Εύκολη και νόστιμη συνταγή Pho κοτόπουλου

Κοτόπουλο Pho είναι το φαγητό του μπολ στο καλύτερο. Άνετο, νόστιμο, θρεπτικό και απλό στην παρασκευή. Το Pho είναι ένα υπέροχα ευπροσάρμοστο γεύμα φτιαγμένο με ζωμό, χυλοπίτες και κρέας. Με καταγωγή από το Βιετνάμ, γίνεται συχνά με βόειο κρέας, αλλά το κοτόπουλο είναι επίσης πολύ δημοφιλές.

Ο ζωμός πρέπει να είναι πραγματικά γευστικός, οπότε ο απόλυτος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε περιλαμβάνει το βράσιμο οστών βοείου κρέατος ή κοτόπουλου για αρκετές ώρες. Κάθε φορά που έχουμε βόειο κρέας ή κοτόπουλο για δείπνο, μαζεύω πάντα τα κόκαλα και τα βράζω αμέσως, ή τα σκουπίζω και τα παγώνω για να βράσουν αργότερα. Αυτό σημαίνει ότι συνήθως έχω ένα καλό απόθεμα στην κατάψυξη.

Τα αποθέματα καλής ποιότητας από το κατάστημα έχουν βελτιωθεί πολύ τα τελευταία χρόνια, οπότε μερικές φορές θα το χρησιμοποιήσω (συχνά με λίγο επιπλέον καρύκευμα και ίσως η προσθήκη ενός κύβου για επιπλέον γεύση) εάν δεν έχω σπιτικό στοκ.

Εάν θέλετε να κάνετε ζωμό στο σπίτι, απλώς τοποθετήστε κόκαλα βοείου κρέατος ή ένα σφάγιο κοτόπουλου που περίσσεψε από το δείπνο (βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το υπόλοιπο κρέας, μπορείτε στη συνέχεια να το τυλίξετε και να το αφήσετε στο ψυγείο ή παγώστε το κρέας για σούπες ή ανακατέψτε τα τηγανητά) σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με ένα καφετί κρεμμύδι κομμένο στη μέση (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε), λίγα καρότα χωρίς φλούδα σπασμένα σε δύο και μερικά μπαστούνια σέλινο. Καλύψτε εντελώς τα πάντα σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για τουλάχιστον 3 ώρες - το ζωμό θα πρέπει να μειωθεί στο μισό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίξετε και να καρυκεύσετε το απόθεμα.

Βρίσκω ότι ένα μεγάλο κοτόπουλο δίνει αρκετό απόθεμα για να φτιάξει σούπα για 3-4 άτομα.

Μόλις αποκτήσετε εξαιρετικό απόθεμα, η δημιουργία αυτού του pho είναι μια γρήγορη και απλή διαδικασία. Μπορείτε να το έχετε στο τραπέζι σε λιγότερο από 20 λεπτά!

Δείτε τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή κοτόπουλου Pho:

Σερβίρει 4

• 7 ουγκιές (4 φωλιές) ξερά χυλοπίτες ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο σπιτικό ή πραγματικά καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου που αγοράστηκε από το κατάστημα
• 4 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
• 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 3 φλιτζάνια φρέσκα βλαστάρια φασολιών ή 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα βλαστάρια φασολιών (στραγγισμένα)
• 2 φλιτζάνια τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 1 μικρό μάτσο κόλιανδρο
• 1 μικρό μάτσο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι (χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας, μου αρέσουν τα τσίλι Fresno) αποπλυμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 λάιμ, κομμένο σε ροδέλες

Οδηγός βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του πιάτου Chicken Pho:

1. Καλύψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μουλιάστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό (ή μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Βάλτε στη μία πλευρά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του. Προσθέστε το ζωμό και βράστε, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και τη γλυκιά σάλτσα τσίλι. Ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε τα λάχανα φασολιών και το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι ζεστό. Σβήστε τη φωτιά.

2. Χωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε τέσσερα μπολ. Κουτάλα πάνω από το κοτόπουλο, λάχανα φασολιών και ζωμό. Κορυφή με σκισμένο κόλιανδρο, φέτες κρεμμυδιών, φέτες τσίλι και φέτες λάιμ.

3. Σερβίρετε αμέσως - και κρατήστε άφθονες χαρτοπετσέτες στο χέρι, καθώς πρόκειται για μια βουρκωμένη/πιτσιλισμένη!