωμένο τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το τζίντζερ, καθώς είναι βασικά το ίδιο λαχανικό σε κατεψυγμένη μορφή.
Το κατεψυγμένο τζίντζερ έχει το ίδιο μοναδικό γευστικό προφίλ με το φρέσκο τζίντζερ. Ωστόσο, ανάλογα με το πόσο καιρό το λαχανικό είναι στην κατάψυξη, μπορεί να χάσει κάποια γεύση.
Όταν αντικαθιστάτε το φρέσκο τζίντζερ με το κατεψυγμένο αντίστοιχο, εφαρμόστε το αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μια κουταλιά της σούπας κατεψυγμένο τζίντζερ για κάθε κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το μπαχάρι.
5. Αρωματοπιπέρι
Γνωστό και ως πιπέρι Τζαμάικας, αρωματοπιπέρι είναι ένα φοβερό υποκατάστατο του τζίντζερ. Είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα καφέ μούρα του δέντρου Pimenta Dioica.
Το μπαχάρι έχει μια μοναδική γεύση, σχεδόν αθροιστικά από κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Έχει επίσης μια ομοιόμορφη ισορροπία πικάντικου και γλυκύτητας με μια κλασική επίγευση μέντας.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με μπαχάρι, εφαρμόστε το αναλογία 2:1. Για παράδειγμα, για κάθε κουταλιά της σούπας τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μισή κουταλιά της σούπας μπαχάρι.
Χρησιμοποιήστε μπαχάρι για να αντικαταστήσετε το τζίντζερ στα μαγειρευτά, το κρέας και τους ζωμούς λαχανικών.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε την κανέλα.
6. Κανέλα
Ξυλάκια κανέλας και κανέλα λειτουργούν καλά ως υποκατάστατα τζίντζερ. Αυτό είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το δέρμα του φλοιού της κανέλας.
Η κανέλα έχει μια γλυκιά, πικάντικη και ελαφρώς μέντα γεύση σαν τζίντζερ. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε μαγειρευτά με κοτόπουλο και αρνί, ασιατικά πιάτα και αρτοσκευάσματα όπως αρτοσκευάσματα και κέικ.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα χωρίς να ανησυχείτε μήπως χάσετε τη γεύση.
Όταν χρησιμοποιείτε αλεσμένη κανέλα για να αντικαταστήσετε το αλεσμένο τζίντζερ, κολλήστε το αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα.
Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη κανέλας στη θέση του φρέσκου τζίντζερ, εφαρμόστε το αναλογία 1:2. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μισή κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη για κάθε κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το μοσχοκάρυδο.
7. Μοσχοκάρυδο
Μοσχοκάρυδο έχει το ίδιο γευστικό προφίλ με το τζίντζερ, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του τζίντζερ πολλές συνταγές, όπως γλυκά πιάτα, γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα.
Προέρχεται από τους σπόρους των τροπικών δέντρων της οικογένειας Mystica Fragrans, το μοσχοκάρυδο είναι γλυκό και πικάντικο με ελαφρώς ξηρή γεύση. Σε σύγκριση με το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο είναι ελαφρώς πιο γλυκό και λιγότερο πικάντικο.
Εάν φτιάχνετε ένα γλυκό πιάτο που απαιτεί τζίντζερ, χρησιμοποιήστε λιγότερο μοσχοκάρυδο. Αλλά αν ετοιμάζετε ένα πικάντικο πιάτο, προσθέστε ένα καυτερό μπαχαρικό όπως σκόνη τσίλι για να αραιώσετε τη γλυκιά γεύση του μοσχοκάρυδου.
Όταν αντικαθιστάτε το αλεσμένο τζίντζερ με μοσχοκάρυδο, εφαρμόστε το αναλογία 4:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
Όταν αντικαθιστάτε το φρέσκο τζίντζερ με αλεσμένο μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιήστε το αναλογία 8:1. Συγκεκριμένα, για κάθε κουταλιά της σούπας τζίντζερ, χρησιμοποιήστε ⅛ κουταλιά της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το mace.
8. Σκήπτρο
Προέρχεται από την κόκκινη εξωτερική επικάλυψη του μοσχοκάρυδου, σκήπτρο είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο του τζίντζερ.
Το Mace έχει μια γλυκιά, ζεστή και απαλή γεύση. Είναι πιο γλυκό από το μοσχοκάρυδο, που χρησιμοποιείται κυρίως σε αρτοσκευάσματα όπως ντόνατς, μπισκότα και κέικ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχλέπι για να προετοιμάσετε μείγματα μπαχαρικών σε κάρυ, κρέατα, σάλτσες και μαγειρευτά. Απλώς θυμηθείτε ότι γίνεται πικρό όταν ψηθεί υπερβολικά, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με το μαχλέπι σε γλυκά και πικάντικα πιάτα, τηρήστε το αναλογία 2:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μισή κουταλιά της σούπας μαχλέπι.
Όταν αντικαθιστάτε το φρεσκοτριμμένο τζίντζερ με μαχλέπι, εφαρμόστε το αναλογία 4:1. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ¼ κουταλιά της σούπας mace για κάθε κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε τον κουρκουμά.
9. Κουρκούμη
Κουρκούμη είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το τζίντζερ. Είναι ένα πικρό μπαχαρικό με ζεστούς τόνους, που χρησιμοποιείται συνήθως σε ασιατικά πιάτα.
Ο κουρκουμάς είναι ανοιχτό κίτρινο, χρησιμοποιείται κυρίως στο κάρυ. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε τροφές που δεν απαιτούν τη γλυκύτητα του τζίντζερ, καθώς ο κουρκουμάς δεν είναι γλυκός. Η γεύση του είναι δυνατή, ωστόσο, ταιριάζει καλύτερα σε κοτόπουλο, ρύζι, κάρυ και μαγειρευτά.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με κουρκουμά, εφαρμόστε το αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μια κουταλιά της σούπας κουρκουμά για κάθε κουταλιά της σούπας τζίντζερ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το κάρδαμο.
10. Κάρδαμο
Κάρδαμο είναι ένα καλό υποκατάστατο του τζίντζερ. Είναι ένα πολύπλοκο μπαχαρικό με γλυκιά, εσπεριδοειδή γεύση. Το άρωμά του μοιάζει σχεδόν με μεθανόλη και το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά και αλμυρά πιάτα για να συμπληρώσει τη γεύση τους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο σε συνταγές όπως λουκάνικα, χοιρινό κρέας, φακές, κάρυ, ακόμα και τσάι.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με κάρδαμο, εφαρμόστε το αναλογία 1:1. Έτσι, για 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το galangal.
11. Galangal
Galangal είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο του τζίντζερ. Είναι ένα μπαχαρικό που μοιάζει πολύ με το τζίντζερ αφού είναι και ρίζα. Μπορείτε να το αγοράσετε από τα περισσότερα ασιατικά καταστήματα.
Το Galangal έχει φρέσκια, γλυκιά και πικάντικη γεύση όπως το τζίντζερ. Αλλά η γεύση του είναι πιο έντονη, πιο πικάντικη και πιπεράτη.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με φρέσκο ή αλεσμένο galangal, τηρήστε το αναλογία 3:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας αλεσμένο ή φρέσκο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε ¾ κουταλιά της σούπας galangal.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το μπαχαρικό κολοκύθας.
12. Μπαχαρικό κολοκύθας
Μπαχάρι κολοκύθας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τζίντζερ, χάρη στην πλούσια γεύση και το άρωμά του. Είναι ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά, όπως κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και μπαχάρι.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με μπαχαρικό κολοκύθας, τηρήστε το αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικό κολοκύθας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό κολοκύθας στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν τζίντζερ, αλλά λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε αρτοσκευάσματα.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το ginseng.
13. Τζίνσενγκ
Τζίνσενγκ είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο του τζίντζερ. Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συνήθως στις ασιατικές κουζίνες.
Το τζίνσενγκ έχει γλυκό και πικρό άρωμα, που χρησιμοποιείται κυρίως σε τηγανητό ρύζι, κάρυ, σούπες, stir-fries πιάτα και σαλάτες.
Όταν αντικαθιστάτε το τζίντζερ με τζίνσενγκ, χρησιμοποιήστε το αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας τζίντζερ, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας τζίνσενγκ.
Στην επόμενη ενότητα, ας δούμε το λεμονόχορτο.
14. Λεμονόχορτο
Λεμονόχορτο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τζίντζερ. Έχει ένα έντονο άρωμα εσπεριδοειδών που μοιάζει με λεμόνι, μια πιπεράτη γεύση και μια νότα φρεσκάδας μέντας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεμονόχορτο για να αντικαταστήσετε το τζίντζερ σε α αναλογία 1:2 αφού το λεμονόχορτο έχει έντονο άρωμα.
Στην επόμενη ενότητα, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το τζίντζερ και τα υποκατάστατά του.
Υποκατάστατο για τζίντζερ (FAQ)
Ανακαλύψτε περισσότερες πληροφορίες για το τζίντζερ και τα υποκατάστατά του.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τζίντζερ σε πιάτα stir-fry;
Το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και το μπαχάρι είναι αξιοπρεπή υποκατάστατα τζίντζερ σε πιάτα με stir-fry. Όταν τα χρησιμοποιείτε για να αντικαταστήσετε το τζίντζερ, χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1 και προσθέστε περισσότερο μόνο εάν δεν σας ικανοποιεί η γεύση.
Είναι το μοσχοκάρυδο καλό υποκατάστατο τζίντζερ;
Το μοσχοκάρυδο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο τζίντζερ. Παρέχει παρόμοια αποτελέσματα με το τζίντζερ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα σε αναλογία 1:1.
Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τζίντζερ;
Μπορείς αποθηκεύστε τζίντζερ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και το διατηρούμε φρέσκο για περίπου 1 εβδομάδα. Είναι επίσης δυνατό να παγώστε τη ρίζα τζίντζερ για να το αποθηκεύσετε περισσότερο.
Η επόμενη και τελευταία ενότητα συνοψίζει ολόκληρο το άρθρο σχετικά με τα υποκατάστατα τζίντζερ.
Υποκατάστατο για Τζίντζερ (Σύνοψη)
Για αναθεώρηση, μπορείτε να επαναλάβετε το φρέσκο τζίντζερ στις συνταγές σας γυρίζοντας σε αλεσμένο τζίντζερ, ζαχαρωμένο τζίντζερ, πάστα τζίντζερ, κατεψυγμένο τζίντζερ, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρυδο, κουρκουμά, κάρδαμο, γαλανγκάλ, μπαχαρικό κολοκύθας, τζίνσενγκ και λεμονόχορτο.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο για το τζίντζερ; Πώς το χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!
