Το κόκκινο κρασί είναι βασικό συστατικό στην κουζίνα. Αλλά αν μαγειρεύετε κάτι ιδιαίτερο για παιδιά, οδηγούς ή απλά άτομα που δεν πίνουν, Δείτε αυτές τις ιδέες για υποκατάστατα κόκκινου κρασιού χωρίς αλκοόλ!
Το κόκκινο κρασί είναι κάτι περισσότερο από ένα ποτό για να συνοδεύσει ένα καλό γεύμα. Χρησιμοποιείται εδώ και χρόνια για να βελτιώσει τη γεύση διαφόρων συνταγών.
Αν έχετε μαγειρέψει ποτέ με κόκκινο κρασί, ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να το αντικαταστήσεις. Ωστόσο, μερικές φορές, ακόμη και όταν μια συνταγή απαιτεί κόκκινο κρασί, μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν έχετε καθόλου. Ή ίσως χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα χωρίς αλκοόλ.
Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο κόκκινου κρασιού για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας και να αναδείξετε τη γεύση ενός γεύματος χωρίς χρήση αλκοόλ. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά θα κάνει μια χαρά.
Αυτό το άρθρο σας δίνει ιδέες για υποκατάστατα κόκκινου κρασιού χωρίς αλκοόλ και εξηγεί πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα εναλλακτικά συστατικά, επομένως συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα.
Πίνακας περιεχομένων
Ας ξεκινήσουμε μαθαίνοντας τα πάντα για τη μαγειρική με κόκκινο κρασί.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα
Το κόκκινο κρασί έχει αλκοόλ. Το αλκοόλ δεν προσθέτει γεύση στο πιάτο σας, αλλά βελτιώνει τη γεύση άλλων συστατικών. Συγκεκριμένα, το αλκοόλ απελευθερώνει τη γεύση των μορίων των τροφίμων και βοηθά στη διάλυση των λιπών, επιτρέποντας στα συστατικά του πιάτου να αποκαλύψουν τις μοναδικές τους γεύσεις.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα για το πώς να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο κρασί για το μαγείρεμα:
- Ερυθρά ξηρά κρασιά όπως το Pinot Noir, το Merlot και το Cabernet είναι εξαιρετικά στο να αρωματίζουν διαφορετικά πιάτα.
- Όταν δημιουργείτε σάλτσες, αφήστε όλη την ποσότητα του κόκκινου κρασιού να ψηθεί. Διαφορετικά, η σάλτσα σας θα έχει ελαφρώς γευστική γεύση.
- Το κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνταγές αργού μαγειρέματος όπως αρνίσια μαγειρευτά, μοσχαρίσια μαγειρευτά, σάλτσες ντομάτας, κοκκινιστή πάπια και άλλες συνταγές με σκούρο κρέας.
- Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο κρασί σε πιάτα με βάση το ρύζι όπως το ριζότο για να προσθέσετε βάθος και πλούτο σε ένα κατά τα άλλα απλό πιάτο.
- Είναι δυνατό να προσθέσετε κόκκινο κρασί σε σούπες, σάλτσες τηγανιού και υγρά ψησίματος.
- Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο αργού μαγειρέματος, προσθέτουμε στην αρχή το κόκκινο κρασί. Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε μια σάλτσα για τηγάνι, προσθέστε το κρασί αμέσως μετά την αφαίρεση του κρέατος από το τηγάνι για να ξεφλουδίσει το τηγάνι.
- Όταν φτιάχνετε μια μαρινάδα, το κόκκινο κρασί ενισχύει τη γεύση άλλων μαριναριστικών συστατικών και μπαχαρικών. Διατηρεί επίσης το κρέας μαλακό για αρκετές ώρες.
- Χάρη σε αυτό φρουτώδεις τόνους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί σε επιδόρπια, κρέμες, σορμπέ και τρούφες.
- Το κόκκινο κρασί συνδυάζεται καλά με τη μαύρη σοκολάτα και βοηθά στη βελτίωση της γεύσης των γλάσων, του φοντί και του φοντί. ganache.
Στην επόμενη ενότητα, ανακαλύψτε τις καλύτερες ιδέες για υποκατάστατα κόκκινου κρασιού χωρίς αλκοόλ.
11 Ιδέες για υποκατάστατο μη αλκοολούχου κόκκινου κρασιού για γεύματα
Αυτή η ενότητα περιγράφει τα καλύτερα μη αλκοολούχα υποκατάστατα κόκκινου κρασιού για μαγείρεμα: κόκκινο και λευκό ξύδι, χυμός κράνμπερι, χυμός ροδιού, χυμός τζίντζερ, χυμός σταφυλιού, ζωμός λαχανικών, χυμός μήλου, χυμός λεμονιού, χυμός ντομάτας, χυμός βατόμουρου και νερό.
Ας ξεκινήσουμε με κόκκινο και λευκό ξύδι.
1. Κόκκινο και λευκό ξύδι
Κόκκινο και λευκό ξύδι είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του κόκκινου κρασιού. Και το πιθανότερο είναι ότι το έχετε ήδη στην κουζίνα.
Γενικά, το ξύδι λειτουργεί για πολλά πιάτα. Αλλά το λευκό και το κόκκινο ξύδι έχουν υψηλά επίπεδα οξύτητας και δεν αλλάζουν τη γεύση των γευμάτων σας.
Το κόκκινο και το λευκό ξύδι λειτουργούν καλύτερα σε πιάτα με χοιρινό και βοδινό, σάλτσες και μαρινάδες. Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με κόκκινο ή λευκό ξύδι, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ή λευκό ξύδι για κάθε κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό cranberry.
2. Χυμό μούρων
Χυμό μούρων είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κόκκινου κρασιού. Έχει το ίδιο χρώμα με το κόκκινο κρασί και παρόμοια γεύση τάρτας που βοηθά στον εμπλουτισμό των πιάτων σας.
Ωστόσο, ο χυμός cranberry είναι πιο γλυκός από το κόκκινο κρασί. Θα πρέπει λοιπόν να το χρησιμοποιείτε μόνο για συνταγές που απαιτούν ζάχαρη και φροντίστε να μειώσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Οι μαρινάδες και οι σάλτσες για σαλάτες είναι φανταστικά παραδείγματα.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό cranberry, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 κουταλιά της σούπας χυμό cranberry για κάθε κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί.
Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στον χυμό ροδιού.
3. Χυμός ροδιού
Χυμός ροδιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κόκκινου κρασιού. Έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση και χρώμα, σχεδόν παρόμοιο με το κόκκινο κρασί. Αλλά η γεύση είναι πιο έντονη, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα χυμού ροδιού.
Ο χυμός ροδιού έχει χαμηλά επίπεδα οξύτητας. Αν λοιπόν θέλετε να προσθέσετε μια όξινη γεύση στο πιάτο σας, συνδυάστε το χυμό ροδιού με ξύδι. Συνδυάζεται καλά με σάλτσες κρέατος, λαχανικά και σάλτσες σαλάτας.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό ροδιού, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό τζίντζερ.
4. Χυμός Τζίντζερ
Χυμός τζίντζερ είναι ένα φοβερό υποκατάστατο κόκκινου κρασιού με παρόμοια γεύση. Αλλά το πιάτο σας θα έχει μια ελαφρώς πιο ανοιχτή απόχρωση.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό τζίντζερ, επιμείνετε στην αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 κουταλιά της σούπας χυμό τζίντζερ για κάθε κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό τζίντζερ σε μαρινάδες και σαλάτες ψαριών και κοτόπουλου.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το χυμό σταφυλιού.
5. Χυμός σταφύλι
Χυμός σταφύλι είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο κόκκινου κρασιού, ιδιαίτερα επειδή και τα δύο είναι φτιαγμένα από σταφύλια.
Περιμένετε τα γεύματά σας να είναι πιο γλυκά όταν χρησιμοποιείτε χυμό σταφυλιού αντί για κρασί. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της γλυκύτητας άλλων συστατικών, όπως η ζάχαρη ή τα ψημένα καρότα.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό σταφυλιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 φλιτζάνι χυμό σταφυλιού για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
Για να μειώσετε το επίπεδο γλυκύτητας, αραιώστε το χυμό σταφυλιού με λίγο ξύδι. Έτσι χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι χυμό σταφυλιού και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον ζωμό λαχανικών.
6. Ζωμός λαχανικών
Ζωμός λαχανικών είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο κόκκινου κρασιού, ιδιαίτερα σε μαγειρευτά και σούπες. Δεν λειτουργεί για κρύα πιάτα και σαλάτες.
Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών στο ψυγείο σας, θα κάνει και ζωμό από βοδινό ή κοτόπουλο. Για παράδειγμα, ο ζωμός βοείου κρέατος προσθέτει ένα παρόμοιο χρώμα με το κόκκινο κρασί στα γεύματά σας. Απλά φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα για να αποκτήσετε τη γεύση που χρειάζεστε.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με ζωμό λαχανικών, βοείου κρέατος ή κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1και προσθέτουμε λίγο ξύδι αφού ο ζωμός είναι λιγότερο όξινος. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 φλιτζάνι ζωμό και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό μήλου.
7. Χυμός μήλου
χυμός μήλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κόκκινου κρασιού στη μαγειρική. Είναι πιο γλυκό από το κόκκινο κρασί, επομένως πρέπει να προσαρμόσετε τα άλλα συστατικά στη συνταγή σας.
Για να έχετε το ίδιο κόκκινο χρώμα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου από κόκκινα μήλα. Είναι υπέροχο για σάλτσες και ντρέσινγκ αλλά μόνο όταν η συνταγή απαιτεί μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό μήλου, μείνετε στην αναλογία 1:1 και προσθέστε ξύδι για να γίνει πιο όξινο. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 φλιτζάνι χυμό μήλου και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό λεμονιού.
8. Χυμός λεμονιού
χυμό λεμονιού είναι ένα καλό υποκατάστατο του κόκκινου κρασιού στη μαγειρική, χάρη στην ξινή, πικάντικη γεύση του. Ως εκ τούτου, λειτουργεί σε ντρέσινγκ και μαρινάδες.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό λεμονιού, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Το νερό αραιώνει το χυμό λεμονιού, μειώνοντας την ξινίλα του.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό ντομάτας.
9. Τοματοχυμος
Τοματοχυμος δεν είναι ιδανικό υποκατάστατο κόκκινου κρασιού γιατί είναι κάπως πικρό, επομένως μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση του φαγητού σας. Αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση συνδυάζοντάς το με λίγο χυμό φρούτων. Και δεν μπορείτε να νικήσετε το υπέροχο κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με αυτό του κόκκινου κρασιού.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό ντομάτας, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας και 1/2 φλιτζάνι χυμό φρούτων (π.χ. χυμό μήλου) για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μαρινάδες.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό βατόμουρου.
10. Χυμός βατόμουρου
Χυμός βατόμουρου είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο κόκκινου κρασιού, παρόμοιο με τον χυμό γκρέιπφρουτ, κράνμπερι και κερασιού. Έχει το ίδιο σκούρο χρώμα και είναι επίσης ξινό και όξινο.
Όταν αντικαθιστάτε το κόκκινο κρασί με χυμό βατόμουρου, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν 1 κουταλιά της σούπας χυμό βατόμουρου για κάθε κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί. Είναι εξαιρετικό για σάλτσες, γλάσο και σαλάτες.
Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το νερό.
11. Νερό
Νερό θα πρέπει να είναι η τελευταία σας λύση, μόνο αν δεν έχετε άλλα υποκατάστατα κόκκινου κρασιού. Δεν προσθέτει γεύση, χρώμα ή οξύτητα αλλά το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας.
Απλά φροντίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες νερού κάθε φορά.
Είναι καλύτερο να συνδυάσετε νερό με άλλα συστατικά για να αποκτήσετε παρόμοια γεύση, χρώμα και οξύτητα με το κόκκινο κρασί. Για παράδειγμα, μπορείτε χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ξύδι και 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου για κάθε φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Μη διστάσετε να προσθέσετε επίσης εκχύλισμα λεμονιού ή αλεσμένο τζίντζερ.
Ιδέες για υποκατάστατα κόκκινου κρασιού (FAQ)
Αυτή η ενότητα σάς δίνει απλές απαντήσεις σε κοινές ερωτήσεις σχετικά με ιδέες υποκατάστατου κόκκινου κρασιού στη μαγειρική.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω στη θέση του κόκκινου κρασιού όταν φτιάχνω μοσχαρίσιο στιφάδο;
Όταν φτιάχνετε μοσχαρίσιο στιφάδο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό βοείου κρέατος με ξύδι από κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο στη θέση του κόκκινου κρασιού.
Τι μπορώ να αντικαταστήσω το κόκκινο κρασί όταν πίνω;
Μπορείτε να πιείτε χυμό κερασιού ή χυμό κράνμπερι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αντί για κόκκινο κρασί αφού έχουν το ίδιο κόκκινο χρώμα.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόκκινο κρασί όταν φτιάχνω σάλτσα σπαγγέτι;
Όταν φτιάχνετε σάλτσα σπαγγέτι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας αντί για κόκκινο κρασί, χάρη στη γλυκύτητα, την πικρή και το σκούρο χρώμα του.
Η επόμενη και τελευταία ενότητα συνοψίζει ολόκληρο το άρθρο σχετικά με τις ιδέες για υποκατάστατα κόκκινου κρασιού.
Ιδέες για υποκατάστατα κόκκινου κρασιού (συμπέρασμα)
Το κόκκινο κρασί είναι ένα εξαιρετικό συστατικό στη μαγειρική, ειδικά όταν φτιάχνετε σάλτσες κρέατος ή πιάτα ζυμαρικών. Ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι μη αλκοολούχο στις περισσότερες περιπτώσεις.
Η χρήση άλλων συστατικών στη θέση του κόκκινου κρασιού μπορεί να είναι λίγο αποθαρρυντική, καθώς η τελική γεύση θα είναι αρκετά διαφορετική. Από τη θετική πλευρά, αυτό σας δίνει την ευκαιρία να παίξετε με διάφορα υποκατάστατα κόκκινου κρασιού.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο κόκκινου κρασιού; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!
