Υποκατάστατο για ζαχαρούχο γάλα: 7 εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις

Πολλές εναλλακτικές λύσεις μπορούν να αναπαράγουν τη γεύση και την αίσθηση του ζαχαρούχου γάλακτος, και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε πολλές από αυτές στο σπίτι. Στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα για το ζαχαρούχο γάλα.

Πριν αναζητήσετε μια εναλλακτική επιλογή, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς παρασκευάζεται το ζαχαρούχο γάλα. Το ζαχαρούχο γάλα είναι κονσερβοποιημένο γάλα που έχει μαγειρευτεί για να αφαιρεθεί όλη η περιεκτικότητά του σε νερό. Γλυκάνετε το συμπυκνωμένο γάλα σας με ζάχαρη ενώ το μαγειρεύετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο, κρεμώδες, γλυκαντικό υγρό με νόστιμη γεύση και λαχταριστή κρεμώδη υφή. Το ζαχαρούχο γάλα χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο και τα επιδόρπια, αλλά μπορεί επίσης να το απολαύσετε μόνο του ή με καφέ και τσάι.

Τα υποκατάστατα του ζαχαρούχου γάλακτος μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε το λίπος και τα πρόσθετα σάκχαρα για να φτιάξετε πιο υγιεινά επιδόρπια. Δίνουν επίσης μια λύση για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα, καθιστώντας τα τέλεια για vegan συνταγές. Ορισμένα υποκατάστατα, όπως η κρέμα καρύδας, προσφέρουν μια μοναδική γεύση που μπορεί να κάνει τα πιάτα να ξεχωρίζουν από το πλήθος.

Τα καλύτερα υποκατάστατα για το ζαχαρούχο γάλα είναι το γάλα εβαπορέ, η κρέμα καρύδας, το γάλα καρύδας, η παχύρρευστη κρέμα, το πλήρες γάλα και η ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη και η ζάχαρη ή το γάλα αμυγδάλου και η ζάχαρη. Δείτε περισσότερες πληροφορίες για κάθε επιλογή. Ανακαλύψτε περισσότερα στην ενότητα Συχνές ερωτήσεις παρακάτω.

1. Συμπυκνωμένο γάλα

Το γάλα εβαπορέ είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο για το ζαχαρούχο γάλα, καθώς και τα δύο έχουν αφαιρέσει την περιεκτικότητα σε νερό. Παρέχει την ίδια κρεμώδη υφή και γεύση, αλλά έχει λιγότερη ζάχαρη και λιγότερες θερμίδες. Στη συνέχεια, το εβαπορέ γάλα δεν έχει την ίδια καραμελωμένη γεύση που φέρνει η ζάχαρη στο ζαχαρούχο γάλα.

Είναι επίσης δυνατή η χρήση ζαχαρούχου γάλακτος ως εναλλακτική λύση στο γάλα εβαπορέ.

2. Κρέμα καρύδας

Η κρέμα καρύδας είναι μια εξαιρετική επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, φιλική προς τους vegan για να αντικαταστήσει το κανονικό ζαχαρούχο γάλα. Είναι εξίσου κρεμώδες και έχει μια πλούσια και ξηρή γεύση που συνδυάζεται καλά με επιδόρπια και ποτά. Επιπλέον, η κρέμα καρύδας είναι πιο υγιεινή από το ζαχαρούχο γάλα, καθώς δεν υπάρχουν πρόσθετα σάκχαρα ή συντηρητικά.

Όταν αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο γάλα με κρέμα καρύδας, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας ζητά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας. Μια αξιοσημείωτη πτυχή της κρέμας καρύδας είναι ότι προσθέτει μια νότα τροπικής γεύσης στις συνταγές σας.

3. Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ζαχαρούχου γάλακτος στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά, λιγότερο σε θερμίδες και έχει μια μοναδική, κρεμώδη γεύση. Το γάλα καρύδας φέρνει μια μοναδική γεύση καρύδας στα πιάτα, ιδανική για μπράουνις, κέικ ή γαρνιτούρες παγωτού.

Δείτε πώς μπορείτε να παρασκευάσετε γάλα καρύδας για χρήση στη θέση του ζαχαρούχου γάλακτος:

1. Σιγοβράζουμε ένα κουτάκι γάλα καρύδας με πλήρες λίπος με ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά λίγο πριν αρχίσει να βράζει το μείγμα.
3. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
4. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να πήξει.
5. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Όταν αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο γάλα με παρασκευασμένο γάλα καρύδας, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας ζητά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι έτοιμο γάλα καρύδας.

4. Κρέμα γάλακτος

Η βαριά κρέμα σε συνδυασμό με τη ζάχαρη είναι ένα καλό υποκατάστατο για το ζαχαρούχο γάλα. Η βαριά κρέμα είναι τόσο λιπαρή όσο το ζαχαρούχο γάλα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό. Το μόνο που λείπει είναι η ζάχαρη, την οποία μπορείτε να προσθέσετε ξεχωριστά.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε την παχύρρευστη κρέμα για να τη χρησιμοποιήσετε στη θέση του ζαχαρούχου γάλακτος:

1. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα – η κρυσταλλική ή η καστανή ζάχαρη λειτουργούν καλύτερα αφού λιώνουν εύκολα.
2. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη στην κρέμα.
4. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει.

Όταν αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο γάλα με έτοιμη παχύρρευστη κρέμα, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας ζητά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι έτοιμη παχύρρευστη κρέμα.

5. Πλήρες γάλα και ζάχαρη

Ένας συνδυασμός πλήρους γάλακτος και ζάχαρης μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο του ζαχαρούχου γάλακτος. Η βασική διαφορά είναι ότι το πλήρες γάλα έχει νερό.

Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε πλήρες γάλα και ζάχαρη για χρήση στη θέση του ζαχαρούχου γάλακτος:

1. Ρίξτε 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το σε φωτιά – η κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί καλύτερα αφού διαλύεται γρήγορα.
2. Σιγοβράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε ⅔ φλιτζάνια ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το γάλα να είναι σχεδόν η μισή από την αρχική ποσότητα.
5. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να γίνει πιο πηχτό.

Όταν αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο γάλα με παρασκευασμένο πλήρες γάλα και ζάχαρη, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας ζητά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι έτοιμο πλήρες γάλα και ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε το για παγωτό, φοντάν, κρέμα, παγωτό και πίτες.

6. Γάλα σε σκόνη και ζάχαρη

Το γάλα σε σκόνη και η ζάχαρη αποτελούν μια καλή εναλλακτική στο ζαχαρούχο γάλα. Ωστόσο, αυτός ο συνδυασμός παρέχει μια λιγότερο παχιά και κρεμώδη υφή από το ζαχαρούχο γάλα. Επιπλέον, δεν προσθέτει τον ίδιο πλούτο.

Ακολουθεί ο τρόπος παρασκευής γάλακτος σε σκόνη και ζάχαρης για χρήση στη θέση του ζαχαρούχου γάλακτος:

1. Ανακατέψτε ⅓ φλιτζάνι γάλα σε σκόνη με ⅓ φλιτζάνι ζεστό νερό.
2. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
3. Προσθέστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για να γλυκάνει το μείγμα. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή γλυκύτητα.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν το μεταφέρετε στο ψυγείο.

Όταν αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο γάλα με παρασκευασμένο γάλα σε σκόνη και ζάχαρη, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας ζητά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι έτοιμο γάλα σε σκόνη και ζάχαρη.

7. Γάλα αμυγδάλου και ζάχαρη

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια καλή εναλλακτική στο ζαχαρούχο γάλα, εάν προτιμάτε μια επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, vegan και χωρίς λακτόζη. Το γάλα αμυγδάλου είναι πιο παχύρρευστο και πιο γλυκό από το γαλακτοκομικό, έτσι οι συνταγές σας θα έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα αμυγδάλου για βιετναμέζικο παγωμένο καφέ, μπισκότα, πίτα και cheesecake. Είναι απαραίτητο να συμπυκνώσετε το γάλα αμυγδάλου για να μειώσετε ολόκληρη την περιεκτικότητα σε νερό και να το ανακατέψετε με ζάχαρη για να αντικαταστήσετε το ζαχαρούχο γάλα.

Δείτε πώς να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα αμυγδάλου με ζάχαρη για να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του ζαχαρούχου γάλακτος:

1. Προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μια πηγή θερμότητας.
2. Σιγοβράζουμε το γάλα μέχρι να μειωθεί στο 1 φλιτζάνι.
3. Προσθέστε ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή καραμελωμένη υφή.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει πριν τη μεταφέρετε στο ψυγείο σας.

Όταν αντικαθιστάτε το ζαχαρούχο γάλα με συμπυκνωμένο γάλα αμυγδάλου και ζάχαρη, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας ζητά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα αμυγδάλου και ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

Ανακαλύψτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το ζαχαρούχο γάλα και τα υποκατάστατά του.

Πώς ετοιμάζω σπιτικό ζαχαρούχο γάλα;

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να ετοιμάσετε σπιτικό ζαχαρούχο γάλα:

1. Συνδυάστε ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη και 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα και να σιγοβράσει το γάλα.
3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το μείγμα – αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Το ζαχαρούχο γάλα είναι ίδιο με το γάλα εβαπορέ;

Οχι. Σε αντίθεση με το γάλα εβαπορέ, το οποίο είναι ήπιο, το ζαχαρούχο γάλα έχει ζάχαρη. Η ζάχαρη δίνει στο ζαχαρούχο γάλα μια καραμελωμένη γεύση και κάνει τις συνταγές σας νόστιμες. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο γάλα εβαπορέ για να φτιάξετε ζαχαρούχο γάλα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ζαχαρούχο γάλα;

Ναί, μπορείτε να αποθηκεύσετε το έξτρα ζαχαρούχο γάλα σας σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Είναι δυνατόν να παγώστε το ζαχαρούχο γάλα για μακροχρόνια αποθήκευση - έως 3 μήνες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω υποκατάστατα γλυκαντικά όταν φτιάχνω ζαχαρούχο γάλα;

Ναί, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στο ζαχαρούχο γάλα με μέλι, στέβια, σιρόπι σφενδάμου και μελάσα. Ωστόσο, η γεύση θα αλλάξει ανάλογα με το γλυκαντικό.

Κλείσιμο σκέψεις

Το ζαχαρούχο γάλα είναι απαραίτητο στο ντουλάπι σας, ειδικά αν ψήνετε και φτιάχνετε γλυκές συνταγές. Ωστόσο, μερικές φορές θα ξεμείνετε από κονσερβοποιημένο ζαχαρούχο γάλα ή απλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάτι διαφορετικό. Εάν σας τελειώσει αυτό το συστατικό, χρησιμοποιήστε απλώς ένα από τα προτεινόμενα υποκατάστατα για το ζαχαρούχο γάλα. Χάρη σε αυτά, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τις αγαπημένες σας συνταγές χωρίς προβλήματα.